Làm thế nào để nấu bột yến mạch?

Bữa sáng lành mạnh và bổ dưỡng nhất là cháo, đặc biệt là cháo yến mạch, được người Anh rất thích ăn. Thông thường, cháo như vậy được nấu từ mảnh hoặc ngũ cốc nghiền nát đã qua xử lý nhiệt. Những hàng hóa như vậy được coi là thức ăn nhanh, vì chúng sẽ sẵn sàng trong vòng vài phút sau khi tiếp xúc với nước sôi. Thật không may, khi theo đuổi sự tiện lợi, hầu hết các đặc tính hữu ích của cây ngũ cốc ban đầu, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng khác nhau, đã bị mất đi. Và mặc dù khá khó khăn để mua bột yến mạch nguyên hạt trong cửa hàng, nhưng bột yến mạch thực sự nên được chuẩn bị từ nó.

Vỉ yến mạch là những hạt nhỏ nhẹ được tạo ra bằng cách thu thập và chế biến yến mạch. Nền văn hóa, đến hầu hết mọi quốc gia từ những người du mục Trung-Mông Cổ, phát triển ở hầu hết các loại khí hậu và thổ nhưỡng. Món ăn từ bột yến mạch được biết đến vào thời của nước Nga cổ đại và được gọi là "dzhen". Đó là một loại bánh dày trộn với sữa hoặc kem chua.

Cho đến nay, trên bán bạn có thể tìm thấy hai lựa chọn cho ngũ cốc chưa được nấu chín. Loại thứ nhất là yến mạch không nghiền, là từng hạt yến mạch, được lấy ra khỏi tai và bóc vỏ. Lựa chọn thứ hai là bột yến mạch cán mỏng. Nó trông giống như những cánh hoa nhỏ màu xám vàng. Cả hai lựa chọn đều chứa nhiều chất hữu ích:

• ít nhất 18 loại axit amin khác nhau, trong đó không thể thiếu đối với con người;
• vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6 và B9), cũng như vitamin PP và E;
• các nguyên tố vi lượng và vĩ mô như magiê, sắt, đồng, kẽm, kali, phốt pho và các nguyên tố khác.

Giá trị dinh dưỡng của bột yến mạch không quá 389 calo trên 100 g món ăn chế biến sẵn được nấu trong sữa. Nó chứa khoảng 17 g protein thực vật, 7 g chất béo lành mạnh và chỉ 67 g carbohydrate. Nếu cần, bạn có thể giảm lượng calo bằng cách đun sôi bột yến mạch trong nước.

Hàm lượng calo của sản phẩm khô thấp hơn một chút và chỉ khoảng 300 kcal trên 100 g ngũ cốc khô. Không giống như đồ ngọt và bánh nướng, carbohydrate có trong bột yến mạch là loại carbohydrate chậm. Khi vào cơ thể, chúng được chuyển hóa thành năng lượng chứ không chỉ làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, bột yến mạch, giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, có chứa chất xơ. Nó giúp đào thải chất béo dư thừa và chất độc ra khỏi cơ thể con người, đồng thời mang lại cảm giác no. Tất cả những điều này làm cho cháo khá ăn kiêng, nhưng đồng thời là một món ăn bổ dưỡng.

BJU và hàm lượng calo thấp của bột yến mạch với giá trị dinh dưỡng cao của nó không phải là lợi thế duy nhất của ngũ cốc. Thành phần độc đáo của axit amin và vitamin có nhiều tác dụng điều trị và phòng ngừa khác nhau.

