Hạnh nhân

Hạnh nhân được gọi là cây bụi, cây nhỏ, cũng như quả của những cây này. Tên "hạnh nhân" bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp cổ đại. Ngoài ra, nó còn gắn liền với tên của nữ thần người Phoenicia Amygdalina. Tên Latinh của loại cây này là Prunus dulcis.

Hạnh nhân thuộc chi Hạnh nhân của chi Mận thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae) Bộ hai lá mầm thuộc bộ Hoa lá mầm của giới Thực vật.

Cây ngân hạnh là loại cây ưa nhiệt sống lâu năm. Nó có các đặc điểm bên ngoài sau:

Hạnh nhân mọc ở dạng cây bụi và cây gỗ nhỏ. Nó có thể đạt chiều cao từ 4-6 mét. Chi nhánh nhiều. Hạnh nhân được tìm thấy với các chồi sinh dưỡng dài (tăng trưởng) và các chồi sinh sản ngắn (có quả).

Lá ngân hạnh có cuống lá, hình mác, đầu nhọn. Đáp ứng với chất rắn và với các cạnh có răng tròn tinh xảo. Venation là hoa hồng.

Hoa đơn độc, có năm cánh. Sơn màu trắng và hồng nhạt. Theo quy luật, sự ra hoa xảy ra trước khi lá nở.

Quả hạnh nhân khô, mượt như nhung, hình bầu dục odnokostyanka. Khi chưa trưởng thành chúng có màu xanh lục. Pericarp khô và không ăn được. Nó có thể dễ dàng tách ra khỏi đá sau khi hạnh nhân chín.

Đá hoặc hạt cũng có hình bầu dục thuôn dài, được bao phủ bởi các vết lõm nhỏ.Nó có chiều dài đạt 2,5-3,5 cm, bao gồm vỏ và nhân (hạt). Vỏ của quả hạnh có thể khác nhau - từ rất chắc, mở bằng búa, đến mỏng, mở bằng ngón tay.

Hệ thống gốc là then chốt. Ưu điểm chính của rễ cây ngân hạnh là chịu được khô hạn và mất nước trong thời gian dài, dễ phục hồi trong điều kiện thuận lợi.

Nói chung, có ba loại hạnh nhân chính:

Giống hạnh nhân này nở hoa màu hồng. Hạnh nhân đắng không thích hợp làm thực phẩm do chứa nhiều vitamin B17 hoặc amygdala. Trong cơ thể, nó được phân hủy thành glucose và axit hydrocyanic, là một chất độc mạnh.

Ra hoa vào tháng 5, nhưng hoa có màu trắng hồng. Hạnh nhân ngọt có thể được tiêu thụ cả ở dạng sống và rang. Nó cũng có thể được thêm vào các món ăn và bánh nướng, và cũng có thể được sử dụng để chiết xuất dầu hạnh nhân.

Một loại hạnh nhân có thể ăn được với hạt ngọt. Nó có một lớp vỏ rất mỏng, dễ vỡ, do đó có tên như vậy.

Cho đến nay, khoảng 40 loài hạnh nhân thực vật được bao gồm trong phân chi Hạnh nhân. Nổi tiếng nhất trong số đó là:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Cuống lá.
• Petunnikov.
• Ọc ọc.
• Thảo nguyên.
• Ba cánh.
• Vavilov.
• Bình thường.
• Người California.

Chỉ có ba loại hạnh nhân phát triển trên lãnh thổ của Nga hiện đại, trong khi số còn lại phát triển ở châu Á, Mỹ và châu Âu.

Hạnh nhân mọc hoang và cũng được trồng đặc biệt. Nó có thể được tìm thấy trong tự nhiên:

• trên lãnh thổ của Tiểu Á và các nước Trung Á;
• Ở afghanistan;
• ở Iran;
• ở phía nam Transcaucasia.

Quá trình trồng hạnh nhân đã được thực hiện cách đây vài thiên niên kỷ.Ngày nay nó được trồng ở nhiều nước có khí hậu ấm áp, kể cả ở Châu Phi và Châu Mỹ. Hầu hết nó được trồng ở Iran, Ý, Tây Ban Nha, Israel, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Pháp và Indonesia.

Đến nay, ở nhiều nước trên thế giới, nhiều loại hạnh nhân đã được lai tạo:

Các loại "Anyuta", "Dream" và "White buồm" - Thuộc họ Hạnh nhân (Amygdalus communis). Chúng là một cây bụi cao từ 4-6 mét. Phát triển ở nước ta.

