Yến mạch mảnh "Thêm"

Các loại ngũ cốc khác nhau chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của những người yêu thích một chế độ ăn uống lành mạnh. Các món ăn từ bột yến mạch, chẳng hạn như bột yến mạch nổi tiếng, cũng rất phổ biến. Để lên kế hoạch cho chế độ ăn uống của bạn một cách hợp lý, cần xem xét Extra Yến mạch là gì, các loại bột này nói chung là gì và lợi ích và tác hại của ngũ cốc yến mạch là gì.

Kể từ thời Liên Xô, GOST đã cung cấp phân loại các loại bột yến mạch sau đây, mà đã tồn tại cho đến ngày nay:

• "Thêm" - mảnh của loại này được làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc cắt nhỏ của yến mạch bóc vỏ;
• "Hercules" - được làm từ bột yến mạch tinh chế loại cao cấp nhất bằng cách ép.

Sản phẩm của danh mục "Extra" cũng được chia thành 3 loại:

• "Thêm số 1" - làm từ ngũ cốc yến mạch nguyên hạt;
• "Phụ số 2" - làm từ ngũ cốc cắt nhỏ;
• "Phụ số 3" - được làm từ yến mạch cắt nhỏ bằng cách ép bổ sung.

Do đó, các mảnh "Extra No. 3" là nhỏ nhất và "Extra No. 1" là lớn nhất. Không có gì ngạc nhiên khi Extra No. 3 nấu nhanh nhất (5 phút là đủ), nhưng nó chứa ít chất dinh dưỡng hơn với chỉ số đường huyết cao hơn. Các loại bánh như "Hercules" được đun sôi trong tối đa 20 phút, nhưng thành phần của chúng phong phú hơn nhiều so với thậm chí của "Extra No. 1", và các hạt xốp là dày nhất.

Bất kể phương pháp chuẩn bị bột yến mạch, nó chứa các chất hữu ích sau:

• Vitamin nhóm B - B1, B2, B6 và B9;
• vitamin E;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• kali;
• can xi;
• magiê;
• natri;
• phốt pho;
• sắt;
• iốt;
• coban;
• magiê;
• đồng;
• kẽm.

Trong số các axit amin thiết yếu, hạt yến mạch rất giàu:

• arginine;
• valine;
• tryptophan;
• lysine.

Hầu hết các nguyên tố hữu ích được chứa trong các mảnh của loại "Thêm số 1", vì trong quá trình sản xuất của chúng, các hạt tự cho mình ít bước xử lý nhất.

Thành phần theo công thức BJU khác nhau đối với các loại ngũ cốc khác nhau. Vì vậy, đối với "Extra No. 1" và "Extra No. 2", nó trông giống như sau:

• protein - lên đến 14%;
• chất béo - lên đến 10%;
• carbohydrate - lên đến 40%.

Hàm lượng calo trong 100 gam ngũ cốc khô lên đến 310 kcal.

Flakes "Extra No. 3" có thành phần sau:

• protein - lên đến 16%;
• chất béo - lên đến 10%;
• carbohydrate - lên đến 50%.

Hàm lượng calo của giống này lên tới 360 kcal.

Thành phần của mảnh Hercules tương tự như thành phần của Extra No. 3, nhưng hàm lượng calo của chúng thấp hơn một chút - lên đến 350 kilocalories trên 100 gam sản phẩm.

Đồng thời, hầu hết các loại carbohydrate tạo nên sản phẩm này thuộc nhóm polysaccharides - điều này có nghĩa là chúng được xử lý trong cơ thể con người chậm hơn so với các loại carbohydrate khác, và do đó, chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không cần. sự dao động đáng chú ý của mức saccharide trong máu. Bột yến mạch cũng chứa chất xơ (bao gồm beta-glucan và gluten).

Các đặc tính có lợi của bột yến mạch là do thành phần phong phú và đa dạng của nó. Trước hết, với hàm lượng calo tương đối thấp, lại chứa nhiều chất hữu ích nên món cháo này có thể được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân.Sản phẩm này dễ tiêu hóa và đồng thời tạo thành một khối nhầy bảo vệ thành dạ dày trong bệnh viêm dạ dày và loét, vì vậy bột yến mạch là một thực khách thường xuyên trong các chế độ ăn điều trị được chỉ định cho các bệnh như vậy. Ngoài ra, bột yến mạch là một chất hấp phụ tốt có thể làm giảm nồng độ các chất độc hại trong đường tiêu hóa. Sản phẩm này đặc biệt hữu ích trong việc loại bỏ chì ra khỏi cơ thể.

Sự hiện diện của beta-glucan trong thành phần giúp chống lại sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu. Và sự hiện diện của vitamin B6 không chỉ cho phép bình thường hóa lượng đường trong máu, mà còn ổn định cảm xúc và thậm chí tăng nhẹ hiệu quả hoạt động của não.

Sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong thành phần của bột yến mạch có tác dụng có lợi đối với các chức năng của hệ tuần hoàn, sức mạnh của mô xương và tình trạng của da và tóc, do đó có thể đề xuất cháo như vậy trong thẩm mỹ và điều trị các bệnh về tim và xương.

Mặc dù có những lợi ích rõ ràng, nhưng tiêu thụ quá nhiều bột yến mạch có thể dẫn đến sự tích tụ của axit phytic, do đó có thể gây ra thiếu canxi. Và các đặc tính của bột yến mạch như một chất hấp phụ có thể làm giảm hàm lượng của các nguyên tố hữu ích khác - chủ yếu là sắt, magiê và kẽm.

Nghiêm cấm sử dụng bột yến mạch với bất kỳ số lượng nào cho những người bị chứng không dung nạp gluten (bệnh celiac), cũng như dị ứng với các thành phần riêng lẻ của nó.

Khi mua bột yến mạch, điều quan trọng là phải chú ý để họ tuân thủ GOST. Trong thành phần của bột yến mạch từ những nhà sản xuất vô đạo đức, đôi khi người ta tìm thấy nấm mốc, tạp chất của ngũ cốc ngoại lai, thuốc trừ sâu, và thậm chí cả những mảnh kim loại. Việc sử dụng cháo như vậy có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe, vì vậy bạn nên tìm hiểu kỹ các đánh giá về sản phẩm trước khi mua.

Đối với một người khỏe mạnh, điều hữu ích nhất sẽ là mua những loại “thô” nhất, bao gồm “Hercules” và “Extra No. 1” - chúng chứa nhiều chất cần thiết hơn và mang lại cảm giác no lâu hơn. Đối với các bệnh về hệ tiêu hóa cũng như trẻ em, tốt hơn hết bạn nên mua loại bột bổ sung số 2 - loại này được tiêu hóa nhanh nhất và độ đặc của cháo nấu từ đó sẽ mềm nhất. Cháo như vậy sẽ không gây kích ứng thành dạ dày.

Để biết thông tin về cách nấu bột yến mạch đúng cách, hãy xem video sau đây.