• Do sự giải phóng gluten trong quá trình nấu ngũ cốc nên cháo mềm và đặc. Một khối lượng như vậy bao bọc hoàn hảo bề mặt bên trong của đường tiêu hóa và giúp chống lại bệnh tiêu chảy, đầy hơi, rối loạn vi khuẩn, viêm tụy và thậm chí cả viêm loét dạ dày tá tràng.
• Yến mạch góp phần vào việc bình thường hóa hệ thống thần kinh và có tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung.Nó rất hữu ích để ăn nó đối với căng thẳng, thiếu ngủ mãn tính và beriberi mùa xuân.
• Thuốc sắc có thể được chế biến từ bột yến mạch, được chỉ định cho các bệnh tim mạch, bệnh hô hấp và các vấn đề về hệ tiết niệu. Bột yến mạch được sử dụng để làm món tráng miệng và bánh nướng cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, vì nó không làm tăng lượng đường.
• Bột yến mạch không thể thiếu cho dinh dưỡng của các vận động viên và việc giảm cân. Protein thực vật cho phép bạn tăng cơ và carbohydrate, cung cấp năng lượng cần thiết cho việc này, không bị lắng đọng trong lớp mỡ dưới da. Một thìa bột yến mạch làm sẵn chỉ chứa khoảng 40 kcal và nó bão hòa tốt hơn nhiều so với bất kỳ loại khoai tây hoặc mì ống nào.

Mặc dù giàu khoáng chất và vitamin hữu ích, bột yến mạch có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức.

• Axit phytic có trong yến mạch có thể tích tụ trong cơ thể và đào thải canxi ra ngoài. Lợi của cháo sẽ biến thành tác hại nếu bạn dùng nhiều lần trong ngày.
• Những người bị viêm dạ dày cần tiêu hóa nhẹ bột yến mạch. Với bất kỳ dạng viêm dạ dày nào, thức ăn được tiêu hóa kém hơn và có thể gây rối loạn hoạt động của dạ dày và ruột, vì vậy bạn không nên thêm trái cây, bơ hoặc sữa vào cháo. Tốt nhất là bạn nên hạn chế ăn bột yến mạch thông thường trên nước có độ sệt lỏng.
• Trong một số trường hợp hiếm hoi, một người có thể không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Nếu sau khi ăn bột yến mạch xuất hiện phản ứng dị ứng, bạn nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn và thay thế bằng một loại ngũ cốc lành mạnh khác.

Nấu cháo yến mạch nguyên hạt không quá khó và tẻ nhạt.Nó có thể được thêm vào thịt hoặc súp nạc, xay thành bột và làm thành bột nhão tốt cho sức khỏe, hoặc bạn có thể nấu cháo thông thường với nước hoặc sữa. Tốt nhất nên tiêu thụ vào buổi sáng để cơ thể có thời gian tiêu hóa món ăn nhiều calo và nạp thêm năng lượng.

Kashi là một bữa sáng lành mạnh và ngon miệng. Vị tươi có thể được pha loãng với vị ngọt của mật ong hoặc trái cây, vị se của quế hoặc muối thông thường. Để nấu ăn, bạn chỉ cần một chảo có đáy dày, trong đó ngũ cốc được nấu chín, và nước lã hoặc sữa.

Để chuẩn bị bột yến mạch thông thường mà không có bất kỳ chất phụ gia nào, bạn sẽ cần:

• 100 g ngũ cốc nguyên hạt;
• 0,5 l nước lạnh sạch;
• 25-30 g bơ;
• muối hoặc đường cho vừa ăn.

Hạt được phân loại và làm sạch khỏi các tạp chất khác nhau và cặn bã của trấu, rửa sạch. Tốt nhất là rửa bột yến mạch bằng nước lạnh, vì gluten sẽ bắt đầu nổi lên so với bột yến mạch nóng, cần thiết trong quá trình nấu. Cho nước vào chảo, đổ cháo và để lửa liu riu. Dùng thìa loại bỏ lớp màng mỏng xuất hiện trong quá trình đun sôi và phần rác nổi lên trên, giảm lửa, đậy nắp chảo. Cháo được nấu trong một thời gian dài - ít nhất 45-55 phút. Nó phải được khuấy định kỳ và loại bỏ bọt khỏi nó.

Trước khi nấu 10 phút, bạn có thể thêm muối hoặc đường. Vào thời điểm này, thực tế sẽ không còn nước và bản thân ngũ cốc sẽ gần như tăng gấp ba về khối lượng. Thêm một miếng bơ vào cháo đã hoàn thành, để cho nó tan chảy, khi kết thúc nấu, trộn tất cả mọi thứ thật kỹ.

