Yến mạch: thành phần hóa học, lợi ích, tác hại và các công thức y học cổ truyền

Từ xa xưa ở nước ta, yến đã được trồng trong nông nghiệp, dùng trong y học thông thường và dùng để chế biến các loại món ăn. Nó là một loại cây thân thảo hàng năm, có đặc điểm là chịu được khí hậu cao. Chúng ta sẽ nói về lịch sử xuất hiện của nền văn hóa này, đặc tính của yến mạch, tác dụng của nó đối với cơ thể, công dụng của nó trong y học và thẩm mỹ trong bài viết này.

Yến mạch thuộc họ Ngũ cốc (Poat), trong tiếng Latinh nó được gọi là Avena, từ Aviza của Hy Lạp. Có hơn hai mươi loại cây được trồng ở các nước Châu Âu và Châu Mỹ. Các loài có nhu cầu và có giá trị nhất đối với ngành nông nghiệp là yến sào gieo hạt, số còn lại được xếp vào các loài làm cảnh và làm cỏ. Yến mạch gieo hạt có đặc điểm là nhẹ nhàng, thời gian nảy mầm và chín ngắn (3-4,5 tháng).

Hạt giống nảy mầm ở nhiệt độ thấp + 3 ° C, chịu được sương giá ngắn hạn trên mặt đất. Tính năng này cho phép bạn có thể nuôi yến ngay cả ở miền Bắc nước ta. Điều kiện phát triển của cây và thành phần của đất quyết định các đặc điểm chính, chiều cao và năng suất.Yến mạch có thể đạt chiều cao từ năm mươi cm đến một mét rưỡi.

Thân cây là một ống hút rỗng với các nút trần, đường kính lên đến 5-6 mm. Lá ngũ cốc thuôn dài, có màu xanh đậm, sờ vào thấy thô ráp, dài tới 45 cm. Bộ rễ có dạng phát triển dạng sợi.

Cụm hoa là hình chùy, bao gồm một số hoa tập hợp thành các bông nhỏ. Thường thì những bông hoa thấp hơn được trang bị một cánh hoa, nhưng cũng có thể có những loài không có cánh hoa. Các vảy nằm trên hoa có chiều dài lên đến hai cm rưỡi. Sự ra hoa của hầu hết các loại yến mạch gieo hạt tiếp tục trong suốt mùa hè. Yến mạch được chia thành hai phân loài chính. Các loài màng được phân biệt bởi một bông xòe rộng, năng suất cao và không thích ứng với điều kiện môi trường.

So với các loại ngũ cốc khác, hạt yến mạch có vị đắng nhẹ và mùi đặc trưng. Vi phạm điều kiện bảo quản và bị sâu bệnh phá hoại có thể làm cho hạt yến mạch có bóng râm của cá trích, tỏi, thối hoặc ngải cứu. Có thể phát hiện ra bóng râm ngọt như mật ong nếu vi phạm các điều kiện thu hái nguyên liệu. Hạt thiếu độ bóng, đốm đen và đốm lõm trên hạt cho thấy đã bị nhiễm bệnh và nấm.

Trong nghiên cứu hóa học của ngũ cốc, một loạt các vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác được xác định. Tỷ lệ BJU trong thành phần của ngũ cốc nguyên hạt tương ứng là 10% - 6% - 55% trên 100 g sản phẩm. Nước và chất xơ hòa tan chiếm 13% và 12%. Hàm lượng calo - 316 kcal.

Vì một phần ngũ cốc thô được phân bổ:

• axit pantothenic - 0,9-1 mg;
• pyridoxine - 0,25 mg;
• axit folic - 26-27 mcg;
• tocopherol - 1,5 mg;
• vitamin PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• thiamine - 0,46 mg;
• riboflavin - 0,11 mg;
• choline - 115 mg.

Trong thành phần của ngũ cốc: carbohydrate chiếm 55%, trong đó phần lớn là tinh bột - 99%. Đường chiếm xấp xỉ 1%. Danh sách các nguyên tố chứa mười hai axit amin thiết yếu (arginine, valine, isoleucine, lysine, cysteine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, v.v.) và tám axit không thiết yếu (axit aspartic, prilin, serine, axit glutamic, v.v.). 100 g ngũ cốc nguyên hạt bao gồm 50% nhu cầu Omega-6 hàng ngày cho cơ thể con người. Hạt chứa các axit không bão hòa đơn (palmitoleic, oleic) và không bão hòa đa (linoleic, linolenic).

