Sữa dừa

Một chất lỏng ngọt có màu trắng sữa, thu được bằng cách chế biến cùi của cây trưởng thành trái dừa, được gọi là nước cốt dừa hoặc nước cốt dừa.

Sữa thu được từ trái dừa được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn phương Đông. Người Indonesia, Brunei và Malaysia gọi thức uống này là "santan", và người Philippines - "gata".

• Nước cốt dừa chứa một lượng lớn chất xơ thô, giúp cải thiện tiêu hóa và giúp tống nhanh các thực phẩm chế biến ra khỏi ruột. Đó là lý do tại sao việc sử dụng đồ uống như vậy giúp cải thiện sự trao đổi chất và có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa.
• Không có cholesterol trong thức uống làm từ trái dừa, vì vậy nó hoàn toàn vô hại trong trường hợp bệnh tim mạch, được so sánh với sữa bò.
• Do kali trong thành phần của nó, việc sử dụng nó thường xuyên sẽ bình thường hóa huyết áp.
• Thức uống này rất giàu axit lauric, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và vi rút, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Nước cốt dừa có chứa cytokine, có tác dụng trẻ hóa. Chúng cũng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và sự hình thành các cục máu đông.
• Nước cốt dừa có thể dùng như một chất thay thế tuyệt vời cho sữa bò và được khuyên dùng cho những trường hợp không dung nạp protein động vật.
• Nó là một nguồn cung cấp vitamin có giá trị (thức uống chứa vitamin C, B, E, A), do đó, công dụng của nó làm tăng cơ và loại bỏ mệt mỏi.
• Vị ngọt được cung cấp bởi sự hiện diện của đường fructose, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường có thể làm phong phú thêm chế độ ăn uống của mình với nước cốt dừa. Ngoài ra, sự hiện diện của mangan góp phần làm giảm một số mức đường huyết.
• Nó đã được chứng minh rằng nước cốt dừa là một chất dự phòng tốt chống lại các bệnh về đường tiêu hóa. Thức uống được khuyên dùng cho bệnh viêm loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày.
• Phốt phát mà cơ thể thu được từ nước cốt dừa rất quan trọng đối với sức mạnh của xương, và sự hiện diện của magiê trong thành phần giúp giảm căng thẳng, giảm căng cơ và bình thường hóa giấc ngủ.
• Vì đồ uống khá thỏa mãn và nhanh chóng loại bỏ cảm giác đói, nó được khuyên dùng cho người béo phì.
• Sử dụng có lợi ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp.
• Nước cốt dừa đang được yêu cầu trong lĩnh vực thẩm mỹ. Nó được sử dụng cho mụn trứng cá (để gội đầu) và củng cố tóc yếu, và cũng được áp dụng trước khi đi biển.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về những lợi ích của nước cốt dừa từ video.

Đánh giá về thành phần của thức uống, nó không nên có đặc tính độc hại, nhưng có những người phản đối nước cốt dừa cho rằng đây là một sản phẩm kỳ lạ của người ngoài hành tinh, do đó nó vô dụng hoặc thậm chí có hại cho cơ thể của người Nga. Lưu ý rằng những tuyên bố như vậy là chủ quan và không được hỗ trợ bởi khoa học.

Không nên uống sữa có nguồn gốc từ dừa khi không dung nạp đường fructose. Những người gặp vấn đề này có thể phát ban và tiêu chảy do thức uống này.

Nhìn bề ngoài, nước cốt dừa rất giống với kem chua lỏng. Nó có màu trắng trong, hậu vị ngọt nhẹ và hương thơm dừa tinh tế. Độ đậm đặc của thức uống có thể khác nhau - chất lỏng đặc hơn thường được dùng cho nước sốt và món tráng miệng, còn chất lỏng ít đặc hơn được thêm vào súp và các món ăn chính.

100 gram nước cốt dừa tươi chứa trung bình 230 kilocalories. Một muỗng canh sẽ cung cấp cho bạn 41,4 calo.

