Dừa (dừa)

Quả dừa được gọi là quả hạch nhưng thực chất là quả của cây dừa. Đối với cư dân các vùng nhiệt đới, cây cọ với quả dừa rất quan trọng, vì tất cả các bộ phận của cây cọ và quả của nó đều được con người sử dụng vào những mục đích khác nhau.

Cây cọ, trái mà ta gọi là dừa, thuộc họ Cọ thuộc chi Dừa.

Cây cọ phát triển đến chiều cao 20 mét và bắt đầu kết trái từ năm ba tuổi.

Đường kính của thân cây lên đến 45 cm. Thân cây nhẵn, ở gốc nở ra và hơi nghiêng, thường có rễ phụ. Các lá của cây dày đặc và dài (lên đến sáu mét), có lỗ nhọn. Cây cọ nở hoa với những bông hoa nhỏ màu vàng được thu thập thành hình chùy.

Quả cọ được thể hiện bằng những quả hạch nặng đến 3 kg, thường tròn và có bề mặt cứng, bên trong là cùi trắng (cùi dừa) và nước cốt dừa.

Dừa non chứa:

• vỏ ngoài,
• phần sợi (nó được gọi là xơ dừa),
• vỏ cứng bảo vệ bên trong,
• cùi (cùi dừa),
• nước dừa.

Với kích thước bằng hạt, người ta không thể nói về cấu tạo bên trong của nó, bởi vì cũng giống như những trái dừa khổng lồ với nhiều xơ dừa, cũng có những trái nhỏ có rất nhiều nước dừa.

Trái trên cây thốt nốt mọc thành từng nhóm (trung bình 15-20 trái dừa trong một nhóm) và chín hoàn toàn trong 8-10 tháng. Mỗi năm thu được 60-200 quả trên một cây ăn quả.

Nhiều người lầm tưởng rằng dừa xanh và dừa nâu là hai loại hạt khác nhau, nhưng thực tế chúng chỉ là những quả ở các giai đoạn chín khác nhau. Vỏ xanh hoặc vàng - ở những quả non, và quả hạch trở nên nâu sau khi chín hoàn toàn và được chế biến thích hợp (bỏ lớp vỏ trên và dừa được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời).

Đuông dừa có nguồn gốc từ quần đảo Malaysia. Bây giờ cây phổ biến ở các vùng nhiệt đới của cả hai bán cầu - ở Ấn Độ, quần đảo Philippine, Sri Lanka, Việt Nam, Mexico, Thái Lan và các nơi khác.

Chúng được tìm thấy cả hoang dã và trồng trọt.

Cây cọ phát triển tốt trên đất cát ven biển.

Các nhà lãnh đạo trong số các sản lượng dừa trái là:

• Indonesia,
• Philippines,
• Ấn Độ.

Quả cọ được thu hoạch khi chưa chín hoặc đã chín hoàn toàn.

Những trái đã hái chín vào tháng thứ 6-7 là những trái dừa non. Chúng có một lớp vỏ màu xanh lá cây và rất nhiều chất lỏng bên trong.

Xơ dừa được chiết xuất từ ​​những quả dừa này - một loại vỏ xơ được sử dụng trong sản xuất đồ nội thất.

Để thu hoạch dừa trưởng thành, trái được hái từ 10-11 tháng sau khi ra hoa.

Cùi dừa, nước trái cây và các sản phẩm khác được sản xuất từ ​​những trái dừa như vậy.

Về, làm thế nào để mở một quả dừaĐọc bài viết khác của chúng tôi.

• Phần cùi của quả dừa non có độ sệt là thạch, trong khi ở quả dừa trưởng thành thì đặc và giòn.
• Mùi vị của cùi phụ thuộc vào loại trái cây - nó có thể không vị, ngọt và giống với các sản phẩm từ sữa.

Từ đó cách chiết xuất cùi dừaĐọc bài viết khác của chúng tôi.

Cùi dừa còn được gọi là “cùi dừa”.

Cùi được sử dụng rộng rãi để nấu các món ăn khác nhau; các sản phẩm từ dừa được làm từ nó:

• sữa dừa;
• dừa bỏ vỏ;
• bột dừa;
• Dầu dừa.

Ngoài ra, nó có thể được ăn sống. Cô ấy rất hữu ích.