Một trăm gam yến mạch chứa:

• kali - 420 mg;
• crom 3,4 mg;
• canxi - 120 mg;
• silicon - 1000 mg;
• lưu huỳnh - 96 mg;
• phốt pho - 360 mg;
• selen - 23 mcg;
• flo - 118 mcg;
• clo - 118 mcg;
• iốt - 7 mcg;
• mangan - 5,20 mg;
• đồng - 595 mcg;
• molypden - 38 mcg;
• coban - 7 mcg;
• sắt - 5 mg;
• natri - 36 mg;
• magiê - 136 mcg.

Thành phần của sản phẩm quyết định các đặc tính hữu ích của sản phẩm.

• Thiamine duy trì sự cân bằng của chuyển hóa gian bào và năng lượng, cung cấp cho cơ thể con người các chất cần thiết và các axit amin. Cung cấp công việc chính thức của hệ thống thần kinh thể dịch, mạch máu, nội tiết tố và tiêu hóa.
• Vitamin B4 tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp phospholipid, đảm bảo hoạt động trơn tru của gan.
• Axit pantothenic - một mắt xích không thể thiếu trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo. Với sự trợ giúp của vitamin B5, một số hormone được tổng hợp.Sự hấp thụ các axit amin được tăng cường, chức năng nội tiết tố được duy trì, hoạt động bình thường của vỏ thượng thận. Việc hấp thụ không đủ lượng vitamin B5 góp phần vào sự phát triển của các bệnh như bệnh u bã đậu, viêm kết mạc, tăng tiết bã nhờn, rụng tóc.
• Pyridoxine chịu trách nhiệm về hoạt động đầy đủ của hệ thống miễn dịch, kiểm soát các quá trình chính của hệ thần kinh, truyền các xung thần kinh, quá trình tổng hợp tryptophan, axit nucleic. Thúc đẩy sự trưởng thành đầy đủ của các tế bào hồng cầu, kiểm soát mức độ homocysteine. Với bệnh beriberi, thiếu máu phát triển, tính toàn vẹn của các lớp trên của hạ bì, sự tập trung, trí nhớ, tốc độ phản ứng bị rối loạn, suy nhược, buồn ngủ và thờ ơ được quan sát thấy.
• Vitamin H kiểm soát sự trao đổi chất của protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình tổng hợp lipid, duy trì trạng thái bình thường, chịu trách nhiệm về độ đàn hồi của da.
• Vitamin PP kiểm soát quá trình chuyển hóa năng lượng, tham gia vào các quá trình oxy hóa khử. Chịu trách nhiệm về hoạt động đầy đủ của hệ tiêu hóa và tăng tính đàn hồi của các mạch máu.
• Kali ổn định huyết áp, thúc đẩy quá trình dẫn truyền các xung thần kinh qua các nơron của não.
• Silicon tham gia vào quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, chịu trách nhiệm cho sự tươi trẻ của làn da, mái tóc và móng tay.
• Canxi chịu trách nhiệm cho sự chắc khỏe của răng và xương, cải thiện hoạt động của các sợi cơ. Đóng góp vào hoạt động bình thường của hệ thống thần kinh trung ương và ngoại vi. Thiếu canxi đe dọa một căn bệnh như loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh.
• Coban kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể, là một phần của cyanocobalamin, tham gia vào quá trình tổng hợp axit folic.
• Mangan là một phần của mô xương và sụn, tham gia vào quá trình tổng hợp các enzym, axit amin, thúc đẩy quá trình hấp thụ vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nếu thiếu mangan có thể dẫn đến rối loạn sinh sản, thai nhi chậm phát triển và dẫn đến rối loạn chức năng nội tiết tố trong cơ thể.
• Selen đảm bảo hoạt động đầy đủ của hệ thống nội tiết tố, kích thích hệ thống miễn dịch, tham gia vào quá trình trao đổi chất. Nó được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển biến dạng của khớp và xương.
• Chromium - nguyên tố chính tham gia vào quá trình tổng hợp và điều hòa lượng glucose, tăng cường hoạt động của insulin.

