Bí quyết nấu cháo yến mạch với sữa

Bột yến mạch với sữa là loại bữa sáng phổ biến nhất vẫn không bị mất đi sự liên quan trong nhiều thế kỷ. Mặc dù bên ngoài không hấp dẫn, bột yến mạch rất giàu chất hữu ích, giúp tăng cường năng lượng và cảm giác no cho đến bữa tối, và có rất nhiều công thức để chế biến món ăn này. Vì vậy, mỗi bữa sáng với bột yến mạch có thể là nguyên bản và ngon mỗi ngày.

Công thức nấu ăn để làm bột yến mạch rất đa dạng và rất nhiều màu sắc. Điều này là do tính linh hoạt của loại bữa sáng này, sự phổ biến của nó ở nhiều quốc gia trên thế giới và tốc độ chuẩn bị. Bột yến mạch lý tưởng cho trẻ em từ khi còn nhỏ, người làm việc tích cực, người về hưu, người tuân thủ bất kỳ loại chế độ ăn uống nào: người ăn chay, ăn thuần chay, ăn kiêng hợp lý, v.v.

Hạt yến mạch rất giàu vitamin B và E, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, cũng như chứa các axit amin. Bột yến mạch là món ăn ít calo chứa chất béo phức hợp và carbohydrate, lâu ngày được phân hủy trong cơ thể, duy trì cảm giác no. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, bột yến mạch có thể giúp duy trì lượng đường trong máu thích hợp.

Tùy thuộc vào cấu trúc của nguyên liệu (các loại hạt, mảnh vụn của quá trình chế biến khác nhau), công thức nấu ăn và đặc biệt là thời gian nấu sẽ khác nhau, nhưng có những quy tắc chung để nấu cháo sền sệt.

• Một chiếc xoong có thành dày và đáy có nắp đậy kín. Để nấu cháo, tốt nhất nên dùng chảo nhôm dày hoặc chảo chống dính. Chúng giữ nhiệt tốt và để cháo ngấm và không nguội trong thời gian dài. Nồi, chảo bằng sứ có lớp phủ titan và đá granit có thể đặt trên ngọn lửa trần.
• Kích thước của chảo phải có lề. Cháo có xu hướng nở và tăng so với khối lượng ban đầu từ 1,5-2 lần (lượng tăng phụ thuộc vào thành phần: ngũ cốc, vảy, vụn phụ, v.v.).
• Chuẩn bị ngũ cốc để nấu ăn. Cho dù các hạt được đánh bóng và làm sạch các mảnh vụn như thế nào đi chăng nữa, thì trước khi nấu, bạn cần phải rửa các tấm đá dưới vòi nước đang chảy.
• Để cháo chín nhanh hơn và không bị cháy, tốt hơn hết bạn nên đổ cốm qua đêm hoặc vài giờ.
• Trước khi bắt đầu nấu, tốt hơn hết bạn nên thoa mỡ dưới đáy chảo bằng bơ hoặc dầu ô liu để ngũ cốc không bị cháy, cũng cần bôi mỡ các cạnh chảo để bọt sữa không trào lên bếp.

• Không nấu cháo ngay với sữa nguyên chất. Khi đun lâu hơn, sữa sẽ mất đi mùi thơm và vị đặc trưng. Tốt hơn là nấu đúng lượng ngũ cốc trong một lượng nước nhỏ cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm sữa đã đun sôi hoặc sữa tiệt trùng để có độ đặc mong muốn.
• Tỷ lệ cân đối và độ đặc của cháo thành phẩm.Bột yến mạch có độ sệt sệt và theo quy luật, được nấu theo tỷ lệ 1 đến 2, tức là 2 ly chất lỏng được lấy cho 1 ly ngũ cốc. Để càng lâu cháo càng đặc, yếu tố này cũng phải lưu ý. Nếu gia đình thích cháo lỏng cho bữa sáng, bạn có thể đổ 200-250 g ngũ cốc cho mỗi lít chất lỏng (sữa với nước).
• Trong quá trình nấu cháo phải khuấy liên tục, không quên vớt bọt sữa. Nếu cô ấy vẫn còn trong cháo, cô ấy sẽ đóng thành một cục và rơi vào đĩa ăn.
• Sau thời gian nấu đã định, cháo phải được ủ, nở và thấm hết các vị, mùi thơm. Để làm điều này, bạn có thể để chảo vừa nóng trên bếp, nhưng tốt hơn hết bạn nên bọc trong một chiếc chăn và để yên trong vòng 5-10 phút.
• Thêm gia vị và dầu nên ở cuối quá trình nấu. Bạn có thể cho một miếng bơ vào mỗi đĩa thức ăn, như vậy hương vị sẽ càng thấm hơn và bữa sáng sẽ đầy đủ dinh dưỡng.

