Dầu ô liu: tài sản và phạm vi

Dầu ô liu là một sản phẩm đang nhanh chóng trở nên phổ biến trong khu vực của chúng tôi, tuy nhiên, do nguồn gốc không phải của địa phương nên vẫn còn tương đối ít được biết đến. Tất cả những gì chúng ta biết về lợi ích và tác hại của một sản phẩm như vậy chủ yếu dựa trên thông tin từ quảng cáo, tất nhiên, có xu hướng khen ngợi sản phẩm nhiều hơn.

Bản thân chúng tôi không có kinh nghiệm sử dụng sản phẩm này lâu năm, do đó, không giống như những người Hy Lạp hay Tây Ban Nha, chúng tôi không thể dự đoán được tất cả những hậu quả tích cực và tiêu cực của việc sử dụng sản phẩm cho các nhu cầu khác nhau. Với sự quan tâm ngày càng tăng của dân số chúng ta đối với dầu ô liu, đã đến lúc phải thu hẹp khoảng cách này trong giáo dục công.

Đối với hầu hết các sản phẩm hiện đại, điều tối quan trọng là phải hữu ích, hoặc ít nhất là không gây hại, và do đó, những người yêu thích chế độ ăn uống lành mạnh, với số lượng đang tăng lên mỗi ngày, hãy chú ý đến những gì mỗi sản phẩm bao gồm. Một mặt, dầu ô liu được mệnh danh khá nghiêm túc là “vàng lỏng” vì sự phong phú của các thành phần hữu ích khác nhau có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người, mặt khác, người Hy Lạp cổ đại đã nói như vậy, những người không thể tiến hành một cách đầy đủ. -phân tích hóa học có sẵn của chất lỏng và bị đẩy lùi chỉ từ những quan sát của riêng họ.

Rõ ràng là các axit béo là thành phần chính của bất kỳ loại dầu nào, nhưng dầu ô liu cũng rất giàu các thành phần khác. Tuy nhiên, nên bắt đầu với các axit béo, vì chúng cũng mang lại những lợi ích tuyệt vời. Không giống như chất béo động vật, chất béo thực vật thường ít gây hại cho con người hơn nhiều, vì chúng không chứa cholesterol và không góp phần tích tụ trong cơ thể, giúp chăm sóc vóc dáng của chúng ta.

Các axit béo có trong dầu ô liu khá nhiều, nhưng Omega-3 và Omega-6 ở đây đóng vai trò lớn nhất. Những chất này góp phần tăng cường hai rào cản quan trọng - thành tế bào và mạch máu, nhờ đó con người nói chung khỏe mạnh hơn nhiều. Ngược lại, việc thiếu các axit béo này dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh khác nhau liên quan đến hoạt động của hệ tim mạch.

Phospholipid, là một phần không thể thiếu của dầu ô liu, góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, đặc biệt là do đó, cholesterol dư thừa, vốn là một quả bom hẹn giờ, được loại bỏ khỏi hệ thống tuần hoàn. Các đặc tính có lợi của chất được đề cập không kết thúc ở đó - nó tham gia tích cực vào việc hình thành các tế bào của hệ thần kinh và các cơ quan nội tạng khác nhau.

Là một sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, dầu ô liu hấp thụ nhiều loại vitamin có trong ô liu.Sự hiện diện của các loại vitamin như E, A, D và B. sự xuất hiện của các bệnh liên quan đến tuổi tác khác nhau.

Công bằng mà nói, cần phải làm rõ rằng dầu ô liu có thể được tinh chế và không qua tinh chế, giống như dầu hướng dương mà chúng ta vẫn quen dùng. Tất cả các nguyên tố vi lượng và vitamin được mô tả chủ yếu được tìm thấy trong chất lỏng chưa tinh chế. Vì lý do này, bất cứ khi nào có thể, bạn nên sử dụng dầu chưa tinh chế, vì nó có nhiều lợi ích hơn.

Đối với nhiều người tiêu dùng hiện đại, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cũng là một điểm quan trọng, bởi vì không ai đã hủy bỏ nhu cầu theo dõi con số của họ. Hàm lượng calo của dầu ô liu có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại sản phẩm cụ thể và trung bình khoảng 880-900 kcal cho mỗi 100 gam. Vì dầu thường được sử dụng với số lượng khá hạn chế, chúng tôi sẽ cung cấp hàm lượng calo cho một muỗng canh trung bình - khoảng 120 kcal.

Đối với chỉ số BJU, điều quan trọng đối với nhiều người, chỉ số ở đây là không rõ ràng - dầu ô liu gần như là chất béo nguyên chất mà không có sự bao gồm đáng kể của protein và carbohydrate.

Giống như bất kỳ loại dầu nào khác, dầu ô liu có thể được tinh chế và chưa qua tinh chế. Sự tồn tại của hai loại dầu cùng một lúc không phải ngẫu nhiên, bởi vì mỗi loại này đều có những ưu điểm nhất định và được sử dụng cho những mục đích cụ thể.

Ban đầu, bất kỳ loại dầu nào đều chưa qua tinh chế. Có ba cách chính để có được một sản phẩm như vậy trong thế giới hiện đại.

• Bằng cách nhấn. Phương pháp này có thể được gọi là cổ điển một cách an toàn - ô liu được thu hoạch và phân loại, sau đó được nghiền và ép bằng máy ép đặc biệt. Đây là cách dầu được tạo ra từ thời Hy Lạp cổ đại, đây là cách một số nhà sản xuất làm ngày nay, và đây là loại dầu ép lạnh đầu tiên được nhiều người coi là tốt nhất.
• bằng cách ly tâm. Phương pháp này đã có phần tiên tiến hơn về mặt công nghệ và cho phép bạn chiết xuất nhiều dầu hơn từ cùng một lượng nguyên liệu thô, mặc dù do đó, nồng độ có thể bị mất đi một chút. Điểm mấu chốt là ô liu đầu tiên được đưa đến trạng thái nhão, và chỉ sau đó, bằng cách kiểm soát nhiệt độ và nhiều lần lọc, dầu thực sự mới được chiết xuất từ ​​chất lỏng.
• bằng cách chiết xuất. Phương pháp này liên quan đến sự hiểu biết tốt về các quá trình hóa học và sử dụng thuốc thử đặc biệt - dung môi giúp chiết xuất dầu từ ô liu mà không có tác động cơ học lên ô liu. Kết quả là tạo ra một chất lỏng, từ đó dầu được giải phóng theo cùng một cách hóa học.

Nhờ các hoạt động được mô tả, dầu thu được trong đó có thể có một tỷ lệ phần trăm khá lớn các tạp chất không liên quan, tùy chọn. Theo quy luật, những tạp chất như vậy cung cấp thêm hương vị và mùi thơm, nhưng có nhiều nhược điểm, bao gồm thời hạn sử dụng bị rút ngắn và phản ứng "sai" của dầu khi đun nóng. Về vấn đề này, chất lỏng trải qua một số giai đoạn tinh chế hoặc tinh chế.