Giá trị năng lượng của bột yến mạch là 342 Kcal. Yến mạch luộc có hàm lượng calo là 147,4 kcal. Cháo nấu trong nước - 72 Kcal, trong sữa 2,55 chất béo - 125 Kcal trên một trăm gam sản phẩm chính, không kể đun sôi.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, các loại hạt yến mạch, bột mì, bột yến mạch, bánh, hẹ được sử dụng. Y học cổ truyền cũng bón phân thân và cỏ xanh trước khi ra hoa. Các đặc tính chữa bệnh và phòng bệnh của cây được sử dụng rộng rãi như:

• hạ sốt;
• người mong đợi;
• chống viêm;
• kháng vi-rút;
• phục hồi;
• thuốc nhuận tràng;
• lợi tiểu và diaphoretic;
• bao bọc và ăn kiêng;
• thuốc giảm đau;
• mỹ phẩm.

Trong y học dân gian, đặc tính chữa bệnh của yến mạch đã được sử dụng từ lâu để bồi bổ cơ thể. Ngũ cốc thường được dùng để chữa suy kiệt về thể chất và thần kinh, để trẻ hóa cơ thể, làm mỹ phẩm. Ngũ cốc này:

• góp phần vào việc phục hồi khối lượng cơ và sức mạnh;
• bổ sung năng lượng thiếu hụt trong tình trạng mệt mỏi mãn tính;
• ngăn ngừa huyết khối, thúc đẩy sự trưởng thành đầy đủ của các tế bào máu;
• bình thường hóa quá trình oxy hóa khử trong cơ thể;
• chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch, nội tiết tố, tiêu hóa;
• có tác dụng an thần nhẹ, do đó dùng cho người suy nhược thần kinh, làm việc quá sức, mất ngủ;
• từng bước điều trị chứng nghiện nicotin, giúp vượt qua cảm giác thèm thuốc lá;
• ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, cải thiện độ đàn hồi của mạch máu;
• làm tăng phản ứng miễn dịch, được sử dụng như một chất kháng vi-rút và kháng khuẩn;
• ổn định công việc của tuyến giáp, được sử dụng cho nhiễm độc giáp và bướu cổ;
• được sử dụng để ngăn ngừa sỏi mật, bệnh gan, vàng da;
• thúc đẩy quá trình chữa lành niêm mạc dạ dày và tá tràng, được khuyến khích để cải thiện nhu động ruột;
• giảm sản xuất mật trong cơ thể và chất nhầy trong dạ dày;
• khuyến cáo cho các trường hợp viêm phế quản kéo dài và tắc nghẽn, viêm phổi, khó thở và lao phổi;
• ngăn chặn tác động của các gốc tự do, thúc đẩy quá trình đào thải các chất độc hại ra ngoài cơ thể;
• tác dụng chống viêm được sử dụng cho các bệnh về khớp, thấp khớp, loãng xương và bệnh khớp;
• sẽ giúp chữa chứng tăng nước ở lòng bàn tay và bàn chân, được sử dụng để điều trị mức độ nhẹ của tê cóng và bỏng;
• dùng cho các bệnh dị ứng, di tinh, vảy nến, hen phế quản;
• trong bệnh đái tháo đường týp 1 và týp 2, nó giúp tăng sản xuất insulin;
• được đề nghị cho viêm thận, mãn tính, viêm bể thận cấp tính, suy thận, các bệnh về bàng quang và đường tiết niệu;
• phục hồi chức năng chính xác của nhịp tim, được khuyến khích cho bệnh tim mạch vành;
• được sử dụng cho bệnh tiểu đường, bệnh tuyến tụy và cholesterol cao;
• được sử dụng như một chất phục hồi sau các cuộc phẫu thuật và tình trạng suy kiệt thần kinh - cảm xúc nghiêm trọng.

Chất xơ (beta-glucan) và chất xơ hòa tan chứa trong yến mạch có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa của con người. Các thành phần này giúp làm sạch thành ruột khỏi chất nhầy và mảnh vụn thức ăn, ngăn ngừa thối rữa và tạo điều kiện cần thiết cho sự phát triển của hệ vi sinh có lợi. Các chất xơ góp phần tăng cung cấp máu làm tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng nhu động của tất cả các bộ phận của ruột.

Từ xa xưa, yến mạch đã là thần dược giúp giảm cân, đồng thời bổ sung cân bằng các vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất cần thiết. Nó được khuyến khích như một món ăn độc lập cho chế độ ăn kiêng đơn hoặc như một chất bổ sung sinh học. Bí quyết giảm cân nằm ở đặc điểm riêng của từng người.

