Hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười thuộc họ Sumac và được đại diện bởi cả cây bụi và cây gỗ. Loại cây này phổ biến ở vùng cận nhiệt đới và một phần được tìm thấy ở vùng nhiệt đới. Phần có giá trị nhất của quả hồ trăn là quả của nó.

Bản thân hạt dẻ cười không phải là quả hạch, nhưng chúng đều được gọi là quả hạch.

Tên Latinh - Pistacia.

Hạt dẻ cười mọc như cây bụi nhưng cũng là cây rụng lá và thường xanh. Chiều cao của chúng là 7-10 m.

Quả của cây bụi và cây gỗ như vậy là quả đá, dài tới 12 cm, rộng tới 1 cm, có hình trứng, bên trong có hạt thuôn dài.

Lớp vỏ mỏng và hơi đỏ, dễ dàng tách ra khỏi quả. Vỏ thường bị nứt khi hạt chín.

Hạt có màu xanh lục, vị ngon. Cây bắt đầu kết trái vào cuối mùa thu.

Cây hồ trăn được phân biệt bởi vỏ dày màu xám, hình lông chim, ba khía hoặc lá đơn giản, cũng như hoa màu vàng đỏ thu thập trong các chùy xuất hiện trước lá.

Rễ cây bìm bịp to, mọc thành hai tầng, có thể sâu tới 15 mét và rộng tới 40 mét.

Lá có lông, gồm 3-5 lá chét hình elip.

Trong số các cây, con đực và con cái được phân biệt. Hạt phấn của một cây đực đủ để thụ phấn cho 8-12 cây cái.

Tuổi thọ khoảng 1000 năm.

Có tới 20 loại hạt dẻ cười được biết đến, những loại chính là:

• Đại Tây Dương. Nó được sử dụng để lấy nhựa, cũng như làm gốc ghép cho quả hồ trăn thật.
• Có thật. Cây cao từ 9 mét trở lên, có tán hình cầu dày đặc, thường có vài thân, gốc sâu, lá rụng về mùa đông. Cây sống đến 300 năm. Quả của những quả hồ trăn như vậy được phân biệt bởi một hương vị dễ chịu và chiều dài lên đến 2 cm.
• Đần độn (hoang dã). Một loại cây chịu hạn mọc ở Caucasus, Châu Á, Crimea và những nơi khác. Nó thường được biểu thị bằng cây, chiều cao từ 8-10 mét, nhưng nó cũng xảy ra ở dạng bụi nhiều thân. Quả có thể ăn được, nhưng nhỏ hơn quả của một quả hồ trăn thật. Các nhà máy làm đồ thủ công từ gỗ.
• Người Trung Quốc. Nó được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá lớn nhất và chiều cao lên đến 15 m.
• Người Mỹ (còn gọi là tiếng Mexico).
• Nhựa thông. Cây cao đến năm mét. Chúng có thể được tìm thấy ở Sochi, Tbilisi và Baku.
• Gắn gương. Đại diện bởi cây nhỏ hoặc bụi cây phát triển đến chiều cao lên đến ba mét. Quả của cây ma tít được sử dụng để sản xuất dầu. Nhà máy cũng đang có nhu cầu tạo hàng rào. Hạt dẻ cười được khai thác thành mastic, có thể được sử dụng để làm bột bả, sơn hoặc vecni.

Quê hương của cây là Iran, Afghanistan và các nước Trung Á. Ở đây nó cũng có thể được tìm thấy trong tự nhiên.

Ngày nay cây păng-xê được trồng ở nhiều nước trên thế giới có khí hậu ấm áp: ở Crimea, các nước Châu Âu, Mỹ, các nước Châu Á, các vùng Tây Bắc Châu Phi, Thổ Nhĩ Kỳ, Úc. Cây dại có thể được tìm thấy ở Tajikistan, Uzbekistan và Kyrgyzstan.

Sinh sản của hạt dẻ cười trong tự nhiên xảy ra bằng hạt, cũng như chồi.Cây được trồng bằng phương pháp nhân giống bằng cách giâm cành.