• Tính theo tỷ lệ phần trăm, các chất dinh dưỡng trong thức uống là 4% protein, 27% chất béo và 6% carbohydrate.
• Nước cốt dừa đóng hộp có hàm lượng calo thấp hơn một chút - khoảng 200 kcal. Muỗng canh của nó chứa 35 kcal.

• Nếu đồ uống có chứa chất chống oxy hóa và chất bảo quản, nó sẽ ít hữu ích hơn.
• Xem hàm lượng chất béo của sữa bạn mua. Một sản phẩm béo hơn được thêm vào súp, món tráng miệng, nước sốt. Nó có thể được pha loãng với nước 1: 2 hoặc 1: 3.
• Tốt nhất bạn nên mua những lọ có dung tích nhỏ, vì sữa đã mở nắp nên bảo quản được tối đa 3 ngày trong tủ lạnh.
• Nếu nước cốt dừa để trong tủ lạnh và đã đặc, hãy ngâm lon đồ uống vào nước nóng trong vài phút, sau đó lắc đều.

Một sản phẩm như nước cốt dừa hoàn toàn có thể nấu ở nhà.Để làm được điều này, bạn chỉ cần chọn một quả dừa ngon và biết cách mở nắp. Có được phần cùi trắng như tuyết, cách chế biến nước cốt dừa rất đơn giản. Bạn có thể lấy khoảng một ly sữa từ một quả dừa vừa.

Nước cốt dừa mua ở cửa hàng đắt tiền có thể dễ dàng được thay thế bằng nước cốt dừa tự làm. Để có được nó, bạn có thể sử dụng hai phương pháp, sau khi nhận được một chất lỏng:

1. Từ những trái dừa tươi;
2. Từ dừa bào.

• Chúng tôi chọn một quả dừa trưởng thành trong cửa hàng.
• Chúng tôi mở quả và lấy cùi trắng của nó. Làm thế nào để mở một quả dừa, chúng tôi đã viết trong bài viết cuối cùng.
• Chúng tôi xát bã trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
• Thêm nước nóng theo tỷ lệ 1 đến 2 (hai cốc nước sôi mỗi cốc dừa).
• Xay dừa nạo với nước bằng máy xay sinh tố.
• Chúng tôi lọc khối lượng kết quả. Chất lỏng thu được là nước cốt dừa.

Bạn có thể xem cách pha chế nước cốt dừa từ cùi dừa trong video sau.

• Chúng tôi nhận các phần bằng nhau dừa bỏ vỏ và nước hoặc sữa thông thường.
• Chúng tôi đun nóng chúng trong một cái chảo, nhưng không đun sôi.
• Lọc qua vải thưa hoặc rây.
• Cho phần còn lại của chip vào vải thưa và vắt kiệt. Sẳn sàng.

Nước cốt dừa tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày hoặc để đông lạnh.

Ở dạng khô, sữa thu được từ cùi dừa là một loại bột màu trắng có màu hơi vàng.

Trước khi sử dụng, bột như vậy được pha loãng bằng cách lấy khoảng hai đến ba muỗng canh cho mỗi 200-250 ml nước.

Nó được sử dụng trong nấu ăn, thêm vào súp, bánh ngọt và các món ăn khác. Ưu điểm của loại nước cốt dừa này là tiện lợi và thời gian bảo quản lâu. Ở dạng này, nó được gửi để xuất khẩu.

Để có được nước cốt dừa khô, cùi của quả dừa được sấy khô và nghiền nát, thu được một sản phẩm tự nhiên ngọt ngào mà vẫn giữ được tất cả các lợi ích của cùi của các loại hạt này. Bột này không chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất phụ gia nhân tạo khác. Vì kích thước hạt của thành phẩm là 50-150 micron, bột như vậy có thể được sàng bằng rây.

Một sản phẩm ngọt như vậy có thể dùng như một loại topping ngon hoặc trở thành một thành phần trong món tráng miệng. Ưu điểm của sữa đặc là một sản phẩm thuần chay và rất dễ chế biến tại nhà.

Bạn cần những thành phần sau:

• nước cốt dừa - 400 ml;
• đường chưa tinh chế hoặc bất kỳ chất thay thế nào - 0,25 cốc.