• Loại bỏ chất độc và chất thải tích tụ. Thúc đẩy loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Yến mạch là một nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp giúp thúc đẩy quá trình giải phóng năng lượng nhanh chóng. Nó mang lại cảm giác no nhanh, kiểm soát sự thèm ăn, giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt, ăn vặt.
• Lượng chất xơ cao trong ngũ cốc cho phép bạn tăng thời gian nghỉ giữa các bữa ăn và giảm khối lượng bữa ăn.
• Giúp cải thiện sự trao đổi chất, tỷ lệ trao đổi chất, góp phần giảm cân.
• Nó có chỉ số đường huyết thấp, ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu.
• Bình thường hóa chuyển hóa lipid, tăng cường đốt cháy calo.

Bột yến mạch có tác dụng bồi bổ cơ thể bà bầu.

• Tăng hàm lượng sắt và axit folic. Nó là một phương tiện để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu ở phụ nữ mang thai.
• Nó là một phương tiện để ngăn ngừa dị tật bẩm sinh của thai nhi.
• Giảm cáu gắt, giảm các biểu hiện nhiễm độc trong 3 tháng đầu thai kỳ.
• Thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
• Trong khoa nhi, bột yến mạch được dùng làm thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ. Nó bình thường hóa tiêu hóa, giảm đau bụng, giảm sự hình thành khí.

Không nên bao gồm yến mạch trong chế độ ăn uống vì:

• phản ứng dị ứng của cơ thể với hạt yến mạch, rơm, cám và các thành phần của chế phẩm dược phẩm;
• không được khuyến khích sử dụng trong viêm túi mật, viêm tụy cấp tính;
• với bệnh thận, viêm bàng quang, viêm niệu đạo, cần kiểm soát liều lượng thuốc và sản phẩm khuyến cáo;
• chống chỉ định trong viêm ruột, viêm đại tràng cấp, viêm ruột, đau quặn ruột;
• Việc sử dụng bất kỳ tác nhân điều trị nào cần phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa và tuân thủ liều lượng thuốc được khuyến cáo.

Có rất nhiều công thức để làm thuốc sắc, dịch truyền, cồn thuốc, hôn, kvass. Nhưng cái chính là khâu sơ chế nguyên liệu và tuân thủ tỷ lệ nguyên liệu.Trước khi sử dụng thuốc sắc, bạn phải tự làm quen với các quy tắc và tính năng của việc chuẩn bị của nó. Hầu hết các chất dinh dưỡng ở dạng muối phytic (phytase), làm giảm đáng kể mức độ hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Có thể giải phóng tối đa các muối ngăn cản sự hấp thụ vitamin và khoáng chất với sự trợ giúp của quá trình lên men.

Việc giải phóng phytases được tạo ra khi ngâm ngũ cốc. Để làm điều này, các loại ngũ cốc đã chuẩn bị được ngâm trong váng sữa, giấm (nho, táo) và truyền cho đến khi khối lượng tăng lên một nửa. Rửa sạch, đổ nước theo tỷ lệ 1 phần nguyên liệu với 5 phần nước rồi đun sôi nhỏ lửa. Nước dùng lọc qua rây, để nơi thoáng mát.

Trong dược liệu, ngũ cốc, cỏ, rơm rạ được dùng làm nguyên liệu chính để sản xuất nước trái cây, thuốc sắc và dịch truyền. Chúng được đưa vào bộ sưu tập đa thành phần, bổ sung thêm phấn hoa, sữa, quả mọng, quả hạch, nho khô.

Để chuẩn bị dịch truyền, người ta sử dụng ngũ cốc đã rửa sạch trước, mầm chín của sữa, ngũ cốc trong trấu và rơm rạ. Hai mươi miligam hạt yến mạch được đổ với một cốc nước sôi và để ngấm trong vài giờ. Bôi hai muỗng canh 3-4 lần một ngày đối với mày đay, dị ứng, dị ứng, viêm phế quản, lao. Cám được đổ với nước sôi theo tỷ lệ 1: 3, ninh trong vài giờ. Việc truyền dịch được thực hiện trong một phần ba ly một giờ trước bữa ăn.Công cụ này thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn, có tác dụng an thần nhẹ và giảm cảm giác thèm thuốc.