Hạt dẻ cười được ghi nhận là có khả năng chống chịu cả hạn hán và sương giá. Cây ưa đất đá và đá. Nó có thể có được chỗ đứng trên vách đá hoặc sườn dốc nhờ bộ rễ phát triển. Thường thì cây păng xê mọc đơn lẻ (rất hiếm gặp những bụi cây lớn).

Quả được hình thành với số lượng lớn trên cây từ 7-10 năm tuổi, và năng suất tối đa được ghi nhận trên cây pơ mu đã đến tuổi 20. Ở các loại hạt đang chín, vỏ mở ra một phần khi có tiếng lách cách.

Ở cây dại, quả không to lắm (100 gam nặng 50-60 gam). Trên cây đang đậu quả, có thể rỗng tới 30% quả thuốc (không có nhân). Sản lượng khác nhau tùy theo khu vực và theo giống.

Quả của cây được thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9:

• Chúng được cắt thủ công hoặc cắt bỏ với sự trợ giúp của các cọc đặc biệt trên vải.
• Việc hái quả được tiến hành vào ban đêm, vì ban ngày tinh dầu thơm tiết ra từ lá cây păng xê, gây chóng mặt.
• Các loại hạt được tách khỏi vỏ ngay lập tức để vỏ không bị thâm đen.
• Những quả đã tách vỏ đem phơi nắng khoảng 5 ngày.
• Bạn cần bảo quản hạt dẻ cười khô ở nơi thoáng mát - ở nhiệt độ + 2 + 10 độ, hạt sẽ không bị hỏng trong tối đa một năm và ở 0 ° C có thể lên đến bốn năm.

• Quả hồ trăn khác với các loại hạt khác ở chỗ có màu xanh lục và vỏ mở một phần, vì vậy chúng không cần phải bóc vỏ trước khi ướp muối và chiên.
• Hạt dẻ cười có mùi thơm rất dễ chịu.
• Các loại hạt có giá trị dinh dưỡng khá cao.
• Do hàm lượng protein cao, hạt dẻ cười được khuyến khích cho những người ăn chay và những người muốn giảm cân.
• Dầu có giá trị cũng được lấy từ quả hồ trăn.

Quả của cây hồ trăn hầu như luôn được bán nguyên vỏ.

Theo kích thước, chúng được chia thành:

• nhỏ bé,
• Tiêu chuẩn,
• vừa phải,
• lớn.

Hạt dẻ cười chín được phân biệt bằng màu xanh của nhân và lớp vỏ mở.

Mẹo chọn hạt dẻ cười:

• Vỏ phải có màu kem hoặc trắng nhạt.
• Quả hạch phải có kích thước đồng đều, không có vết nứt và không bị bẹp.
• Không được có đốm trên quả.
• Đừng mua các loại hạt nếu chúng có mùi mốc, mốc hoặc ôi thiu.

Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, ngoài hạt dẻ cười nguyên hạt, một nửa hạt dẻ cười, hạt dẻ cười và hạt dẻ cười ở dạng miếng nhỏ cũng được bán.

Bạn nên đóng gói hạt dẻ cười và bảo quản trong tủ lạnh.

Để kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa hư hỏng, các loại hạt được rang, làm ngọt hoặc muối.

Vỏ màu đỏ cho thấy hạt dẻ cười đã được ngâm trước.

Xem chi tiết bên dưới.

• Hạt dẻ cười có hàm lượng calo khá cao, nhiều chất béo, vitamin, axit amin và khoáng chất.
• Quả hồ trăn được khuyên dùng trong thời kỳ phục hồi và trong trường hợp kiệt sức, cũng như cho các vận động viên và căng thẳng tinh thần.
• Tiêu thụ thường xuyên cải thiện chức năng tim và gan.
• Do khả năng tăng cường hiệu lực và có tác động tích cực đến tinh trùng, loại hạt này được coi là một loại thuốc kích thích tình dục.

Trong 100 gam quả hồ trăn:

• 556 kcal;
• 44,4 g chất béo;
• 20,6 g protein;
• 17,7 g cacbohydrat;
• 10,3 g chất xơ.

Tỷ lệ chất dinh dưỡng: lên đến 68% chất béo, 20% protein, 25% carbohydrate.