Một sản phẩm dừa phổ biến khác là Đường dừa.

Hiện bạn có thể mua dừa ở các siêu thị, cửa hàng rau và chợ.

Khi chọn trái chín, hãy lắc nhẹ - khi có tiếng ục ục chứng tỏ dừa không bị hư trong quá trình vận chuyển. Ở trái cây chín, cùi tách ra tốt và mềm (bạn có thể dễ dàng nạo). Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tách cùi ra khỏi vỏ thì bạn đã mua một quả dừa chưa chín.

Đừng mua trái cây nếu nó:

• với các vết nứt;
• không ọc ọc;
• bị bao phủ bởi các đốm;
• có mùi khó chịu.

Để biết cách chọn dừa, hãy xem video sau đây.

• Dừa kín không có mùi, dừa mở có mùi, nhưng không bén.
• Từ quả của cây dừa, người ta thu được một số lượng lớn các sản phẩm hữu ích, từ vỏ xơ được sử dụng trong sản xuất đồ nội thất đến dầu dùng trong thẩm mỹ.
• Đặc tính ẩm thực của dừa đặc biệt có nhu cầu. Nước trái cây và bột giấy được thêm vào súp, bánh ngọt, món tráng miệng, salad, món thịt, nước sốt, v.v.
• Dừa cạn còn được dùng trong y học.

100 gr. cùi dừa chứa:

• 364 kcal;
• 3,9 g chất đạm;
• 4,8 g carbohydrate;
• 36,5 g chất béo;
• 9 g chất xơ.

Nước dừa (nước ép) từ trái non là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp.

100 g chất lỏng này chứa:

• chỉ 14-19 kcal.
• ít hơn 1 g protein,
• khoảng 3 g carbohydrate,
• 0,2 g chất béo.

Trái dừa rất giàu:

• vitamin (C, E, B-nhóm, H);
• khoáng chất (tất cả các nguyên tố quan trọng đối với con người);
• chất béo thực vật;
• chất xơ;
• cacbohydrat.

• Dừa có hàm lượng iốt hữu cơ cao, dễ hấp thu. Các loại hạt được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người bị thiếu i-ốt.
• Ngoài ra, trái cây còn chứa nhiều selen - một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng chống ung thư, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tình trạng của hệ tim mạch. Đó là lý do tại sao dừa hạt hồ trăn Khuyến khích sử dụng cho người cao tuổi. Ngoài ra, selen rất quan trọng cho hoạt động tình dục.
• Dừa rất giàu axit lauric (nó đặc biệt có nhiều trong nước dừa và dầu thu được từ trái cây), có tác dụng chống lại vi rút và vi khuẩn.
• Trái dừa là một nguồn cung cấp cytokine, được biết đến với hoạt tính chống ung thư và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.
• Tỷ lệ cân bằng giữa natri và kali trong nước cốt dừa làm cho thức uống này trở thành một phương thuốc tốt cho bệnh tăng huyết áp và bệnh tim.
• Dừa có chứa một loại axit hyaluronic độc đáo có nguồn gốc động vật, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.
• Nước dừa có tác dụng hạ sốt.
• Các sản phẩm chiết xuất từ ​​dừa có lợi cho da cũng như tóc.
• Ăn cùi của trái cây giúp cải thiện tiêu hóa.
• Do ảnh hưởng của dừa đến hệ thống sinh sản, trái dừa được xếp vào loại thuốc kích thích tình dục.
• Bằng cách đắp cùi dừa lên vết thương, chúng sẽ kích thích vết thương mau lành.

Xem chi tiết bên dưới.

Hàm lượng chất béo bão hòa cao trong trái dừa có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe trong một số trường hợp.

Trái dừa không được khuyến khích cho:

• bệnh tiêu chảy
• không khoan dung cá nhân;
• cường giáp.

Nó là một chất lỏng sảng khoái, thỏa mãn và ngon miệng với nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• nước dừa rất giàu khoáng chất, axit amin, vitamin, do đó nó được khuyến khích sử dụng cho các vận động viên;
• nước thu được từ toàn bộ bào thai là vô trùng, và vì thành phần của nó giống với thành phần của máu, điều này cho phép nó được sử dụng như một dung dịch muối;
• Do hàm lượng calo thấp, có khả năng loại bỏ độc tố, tăng cường năng lượng và thỏa mãn cơn đói, nên nước dừa tươi là nhu cầu khi ăn kiêng và muốn giảm cân;
• nước ép có đặc tính chống ký sinh trùng và chống giun sán.