Đối với việc chuẩn bị các loại thuốc sắc ở nhà, các nguyên liệu thô đã được rửa sạch đã chuẩn bị trước được sử dụng. Ngũ cốc phải được ngâm trong vài giờ. Ngũ cốc, thân cây và cỏ xanh non được sử dụng. Yến mạch đã được chứng minh là một phương thuốc địa phương chữa bệnh thấp khớp, các biểu hiện dị ứng trên da, bệnh thận, tê cóng, bỏng nhẹ và các bệnh da liễu.

Ngoài ra, bột yến mạch được khuyến khích như một phương tiện để ngăn chặn cơn nghiện nicotine khi hút thuốc liên tục. Một ly cám được đổ với một lít nước, đun sôi và đun sôi trong một giờ. Nước dùng được làm nguội, lọc, thể tích thu được được điều chỉnh đến một lít và uống 0,5 cốc ba lần một ngày một giờ sau bữa ăn. Yến mạch sắc với sữa, hấp trong phích, được sử dụng như một phương thuốc chữa ho. Để làm điều này, lấy một nửa ly yến mạch, đổ một lít sữa đun sôi và nhấn vào phích trong hai giờ. Bôi 50 mg ba lần một ngày nửa giờ sau bữa ăn.

Ngày xưa, kvass yến mạch là một trong những thức uống được tôn sùng, đặc biệt là trong mùa hè nắng nóng như thiêu như đốt. Nó được dùng như một thức uống độc lập và được sử dụng để pha chế một loại okroshka giải khát. Y học cổ truyền khuyến cáo dùng nó khi làm việc quá sức, rối loạn giấc ngủ, lượng đường trong máu cao, tăng huyết áp, cổ chướng, teo dây thần kinh thị giác và viêm tủy xương.

Để chuẩn bị kvass yến mạch, cần phải đổ đầy một nửa thể tích của lọ 3 lít với các hạt yến mạch chưa bóc vỏ đã rửa sạch trước. Hòa tan đường trong nước ấm đun sôi với tỷ lệ một muỗng canh trên lít nước.Đổ dung dịch này vào lọ, chừa lại 5 cm đến vành, dùng gạc che cổ lọ. Đặt ở nơi ấm áp để lên men, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau 24 giờ phải rút hết dịch, thu hết vị đắng.

Phần khởi động còn lại được đổ với cùng một dung dịch nước và đường, để lên men. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn nên để bột chua trong ba ngày, nhưng không nên để lâu hơn. Thức uống thu được được lọc, thêm mật ong, đường, quả mọng, nho khô nếu muốn.

Kissel làm từ ngũ cốc nguyên hạt ban đầu có vị chua, vì vậy mật ong, sữa, các loại hạt và gia vị được thêm vào nó. Để chế biến món thạch yến mạch, bạn chuẩn bị hũ nửa lít gồm các loại ngũ cốc chưa bóc vỏ, rửa sạch trước. Đổ nước với lượng tùy ý và để qua đêm cho lên men. Sáng hôm sau, rửa sạch nguyên liệu, đắp lên khăn sạch rồi phủ khăn vải tự nhiên lên trên. Khi cần thiết, các hạt được làm ẩm và trộn để nảy mầm đồng đều.

Hạt nảy mầm hoàn toàn sau hai ngày, chịu nhiệt và đủ ẩm. Nguyên liệu cho qua máy xay thịt, đổ nước, để vài giờ cho ngấm. Hỗn hợp lắng được lọc, đường, mật ong, các loại hạt, nho khô được thêm vào khẩu vị và 50 gam được uống vào buổi sáng khi bụng đói. Kissel đã sẵn sàng để sử dụng.

Dầu yến mạch được lấy từ ngũ cốc nguyên hạt, vỏ trấu, bánh bằng cách ép lạnh và chiết xuất bằng hexan.Các đặc tính chữa bệnh của dầu yến mạch là do thành phần độc đáo của nó, giàu vitamin và khoáng chất. Nó được sử dụng để điều trị phức tạp các bệnh về đường tiêu hóa và hệ thống sinh dục, trong thực hành nhãn khoa để cải thiện các quá trình dinh dưỡng của nhãn cầu, trong phụ khoa để ăn mòn tử cung, trong da liễu để chữa lành vết thương, sẹo và điều trị mụn trứng cá, mụn trứng cá ở tuổi thiếu niên, sẹo keo.