Cần lưu ý rằng nhiều loại dầu đã qua quá trình lọc dầu như vậy vẫn được coi là chưa qua tinh chế, nếu việc tinh chế bằng một phương pháp cụ thể được coi là bắt buộc trên thực tế trong thế giới hiện đại. Các thủ tục như vậy có thể bao gồm các phương pháp xử lý bổ sung sau đây.

• Hydrat hóa tước đi chất lỏng của phospholipid, có thể góp phần loại bỏ hoàn toàn cholesterol khỏi cơ thể con người. Trong trường hợp này, dầu trở nên dễ bán hơn, vì sau đó dầu thường không để lại cặn có thể nhìn thấy được.
• Trung hòa kiềm được tạo ra để làm giảm phần nào lượng axit béo có trong dầu, làm cho thành phần cân bằng hơn.
• Làm trắng - Một phương pháp khác nhằm mục đích chủ yếu là cải thiện tính thị trường. Trong quá trình chế biến như vậy, nhiều chất hữu ích bị loại bỏ, nhưng sản phẩm có được bóng sáng trong suốt, có vẻ sạch đối với người tiêu dùng. Mặt khác, quá trình tẩy trắng cũng loại bỏ một số yếu tố tùy chọn, chẳng hạn như chất màu.
• Đóng băng Dầu ô liu cho phép nhà sản xuất loại bỏ tạp chất sáp, rất quan trọng trong một số loại quả ô liu.
• chưng cất trung hòa và khử mùi - hai quy trình khác nhau về cơ bản, mỗi quy trình nhằm loại bỏ mùi vị và mùi thơm ban đầu của dầu. Quá trình chế biến như vậy phần nào mở rộng phạm vi sản phẩm cho những người thấy các ghi chú phổ biến của ô liu tươi là không phù hợp.

Dầu ô liu đã qua tinh chế được nhiều người tiêu dùng coi là tốt nhất vì không có gì thừa trong đó. Một mặt, điều này đúng, vì các tạp chất tùy chọn khác nhau chắc chắn sẽ bị loại bỏ khỏi chất lỏng trong quá trình tinh chế. Mặt khác, nhiều người không thích quá trình xử lý kỹ lưỡng như vậy, bởi vì một số thành phần hữu ích cũng bị loại bỏ trong quá trình làm sạch. Đồng thời, ngay cả những đối thủ của dầu tinh luyện cũng không thể tranh cãi thực tế rằng một sản phẩm như vậy có một số ưu điểm không thể thay thế, trong đó phải nêu rõ những ưu điểm sau:

• sự vắng mặt của các thành phần "phụ" cho phép sử dụng dầu ô liu tinh chế ngay cả đối với những người bị dị ứng, vì nó an toàn cho họ;
• những thành phần rất “bổ sung” đó, khi đun nóng, có thể giải phóng chất gây ung thư, do đó, góp phần vào sự phát triển của ung thư, điều này sẽ không bao giờ xảy ra với dầu tinh luyện, được coi là sản phẩm phổ biến cho bất kỳ thú vui ẩm thực nào;
• các thành phần bị thiếu trong dầu tinh khiết cũng có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng của nó, trong khi phiên bản tinh chế được lưu trữ lâu hơn nhiều so với phiên bản không tinh chế;
• mặc dù có ít thành phần hữu ích hơn trong chất lỏng tinh chế, nhưng phần lớn chúng vẫn được bảo toàn.

Đồng thời, dầu tinh luyện thường có giá cao hơn, nếu chỉ vì quá trình sản xuất nó tốn nhiều công sức hơn. Để hiểu những gì bạn phải trả thêm, bạn nên biết cách sản xuất một loại dầu ô liu tinh chế hiện đại điển hình được sản xuất như thế nào.

• Đầu tiên, dầu chưa tinh chế thông thường được lọc và lắng để loại bỏ các tạp chất có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Quy trình có thể được lặp lại nhiều lần để đạt được độ tinh khiết tối đa.
• Làm sạch bằng hóa chất với sự trợ giúp của các chất kiềm khác nhau là một thời điểm gần như bắt buộc hiện nay. Nhờ quy trình này, các sắc tố dư thừa được loại bỏ khỏi thành phần, và tổng thể thành phần của sản phẩm trở nên cân bằng hơn.
• Kết quả của hai bước xử lý đầu tiên, các phosphatide có trong dầu ô liu kết tủa thành kết tủa keo tụ, điều này ảnh hưởng đến khả năng bán ra thị trường của sản phẩm. Để loại bỏ hiện tượng như vậy, chất lỏng được xử lý bằng nước sôi.

• Ngay cả sau khi làm sạch bằng kiềm, một phần đáng kể sắc tố vẫn được giữ lại trong thành phần của dầu, điều này làm cho sản phẩm không hấp dẫn lắm về mặt thị giác và có thể tạo màu cho các sản phẩm khác cùng màu "trơn". Để tạo cho dầu ô liu có màu thông thường, người ta sử dụng than và đất sét tẩy trắng đặc biệt.
• Cuối cùng, dầu ô liu gần như thành phẩm sẽ đi qua chân không, trong đó nó được phun hơi nước nóng, do đó mùi vị và hương thơm chính biến mất. Sau đó, chất lỏng sẽ có thêm hương vị và mùi thơm, mà ban đầu không thể là đặc trưng của nó. Nghịch lý thay, trong một số trường hợp, các nốt ô liu trước đó đã được lấy ra từ nó lại trở lại thành dầu.

Dầu như vậy thường không trải qua bất kỳ giai đoạn tinh chế nào được mô tả, hoặc không được tinh chế theo tất cả các cách có thể.Nhờ phương pháp sản xuất đơn giản hơn, sản phẩm này rẻ hơn, do đó từ lâu nó được coi là mục tiêu chủ yếu là người nghèo.

Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, xu hướng suy nghĩ như vậy rõ ràng đã giảm xuống và dầu chưa tinh chế ngày càng được nhiều người ủng hộ. Mùi vị và hương thơm của sản phẩm như vậy rõ ràng hơn nhiều, làm cho nó rất phổ biến để làm món salad.

Khi chọn dầu chưa tinh chế, bạn nên lưu ý một yếu tố quan trọng khác chống lại việc sử dụng một sản phẩm như vậy. Thực tế là phạm vi của nó có phần hạn chế - ví dụ, bạn không thể bỏ qua nó.

Khi đun nóng, loại dầu này bắt đầu bốc khói với mùi khó chịu, và một số loại thậm chí còn bốc cháy trên chảo nóng. Những hiện tượng tiêu cực như vậy không chỉ vì vẻ ngoài kém hấp dẫn mà còn do trong quá trình đốt cháy dầu sẽ hình thành các chất gây ung thư, làm tăng đáng kể khả năng mắc bệnh ung thư. Đồng thời, các thành phần nguy hiểm này vẫn hoàn toàn an toàn, trừ khi chúng được làm nóng, do đó, dầu chưa tinh chế được khuyến cáo chỉ dùng để trộn salad và các món nguội khác.