Đổ sữa vào hộp kim loại và đun sôi, giảm nhiệt, thêm chất tạo ngọt, khuấy đều và để lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Khi bạn nhận thấy lượng nước cốt dừa đã giảm đi một nửa, lấy hộp ra khỏi nhiệt và đổ phần bên trong vào bình, để nguội hoàn toàn. Bảo quản sữa đặc này trong tủ lạnh đến một tuần.

• Nếu trước đây nước cốt dừa chỉ được yêu cầu trong ẩm thực châu Á, thì bây giờ nó được sử dụng trên toàn thế giới, thêm nó vào cocktail, súp, bánh ngọt, món tráng miệng và các món ăn khác.
• Không giống như sữa động vật, nước cốt dừa không bị đông lại trong quá trình xử lý nhiệt.
• Thêm nó vào một món ăn sẽ mang lại cho nó một hương thơm kỳ lạ, vị kem và mịn như nhung. Việc sử dụng sữa này làm dịu hương vị sắc nét của món ăn, và trong các món tráng miệng, nó làm tăng thêm vị ngọt.
• Nước sốt ngọt cho thịt gia cầm hoặc thịt bò thường được chế biến từ sữa như vậy.
• Nước cốt dừa rất hợp với hải sản.
• Cơm nấu trên đó là một món ăn phụ phổ biến của Thái Lan.
• Trong các công thức làm bánh, chúng có thể thay thế thịt bò. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nấu bánh kếp trên đó, nhân bánh ngon có thể là cam hoặc chuối.
• Nước cốt dừa có thể được thêm vào cà phê và trà.

Cầm lấy:

• 2 con gà phi lê;
• 1 củ hành tây;
• 250 ml nước cốt dừa;
• tỏi (một vài tép);
• dầu ô liu (50 ml);
• một ít thì là, muối, rau thơm khô và các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Đập phần thịt gà phi lê, xát với gia vị và muối, để một lúc cho gà ngấm. Trong khi đó, xào tỏi đã đập dập với dầu ô liu trong một cái chảo và loại bỏ (điều này là để tạo hương vị cho dầu). Cho phi lê vào dầu chiên vàng đều hai mặt, sau đó cho hành khô băm nhỏ vào chảo đun nhỏ lửa, cho thịt gà và hành tây vào đậy nắp khoảng 15 phút, đổ nước cốt dừa vào đun sôi. Sau khi thêm thì là đã cắt nhỏ vào nồi, giảm lửa và đun món ăn cho đến khi nước sốt đặc lại.

Cầm lấy:

• hai cái chân gà vừa;
• 400 ml nước cốt dừa;
• 5 thìa cà phê thìa cà ri đỏ;
• một quả óc chó;
• một nửa trà. thìa ớt đỏ và hạt nhục đậu khấu;
• một muỗng cà phê rưỡi thìa muối;
• ba loại trà. thìa đường.

Chiên chân giò trong chảo sâu lòng cho đến khi chín mềm. Trộn tất cả các thành phần của nước sốt, đổ lên gà và đun trong nửa giờ ở lửa nhỏ, sau đó giữ thêm 20 phút trong lò. Ăn với cơm luộc.

Lần đầu tiên, một thức uống như nước cốt dừa xuất hiện ở Thái Lan để thay thế cho các sản phẩm từ sữa mà người Thái không tiêu thụ. Đặc biệt thường ở Thái Lan, sữa từ dừa được thêm vào súp, với một số lượng lớn các công thức nấu ăn.

Sữa làm từ thịt dừa là một cơ sở tuyệt vời cho món súp. Món súp kem sữa này rất dễ chế biến, chỉ cần kết hợp nước cốt dừa và một ít nước luộc rau, thêm hải sản hoặc thịt gà, cũng như các loại gia vị và đun sôi.

Có 2 lựa chọn chính cho món súp nước cốt dừa:

1. Gà;
2. Với hải sản.

Lựa chọn đầu tiên được chế biến với thịt gà, và lựa chọn thứ hai - với cocktail biển hoặc cá.