Thúc đẩy sự trẻ hóa của cơ thể, duy trì mức độ bình thường của nội tiết tố, ngăn ngừa lão hóa da sớm, tăng độ đàn hồi và độ đàn hồi của các lớp trên của hạ bì. Giảm tác động tiêu cực của tia cực tím, là màng lọc SPF tự nhiên. Dầu là một sản phẩm đậm đặc, vì vậy phải tuân theo liều lượng khuyến cáo cẩn thận để tránh bỏng da và phản ứng dị ứng. Tiếp nhận bắt đầu với một vài giọt, dần dần đưa đến liều khuyến cáo tối đa. Thời gian của khóa học là hai tuần.

Tắm bột yến mạch nuôi dưỡng, dưỡng ẩm và cải thiện độ đàn hồi của da. Làm cho nó mềm như nhung, cho một cái nhìn khỏe mạnh và mờ xỉn. Dùng cho bệnh gút, thấp khớp, đau thắt lưng, viêm khớp, chai sạn, chai sần, cựa, móng mọc ngược và dễ gãy. Để chuẩn bị một bồn tắm, bạn cần lấy 400 g rơm rạ, đổ 5 lít nước sôi, hãm trong 2 giờ. Lọc và sử dụng như một chất phụ gia tắm chung.

Các mảnh "Hercules" được đổ với nước theo tỷ lệ 1: 20, đun sôi, lọc và dung dịch thu được được thêm vào khi tắm. Đây là một sản phẩm mỹ phẩm thông thường giúp cải thiện quá trình tái tạo, cung cấp dinh dưỡng cho da, giảm kích ứng và viêm nhiễm.Bột yến mạch ủ, xay trên máy xay cà phê theo tỷ lệ 1: 10, cho vào nước trước khi tắm. Điều này góp phần vào việc mở các lỗ chân lông, loại bỏ chất lỏng dư thừa và loại bỏ phù nề.

Đề cập đầu tiên về nền văn hóa này có thể được tìm thấy trong các tác phẩm viết về các khu vực đông bắc của Trung Quốc và Mông Cổ. Đáng chú ý là yến mạch được coi là một loại cỏ dại độc hại và vào thời điểm đó đã bị tàn phá trên diện rộng. Tuy nhiên, đã vào thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên, nó bắt đầu được trồng như một loại cây trồng chính ở Trung Quốc. Trên lãnh thổ của Châu Âu cũ, người ta nhắc đến cây yến mạch đầu tiên từ thế kỷ 11 trước Công nguyên. Chúng được tìm thấy trên lãnh thổ Thụy Sĩ, Vương quốc Đan Mạch, Pháp.

Nhà văn La Mã cổ đại Pliny the Elder đã ghi nhận trong các luận thuyết lịch sử của mình vào thế kỷ thứ tư trước Công nguyên về sự phẫn nộ của những người lính Hy Lạp khi nhìn người Norman ăn bột yến mạch. Vào cuối thế kỷ thứ 8, bánh yến mạch là món ngon yêu thích của cư dân nước Anh, Scotland cổ và các bang lân cận.

Vào thế kỷ 16, yến mạch trở thành nguyên liệu chính để nấu bia. Nó bắt đầu được sử dụng trong các nhà máy bia của Nuremberg và Hamburg cùng với lúa mạch. Trên lãnh thổ của nước Nga cổ đại, bánh hôn được nấu từ yến mạch và bột yến mạch được sản xuất để làm nhiều món ăn khác nhau. Ở vùng khí hậu lạnh, yến mạch chiếm một vị trí đáng kể trong nông nghiệp. Mặc dù thực tế là kém hơn so với các loại đậu, ngô và lúa mì, các đặc tính của nó được đánh giá cao và được sử dụng ở Nga, Mỹ, Chile, Ukraine, Belarus và Thụy Điển. Nhờ các công nghệ hiện đại để nuôi trồng các khu vực gieo hạt, các chỉ số trên thế giới về việc trồng yến đã tăng lên 50% / ha.

Do thành phần và giá trị dinh dưỡng độc đáo, yến mạch đã được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền, thẩm mỹ và nấu ăn trên khắp thế giới. Đây là sản phẩm phổ thông dành cho phụ nữ mang thai, vận động viên, sức khỏe của trẻ nhỏ và người già. Giúp chữa các bệnh hiểm nghèo, phục hồi thị lực, sức lực sau các cuộc đại phẫu, suy nhược thần kinh và cơ thể làm việc quá sức. Nó là khiêm tốn trong ứng dụng, trồng trọt, khác nhau về giá cả hợp lý.

Xem video về chủ đề này.