Nếu dầu tinh luyện trong bất kỳ trường hợp nào phần lớn là không tinh chế, thì dầu chưa tinh chế cũng được phân chia theo tiêu chí tại đó nhiệt độ chiết xuất được thực hiện.Dầu ép nguội thu được ở nhiệt độ khoảng 40 độ, ép nóng cần gia nhiệt khoảng 120 độ. Công nghệ nóng có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm một cách dự đoán, nhưng mang lại hương vị và mùi thơm thậm chí còn tươi sáng hơn, đồng thời cũng làm tăng thời hạn sử dụng. Đối với dầu ép lạnh, chúng có giá cao hơn một chút và được bảo quản ít hơn, nhưng đồng thời chúng cũng được phân thành nhiều loại.

• Dầu ô liu nguyên chất được coi là loại dầu cổ điển nhất trong số nhiều loại dầu ô liu. Ô liu được chọn cho một sản phẩm như vậy chỉ được ép một lần mà không cần gia nhiệt, do đó không có loại dầu nào khác chứa nhiều thành phần hữu ích như loại này. Khi các chuyên gia khuyên sử dụng dầu ô liu vì lợi ích của cơ thể, họ thường có nghĩa là một loại chất lỏng bổ sung tự nhiên. Với quy trình chế biến tối thiểu, sản phẩm có hương vị rất ngon, không thể thiếu trong các món salad.

• dầu ô liu nguyên chất là một phiên bản hơi kém quý phái của loại dầu trên. Về nguyên tắc, cơ chế sản xuất là hoàn toàn giống nhau, chỉ có nguyên liệu là hơi khác một chút - hoặc ô liu có chất lượng thấp hơn một chút được sử dụng, hoặc ô liu trộn với bã đậu còn sót lại từ quá trình sản xuất phiên bản cổ điển nhất. Nhiều khả năng những người không sành ăn sẽ không nhận ra sự khác biệt, nhưng với chi phí như vậy thì một sản phẩm sẽ có giá thấp hơn rất nhiều.
• Aceite de Oliva trên thực tế, nó là hỗn hợp của dầu ô liu chưa tinh chế và đã qua tinh chế, nhưng tỷ lệ của loại dầu trước đây, và ở dạng tốt nhất, đạt 85% ở đây.Dầu như vậy cũng được coi là rất tốt, và một hỗn hợp nhỏ của dầu tinh luyện cho phép sản phẩm được sử dụng không chỉ cho món salad mà còn để chiên. Đồng thời, ngay cả một lượng nhỏ dầu tinh luyện cũng ít thể hiện được hương vị đặc trưng, ​​vốn được nhiều người yêu thích món salad đánh giá cao.

Các đặc tính có lợi của dầu ô liu đối với cơ thể con người chỉ nên được xem xét trong bối cảnh của các loại dầu chưa tinh chế, vì như đã đề cập ở trên, nó giàu các thành phần hữu ích hơn nhiều. Dầu tinh luyện hầu như không có những lợi ích được thảo luận dưới đây.

Khi nói đến những lợi ích của dầu ô liu, danh sách những lợi ích thường bắt đầu với thực tế là nó có chứa polyphenol. Các hợp chất tự nhiên này có tác dụng điều trị phức tạp trên cơ thể con người, tuy nhiên, tác dụng của chúng được thấy rõ nhất trong ví dụ về chứng loãng máu. Kể từ khi độ nhớt của máu giảm, khả năng hình thành cục máu đông, là nguyên nhân phổ biến của các bệnh tuổi già và thường dẫn đến tử vong, được giảm thiểu.

Tuy nhiên, tác dụng có lợi của polyphenol đối với máu không chỉ dừng lại ở đó - chúng giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể, điều này sẽ làm tăng tải cho hệ thống tim mạch, góp phần tiếp tục phát triển các bệnh của nó. Danh sách nhiều lợi ích của polyphenol sẽ không đầy đủ nếu không đề cập đến khả năng tăng cường màng tế bào, cũng như tác dụng chống viêm rõ rệt của chúng.

Người ta đã đề cập ở trên rằng dầu ô liu chứa nhiều nhóm axit béo không bão hòa đa khác nhau thuộc nhóm Omega. Mỗi loại trong số chúng đều hữu ích cho cơ thể con người theo cách riêng của nó, tuy nhiên, trong hầu hết các loại dầu, thường là nguồn cung cấp các hợp chất như vậy, có sự thiên vị rõ ràng đối với Omega-6. Như thường xảy ra, các chất hữu ích, mà tỷ lệ không cân bằng, thay vì có tác dụng điều trị, lại có tác dụng phá hủy - ví dụ, dùng quá liều Omega-6 mà thiếu Omega-3 sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe do xuất hiện các chứng viêm liên quan đến tuổi tác. .

Gần như ngoại lệ duy nhất cho xu hướng không dễ chịu nhất này là dầu ô liu, trong đó cả hai loại axit đều có mặt với tỷ lệ tương đương. Nhờ sử dụng sản phẩm thường xuyên như vậy, tuổi thọ được kéo dài, trong khi người cao tuổi cảm thấy ham muốn và khả năng vận động tích cực lâu hơn nhiều.

Sự chú ý lớn trong nghiên cứu về lợi ích của dầu ô liu là tác dụng của sản phẩm này đối với tim và hệ tuần hoàn. Ví dụ, axit oleic và một số thành phần khác của chất lỏng nhờn góp phần ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch - điều này đạt được bằng cách giảm viêm bên trong tĩnh mạch và động mạch. Tác dụng chống oxy hóa của các thành phần trong dầu ô liu cũng có tác động rất tích cực đến các thành phần của máu, không bị oxy hóa sẽ ít làm tắc nghẽn các đường dẫn máu chính, điều này cũng làm giảm khả năng bị đột quỵ hoặc đau tim.

Nhìn chung, các hiện tượng trên cho ta một bức tranh chung về việc giảm sự hình thành các cục máu đông, nhờ đó con người nói chung cảm thấy khỏe mạnh hơn.Hệ thống tuần hoàn được thẩm thấu tốt giúp giảm áp lực trong động mạch, đây là một vấn đề rất điển hình đối với người lớn tuổi và thường ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng vận động của họ.

Dầu ô liu cũng có đặc tính tuyệt vời là ngăn chặn các phản ứng tự miễn dịch. Khả năng miễn dịch của con người là một hệ thống duy nhất cho phép cơ thể tự bảo vệ chống lại bất kỳ vật thể lạ nào, nhưng hệ thống này, giống như bất kỳ vật thể lạ nào khác, có thể bị lỗi theo định kỳ, và sau đó cơ thể đang bối rối đột nhiên bắt đầu tấn công chính mình. Kết quả của những thất bại đó có thể là viêm khớp hoặc khởi phát đột ngột dị ứng, cũng như một số bệnh khác. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc sử dụng dầu ô liu thường xuyên sẽ làm giảm khả năng bị dư thừa như vậy.

Đối với những người thường xuyên phải đối mặt với các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể của họ, dầu ô liu có thể không chỉ dễ chịu mà còn là một thực phẩm bổ sung bắt buộc phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày. Khả năng chống viêm của nó đến mức ba chục muỗng canh dầu tiêu thụ có thể mang lại hiệu quả tương tự như một viên Ibuprofen.