Hạt dẻ cười rất giàu:

• axit amin;
• tinh bột;
• axit béo - oleic, linoleic, palmitic, stearic và những loại khác;
• sacaroza;
• glyxerit;
• vitamin E, A, B6, B1, axit folic;
• khoáng chất (phốt pho, magiê, mangan, đồng, kali);
• tanin;
• carotenoid - zeaxanthin và lutein.

• Hạt dẻ cười giúp duy trì sức sống, vì vậy nó được khuyên dùng cho những người mệt mỏi và suy nhược.
• Trái cây là một sản phẩm thân thiện với môi trường, vì quá trình chế biến của chúng không có sự can thiệp từ bên ngoài.
• Các loại hạt rất giàu chất chống oxy hóa, vì vậy việc sử dụng chúng sẽ bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch, giúp trẻ hóa cơ thể và giảm cholesterol.
• Thuốc long đờm và chống ho.
• Dầu hạt dẻ cười làm tăng hiệu lực, đẩy nhanh quá trình có được làn da rám nắng, làm săn chắc cơ thể và có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Nó cũng được sử dụng trong thẩm mỹ và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương.
• Điều chỉnh quá trình chuyển hóa carbohydrate.
• Chúng có tác động tích cực đến các cơ quan của thị giác, phục hồi thị lực.
• Cải thiện tình trạng của da, tóc, móng tay và răng.
• Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
• Chúng có tác dụng trẻ hóa.
• Chúng ngăn ngừa ung thư tốt.
• Tăng tiềm lực của đàn ông.

Xem chi tiết bên dưới.

• Dùng quá liều có thể gây chóng mặt và buồn nôn.
• Dầu hạt dẻ cười không được khuyến khích trong thời kỳ mang thai do tác dụng nhuận tràng của nó.
• Loại hạt này được coi là rất dễ gây dị ứng. Trong trường hợp dị ứng, chúng nên được sử dụng một cách thận trọng.
• Ăn hạt dẻ cười có thể làm tăng huyết áp.
• Tuổi trẻ em, bởi vì có thể dẫn đến sự phát triển của tạng.
• Các dạng bệnh cấp tính của đường tiêu hóa, thận.
• Hạt dẻ cười muối được chống chỉ định trong bệnh tăng huyết áp do chứa một lượng lớn muối.

Từ hạt, dầu chất lượng cao thu được, có tính chất không thua kém dầu ô liu. Nó được sử dụng trong nấu ăn và sản xuất dầu bóng chất lượng cao.

Dầu thu được từ quả hồ trăn được sử dụng:

• bên trong để tăng cường khả năng miễn dịch (mỗi ngày 1-2 muỗng cà phê);
• để bôi trơn da bị ảnh hưởng bởi nấm, cũng như viêm da (điều trị 4 lần một ngày);
• để loại bỏ mụn trứng cá, mụn thịt, chàm và phát ban dị ứng;
• để chăm sóc tóc cho chúng bóng, mượt và mềm mại;
• như một phương tiện chăm sóc da (đặc biệt nhạy cảm);
• bảo vệ da trong thời tiết lạnh và gió;
• để tăng cường các tấm móng tay;
• như một loại dầu xoa bóp (được sử dụng làm cơ sở cho các loại dầu thơm);
• cho mặt nạ (có thể trộn với các loại dầu khác, chẳng hạn như hạnh nhân hoặc bơ, cũng như với EO);
• như một loại kem chống nắng;
• để loại bỏ tàn nhang và các đốm đồi mồi.

• Hạt dẻ cười được tiêu thụ sống, rang hoặc muối.
• Chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo, thêm vào đồ ngọt, sô cô la, kem, bánh quy, bánh nướng.
• Chúng được nêm vào các món thịt và cá, chúng được thêm vào món salad và pate.
• Hạt dẻ cười nghiền nát được nhồi với thú chơi, lợn hoặc gia cầm.
• Đặc biệt phổ biến là kem hạt dẻ cười, có màu xanh và vị bùi bùi rất dễ chịu.
• Rang và muối, nó là một bổ sung thường xuyên cho bia.
• Hạt dẻ cười được thêm vào đồ ngọt phương Đông.

