Yến mạch trần: đặc tính và công nghệ nảy mầm

Hạt nảy mầm trong tất cả các loại ngũ cốc đều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, và yến mạch cũng không ngoại lệ. Thông thường, yến mạch thường được sử dụng để nảy mầm. Văn hóa này đã được biết đến với những người chữa bệnh vào đầu thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên. e ở Trung Quốc cổ đại, từ đó di cư dần sang các nước khác. Giá trị dinh dưỡng của những loại ngũ cốc này rất khó đánh giá - hàm lượng protein trong chúng cao gấp đôi so với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác và khoảng 11% thành phần thuộc về các loại chất xơ đặc biệt.

Yến mạch trần là một loại ngũ cốc đặc biệt không có lớp vỏ màng trên các hạt của nó, đó là lý do tại sao, theo GOST, nó không bị tách cơ học khỏi vỏ và hạt của nó vẫn nguyên vẹn, giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng không thay đổi.

Loại ngũ cốc này rất lý tưởng cho việc mọc mầm vì nó không có vỏ cứng.

Lịch sử của yến mạch trần đã có từ hàng chục thế kỷ trước. Ông ấy đến đất nước chúng tôi từ Tây Tạng, và việc này được thực hiện theo lệnh của các cơ cấu quyền lực hàng đầu của Liên Xô nhằm cung cấp cho giới tinh hoa trong đảng những sản phẩm thực phẩm thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe.

Hạt có cấu trúc cân đối chứa các axit amin cần thiết cho cơ thể cũng như vitamin E có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Nó ngăn chặn quá trình lão hóa và làm dịu mức độ nghiêm trọng của những thay đổi liên quan đến tuổi tác.Ngoài ra, sản phẩm rất giàu kẽm, selen và sắt, đóng vai trò quan trọng trong việc thay đổi thành phần chất lượng của máu, kích thích sản xuất collagen và caroten, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch.

Mầm yến mạch Nude có hàm lượng axit amin tăng lên, đó là lý do tại sao sản phẩm có giá trị năng lượng cao và có thể thay thế tuyệt vời cho các loại pha tạp.

Mầm non giúp kháng khuẩn, chống sâu răng, bình thường hóa công việc của hệ thống sinh dục, và cũng giúp tăng độ đàn hồi của da.

Hàm lượng polysaccharid cao giúp thiết lập sự hình thành perforin, là một chất ngăn chặn hiệu quả các tế bào khối u, cải thiện đáng kể tình trạng chung trong quá trình hóa trị và xạ trị, và cũng thường được kê đơn để tăng cường hiệu quả điều trị trong bệnh u tuyến vú, u tuyến, v.v.

Mầm của yến mạch trần có một chất xơ đặc biệt trong cấu trúc của chúng, giúp bình thường hóa công việc của ruột già và non, tăng cường nhu động và kích thích loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

Ăn hạt yến mạch thường xuyên giúp tăng khả năng chống lại các bệnh nguy hiểm do virus gây ra, và cũng hình thành khả năng chống lại nhiễm trùng catarrhal thường xuyên.

Yến mạch không có màng tích lũy nhiều canxi, giúp giảm thiểu nguy cơ phát triển bệnh loãng xương nghiêm trọng, cũng giúp răng chắc khỏe hơn, củng cố các mô xương và cơ.

Hạt nảy mầm tối ưu hóa công việc của hệ thống nội tiết và tim mạch, ổn định nền nội tiết tố, giảm cholesterol và glucose trong máu.

Lợi ích đặc biệt là mầm yến mạch cho trẻ em - việc đưa các món ăn như vậy vào chế độ ăn uống cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể đang phát triển và cũng góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển toàn diện của trẻ nhỏ. Điều này đặc biệt quan trọng đối với học sinh, vì carbohydrate có trong sản phẩm làm giảm cảm giác đói, mang lại cảm giác no lâu và giúp dễ dàng đối phó với tình trạng căng thẳng tinh thần ngày càng gia tăng.

Đừng bỏ qua ngũ cốc và những người đang ở độ tuổi trưởng thành - mầm yến mạch cho họ sức mạnhmà không tạo thêm tải cho tim và các cơ quan tiêu hóa. Và đối với các vận động viên, ngũ cốc nảy mầm rất được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống. Chúng làm tăng sức chịu đựng và giúp xây dựng khối lượng cơ bắp.

Không khó để nảy mầm những hạt yến mạch trần.

Công thức như sau.

1. Để bắt đầu, các loại ngũ cốc cần được phân loại cẩn thận, làm sạch các mảnh vụn và đổ nước mát vào để chất lỏng bao phủ các hạt và còn lại khoảng 2-3 cm nữa. Do đó, sản phẩm nên được giữ trong 4-5 giờ. Trong thời gian này, các tổ yến phồng lên và tăng kích thước một cách đột ngột.
2. Sau khi hết thời gian quy định, loại bỏ phần nước còn sót lại, vo sạch các hạt và đậy lại nhưng không chặt mà để yến “thở”, và để trong 12-15 giờ. Sau khi chưng yến có thể ăn được.

Yến mạch trần nên được nảy mầm ở nhiệt độ phòng bình thường, và cây con non nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối ưu là trong tủ lạnh. Hạt ngâm với cây con phải được rửa 5-8 giờ một lần.

Hãy nhớ rằng yến mạch thường chứa một lượng đáng kể các tạp chất khác nhau, đó là lý do tại sao chúng phải được phân loại cẩn thận. Không thể loại bỏ hoàn toàn tất cả các mảnh vụn theo cách thủ công và phải mất quá nhiều thời gian để “thổi bay” các hạt. Đó là lý do tại sao, trước khi bắt đầu nảy mầm, hãy đổ đầy nước mát vào các hạt trong vài phút và khuấy đều. Sau một phút, tất cả các mảnh vụn sẽ vẫn còn trên bề mặt, và chất lỏng “trên cùng” như vậy có thể được xả ra một cách an toàn và quy trình lặp lại thêm 3-4 lần nữa. Do đó, bạn có thể nhanh chóng và không tốn nhiều công sức để cứu cây con trong tương lai của mình khỏi một tỷ lệ đáng kể các tạp chất không cần thiết.

Làm sạch ngũ cốc có thể mang lại một số bất tiện, nhưng tất cả chúng đều được bù đắp bởi những lợi ích đặc biệt và giá trị dinh dưỡng của chồi non.

Bạn sẽ học cách nấu thạch yến mạch từ video sau đây.