Trong thời kỳ mang thai, dầu ô liu đối với bà mẹ tương lai hữu ích hơn nhiều so với bất kỳ loại nào khác. Lý do nằm ở sự cân bằng giống nhau của các axit béo không bão hòa đa, rất quan trọng đối với một người trưởng thành, và đối với việc xây dựng một sinh vật mới, nó đơn giản là cần thiết cực kỳ quan trọng.Các chuyên gia nói rằng dầu ô liu nên là loại dầu đầu tiên được đưa vào thực phẩm bổ sung, và một lần nữa vì lý do tương tự cho sự cân bằng của các axit nhóm omega. Tất nhiên, bạn có thể lấy các axit béo còn thiếu từ các nguồn khác, tuy nhiên, thành phần chính chứa Omega-3 bị thiếu trong hầu hết các loại thực phẩm là dầu cá, nên cả trẻ em và người lớn đều yêu thích.

Dầu oliu nên được phái đẹp đặc biệt quan tâm, vì nó được coi là một trong những nguyên liệu làm mỹ phẩm hiệu quả nhất. Các lợi ích của nó được chuyển đến cơ thể con người cả khi uống và thông qua các tác nhân bên ngoài khác nhau, bao gồm các loại mặt nạ và kem dưỡng khác nhau.

Đối với làn da, một sản phẩm như vậy rất hữu ích ở chỗ nó có thể nuôi dưỡng và làm mềm da. Đồng thời, dầu ô liu, không giống như hầu hết các chất béo, hầu như không bao giờ làm tắc nghẽn lỗ chân lông. Việc loại bỏ các vết rạn da sau khi mang thai đã được đề cập ở trên, tuy nhiên, dầu ô liu giúp loại bỏ các hiện tượng tiêu cực đó ở bất kỳ nơi nào và trong bất kỳ tình huống nào. Dầu ô liu cũng rất hữu ích cho tóc, đặc biệt là tóc dễ gãy và xỉn màu.

Nhiều người thông thái thậm chí còn khuyên bạn nên từ bỏ mỹ phẩm mua ở cửa hàng có chứa dầu ô liu để chuyển sang sử dụng các công thức tự nhiên được tạo ra tại nhà bằng chính tay họ. Nhờ cách tiếp cận này, có thể lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu thô và đảm bảo chất lượng cũng như độ an toàn của chúng, và khả năng lựa chọn chính xác nhất thành phần đặc biệt cho nhu cầu của riêng bạn cũng tăng lên.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, ngay cả khi là một sản phẩm rất hữu ích, dầu ô liu có chứa một số chống chỉ định sử dụng. Để theo đuổi vô số tác dụng chữa bệnh của một sản phẩm như vậy, nên nghiên cứu kỹ các rủi ro có thể xảy ra, vì ngược lại, thay vì phục hồi mong đợi, chỉ có thể mắc thêm các vấn đề khác.

Điều đầu tiên cần nhớ là dầu ô liu là một chất béo cô đặc, không có nghĩa là nó có thể được quy cho các sản phẩm ăn kiêng. Có, dầu ô liu hầu như không chứa cholesterol, nhưng điều này không có nghĩa là không thể tăng cân. Chất béo như vậy thường được khuyến khích là chất béo trong chế độ ăn uống đơn giản vì nó góp phần làm tăng cân ở mức độ nhẹ hơn so với các lựa chọn thay thế, và không thể giữ được gầy bằng cách tiêu thụ nhiều chất béo.

Chỉ một muỗng canh sản phẩm này, trong một số trường hợp nhất định, có thể đáp ứng 1/6 nhu cầu năng lượng hàng ngày của một người. Bạn cứ thử nghĩ xem: chỉ cần dùng 6 thìa sản phẩm mỗi ngày để cung cấp năng lượng cho cơ thể từ sáng đến tối là đủ, nhưng đến thìa thứ 7 thì hóa ra bạn đã thừa cân rồi.Nhưng xét cho cùng, không một ai ăn hoàn toàn dầu ô liu - mọi người cũng ăn nhiều thực phẩm khác, do đó, ngay cả một món salad nhẹ với dầu ô liu, nếu được nêm nếm đậm đà, cũng có thể “giúp” tăng số kg không cần thiết.

Có một điểm rủi ro khác. Thực tế là dầu ô liu có tác dụng lợi mật rõ rệt. Các bệnh như sỏi mật hoặc viêm túi mật có thể trở nên trầm trọng hơn khi sử dụng nhiều dầu, vì sự di chuyển tích cực của mật có thể dẫn đến tắc nghẽn hoàn toàn các kênh bài tiết. Sẽ không thể bỏ qua một vấn đề như vậy, vì nó đi kèm với cơn đau cấp tính và cần phải nhập viện ngay lập tức với một can thiệp phẫu thuật có thể. Nếu các bệnh được mô tả được chẩn đoán, cần phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng sản phẩm, và có thể anh ta sẽ chống lại việc đưa thành phần như vậy vào chế độ ăn uống.

Ở đây bạn cần hiểu rằng một lượng lớn mật không phải là một yếu tố rất tốt ngay cả đối với những người hoàn toàn khỏe mạnh. Thực tế là tình huống như vậy sẽ gây ra hai hậu quả: tăng kích thích thành dạ dày và tác dụng nhuận tràng rõ rệt. Không có gì lạ khi tìm thấy các khuyến nghị trên toàn thế giới về việc sử dụng một thìa dầu ô liu khi bụng đói để cải thiện tiêu hóa, tuy nhiên, những người thử nghiệm đồng ý thử một công thức như vậy nên được cảnh báo trước rằng hiệu quả có thể vượt quá mức có thể. kỳ vọng.

Điều thứ ba cần lưu ý là do quá trình đun nóng mạnh, dầu ô liu chưa tinh chế có thể bắt lửa và giải phóng chất gây ung thư, chưa kể mùi khó chịu khó có thể đánh thức cảm giác thèm ăn. Ngoài sự hình thành của các thành phần nguy hiểm tiềm ẩn, một hiện tượng khác được quan sát thấy - sự phá hủy các thành phần hữu ích tiềm năng - chủ yếu là polyphenol. Đồng thời, nhiều người ủng hộ dầu ô liu chưa tinh chế cho rằng chất lỏng Extra Virgin chất lượng cao bắt đầu giải phóng chất gây ung thư chỉ ở nhiệt độ 191-215 độ, trong khi chảo rán được làm nóng ở mức trung bình 170 độ. Tuy nhiên, việc kiểm tra một thông báo như vậy, chẳng hạn như nhiệt độ của chảo, ở nhà sẽ không dễ dàng.