Nếu bạn không có thêm một giờ vào buổi sáng để chuẩn bị bữa sáng bằng bột yến mạch lành mạnh, bạn có thể nấu một món bột yến mạch “nhanh chóng”.Ngâm trong nước mát qua đêm sẽ giúp cốm hút ẩm và mềm hơn. Một ly ngũ cốc sẽ cần một ly nước: bạn không nên đổ một lượng lớn chất lỏng vào ly để nó không chuyển hết các chất có lợi thành độ ẩm. Đối với bữa sáng nhanh này, bạn sẽ cần:

• 1 cốc ngũ cốc nguyên hạt;
• 3 cốc nước (ngâm ngũ cốc với một cốc và đun sôi ngũ cốc mềm trong hai cốc);
• 2 thìa bơ;
• muối hoặc đường cho vừa ăn.

Cho bột yến mạch đã nở vào nồi, thêm nước và để lửa liu riu. Định kỳ mở vung chảo và loại bỏ bọt nổi và các mảnh vụn, đồng thời trộn kỹ mọi thứ. Khi đã sẵn sàng, thêm dầu và gia vị.

Thức dậy với một bữa sáng ấm áp làm sẵn sẽ dễ chịu hơn nhiều so với việc tự mình chuẩn bị. Điều này sẽ giúp nấu cháo từ bột yến mạch trong nồi nấu chậm. Quá trình nấu ăn bắt đầu từ ngày hôm trước và mất rất ít thời gian. Đối với cháo, bạn sẽ cần:

• 1 ly ngũ cốc nguyên hạt;
• 3 ly sữa tươi;
• 3 ly nước;
• muối hoặc đường cho vừa ăn.

Các tấm được phân loại, rửa sạch và trụng nước sôi để tách tinh bột. Sau một giờ, chắt hết nước và rửa lại cốm - cách này sẽ giúp cháo bớt dính. Hạt nguyên chất được đổ vào bát đa năng, đổ đầy nước và sữa, gia vị được thêm vào. Chế độ "Dập tắt" được đặt trong 90 phút. Sau khi nấu xong, người phụ bếp sẽ giữ ấm cháo thành phẩm cho đến sáng.

Trẻ em hiếm khi thích ăn cháo, và việc cho chúng ăn cháo yến mạch vào bữa sáng, dù ngon đến đâu cũng khá khó khăn. Để trẻ nhận được tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích, đồng thời không bị thất thường, bạn có thể chuẩn bị các món tráng miệng bằng bột yến mạch khác nhau. Để làm điều này, yến mạch nguyên hạt được xay thành bột hoặc mua bột yến mạch làm sẵn. Bạn có thể làm bánh quy, bánh nướng xốp, bánh kếp ngọt và thậm chí cả bánh pudding từ nó. Tốt nhất là thay thế đường bằng mật ong lành mạnh hơn, và thêm các loại hạt và miếng trái cây thay vì sô cô la.

Keo chà ron được bảo quản trong thời gian khá dài: từ 3 đến 8 tháng - tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Tốt nhất là đặt nó trong các điều kiện sau.

• Vật chứa phải bằng thủy tinh hoặc gốm, nhưng phải được đậy kín. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa có nắp đậy kín để ngăn côn trùng xâm nhập vào yến mạch. Nghiêm cấm ăn cháo bị nhiễm bọ, giun.
• Bạn không thể bảo quản ngũ cốc lâu hơn ngày hết hạn ghi trên bao bì. Cần phân biệt ngày sản xuất ngũ cốc với ngày đóng gói.
• Tốt nhất nên bảo quản bột yến mạch ở nơi tối trong tủ kín và phòng đựng thức ăn. Bạn cũng có thể đặt nó trong tủ lạnh, nhưng thực tế không phụ thuộc vào nhiệt độ, nếu nó không thấp hoặc cao bất thường.
• Độ ẩm cao cũng sẽ làm hỏng các loại ngũ cốc tiết ra gluten. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng không có nước vào bình hoặc hộp.

Xem công thức nấu cháo ngũ cốc dưới đây.