Để chế biến món tráng miệng hấp dẫn dành cho người sành ăn này, hãy lấy 300 g pho mát nhỏ và lau qua rây. Cho 50 g đường, vanillin vừa ăn, một quả trứng, 50 g bơ và hạt dẻ cười đã bóc vỏ băm nhỏ vào pho mát, sau đó xoa đều. Đổ 200 g kem đặc vào hỗn hợp thu được, sau khi trộn đều, đắp gạc lên và để dưới áp lực trong tủ lạnh trong một ngày.

Luộc chín và cắt thành 200 gr. ức gà nạo 200 gr. phô mai, 1 quả ớt chuông cắt sợi. Muối tất cả mọi thứ, thêm 2 muỗng canh. l. kem chua và hỗn hợp. Rắc salad 70 gr. hạt hồ trăn.

Lấy 200 gr. hạt dẻ cười không ướp muối có vỏ. Xay nhuyễn một số ít trong số chúng, xay phần còn lại trong máy xay cà phê thành bột. Trong một hộp riêng, đập 1 quả trứng và 120 gr. đường và thêm vào 200 ml. 20% kem ủ ấm.

Lấy thêm 300 ml. kem và đánh chúng bằng máy xay sinh tố đến trạng thái nổi bọt. Kết hợp tất cả mọi thứ và cho vào máy làm kem trong 40 phút, hoặc để trong tủ đá trong 3-4 giờ. Sắp kem đã hoàn thành, trang trí với hạt dẻ cười và lá bạc hà cắt nhỏ.

• Hạt dẻ cười rang và ngâm rượu dùng chữa rối loạn tiêu hóa. Hiệu quả và truyền của chúng.
• Các loại hạt luộc trong rượu được khuyến khích dùng khi bị rắn cắn như một chất giải độc.
• Nước sắc của quả hồ trăn (1 đến 10) giúp chữa bệnh thiếu máu, nôn mửa, suy nhược và các bệnh đường tiêu hóa.
• Với bệnh viêm phế quản, hạt dẻ cười có tác dụng chống ho.
• Các nghiên cứu đã xác nhận rằng ăn hạt dẻ cười giúp bình thường hóa lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng việc tiêu thụ loại hạt này hàng ngày giúp giảm nguy cơ ung thư.
• Hạt dẻ cười được kê đơn sau các bệnh nghiêm trọng, cũng như khi bị căng thẳng nặng nề (thể chất hoặc tinh thần).
• Các loại hạt này đã được chứng minh là có tác dụng giảm đau ở gan hoặc đau dạ dày.
• Chúng có tác dụng chống xơ cứng mạnh mẽ.

Hạt dẻ cười được khuyên dùng do các đặc tính y học của chúng nên được dùng khi:

• Phiền muộn,
• xơ vữa động mạch,
• ho và cảm lạnh,
• bệnh lao và các bệnh khác của phổi và phế quản,
• bất lực,
• với khả năng di chuyển của tinh trùng yếu và thấp,
• với các bệnh về đường tiêu hóa,
• với các bệnh về gan và túi mật,
• thiếu máu,
• bệnh về khớp và cột sống,
• trong thời kỳ mang thai - giảm buồn nôn với nhiễm độc. Nhưng dầu hạt dẻ cười không nên được tiêu thụ trong khi mang thai!
• phụ nữ cho con bú.

Trong vòng một tháng, hãy sử dụng 100 g hạt dẻ cười thật.

Ăn 50 gram mỗi ngày. quả hạch.

20 gr. quả hồ trăn đổ 1 muỗng canh. nước sôi. Đun sôi và nấu trong vài phút.

Lọc lấy nước sắc và uống.

Với suy nhược chung của cơ thể, vẫn ăn định mức điều trị của hạt dẻ cười (không quá 100 gr.) Trong ngày với liều lượng 2-3 lần.

Khi bụng đói vào buổi sáng, uống 1-2 muỗng cà phê. dầu hạt dẻ cười. Quá trình điều trị là 1 tháng.

Đối với các bệnh ngoài da - bệnh vẩy nến, vết loét, vết thương, bệnh chàm 3-4 lần một ngày, bôi trơn bằng dầu hạt dẻ cười. Quá trình điều trị - cho đến khi phục hồi.