Phạm vi sử dụng hữu ích của dầu ô liu có thể khá rộng - ví dụ như trong thời gian trước đây, nó được sử dụng làm nhiên liệu cho ánh sáng đường phố, và ngày nay nó là một thành phần mỹ phẩm phổ biến. Tuy nhiên, ứng dụng đáng chú ý nhất vẫn là trong nấu ăn, nơi một loại dầu bất thường từ Địa Trung Hải có thể thay thế thành công các loại dầu hướng dương, hạt lanh và dầu mè quen thuộc hơn. Nhờ thành phần này, ngay cả những món ăn quen thuộc cũng có được hương vị miền Nam khác thường, cho phép bạn làm hài lòng các thành viên trong gia đình, những người đã mệt mỏi với công việc thường ngày hoặc những vị khách.

Theo nguyên tắc, những người đặc biệt đánh giá cao chế độ ăn uống lành mạnh sẽ chú ý đến dầu ô liu, nhưng bạn cần hiểu rằng bạn không nên chọn toàn bộ sản phẩm mà nên chọn loại cụ thể phù hợp hơn với việc thực hiện các nhiệm vụ. Ví dụ, một loại được nhiều người đánh giá cao, được dán nhãn là Extra Virgin, có nhiệt độ cháy khoảng 160-170 độ, do đó, để chiên, một dung dịch như vậy, mặc dù có tất cả mùi thơm của nó, là hoàn toàn không phù hợp.

Loại dầu này chỉ nên được sử dụng cho món salad, khi nói đến các món ăn ngon, và trong mọi trường hợp chúng không được nóng. Đồng thời, một số loại Extra Virgin được chế biến đặc biệt theo cách làm mất đi một số axit mà chúng có, do đó điểm bốc khói có thể giảm xuống còn 205 độ.

Dầu ô liu nguyên chất thường chịu được nhiệt độ lên đến 210 độ, vì vậy trong một số trường hợp, chúng còn được dùng để nấu các món ăn nóng. Ở đây cần làm rõ rằng chúng tôi muốn nói đến nướng chứ không phải chiên, vì nấu trong lò thường cho phép bạn xác định và kiểm soát nhiệt độ của món ăn chính xác hơn nhiều. Việc sử dụng loại chất béo thực vật này cũng thích hợp để bảo tồn. Bạn cũng có thể dùng Virgin trong món salad, nhưng loại Extra Virgin vẫn được ưa chuộng hơn vì thơm hơn.

Dầu ô liu tinh luyện có thể chịu nhiệt từ 200 đến gần 250 độ.Như đã đề cập, một sản phẩm như vậy có một số vấn đề nhất định về hương thơm và mùi vị do làm sạch toàn diện, nhưng thực tế không có chất gây ung thư tiềm ẩn trong thành phần, do đó phạm vi chính của sự đa dạng này là chiên, cũng như bất kỳ món ăn nóng nào khác.

Công bằng mà nói, cần lưu ý rằng việc phân loại dầu ô liu không chỉ giới hạn trong các loại được liệt kê. Ngoài ra còn có các loại ít phổ biến hơn nhiều, bao gồm tất cả các loại dầu khác không được chỉ định bởi bất kỳ loại nào được mô tả ở trên. Thông thường, trong số các loại bổ sung này, Dầu Pomace được tìm thấy, khá khó tìm thấy trong các siêu thị của chúng tôi, nhưng bạn có thể mua nó khi đi du lịch nước ngoài.

Các loại dầu ô liu không phải tự nhiên và được tinh chế thường không nguyên chất - vốn đã không phải là nguyên liệu thô chất lượng cao nhất được trộn với các loại dầu có nguồn gốc khác hoặc được làm giàu thêm với các thành phần được cho là hữu ích khác xa với nguồn gốc tự nhiên. Một mặt, một sản phẩm như vậy cũng có nhiệt độ cháy khá cao, mặt khác, nhiều người có kinh nghiệm và những người sành về dầu ô liu nói chung không khuyến khích sử dụng sản phẩm như vậy cho thực phẩm.

Bất kể bạn nấu món ăn gì và thực hiện như thế nào, bạn cũng nên ghi nhớ thước đo, bởi vì dầu ô liu không phải là sản phẩm vô hại nhất về lượng calo.Đó là lý do tại sao một thành phần như vậy nên được định lượng cẩn thận nếu người tiêu dùng không muốn tăng thêm vài cân. Khi nấu ăn, dự kiến ​​rằng khoảng 14 gam dầu ô liu được cho vào một muỗng canh, tức là khoảng 120-130 kilocalories.

Theo đó, trong một thìa cà phê dầu oliu trung bình sẽ gõ được khoảng 4-5 gam, có thể mang lại cho cơ thể khoảng 40 kilocalories. Để so sánh, điều đáng nói là hầu hết các loại thực phẩm thực vật với số lượng khoảng hai trăm gam có giá trị năng lượng tương đương với chỉ một muỗng canh dầu ô liu, vì vậy đừng ngạc nhiên nếu ngay cả những món salad rau nhẹ cũng có tác dụng hoàn toàn không phải ăn kiêng. .

Dầu ô liu, theo một nghĩa nào đó, có thể được coi là một loại thuốc hoàn chỉnh - vì lý do chính đáng, vì nó là một thành phần phổ biến cho nhiều chế phẩm mỹ phẩm. Tuy nhiên, nó có thể được điều trị mà không cần hóa dược - y học cổ truyền, mặc dù không phải trong nước, bao gồm nhiều cách để đối phó với các bệnh khác nhau. Để tin vào những phương pháp như vậy hay không - hãy để mọi người tự quyết định, nhưng chúng tôi sẽ xem xét các phương pháp dân gian nổi tiếng nhất.

Hãy bắt đầu với một giải pháp khá bất thường. Chắc hẳn bạn đọc đã nghĩ rằng dầu ô liu chỉ có lợi khi ăn hoặc bôi lên da hoặc tóc, nhưng hóa ra ngay cả thuốc xổ cũng được tạo ra với nó. Phương pháp này được khuyến khích cho bệnh sỏi mật, tuy nhiên, nó không sử dụng dầu ô liu nguyên chất, mà một nửa ly sản phẩm này trộn với một nửa ly nước chanh. Điều trị này được thực hiện hai giờ sau khi ăn thức ăn, cũng như vào buổi sáng.

Công thức sau đây có một danh tiếng gây tranh cãi, vì nhiều người dùng trên các diễn đàn viết rằng một phương pháp dân gian như vậy dựa trên những sự thật xa vời. Tuy nhiên, ngay cả viêm loét dạ dày tá tràng cũng được điều trị bằng dầu ô liu - chúng ta đang nói về việc sử dụng một thìa dầu nổi tiếng vào buổi sáng khi bụng đói. Những người ủng hộ các phương pháp như vậy nói rằng sản phẩm dầu bảo vệ các bức tường bị kích thích của dạ dày và ruột, do đó nó cũng có thể mang lại tác dụng phòng ngừa.

Đặc biệt có giá trị là chế phẩm đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt: bạn cần lấy một ly dầu ô liu và một ly nước ép nha đam, trộn chúng và để trong ba ngày, sau đó giữ ở nhiệt độ thấp trong một giờ rưỡi. Trước khi loại bỏ nhiệt, một thìa mật ong được thêm vào bài thuốc dân gian, mặc dù biết đặc tính của sản phẩm ngọt ngào này dưới tác động của nhiệt độ, chúng tôi có thể tự tin nói rằng điều này được thực hiện chỉ để cải thiện hương vị. Bia đã hoàn thành nên được thực hiện với cùng một liều lượng - một muỗng canh nửa giờ trước mỗi bữa ăn trong một tháng.