Loại "Nikitsky 62" - tán cây có hình nan quạt. Các giống Primorsky, Nikitsky Ra hoa muộn và Tráng miệng được thụ phấn. Nghỉ lâu và nở muộn. Sự đa dạng là mùa đông cứng. Nó ra trái sau ba năm kể từ khi trồng. Quả của giống "Nikitsky 62" khá lớn. Vỏ (vỏ) bên ngoài của chúng mềm, xốp, có màu nâu nhạt, bề mặt có nhiều vết rỗ. Hạt có vỏ màu nâu sẫm, nhăn nheo nhiều. Trung bình, một quả hạch nặng 3,6 gram. Quả hạch có vị ngọt. 15 năm tuổi, cây cho khoảng 14 kg hạnh nhân.

Các loại hạnh nhân California - 25 giống của loài này đã được lai tạo. Phổ biến ở California. Tất cả các giống được chia thành ba nhóm. Chúng khác nhau chủ yếu về kích thước và hình dạng của hạt nhân. Các nhóm hạnh nhân California và các giống của chúng:

• Nonpareil - Loại này bao gồm cả loại Nonpareil.
• California - Bao gồm các giống Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Nhiệm vụ - Bao gồm các giống như Mission, Butte, Fritz.

Hạnh nhân có thể được mua dưới dạng:

• Các loại hạt tự nhiên hoặc đã chần;
• Được nghiền ở dạng lát, khối hoặc dải;
• Bột;
• Bột nhão và dầu đặc;
• dầu lỏng;
• Sữa hạnh nhân.

Bạn cũng có thể mua hạnh nhân xanh.

Các chất chống oxy hóa có trong hạnh nhân cho phép chúng được lưu trữ trong một thời gian dài. Tuy nhiên, chúng có thể mất đi các đặc tính hữu ích trong điều kiện có độ ẩm và nhiệt độ cao. Do đó, trong khối lượng công nghiệp, hạnh nhân được lưu trữ bên trong thùng, thang máy và các thùng chứa cồng kềnh khác và cung cấp sự mát mẻ.

Ở nhà, hạnh nhân nên được lưu trữ:

• Nơi khô mát. Nhiệt độ không quá 10 độ C và độ ẩm 65%.
• Cách ly với các chất và sản phẩm có mùi mạnh, vì khi tiếp xúc lâu, hạnh nhân có thể hấp thụ mùi của người khác.
• Ở nơi được bảo vệ khỏi côn trùng và các loài gây hại khác.
• Hạnh nhân rang cần được bảo vệ khỏi ánh nắng và oxy.

Bảo quản hạnh nhân đúng cách cho phép bạn bảo quản hạnh nhân lên đến 2 năm hoặc hơn.

Bạn có thể mua hạnh nhân có vỏ và không có vỏ. Mua tốt hơn trong vỏ. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý trên vỏ bình không có vết đốm, mốc và gỉ sét. Không nên tiêu thụ hạnh nhân bị hư, ôi, thối và chưa chín, cũng như hạnh nhân bị mốc, vì chúng có chứa xyanua và các chất có hại khác.

• Sống lâu: ở một số quốc gia lên đến 130 năm.
• Cho quả sau 4-5 năm kể từ ngày trồng.
• Hạt hạnh nhân là một sản phẩm rất ngon, bổ dưỡng, có giá trị chữa bệnh.
• Một nguồn vitamin E quý giá - loại vitamin của tuổi trẻ, vì hàm lượng của nó là cao nhất: hơn 24 mg.
• Vỏ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính.

Bạn có thể tách quả hạnh ra khỏi vỏ bằng một chiếc máy cắt hạt dẻ hoặc một cái búa. Trong trường hợp thứ hai, trước tiên bạn cần bọc hạnh nhân trong một chiếc khăn để các mảnh vỏ không văng ra xung quanh.

Đối với một số món ăn và các sản phẩm bột nhào, bạn sẽ cần hạnh nhân, được bóc vỏ nâu:

• Cho hạnh nhân vào bát, tráng qua nước sôi.
• Sau 10 phút, cho hạnh nhân vào chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
• Đổ nước sôi trở lại và để trong 10 phút. Sau đó, hạnh nhân có thể được bóc bằng tay.
• Hãy cẩn thận khi làm điều này, vì hạnh nhân trơn có thể bật ra khỏi vỏ.

Hạnh nhân đắng với số lượng lớn không tốt cho sức khỏe. 10 miếng và 50 miếng hạnh nhân đắng tương ứng là liều lượng gây chết người cho trẻ em và người lớn.

