bột dừa

Thị trường thực phẩm lành mạnh gần đây đã bổ sung một loại bột mì mới từ dừa.

Bột này được làm từ cùi dừa. Về bề ngoài, nó giống với bột mì quen thuộc với chúng ta, nhưng khác về tính chất và thành phần hoàn toàn khác.

• Vì dừa không phải là một sản phẩm ngũ cốc, nên bột thu được từ chúng không có những nhược điểm có ở protein ngũ cốc không dung nạp gluten. Điều này làm cho bột dừa có giá trị trong chế độ ăn uống không chứa gluten.
• Bột dừa chứa nhiều protein và sắt hơn nhiều so với bột mì.
• Bột dừa đặc biệt giàu chất xơ, với 39 gam trên 100 gam bột, gấp hơn 10 lần so với bột mì trắng.
• Carbohydrate trong bột từ trái dừa ít hơn nhiều so với các loại khác. Ngoài ra, chỉ số đường huyết của loại bột này khá thấp. Điều này làm cho sản phẩm này trở nên phổ biến trong các chế độ ăn kiêng nhằm mục đích giảm trọng lượng dư thừa, cũng như trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường.
• Bột dừa có chứa một loại axit béo có giá trị - lauric. Nó được lưu ý rằng nó có đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng vi-rút.
• Bột dừa không có mùi vị kỳ lạ rõ rệt có trong sữa và dầu từ trái dừa, giúp mở rộng phạm vi ứng dụng của nó.

Do hàm lượng chất xơ cao, những người có vấn đề về tiêu hóa có thể cảm thấy khó chịu.

Đây là một sản phẩm khá đắt, cũng có thể gọi là bình dân thấp.

Trong 100 g sản phẩm:

• 466 kcal;
• 14 g chất béo;
• 20 g chất đạm;
• 60 g carbohydrate;
• 39 g chất xơ.

Loại bột này rất giàu vitamin (B, C, D, E, A), muối magiê và kali, iốt, niken, coban, mangan, triglyceride chuỗi trung bình, axit omega-6.

Bột dừa làm sẵn được bán trong các cửa hàng lớn, cũng như các cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm dành cho người ăn chay. Bạn cũng có thể đặt loại bột này trực tuyến.

Không nhất thiết phải mua bột dừa đắt tiền ngoài tiệm. Bạn có thể tự chế biến - từ quả óc chó tươi hoặc từ các mảnh vụn.

Bạn cần chuẩn bị:

• dừa;
• lít nước;
• dụng cụ - khoan, tuốc nơ vít, đinh, búa, chốt cán gỗ hoặc các loại khác;
• dao;
• máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố;
• gạc hoặc vải khác để lọc;
• bát
• tấm nướng có lót giấy da;
• lọ kín.

Thủ tục:

1. Làm thế nào để mở một quả dừa, chúng tôi đã viết trong bài báo khác của chúng tôi.
2. Sau khi tách cùi từ những trái dừa đã mở và làm sạch nó khỏi những vùng màu nâu, xay nó trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, đổ một lít nước đun sôi vào cối đựng dụng cụ trong quá trình xay. Nếu bạn muốn tránh cho nước sôi vào máy xay, bạn có thể ngâm cùi dừa vào nước và cho máy xay sau hai giờ.
3. Trộn dừa và nước trong máy trộn trong khoảng năm phút cho đến khi thành một khối nhuyễn mịn.
4. Để hỗn hợp nguội một lúc (nếu dùng nước sôi), sau đó lọc lấy nước.
5. Sữa dừa, mà bạn có, có thể được sử dụng làm thực phẩm, và từ phần bã còn lại sau khi lọc, chúng tôi sẽ tạo ra bột.
6. Để khử nước của bột giấy, hãy đặt nó vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ rất thấp.
7. Trải thịt lên khay nướng có lót giấy da thành một lớp đều. Sấy khô trong khoảng 45 phút - khi chạm vào thịt sẽ có cảm giác khô hoàn toàn.
8. Bột giấy khô được làm nguội một chút lại được đưa đến máy trộn và nghiền ở tốc độ cao. Chuyển vào hộp đựng, đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát có thể lên đến một năm.

dừa bỏ vỏ đã sử dụng không đường.