Dầu ô liu cũng có thể là một loại thuốc chữa bách bệnh cho các bệnh khác nhau biểu hiện ở miệng. Nướu bị viêm là một vấn đề phổ biến và rất khó chịu, nhưng nó có thể được giải quyết bằng cách chỉ cần dùng bàn chải mềm chà xát một chất lỏng ấm. Thủ tục được thực hiện mỗi sáng và không quá mười phút. Nếu bạn không tự coi mình là người ủng hộ việc uống dầu khi bụng đói, tốt hơn hết là bạn nên nhổ đi phần chất lỏng đã sử dụng.Để ngăn ngừa viêm nha chu, người ta cũng khuyên nên trộn các phần tương đương của dầu và cồn cây hoàng liên - loại dầu dưỡng kết quả được sử dụng để súc miệng thông thường.

Bệnh trĩ là một vấn đề cụ thể đến mức một số bệnh nhân có thể cảm thấy xấu hổ khi đi khám bác sĩ hoặc nhà thuốc. Dầu ô liu cũng sẽ có ích ở đây, mặc dù việc tìm kiếm các thành phần bổ sung sẽ không dễ dàng hơn việc đến gặp bác sĩ. Một loại thuốc mỡ được điều chế từ 500 ml dầu, nửa ly sáp ong và cùng một lượng mỡ dê, sau đó phải biến thành một khối đồng nhất. Sản phẩm tạo ra cho kết quả rõ ràng sau một tuần rưỡi, có thể áp dụng hai lần một ngày.

Nếu bạn bị táo bón nhưng vẫn không muốn sử dụng dầu ô liu ở dạng nguyên chất, hãy sử dụng một công thức thậm chí có thể gọi là một món ăn nhẹ. Mười bốn đến mười lăm quả ô liu được thái nhỏ và trộn với cùng một lá rau diếp cắt nhỏ với số lượng lên đến 10 miếng, hỗn hợp thu được có hương vị với hai thìa cà phê nước cốt chanh và hai thìa canh dầu ô liu. Bài thuốc dân gian này được dùng trước bữa ăn sáng và tối hàng ngày, trước bữa ăn khoảng 1 tiếng.

Nhức đầu và các rối loạn thần kinh khác cũng có thể được chữa khỏi bằng dầu ô liu. Ví dụ, trong nửa ly chất lỏng, thêm hai thìa cà phê kinh giới, sau đó đun hỗn hợp trong nồi cách thủy trong 30 phút. Phương pháp khắc phục kết quả giúp tốt với chứng viêm liên sườn - nó phải được xoa vào vùng bị ảnh hưởng hai lần một ngày.Một giải pháp thay thế cho vấn đề sẽ là hỗn hợp một thìa dầu, trong đó 2-3 giọt dầu phong lữ được thêm vào, sản phẩm như vậy được xoa thường xuyên hơn - lên đến mười lần mỗi ngày.

Tắm với dầu ô liu có thể giúp giảm đau đầu. Để giúp một yếu tố hoạt động như vậy, được sử dụng với số lượng một muỗng canh, 3-4 giọt tinh dầu của phong lữ và húng quế được sử dụng. Hỗn hợp thu được được đổ vào một thau nước, và nhiệt độ của phông chữ không được vượt quá nhiệt độ của cơ thể người, tối đa là 40 độ. Không nên ngâm mình trong bồn tắm như vậy - chỉ nên tắm không quá một phần tư giờ. Thủ tục được thực hiện hàng ngày, nhưng liệu trình kéo dài không quá hai tuần, sau đó, ngay cả khi có kết quả rõ ràng, cần phải nghỉ ngơi ít nhất 5-7 ngày.

Từ cảm lạnh và các rắc rối khác theo mùa, dầu ô liu trộn với nhựa thông theo tỷ lệ 2: 1 sẽ giúp ích. Khối lượng này được ủ trong nồi cách thủy cho đến khi không thể phân biệt được các thành phần, sau đó thuốc này được sử dụng như một loại thuốc thoa hàng ngày vào ban đêm cho ngực. . Bạn cũng có thể nhỏ dầu ô liu vào mũi - vì nó được trộn với dầu long não và cồn keo ong trong rượu với lượng bằng nhau. Liều lượng của các giọt như vậy là 2-3 giọt mỗi lần, tần suất sử dụng là hai lần một ngày.

Nếu cảm lạnh đã đi quá xa và chuyển thành viêm phế quản, hỗn hợp được sử dụng làm thuốc mỡ để xoa vào ngực theo tỷ lệ 2 viên axit acetylsalicylic trên một muỗng canh dầu ô liu.Việc chà xát giúp bệnh nhân nóng lên sau đó, nhưng không nên để bệnh nhân ngủ - thực tế là aspirin có thể gây bỏng hóa chất, và do đó, nó phải được rửa sạch trong vòng một giờ.

Có những công thức y học cổ truyền khác, ít phổ biến hơn dựa trên việc sử dụng dầu ô liu, nhưng tốt hơn là bạn nên chú ý một chút đến các giải pháp làm đẹp tự chế dựa trên cùng một sản phẩm. Dầu ô liu được coi là hữu ích nhất cho tóc khô và dễ gãy, rõ ràng cần được nuôi dưỡng bổ sung. Nó thậm chí không yêu cầu các thành phần bổ sung - chất lỏng chỉ cần được làm ấm một chút trong bồn nước, sau đó xoa bóp da đầu với nó. Hiệu quả điều trị sẽ rõ rệt hơn nếu sau đó đầu được cách nhiệt trong nửa giờ, hoặc ít nhất là cách ly với thế giới bên ngoài bằng túi ni lông.

Dầu ô liu cũng được sử dụng tích cực để chăm sóc da mặt. Các cách sử dụng của nó có rất nhiều - một số người sử dụng nó làm thành phần chính cho mặt nạ chăm sóc sức khỏe thay vì bất kỳ chất béo thực vật nào khác, những người khác thích sử dụng nó ở dạng hơi khác thường - như một chất tẩy trang.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, dầu ô liu, với tất cả các đặc tính cơ bản của nó, có thể gây lãng phí tiền bạc nếu bạn không biết cách chọn đúng. Tốt nhất là mua nguyên liệu thô chất lượng cao, bất kể chúng được dùng để làm thực phẩm hay để tạo ra mặt nạ mỹ phẩm. Vì một sản phẩm như vậy vẫn chưa trở thành một trăm phần trăm bản địa cho các khu vực của chúng tôi, nên nhiều người, ngay cả những người tự coi mình là những người sành sỏi về dầu ô liu, chỉ được hướng dẫn lựa chọn bởi thương hiệu của nhà sản xuất.