Vị đắng của hạnh nhân đậm đà hơn và mùi thơm rõ rệt hơn so với hạnh nhân ngọt. Ngoài ra, hạnh nhân đắng có tính chữa bệnh cao. Thầy thuốc đông y nổi tiếng Avicenna đã khuyến cáo sử dụng hạnh nhân đắng cho các bệnh dạ dày, đường ruột, cũng như các vấn đề về hệ sinh dục và để tăng cường “sức mạnh đàn ông”. Một người lớn có thể ăn 2 miếng hạnh nhân mỗi ngày, và trẻ em không được khuyến khích ăn hạnh nhân đắng.

Hạnh nhân ngọt rất ngon, nhưng bạn không nên ăn nhiều hơn 15-17 hạt hạnh nhân ngọt mỗi ngày. Đối với mục đích điều trị và dự phòng, chỉ cần ăn 3-5 miếng hạt hạnh nhân mỗi ngày là đủ. Chúng có thể được sử dụng:

• Nguyên liệu;
• Thêm vào bánh ngọt và các món thịt khác nhau.

100 gram hạt hạnh nhân chứa:

Ngoài ra, còn có 7 gam chất xơ, 4 gam nước, 7 gam tinh bột, 3,7 gam tro, 5 gam axit béo no, 6 gam mono- và đisaccarit.

Một ly hạnh nhân 250 ml chứa khoảng 165 gram, tương đương với khoảng 1004,9 kilocalories. Trong một ly 200 ml có 130 gam, bằng 791,7 kilocalories. Một muỗng canh hạnh nhân (khoảng 30 gam) chứa khoảng 182,7 kilocalories.

Trong số các loại vitamin được tìm thấy trong hạnh nhân:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-caroten;
• 3 microgam vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 microgam vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (tương đương niacin);
• 52,1 mg choline.

Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng được tìm thấy trong hạnh nhân: canxi, magiê, natri, kali, phốt pho, clo và lưu huỳnh. Từ các nguyên tố vi lượng: sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, selen và flo. Chứa các axit amin có giá trị như: lysine, tryptophan và arginine.

Vitamin E hoặc tocopherol có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của các tuyến sinh dục, cải thiện huyết áp và đông máu, điều trị bệnh tim mạch vành, cải thiện khả năng miễn dịch và cũng không thể thiếu cho các vận động viên muốn xây dựng khối cơ.

Vitamin PP hoặc niacin tham gia vào quá trình hình thành hemoglobin. Chúng rất hữu ích cho hệ thần kinh, dạ dày và làn da.

Magiê tham gia vào quá trình sinh tổng hợp protein và chuyển hóa carbohydrate, đồng thời cũng không thể thiếu cho hoạt động bình thường của tim và các kênh máu.

Với hàm lượng natri cao, chúng ta có thể nói rằng hạnh nhân là một loại thực phẩm "trái tim" một cách an toàn. Kẽm có trong hạnh nhân đáp ứng nhu cầu ăn mặn của chúng ta.Và vitamin B2 làm tăng sinh khả dụng của kẽm trong cơ thể, do đó cung cấp cho cơ thể các enzym cho quá trình oxy hóa khử bình thường.

Hạt hạnh nhân có những tác dụng hữu ích sau:

• thuốc giảm đau;
• chống co giật;
• êm dịu;
• sự bao bọc;
• chất làm mềm da;
• nhuận tràng nhẹ;
• chất chống oxy hóa;
• trẻ hóa;
• chống xơ cứng.

Về những gì tốt hơn để lựa chọn - hạnh nhân hoặc quả óc chó, hãy xem chương trình "Sống Khỏe".

Hạnh nhân đắng chứa nhiều amygdala (vitamin B17), với liều lượng nhỏ thì có lợi cho cơ thể, nhưng với liều lượng lớn lại gây độc chết người.

Sản phẩm này có thể không phù hợp với sở thích của những người không dung nạp hạnh nhân. Mỗi sinh vật có dòng không dung nạp riêng. Vì vậy, bạn nên cẩn thận khi ăn hạnh nhân.

Mặc dù tất cả những lợi ích và giá trị của những phẩm chất của hạnh nhân, có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng nó:

• Quá mẫn cảm với hạt hạnh nhân.
• Mức độ béo phì cao.
• Tăng nhịp tim.

Đối với trẻ nhỏ, để tránh hít phải, chỉ cho hạnh nhân cắt nhỏ.

Hạnh nhân thuộc họ trái cây, nhưng nhiều người coi chúng là một loại hạt. Giống như các loại hạt, nó được tiêu thụ ở cả dạng sống và rang, muối và kẹo; được thêm vào thức ăn và các món tráng miệng khác nhau. Chuẩn bị với nó:

• Bánh;
• Bánh;
• nhân cho bánh nướng, bánh cuốn và kẹo;
• thêm vào sô cô la
• kem và các món tráng miệng;
• bánh quy;
• bánh xèo nhân nhồi;
• chuẩn bị một món trứng tráng, gazpacho;
• hầm thịt động vật và chim;
• chuẩn bị cá;
• nước sốt;
• cocktail và rượu mùi.