Trong lá có chứa một lượng lớn tanin. Chúng được gọi là "buggun".

Nước sắc của chúng được sử dụng để điều trị:

• lót giường,
• bỏng
• đã chạy,
• loét,
• viêm miệng và các chứng viêm khác trong miệng.

Ở dạng khô, những chiếc lá này được bao gồm trong hỗn hợp gia vị Turkmen và được đưa vào một món ăn gần như đã sẵn sàng 7 phút trước khi sẵn sàng.

Mặc dù có hàm lượng calo tương đối cao nhưng việc tiêu thụ hạt dẻ cười không dẫn đến thừa cân.

Thông tin của các nhà sử học cũng khẳng định lợi ích của hạt dẻ cười đối với việc giảm cân - các thầy lang Ba Tư đã kê đơn dầu từ loại hạt này cho những người muốn giảm cân.

• Gỗ của cây trắc bách diệp được yêu cầu trong nghề mộc vì độ chắc và độ đậm của nó.
• Nhựa được lấy từ cây hồ trăn bằng cách khai thác.
• Chất tannin chiết xuất từ ​​lá được sử dụng trong công nghiệp dược phẩm và da. Họ cũng sản xuất thuốc nhuộm dùng trong dệt may.
• Lá và cành của cây hồ trăn được sử dụng bởi những người bán hoa.
• Phần bánh còn lại sau quá trình sản xuất dầu được dùng làm thức ăn cho gia cầm và gia súc.

Thổ Nhĩ Kỳ là một trong những nước sản xuất hạt dẻ cười hàng đầu trên thế giới. Các giống Thổ Nhĩ Kỳ có chất lượng tốt và hương vị dễ chịu. Trong số đó, một trong những loại dễ tiếp cận nhất và lâu đời nhất là giống Antep. Hạt của giống này nhỏ, sẫm màu hơn các giống khác và ít mở hơn, nhưng thơm và ngon hơn.

Iran là một nhà sản xuất hạt hồ trăn lớn khác.

Các giống Iran chính là:

• Fandugi (các loại hạt tròn, thường được xuất khẩu nhất);
• Akbari (loại hạt dài, là loại đắt nhất);
• Ahmad-agkhai (hạt dẻ cười dài, đặc biệt có nhu cầu ở Đông Á);
• Badami (loại hạt có hình dạng tương tự như hạnh nhân);
• Kale-guchi (loại quả nửa mở rộng).

Hãy xem những video sau của chương trình Sức Khỏe Quốc Gia - bạn sẽ biết thêm rất nhiều điều thú vị về hạt dẻ cười.

Hạt dẻ cười chỉ được trồng ở các vùng cận nhiệt đới, vì cây cần ấm áp và không có sương giá để phát triển. Để có được quả, cần phải trồng các cây khác giới gần đó. Hạt dẻ cười phát triển tốt trên đất pha cát. Cây rất hiếm khi cần được tưới nước. Cây trồng bằng hom có ​​quả từ 7 - 8 năm tuổi, cây trồng từ hạt - chỉ từ 12 năm tuổi.

• Hạt dẻ cười và rượu sâm panh được phục vụ cho những người đoạt giải Nobel đến ăn mừng nhận giải thưởng.
• Cây hồ trăn được viết về trong Kinh thánh. Người ta tin rằng cây này đã nuôi sống con người bằng trái cây của nó trong hơn 9.000 năm.
• Ở Nga, hầu hết các loại hạt này được uống với bia.
• Những người sành ăn thích ăn hạt hồ trăn với kem pho mát và dâu tây.
• Tên cổ của chúng là "hạt ma thuật".
• Người Trung Quốc gọi chúng là "hạt may mắn".
• Hàng năm vào ngày 26 tháng 2, Ngày Hạt dẻ cười Thế giới được tổ chức.
• Ở Thổ Nhĩ Kỳ, ở lối vào Gaziantep, có một tượng đài về quả hồ trăn.

Không chỉ riêng Thổ Nhĩ Kỳ nổi bật: ở Tây Ban Nha, ở New Mexico, cũng có một tượng đài tương tự.