Màu sắc khó có thể được gọi là tiêu chí chính của dầu ô liu, nhưng ngay cả khi nó không phù hợp, thì tốt hơn là bạn nên đặt chai ngay đó trở lại kệ siêu thị. Rõ ràng là độ bóng chính xác của sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào giống và thời gian thu hoạch ô liu, mà còn phụ thuộc vào dầu được tinh chế hay thông thường. Màu vàng có thể có màu xanh lục được coi là lý tưởng, nhưng màu xám hoặc một số loại màu vàng không tự nhiên được hầu hết các chuyên gia coi là dấu hiệu của chất lượng sản phẩm kém.

Cần phải suy nghĩ về một điểm khác ngay tại đó: một nhà sản xuất tốt, tự tin vào chất lượng sản phẩm của mình, sẽ quan tâm đến việc người mua nhìn thấy bóng tự nhiên của nó, nhưng thủy tinh quá tối của chai có thể cho thấy rằng dầu có thể nhìn thấy được sự tầm thường của dầu. bằng mắt thường.

Khi chọn dầu, bạn cũng nên chú trọng đến hương vị. Nếu bạn chưa bao giờ mua một sản phẩm ô liu trước đây, lần thử đầu tiên có thể là một phỏng đoán tầm thường, bởi vì không ai trong siêu thị cho phép bạn mở nắp một chai đậy kín và nếm thử chất lỏng.Nhiệm vụ là mua sản phẩm bạn quan tâm, nghiên cứu hương vị của nó ở nhà, ghi nhớ nhãn hiệu và ưu tiên nó trong tương lai nếu nó phù hợp, hoặc bỏ qua nó nếu không.

Tất nhiên, để hiểu mức độ chất lượng, bạn cần biết dầu tốt có mùi vị như thế nào. Dầu chưa tinh chế thường có hương vị khá rõ rệt của quả mọng mà nó được tạo ra. Khá điển hình và bình thường cho một sản phẩm như vậy là một nốt hương cay đắng, không quá rõ rệt và được coi như một sự bổ sung quý tộc. Dầu ô liu thường được trộn với các loại gia vị và gia vị khác nhau trước khi đóng gói, vì vậy các ghi chú ngọt, mặn hoặc chua cũng không được coi là một số loại sai lệch quan trọng.

Về các loại dầu ô liu, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng, đã được đề cập ở trên. Nếu bạn nhìn thấy dòng chữ “Extra Virgin” trên chai, hãy thoải mái lấy nó - nó phù hợp với món salad và mỹ phẩm tự làm, ngoại trừ việc bạn không thể chiên trên đó.

Các loại tinh chế sẽ giúp giải quyết vấn đề nấu các món ăn nóng, nhưng hãy chuẩn bị cho thực tế là sản phẩm đó không còn mùi vị đặc biệt hoặc các chất hữu ích, do đó nó không có tác dụng đối với món salad và mỹ phẩm.Dầu thuộc loại Pomace Oil được chế biến hoàn toàn từ bã đậu và có thể chứa nhiều tạp chất khác nhau, do đó, ít nhất là bạn không nên bắt đầu làm quen với chất lỏng ô liu với một sản phẩm như vậy.

Nhìn chung, nhãn có thể nói lên rất nhiều điều cho người tiêu dùng biết cách đọc nó một cách chính xác. Chỉ có ba chữ cái DOP trên bất kỳ loại dầu ô liu nào do Tây Ban Nha sản xuất cho thấy rằng bạn đang tìm kiếm một sản phẩm có thương hiệu chất lượng cao. Thực tế là chất lượng của sản phẩm được xác định bởi nhiều người tiêu dùng không hiểu rõ về quốc gia xuất xứ, tuy nhiên, ô liu thường được trồng và thu hoạch ở một quốc gia, còn dầu được ép và đóng chai ở một nơi khác, điều này trong mắt của họ. người mua trông dễ thương hơn và sẽ cho phép bạn đặt giá cao hơn.

Từ viết tắt nêu trên có nghĩa là nhà sản xuất dầu không mua quả ở đâu mà tự trồng. Trong tình huống như vậy, anh không còn có thể tham khảo thực tế rằng với chất lượng nguyên liệu thô mà anh đã được thiết lập bởi các nhà cung cấp, do đó, việc kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt được tuân thủ ở tất cả các khâu sản xuất, bắt đầu từ việc trồng cây ô liu.

Ngày nay, dầu ô liu được quảng cáo nhiều đến mức ai cũng muốn thử. Đây là lý do mà hóa ra sản phẩm không được sản xuất ở nước ta, và việc vận chuyển dầu vốn không rẻ nhất từ ​​các nước xa khiến giá cao. Một tỷ lệ nhất định người tiêu dùng sẵn sàng từ bỏ một giải pháp lý tưởng về hương vị và chất lượng, chỉ để tiết kiệm tiền, nhưng ngay cả ở đây bạn cũng cần hiểu chính xác cách chi một ít tiền để việc mua hàng không được công nhận là không thành công.

Trong bối cảnh này, những người sành ăn được khuyên nên chú ý đến hỗn hợp dầu chưa tinh chế, có mùi vị và hương thơm phong phú, cũng như giàu các thành phần hữu ích, với dầu tinh luyện. Một giải pháp như vậy là trung bình từ mọi phía - nó không hoàn toàn không có mùi vị, trong khi chi phí thấp hơn và, không giống như cùng một loại dầu ép lạnh, cho phép xử lý nhiệt.

Quốc gia sản xuất dầu ô liu cũng đóng một vai trò nhất định, bởi vì các tiêu chuẩn chất lượng có hiệu lực trong đó chỉ đơn giản là không cho phép các nhà sản xuất hạ thấp tiêu chuẩn cho sản phẩm của họ dưới một mức nhất định. Bất kỳ bảng xếp hạng nào về các quốc gia sản xuất dầu ô liu tốt nhất đều đứng đầu bởi Hy Lạp hoặc Tây Ban Nha, Ý cũng liên tục có mặt trong top ba. Ba quốc gia này đồng thời là những nhà sản xuất lớn nhất thế giới về các sản phẩm đó, mặc dù do vị trí địa lý gần nhau nên dầu của Hy Lạp chủ yếu đến với chúng ta.

Cần nhắc lại rằng cả ba bang đều là một phần của Liên minh Châu Âu, nơi áp dụng các yêu cầu nghiêm ngặt nhất đối với các sản phẩm thực phẩm. Hiểu được thực tế sản xuất ở đây là một điểm cộng nhất định trong mắt người mua, các công ty sản xuất dầu tại một trong ba quốc gia này chắc chắn sẽ ghi rõ tình trạng xuất xứ trên nhãn mác và gắn nhãn hiệu EU.

Là một giải pháp thay thế tương đối hiếm, bạn cũng có thể tìm thấy dầu ô liu từ các quốc gia khác - Israel, Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Syria, cũng thuộc nhóm dẫn đầu về sản xuất, nhưng ngay cả khi cùng nhau họ sản xuất tương đối ít dầu.Đối với bất kỳ quốc gia sản xuất nào khác, sản phẩm của họ có thể được coi là một sản phẩm kỳ lạ thực sự và hầu như không thể nói trước điều gì cụ thể về nó.