• Làm sạch 2 chiếc. hành tây và 4 tép tỏi. Xay nhuyễn chúng. Phi hành tỏi trong 5 phút.
• Đặt 4 muỗng canh. Cho dầu ô liu vào chảo đun nóng.
• Pha loãng 2 muỗng canh. Cho tương cà chua vào một cốc nước rồi đổ hành tỏi lên trên. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.
• Xay 75 gr. hạnh nhân cắt nhỏ và thêm vào nước sốt. Đổ vài thìa nước sôi vào và nấu thêm 5 phút.
• Cắt mỏng 4 quả cà tím cỡ trung bình và luộc cho đến khi mềm trong nước muối. Quá trình này sẽ mất khoảng 5-7 phút.
• Sau đó, loại bỏ nhiệt và ép ra chất lỏng. Cắt chúng thành từng miếng.
• Cho nước sốt và cà tím vào tô, trộn đều và thêm 3 muỗng canh mỗi thứ. hạt thì là và vụn bánh mì, rau mùi tây xắt nhỏ, muối tiêu vừa ăn. Trộn kỹ.
• Trải hỗn hợp trên một tờ giấy nướng theo hình thức cuộn hoặc một viên thịt thuôn dài.
• Cuộn tờ giấy lại và buộc các mép lại để tạo thành một viên kẹo lớn.
• Đặt trên một tấm nướng và quét dầu lên trên.
• Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° và nấu trong nửa giờ.

Món ăn có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.

Đối với mục đích y học, hạnh nhân rất hữu ích:

• Người suy nhược tăng trí lực, cải thiện giấc ngủ, kích thích hoạt động của não và cơ quan sinh dục.
• Sữa hạnh nhân được khuyến khích cho những người bị bệnh thận và dạ dày. Nó giúp loại bỏ mật và sỏi khỏi thận, làm giảm nồng độ axit trong dạ dày.
• Những người bị xơ vữa động mạch để bình thường hóa huyết áp. Họ được cung cấp một chế độ ăn kiêng kali.
• Trong điều kiện căng thẳng. Vì hạnh nhân có chứa hormone serotonin, thiếu hormone này có thể dẫn đến trầm cảm.Serotonin cải thiện tâm trạng, và do đó làm tăng mức độ hiệu suất.
• Trong đông y, hạnh nhân được khuyên dùng để cải thiện thị lực.
• Dành cho những ai bị đau họng. Vì hạnh nhân có chứa chất béo độc đáo có tác dụng hiệu quả đối với cổ họng. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng sữa hạnh nhân hoặc nước luộc hạnh nhân.

Lấy một trăm gam hạt hạnh nhân nguyên hạt và đổ đầy sàn với một lít nước sạch. Đặt trên lửa và đun sôi trong 15 phút. Sau đó để yên. Để nguội và uống 80 ml 3 lần một ngày. Đồng thời, hạnh nhân luộc chín không thể vứt đi mà có thể ăn trong vòng vài ngày.

Cồn này có nhiều đặc tính chữa bệnh vốn có trong chính các loại hạt.

Trước hết, vỏ hạnh nhân có chất chống oxy hóa cao. Chính chất lượng này cho phép hạnh nhân được bảo quản trong thời gian dài.

Cồn này được sử dụng để tăng cường thị lực, cải thiện chức năng gan và tình trạng của mạch máu.

Để chuẩn bị một cồn thuốc như vậy, bạn cần 100 gr. quả hạch. Loại bỏ vỏ và đổ 500 gam rượu etylic hoặc rượu vodka vào. Nó nên được truyền trong hai tuần ở nơi tránh ánh sáng. Thỉnh thoảng lắc chất lỏng trong thời gian này.

Sau khi thuốc đã sẵn sàng, uống 18 giọt 3 lần một ngày trước bữa ăn.

Để trị hói đầu, bạn cần chuẩn bị một lượng hạt hạnh nhân rồi xoa lên đầu. Để làm điều này, hãy xay một thìa hạnh nhân trong cối. Xoa vào da đầu vào ban đêm trong vòng 1 tháng.

Xay hạt hạnh nhân trong cối thành một hình dạng nhão. Áp dụng như một miếng gạc vào khu vực bị ảnh hưởng và buộc lại.Thay băng bằng gel tươi mỗi ngày cho đến khi bình phục.

