Bột hạnh nhân

hạnh nhân ngọt ngào được sử dụng để chế biến bột hạnh nhân bằng cách nghiền kỹ nhân. Bột được sử dụng chủ yếu cho mục đích ẩm thực. Nó được thêm vào khi nướng bánh kẹo và món tráng miệng, cũng như trong nước sốt, các món đầu tiên và thứ hai.

• Hạt hạnh nhân xay chứa tất cả các chất dinh dưỡng và dược tính của hạt hạnh nhân nguyên hạt.
• Nhờ loại bột này mà độ sệt của nhiều món ăn có thể được làm dày hơn.
• Tạo cho thức ăn có mùi và vị hấp dẫn.
• Các sản phẩm có bột như vậy có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng, vì trên thực tế, loại bột này (bột hạt) là thành phẩm.
• Nướng với bột hạnh nhân sẽ không bao giờ bị khô, do khả năng giữ chất lỏng của hạnh nhân.
• Không chứa gluten, một chất có thể gây dị ứng.

Bột hạnh nhân chứa 602 kilocalories trên 100 g. Trong số này:

• Protein - 25,86 gam, tương đương 103 kcal.
• Chất béo - 54,55 gam, tương đương 491 kcal.
• Carbohydrate - 3,02 gam, tương đương với 12 kcal.

• Một gói bột hạnh nhân thường chứa 500 gam bột.
• Một ly 250 ml chứa 170 gam.
• 1 thìa bột mì tương đương với 32 gam bột mì.
• Một thìa cà phê chứa 12 gam bột hạnh nhân.

Bạn có thể tự làm bột hạnh nhân tại nhà nhưng sẽ gặp một số khó khăn trong quá trình này. Thứ nhất, bạn rất khó để có được dạng bột đồng nhất và thứ hai, nếu bạn cho quá nhiều bột vào máy trộn hoặc máy xay, thì ngay sau đó nó sẽ bắt đầu ẩm và có thể chuyển thành dạng dầu đặc. Vì những lý do này, việc mua bột hạnh nhân trong cửa hàng trở nên dễ dàng hơn.

Bột hạnh nhân có thể được mua trong các cửa hàng và trực tuyến. Giá trung bình cho 1 kg bột ở Matxcova và vùng Matxcova là 640 rúp.

Làm bằng bột hạnh nhân:

• Nut toppings.
• Hạt cát và bán thành phẩm hạt protein.
• Nhiều loại bột - cho bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh ngọt.
• Đồ trang trí có thể ăn được cho các món ăn.
• Kem hạnh nhân - Ví dụ như loại kem này được thêm vào khi chuẩn bị bánh tartlets và bánh ngọt.
• Nước sốt và súp - Phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải.

Macaroons (macaroni) là loại bánh nhỏ hình tròn nổi tiếng được làm từ bột hạnh nhân. Để chuẩn bị chúng, bạn cần:

• Trộn 50 gam bột hạnh nhân với 50 gam đường bột.
• Rây hỗn hợp qua rây vừa phải trực tiếp lên khay nướng.
• Làm khô hỗn hợp bột trong lò ở nhiệt độ 150 độ trong năm phút. Làm nguội hỗn hợp.
• Rây một lần nữa và thêm một nửa lòng trắng trứng.
• Lấy một cái chảo và đổ 50 gram đường vào.
• Đổ đường với 15 gam nước và đun sôi siro đến nhiệt độ 110 độ.
• Đánh tan một nửa lòng trắng trứng và đổ vào xi-rô thành dòng loãng, không cần đun nóng.
• Đánh cho đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ 50 độ.
• Thêm màu thực phẩm và 1 muỗng canh vào hỗn hợp hạnh nhân. một thìa xi-rô (bánh trứng đường Ý).
• Trộn nhẹ.
• Thêm phần còn lại của meringue và trộn kỹ.
• Không nhào bột lâu kẻo hình tròn không nở ra.

Chuyển bột vào một túi bánh ngọt.

Làm nóng lò ở 150 độ.

Lót một tấm nướng bằng giấy da và cắt ra các hình tròn dài 3cm. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng giấy nến. Để khay nướng với các hình tròn ở nhiệt độ phòng trong 20-25 phút.

Khi trên các hình tròn xuất hiện một lớp màng mỏng không dính vào ngón tay, bạn cho khay nướng vào lò và nướng trong 13-14 phút.

Lấy giấy nướng ra khỏi lò và kéo giấy từ khay nướng sang bề mặt khác. Để các nửa nguội, sau đó lấy ra khỏi giấy da.

Trộn 40 gam sô cô la với 40 gam 33% kem. Đun chảy sô cô la và kem trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Nghiền 3-4 hạt cacao. Thêm vào nhồi. Trải phần nhân bằng túi bánh ngọt lên các nửa tròn.

Trên cùng với các nửa "trống" và kết nối các bánh.

Gửi vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Lấy món tráng miệng ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi dùng để bánh không bị lạnh và nhân bánh bị cứng.

Để biết công thức làm bánh macaron đơn giản nhất, hãy xem video sau.