Đến cửa hàng mua dầu ô liu, hãy suy nghĩ về mục đích mà bạn muốn mua một sản phẩm như vậy. Khi biết liệu bạn có cần nó cho món salad, đồ chiên rán hoặc mỹ phẩm tự làm hay không, bạn có thể thu hẹp tìm kiếm của mình trước.

Nguyên tắc cơ bản của sự tách biệt rất rõ ràng: không tinh chế phù hợp với các món lạnh và mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe, trong khi tinh chế sẽ hoàn toàn vô hại khi chiên. Dầu bánh bị nhiều người sành ăn chỉ trích, nhưng nếu bạn cần nó dành riêng cho việc nướng bánh, thì có lẽ không có gì sai khi lựa chọn như vậy.

Dầu ô liu có thành phần chủ yếu là các axit béo, nhưng một sản phẩm tốt thường được đặc trưng bởi hàm lượng axit oleic thấp. Chỉ số này quan trọng đến mức các nhà sản xuất phải đo lường cụ thể và ghi rõ trên nhãn. Có một quy luật là sản phẩm có độ axit càng thấp thì càng tốt, tuy nhiên, để đánh giá khách quan, điều quan trọng là phải hiểu “nhiều” là gì.

Đối với mỗi loại dầu ô liu, giới hạn trên của hàm lượng axit oleic là khác nhau - ví dụ, trong dầu tự nhiên bổ sung, độ axit không được vượt quá 1%, trong dầu tự nhiên đơn giản không được vượt quá 2% và chỉ số trung gian là điển hình cho dầu tinh luyện - lên đến 1,5%.

Một sản phẩm tốt khó có thể được đóng gói trong một vật chứa không sang trọng - không nhà sản xuất có trách nhiệm sẽ đơn giản là để một sản phẩm thực sự có giá trị và đắt tiền dễ bị xuống cấp hoặc có nguy cơ bị người mua đánh giá thấp về hình thức bên ngoài. Các quy tắc đóng gói chất lỏng ô liu bắt đầu với thực tế là thực tế không có vật chứa nào khác, ngoại trừ chai thủy tinh, phù hợp với nhu cầu như vậy.

Điều này đặc biệt đúng với kim loại, mang đến cho chất lỏng có vị kim loại đặc trưng, ​​làm gián đoạn hoàn toàn các nốt nhạc tự nhiên. Đồng thời, thủy tinh làm ra chai phải chịu được độ tối cân bằng nhất định. Tình trạng này được giải thích bởi một mặt, ánh nắng chói chang gây bất lợi cho dầu ô liu (cũng như hầu hết các chất béo thực vật khác), mặt khác, người tiêu dùng có quyền xem sản phẩm mà họ sắp sử dụng. mua.

Sự phong phú của các tiêu chí để chọn một loại dầu ô liu tốt là rất lớn đến mức người tiêu dùng có thể bỏ lỡ thông tin quan trọng cơ bản đối với bất kỳ sản phẩm nào. Chúng ta đang nói về thời hạn sử dụng, mà dầu ô liu, ngay cả khi được niêm phong kín, cũng có giới hạn.

Trong một số diễn đàn, bạn có thể tìm thấy thông báo rằng bạn cần chọn chai còn ít nhất một năm rưỡi trước ngày hết hạn, nhưng trên thực tế, hầu hết các nhà sản xuất đều chỉ ra cùng một năm rưỡi với ngày hết hạn. Đồng thời, lựa chọn loại dầu đắt tiền và chất lượng cao, bạn không nên chỉ chú trọng đến việc bạn có thời gian sử dụng trước khi hết kỳ hạn hay không.

Thực tế là dầu trẻ hơn vẫn chứa một số thành phần hữu ích hơn, sau đó có thể bị phá hủy ngay cả trong điều kiện kín. Trên thực tế, điều này có nghĩa là ngay cả khi bạn tự tin vào khả năng sử dụng chai trong một tháng, bạn vẫn nên tìm chai vẫn còn 14-15 tháng trước khi hết kỳ kinh.

Bạn cũng có thể chọn dầu ô liu theo nhãn hiệu của một nhà sản xuất cụ thể, nhưng ở đây bạn không nên đưa ra lời khuyên. Ngay cả một danh sách ngắn các nhà sản xuất nổi tiếng nhất thế giới cũng có thể chứa tới hai chục mặt hàng, và không phải tất cả chúng đều có mặt trong các siêu thị trong nước. Ngoài ra, việc lựa chọn tên thương hiệu, như một quy luật, là một vấn đề của thị hiếu, điều này không cần phải bàn cãi.

Dầu ô liu không được khuyến khích mua để sử dụng trong tương lai - vấn đề là sản phẩm xuống cấp rất dễ dàng và nhanh chóng, và ngay cả khi không có dấu hiệu hư hỏng bên ngoài, chất lỏng lắng xuống rõ ràng không còn lợi ích. mà nó có thể mang lại tại thời điểm mua hàng.

Ngày hết hạn ghi trên thùng chứa hầu như luôn chỉ đề cập đến khoảng thời gian dầu vẫn được niêm phong kín, vì trong tương lai mọi thứ chỉ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Thực tế là các axit béo dưới tác động của ánh sáng mặt trời và không khí thông thường có khả năng bị oxy hóa, dẫn đến hình thành các hợp chất hóa học không mang lại lợi ích gì cho cơ thể con người.

Sản phẩm bị hư hỏng nhanh chóng, ngay cả khi nó được cho là đã đóng chặt và giấu trong một nơi tối tăm, do đó, như một biện pháp bổ sung, bạn nên giữ cho chất lỏng nguội. Nhiệt độ tối ưu được coi là nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng, nhưng cao hơn nhiệt độ trong tủ lạnh. Nếu bạn không có tầng hầm, tủ lạnh vẫn là nơi lý tưởng để bảo quản, nhưng sau đó bạn nên chọn phần ấm nhất để dầu ô liu thường trú.

Những người thường xuyên tiêu thụ dầu ô liu cho biết rằng, trung bình, thời hạn sử dụng của sản phẩm trong ngăn mát tủ lạnh tương đối ấm có thể lên đến 3-4 tuần, trong thời gian đó họ mong muốn tiêu thụ chất lỏng. Trong một số trường hợp, ngay cả sau đó, đánh giá bằng mùi vị, vẫn có thể sử dụng được, nhưng các nghiên cứu khoa học chứng minh rằng một sản phẩm cũ, nếu nó không gây hại, cũng sẽ không mang lại nhiều lợi ích.

Đó là lý do tại sao dầu ô liu được đóng gói trong các thùng có thể tích rất nhỏ là rất điển hình, do thực tế là chất béo đó cũng phải được chọn riêng cho các món ăn nóng và lạnh. Khi mua dầu ô liu, hãy nhớ cân nhắc thời hạn sử dụng ngắn của sản phẩm để không lãng phí tiền cho một món đồ mà bạn có thể phải vứt bỏ.

Để biết thêm thông tin về dầu ô liu, hãy xem video sau.