Để làm được điều này, hãy ăn một nắm hạnh nhân đã bóc vỏ hàng ngày, khoảng 23 nucleoli. Điều mong muốn là chúng không được chiên và không được ướp muối. Điều này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của các dạng ung thư và đau tim, sa sút trí tuệ do tuổi già, cũng như cải thiện tình trạng của tóc và da, đồng thời giúp móng tay chắc khỏe.

• Trộn nửa ly hạnh nhân cắt nhỏ với 250 ml nước sôi. Sau 5 phút, đổ bỏ nước và nghiền nát hạnh nhân. Thêm một thìa nước cốt chanh và nước đun sôi. Trộn mọi thứ. Hỗn hợp mặt đã sẵn sàng. Áp dụng nó trên da của mặt và cổ. Sau 20-30 phút, rửa sạch bằng nước ấm. Sau đó rửa sạch bằng nước mát đã được axit hóa. Lau khô bằng khăn và thoa đều kem mặt thường xuyên lên da.
• Bạn cần lấy 1 thìa hạnh nhân băm nhỏ, 1 thìa bột yến mạch băm nhỏ và 1 lòng trắng trứng gà. Đánh tan protein và trộn với hạnh nhân và ngũ cốc. Thoa lên mặt và cổ trong 15 phút. Trước tiên, rửa sạch bằng nước ấm và sau đó là nước mát. Lau khô bằng khăn và thoa kem dưỡng phù hợp.

Trộn 1 thìa hạt hạnh nhân băm nhỏ với 1 thìa kem béo. Trộn và thoa lên mặt và cổ. Để trong nửa giờ và sau đó rửa sạch bằng nước mát. lau khô bằng khăn và bôi kem thích hợp.

Hạnh nhân cải thiện quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, dẫn đến giảm cân. Lượng hạnh nhân tối ưu hàng ngày để tiêu thụ là 30 gam (một muỗng canh).Ngoài ra, hạnh nhân được kê đơn cho chế độ ăn kiêng mà điều kiện tiên quyết là hàm lượng natri thấp. Nó được thêm vào các món salad rau, trái cây để chúng có được hương vị và không có vẻ quá nhạt nhẽo. Tuy nhiên, hàm lượng của chúng không được vượt quá 100 gram.

• Vỏ hạnh nhân được sử dụng để tạo hương vị cho rượu vang, rượu cognac và rượu mùi.
• Tinh dầu hạnh nhân, được ép từ hạt hạnh nhân, được sử dụng trong liệu pháp hương thơm. Nó có thể được mua ở các hiệu thuốc.
• Hạnh nhân là một nguồn giàu vitamin E, được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm để sản xuất các loại kem. Nó làm tăng khả năng hấp thụ của kem vào da.
• Hạnh nhân đắng được sử dụng trong dược phẩm trong sản xuất thuốc.

Hạnh nhân thực sự là một loại trái cây thần thánh. Người Ai Cập cổ đại đã biết về những đặc tính kỳ diệu của sản phẩm này. Họ đã sử dụng hạnh nhân trong nấu ăn, trong y học và thậm chí không quên chúng ở thế giới bên kia. Điều này được chứng minh qua những quả hạnh được tìm thấy trong lăng mộ của Tutankhamen. Người Ai Cập tin rằng hạnh nhân giúp chuyển đổi sang thế giới khác.

Hạnh nhân đã được trồng từ rất lâu đời, bằng chứng là chúng được trồng ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại. Từ đó nó được phân bố khắp Châu Âu, Châu Phi và các nước Châu Mỹ có khí hậu ấm áp.

Cây ngân hạnh được nhắc đến trong Kinh thánh như một loài cây thiêng liêng. Ở Iran cổ đại, cây ngân hạnh được coi là loài cây được gửi đến từ thiên đường. Đối với người La Mã cổ đại, loài cây này được coi là biểu tượng của khả năng sinh sản. Và người Ấn Độ đã tôn vinh loài cây này như một điềm báo của hạnh phúc gia đình và khả năng sinh sản. Cũng giống như người Ấn Độ, người Pháp coi hạnh nhân là biểu hiện của một cuộc hôn nhân hạnh phúc.

Hạnh nhân được phân bố rộng rãi ở Tajikistan, nơi có thành phố Kanibadam được đặt theo tên của quả hạnh. Trong ngôn ngữ gốc, nó phát âm giống như “Konibodom”, có nghĩa là “kho của những quả hạnh”, “thành phố của những quả hạnh”.

Các đặc tính có lợi của hạnh nhân kết hợp với quả sung vượt trội hơn so với nhân sâm.