Bánh hạnh nhân là một loại bánh kẹo cổ xưa. Họ nói rằng nó xuất hiện trong nạn đói, khi không có gì để làm bánh mì ngoại trừ hạnh nhân. Nó được yêu thích và chế biến ở nhiều nước Châu Âu. Có hai cách để chuẩn bị bánh hạnh nhân:

• lạnh;
• nóng.

Phương pháp lạnh bao gồm việc nghiền tất cả các thành phần và kết hợp chúng. Sử dụng đường bột thay cho đường cát.

Phương pháp nóng bao gồm làm xi-rô đường và sau đó kết hợp với hạnh nhân xay và các thành phần còn lại.

Thành phần chính của bánh hạnh nhân là hạnh nhân đắng và ngọt và đường. Tuy nhiên, ngày nay nhiều biến thể của công thức bánh hạnh nhân đã được phát minh. Một số trong số chúng được giữ bí mật, một số có sẵn cho tất cả mọi người. Dưới đây là hai công thức nấu bánh hạnh nhân đơn giản.

Bóc vỏ 200 gram ngọt và 2 miếng hạnh nhân đắng. Làm khô trong lò và xay thành bột. Kết hợp 200 gram đường bột, 1 lòng trắng trứng gà, 5-6 giọt nước cốt chanh, 2 giọt tinh chất hạnh nhân và một chút màu thực phẩm. Khuấy đều hỗn hợp với hạnh nhân xay. Chuẩn bị 2 tấm dày 3 cm. Gói trong giấy bạc và để trong vài ngày.

Bóc vỏ 1 chén hạnh nhân. Làm khô trong lò và xay kỹ. Đổ 1 cốc đường với 1/4 cốc nước và tạo thành xi-rô. Cho hạnh nhân vào xi-rô và đun, khuấy đều trong bốn hoặc năm phút. Sau đó, thêm một ít tinh chất hạnh nhân và màu thực phẩm.

Băng hình dạng mong muốn. Bạn có thể làm kẹo, đồ trang trí cho bánh và nhiều hình khác (động vật, trái cây, hoa, v.v.) từ bột này.

Trộn 300 g bột mì với 200 g bơ. Thêm đường, soda (đã được làm nguội bằng giấm), trứng gà, một chút muối và 200 g bánh hạnh nhân đã nghiền. Nhào bột và cho vào tủ lạnh. Sau 1 giờ, bạn có thể nấu bánh quy.Bánh quy thành phẩm, nếu muốn, phủ sô cô la, quả mọng hoặc mứt trái cây.

Bánh quy gồm hai phần: bột và nhân. Đối với bột nhào, bạn cần 500 g bột mì, 100 g bột ca cao, 250 g bơ, 2 quả trứng, 100 g sữa, 200 g đường và muối. Chuẩn bị bột và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Chuẩn bị nhân bánh từ 300 g hạnh nhân, 100 g bột mì, 50 g đường, 1 quả trứng, 150 g bơ và nửa thìa cà phê muối. Kết hợp tất cả mọi thứ và trộn kỹ lưỡng.

Lăn bột trên một tờ giấy nấu ăn và nhân trên mặt kia. Làm cho một bên của quả trám nhỏ hơn 3 cm. Cho nhân vào bột và cuộn lại. Cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 giờ, lấy cuộn ra khỏi tủ đông và cắt thành những khoanh tròn dày 1 cm. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C và nướng trong 20 phút.

Xay 120 g hạnh nhân với 3 thìa đường trong máy xay sinh tố. Trộn hỗn hợp bột thu được với 80 g bột mì và 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. quế xay, 0,5 muỗng cà phê gừng xay, 0,5 muỗng cà phê đinh hương mặt đất, 0,25 h.d. hạt hồi xay, 0,25 muỗng cà phê hạt thì là xay. Trộn 3 quả trứng với 1 cốc đường. Đập trứng và đường trong nồi cách thủy trong 4 phút. Hủy bỏ nhiệt và thêm muối. Đánh bại thêm một thời gian nữa. Làm mềm bơ rồi cho dần hỗn hợp trứng và hạnh nhân vào. Nướng bột trong lò 30-35 phút, phủ giấy da ở nhiệt độ 180 ° C.

Để chuẩn bị men, đánh 125 g bơ với 125 g đường. Thêm 0,5 muỗng cà phê. chiết xuất hạnh nhân. Trong khi đánh trứng, thêm 125 sữa ấm. Phủ đá lạnh lên trên bánh đã được làm lạnh. Đặt trong tủ lạnh 8 giờ.Bánh có thể được trang trí với hạnh nhân rang và lát gừng.

Để làm bột hạnh nhân, bạn sẽ cần một ít hạt hạnh nhân. Đầu tiên, bóc các loại hạt khỏi vỏ, đánh vảy trước bằng tiếng kêu. Sau đó đem sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C. Sau đó, cho hạt đã sấy khô vào máy xay cà phê hoặc dụng cụ xay khác. Xay hạnh nhân không quá 15 phút, nếu không nó sẽ chuyển thành bột hạnh nhân.

Để được hướng dẫn chi tiết cách làm bột hạnh nhân, hãy xem video sau.

Mặc dù thực tế là bột hạnh nhân chứa nhiều calo hơn các loại bột khác, bao gồm cả lúa mì, nhiều chuyên gia dinh dưỡng để giảm cân khuyên bạn nên nấu với nó.