1. Đổ đầy nước theo tỷ lệ 1 phần gỗ vụn và 4 phần nước.
2. Sau bốn giờ, xay vụn đã ngâm thành bột nhão mịn trong máy xay thực phẩm.
3. Sau khi vắt, chuyển cùi dừa sang khay nướng, sấy khô ở nhiệt độ thấp rồi xay lại bằng máy xay cà phê hoặc kết hợp (bạn cũng có thể dùng cối).

Để rõ hơn, hãy xem bộ sưu tập ảnh sau đây, cho thấy quá trình làm bột dừa từng bước.

Bột thu được từ cùi của trái dừa được sử dụng trong nấu ăn.

Khi thêm bột dừa vào bánh nướng hoặc sử dụng nó cho các món ăn khác, hãy lưu ý những điều sau:

• Bột dừa rất hút ẩm - do sự hiện diện của chất xơ, nó hấp thụ nhiều chất lỏng hơn các loại bột khác. Và do đó, bạn không nên thay bột mì khác bằng bột dừa 1 chọi 1. Nếu bạn đã thay thế, hãy cho thêm chất lỏng vào công thức. Thật tuyệt là tính hút ẩm sẽ đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của món nướng (bánh sẽ khô chậm hơn).
• Để bao gồm thành công bột dừa trong công thức làm bánh của bạn, hãy sử dụng tỷ lệ 1 / 4-1 / 3 cốc thay vì một cốc bột ngũ cốc.Nên thay bột dừa cho tối đa 30% lượng bột trong công thức.
• Trong làm bánh, thành phần của nó là bột dừa, tốt hơn là nên thêm chất làm ngọt (đường hoặc chất khác) không phải ở dạng khối, mà ở dạng lỏng (mật ong, xi-rô cây thùa, xi-rô cây phong, v.v.). Chỉ cần nhớ tính đến thành phần ngọt được thêm vào như một thành phần lỏng.
• Hầu hết các công thức nấu ăn dựa trên bột dừa bao gồm rất nhiều trứng. Đó là lý do tại sao bột dừa rất tốt để làm bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh ngọt.
• Nếu tất cả bột mì trong công thức của bạn là bột dừa, hãy sử dụng 4 quả trứng cho mỗi cốc.
• Nếu bạn đang sử dụng bột dừa ngoài làm bánh, bạn có thể sử dụng thay thế 1 cho 1. Ví dụ, bột dừa có thể được thay thế cho vụn bánh mì khi chiên.
• Bột dừa cũng được sử dụng như một chất làm đặc trong súp và nước sốt.
• Nếu bạn thêm bột như vậy vào kem bánh, nó sẽ dễ bị kháng hơn.
• Luôn luôn rây bột dừa trước khi cho vào món ăn với lượng phù hợp. Vì vậy, bạn sẽ loại bỏ được các cục u, và bạn sẽ chính xác khi làm theo công thức.
• Nhào bột với bột dừa kỹ hơn.
• Thời gian nướng đối với các sản phẩm có bột như vậy thường yêu cầu ít hơn.
• Bột dừa có thể được bảo quản trong hộp kín đến sáu tháng. Nếu bạn định bảo quản lâu hơn, tốt hơn nên đặt sản phẩm trong tủ lạnh, và để sản phẩm ấm lên bằng nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
• Bột dừa được thêm vào các món lắc đặc và sinh tố.

• Chồng 3/4. bột dừa;
• 0,5 ngăn xếp. dầu dừa
• 1 ngăn xếp dừa hoặc sữa khác;
• 5 quả trứng;
• một chút muối;
• 1 bảng. một thìa mật ong;
• Bạn cũng có thể thêm đường vani hoặc cỏ ngọt.

Đun chảy dầu dừa, thêm trứng và sữa ấm vào trộn đều. Tiếp theo thêm mật ong, bột dừa và muối.

Dùng thìa đổ bột lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trong 20 phút.

Bạn có thể xem công thức làm bánh quy ăn kiêng làm từ bột dừa với phô mai tươi ở video tiếp theo. Để chuẩn bị lò nướng này, hãy chọn pho mát không lỏng.