Trực tiếp với dừa, công thức nấu ăn không phổ biến.

Trái dừa đặc biệt thường được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan. Ở Thái Lan, dừa là một thành phần thường xuyên trong súp, ngũ cốc và món tráng miệng. Hiện nay dừa đang được yêu cầu như một nguyên liệu trong các món ăn khác nhau trên toàn cầu.

Dừa và các sản phẩm của chúng được thêm vào:

• súp;
• xà lách trộn;
• các món tráng miệng;
• các loại kem;
• các loại cocktail;
• các món cá và thịt;
• cơm;
• bánh nướng.

Đường cũng được lấy từ trái cây.

Các sản phẩm dừa được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn là:

• Sữa,
• dăm bào,
• dầu,
• bột.

Ví dụ, đây là một công thức kẹo dừa rất ngon và phổ biến có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà.

50 gr. đun chảy bơ và thêm 400 gr. sữa đặc. Thêm 200 gr. vẩy dừa và trộn tất cả mọi thứ. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ.

50 gr. Cho hạnh nhân vào nước sôi, bỏ vỏ và chiên trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160º trong khoảng 15 phút.

Lấy hỗn hợp từ tủ lạnh ra, vo thành từng viên tròn, đặt hạnh nhân vào giữa. Cuộn từng viên kẹo trong miếng dừa (đối với tất cả các loại kẹo, bạn cần khoảng 50 gr.).

Dừa cạn, nhờ các đặc tính y học của chúng, giúp:

• giảm lượng cholesterol trong máu;
• cải thiện hoạt động của tuyến giáp;
• đối phó với ký sinh trùng đường ruột;
• ngăn ngừa đầy hơi và táo bón;
• tăng cường răng và xương;
• cải thiện trạng thái của hệ thống miễn dịch;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• loại bỏ tình trạng mất nước;
• cải thiện thị lực;
• khôi phục hiệu lực;
• ngăn ngừa loãng xương;
• kích thích phục hồi tóc và da hư tổn.

Ở những nước có cây dừa mọc, quả của nó được dùng để chữa tiêu chảy, đau tai (thuốc nhỏ từ cùi), vết loét và vết thương trên da (đốt vỏ và bôi tro). Rễ dừa được sử dụng để làm thuốc sắc với đặc tính lợi tiểu và một phương thuốc chống bệnh còi.

Chỉ những loại hạt đã trưởng thành hoàn toàn mới nảy mầm, vì vậy một loại hạt mua ở cửa hàng có thể đã được hái trong khi vẫn chưa chín có thể không thích hợp để phát triển.

Để nảy mầm dừa tại nhà, hãy đặt nó vào một cái chậu đầy đất - quả không được nằm thẳng đứng mà phải nằm nghiêng ("mắt" hướng lên, vì chính từ chúng mà mầm sẽ nảy ra).

Mầm dừa khá chậm - lên đến năm tháng. Cây cọ cần khí hậu nhiệt đới ấm áp để phát triển.

• Trong môi trường nước biển, vỏ dừa không bị hư hại - nếu hạt rơi xuống nước, chúng có thể nổi rất lâu, và sau khi được ném lên bờ trong điều kiện khí hậu thích hợp, chúng sẽ nảy mầm và tạo sức sống cho những cây cọ mới.
• Những vết bẩn xuất hiện trên quần áo từ những sợi dừa non không được giặt sạch.
• Nước ép của các loại trái cây quá chín có khả năng làm sạch ruột rất tốt. Hương vị của nó gợi nhớ đến sữa bò.
• Một lần ở Ấn Độ, trong lúc hạ thủy một con tàu trên mặt nước, một quả dừa đã bị gãy trên tàu - nếu quả không bị gãy thì đây là một điềm xấu.
• Cây cọ mọc ở Seychelles, quả trông giống như 2 quả dừa hợp nhất. Trọng lượng của chúng có thể vượt quá 20 kg.
• Ở miền nam Thái Lan, khỉ được đào tạo giúp thu hoạch dừa.