Trên kệ của các cửa hàng ngày nay có rất nhiều bột yến mạch với nhiều mức độ chế biến khác nhau, điều này quyết định thời gian chuẩn bị của chúng. Cách cổ điển hoặc truyền thống để chuẩn bị bột yến mạch sữa liên quan đến việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt để nấu ăn, chứ không phải loại bột Hercules quen thuộc với nhiều người. Đó là ngũ cốc nguyên hạt có chứa lượng chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng lớn nhất.

Để nấu cháo yến mạch ngon và bổ dưỡng theo công thức cổ điển, chúng ta hãy xem từng bước cách nấu cháo yến mạch cho bữa sáng đúng cách.

• Chuẩn bị nguyên liệu. Cần lấy 1 ly ngũ cốc nguyên hạt, 2 ly sữa, muối trên mũi dao, đường vừa ăn, 30-50 g bơ.
• Trước khi nấu, ngũ cốc phải được rửa kỹ và loại bỏ lớp vỏ trong suốt của hạt. Chỉ cần đổ nước lạnh vào các hạt là đủ và các vỏ này cũng như các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên, sau đó chúng có thể dễ dàng thoát ra ngoài.
• Để giảm thời gian nấu, tốt hơn hết bạn nên đổ ngũ cốc bằng nước lạnh và để qua đêm ở nơi thoáng mát. Sau khi trương nở, hạt yến mạch sẽ nấu nhanh gấp đôi.
• Dưới đáy chảo, nhớ đổ một lượng nước nhỏ để sữa không bị cháy đáy, và để nước sôi. Sau đó đổ 2 cốc sữa vào. Để lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều để sữa sôi.

• Thêm muối trên đầu dao vào sữa sôi và đổ ngũ cốc vào, giảm lửa nhỏ nhất và nấu trong 15 phút, khuấy liên tục. Đường tốt nhất nên được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu nướng.
• Trong quá trình nấu, bọt sẽ nổi lên trên bề mặt sữa, phải dùng thìa vớt bọt ra khỏi chảo;
• Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi bếp và đậy chặt nắp, ngay cả khi có vẻ như các hạt chưa sôi. Để ngấm và đạt độ chín, cháo cần thêm 5-10 phút nữa. Để có hiệu ứng nhiệt tốt hơn, bạn có thể bọc chảo trong một tấm chăn.
• Sau 5 phút, thêm một ít dầu và để yên thêm 10 phút.
• Cháo nóng được bày ra đĩa theo từng phần. Trong mỗi cái, nếu muốn, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ.

Tính nhất quán của bột yến mạch cổ điển với sữa là sánh và nhớt.Ngũ cốc nguyên hạt cho bữa sáng sẽ giúp bạn tăng cường năng lượng và cảm giác no cho đến bữa trưa.

Theo công thức truyền thống của Anh, bột yến mạch được đun sôi với nước theo tỷ lệ 1 cốc ngũ cốc nguyên hạt với 1,5 cốc nước, giống như trong công thức cổ điển ở trên. Nhưng sữa ấm đun sôi, và đôi khi cả kem chua, được cho vào một đĩa sâu theo khẩu phần. Thông thường, bột yến mạch kiểu Anh được ăn không ngọt, nhưng có thêm các loại gia vị: tiêu đỏ hoặc đen, ớt bột, húng quế, các loại thảo mộc khô Ý.

Đối với những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý hoặc chế độ ăn kiêng, bột yến mạch với sữa rất tốt cho bữa sáng.

Hạt hoặc mảnh yến mạch hoạt động giống như một chiếc bàn chải trên đường ruột của con người, làm sạch nó khỏi các chất độc hại. Bột yến mạch nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó thích hợp cho những người theo chế độ ăn kiêng ít calo, đồng thời bổ sung lượng chất béo phức hợp và carbohydrate cần thiết. Quá trình tách ngũ cốc kéo dài cho phép bạn duy trì mức đường cần thiết trong máu, vì vậy bữa sáng này phù hợp với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, vì lý do sức khỏe, phải theo một chế độ ăn kiêng.

Đối với bữa sáng ăn kiêng, bạn có thể chọn cả ngũ cốc nguyên hạt và bột yến mạch. Công thức nấu cháo ăn kiêng với sữa không khác nhiều so với công thức cổ điển, nhưng mang sắc thái riêng.