Xem xét các công thức nấu súp thông thường có chứa nước cốt dừa:

• Tom Yam Kha Thalei - ủ từ hải sản.
• Tom Yum Kha Pla - luộc từ cá (có thể là một loại cá hoàn toàn khác, ví dụ, cá hồi hoặc cá rô).

Đun sôi 400 ml dừa. sữa, thêm củ gừng và sả băm nhỏ, 200 g champignons tươi; Sau 5 phút, cho 450 g tôm đã bóc vỏ, hai tép tỏi đập dập, hai quả cà chua đã cắt hạt lựu, đường và dầu thực vật (mỗi thứ một muỗng canh), nước mắm (hai muỗng canh) và ớt băm vào.

Sau khi súp sôi trong 2 phút, dùng tay nhào lá chanh thái nhỏ, thêm rau xanh cắt nhỏ và nước cốt chanh vào khi dùng.

Đun sôi phần phi lê gà đã thái (500 g) trong 200 ml nước trong 5 phút, sau đó thêm 400 ml nước cốt dừa, sau khi đun sôi khoảng 7 phút, thêm các nguyên liệu tương tự đã được thêm vào súp tôm (sả, nước mắm, ớt tiêu, gừng, v.v.).

Sau 3 phút, tắt bếp, để súp khoảng 10 phút, khi dọn ra đĩa, cho rau xanh và nước cốt chanh vào. Nấm và cà chua thái hạt lựu cũng có thể được thêm vào món súp này.

• 1 cốc dừa. Sữa;
• 1 quả chuối;
• 1 quả táo.

Cắt nhỏ trái cây và đổ nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thêm các loại trái cây khác.

• 100 g dâu tây;
• 200 g quả việt quất;
• 400 ml dừa. Sữa;
• 80 g đường (tốt nhất là màu nâu);
• 200 ml sữa;
• 20 g dừa. dăm bào.

Cho dâu vào máy xay sinh tố, thêm thường xuyên và nước cốt dừa, đường vừa ăn, đánh tan. Rót vào ly, trang trí bằng dăm bào.

Do hàm lượng dinh dưỡng của nó, nước cốt dừa cho tóc được sử dụng tại chỗ:

• Sản phẩm cung cấp cho chân tóc những chất cần thiết để chúng phát triển.
• Nó có thể được sử dụng với bất kỳ loại tóc nào.
• Bằng cách xoa bóp đầu bằng nước cốt dừa, bạn sẽ hết ngứa, hết khô và gàu.
• Nước cốt dừa được khuyên dùng cho tóc dễ gãy và chẻ ngọn.
• Trong một chuyến đi đến bờ biển, nó sẽ giúp bảo vệ tóc của bạn khỏi ánh nắng mặt trời và muối nước biển.
• Có nghĩa là nó giúp giữ ẩm hiệu quả và chắc khỏe tóc sau khi hóa trị. uốn hoặc nhuộm.
• Nó có khả năng làm thẳng tóc.

Bạn có thể làm mặt nạ dừa dưỡng tóc tại nhà:

• Trộn nước và dừa trong máy xay sinh tố. Sữa;
• phân phối đều chất lỏng trên tóc ướt;
• rửa sạch bằng nước sau 5 phút.

Nếu bạn muốn làm sáng tóc, hãy thêm hai thìa cà phê vào 100 ml dầu dừa. một thìa nước cốt chanh, hơi ấm đánh tan một chút rồi đắp lên đầu, dùng khăn quấn lại khoảng 15-20 phút.

Để phục hồi độ bóng cho tóc, bạn có thể trộn dừa. sữa và dừa. dầu, thêm lòng đỏ, đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và thoa lên tóc hơi ẩm, và sau nửa giờ gội đầu.

Để làm thẳng tóc, trộn dừa. sữa với nước cốt chanh (một vài thìa cà phê), thêm dầu hoa oải hương (một vài giọt). Sau khi để hỗn hợp trong tủ lạnh, thoa lên tóc ở dạng đặc, giữ khoảng một giờ và xả sạch.