• Lựa chọn nhiều loại ngũ cốc: ngũ cốc nguyên hạt là hữu ích nhất, vì mỗi loại ngũ cốc giữ lại tất cả các yếu tố hữu ích, và chúng cũng làm hài lòng, vì chúng phân hủy trong cơ thể lâu hơn. Flakes "Hercules" nhanh chóng sôi mềm. Cháo ngũ cốc sẽ đồng nhất về độ đặc hơn.Ít hữu ích nhất về chất lượng là dạng vảy "Extra" hoặc cháo ăn liền trong các gói chia phần. Lớp cứng phía trên được loại bỏ hoàn toàn, cùng với một số nguyên tố vi lượng hữu ích, nhưng loại ngũ cốc như vậy có thể được chế biến ngay cả khi không nấu chín.
• Tỷ lệ: 1 cốc ngũ cốc, 1,5 cốc sữa, 1,5 cốc nước. Độ đặc của bột yến mạch ăn kiêng ít nhớt hơn do sử dụng nhiều chất lỏng hơn. Sữa là một sản phẩm khá béo nên đối với cháo ăn kiêng phải pha loãng với nước theo tỷ lệ 1-1;

• Trong quá trình chuẩn bị bữa sáng ăn kiêng, không nên thêm muối và đường. Nếu bạn cần cháo ngọt, bạn có thể thêm mật ong hoặc chất thay thế đường vào đĩa phục vụ.
• Thời gian nấu món ăn kiêng là 15-20 phút, nếu sử dụng Hercules flakes - 8-10 phút, Extra flakes nấu không quá 5 phút.
• Thay vì dùng bơ trong món ăn kiêng, tốt hơn hết bạn nên thêm ngô hoặc dầu ô liu nguyên chất. Dầu thực vật chỉ nên cho vào chảo, bởi vì trong một đĩa chia nhỏ, trông sẽ không đủ ngon.
• Bột yến mạch không nên nấu cho đến khi chín hẳn, để ủ ở nơi ấm sẽ tốt hơn. Trong các đĩa chia khẩu phần cho bột yến mạch ăn kiêng, bạn có thể thêm mật ong, hoa quả tươi, hoa quả khô để vừa ăn.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nấu cháo chà bông cho ruột mà không cần nấu chín. Bột yến mạch được đổ qua đêm với sữa không béo hoặc một phần trăm kefir theo tỷ lệ một đến hai trong một hộp thủy tinh hoặc nhựa. Đậy kín và để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh. Buổi sáng có thể hâm nóng món cháo này trong lò vi sóng hoặc ăn nguội.

Bữa sáng truyền thống với bột yến mạch sữa có thể trở nên khá đa dạng và không bị ngán trong nhiều năm.

Bạn có thể đa dạng hóa bột yến mạch không chỉ bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn khác nhau mà còn bằng các phương pháp: trong nồi nấu chậm, trong lò vi sóng, trong nồi.

Nhớ thử độ đặc của cháo. Theo tính chất của nó, bột yến mạch hóa ra là một loại cháo sền sệt, nhưng nếu bạn thêm một nửa khẩu phần chất lỏng, bột yến mạch có thể là một món ăn phụ thú vị cho món hầm rau củ hoặc trứng bác. Với tỷ lệ ngũ cốc và sữa là 1 đến 3, bạn sẽ có được một món cháo rất loãng khiến bạn nhớ lại bữa sáng từ thời thơ ấu.

Bạn có thể thay thế phụ gia đường bằng cách sử dụng mật ong hoặc urbech - đây là một khối lượng nhỏ của hạt mơ hoặc hạt thì là đen. Nhờ các chất phụ gia tạo ngọt tự nhiên, các đặc tính có lợi của bữa sáng sẽ tăng lên đáng kể, và hương vị chỉ được cải thiện.

Ngày nay, nhiều người từ chối tiêu thụ các sản phẩm có chứa lactose và thay thế sữa bò hoặc sữa dê bằng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Trong trường hợp này, hoàn toàn có thể chấp nhận được việc nấu cháo yến mạch với sữa thực vật.

• Sữa hạnh nhân có vị kem ngọt ngào và rất lý tưởng để làm ngũ cốc ăn sáng không đường. Sữa hạnh nhân rất giàu Omega-3, canxi, kẽm, phốt pho.Sữa hạnh nhân trên kệ siêu thị được làm từ hạnh nhân rang nên đã mất đi một số nguyên tố có lợi (axit folic, kẽm). Do đó, tốt hơn hết là bạn nên tự chế biến sữa hạnh nhân từ những hạt hạnh nhân chưa rang.
• Sữa dừa - loại sữa ngọt nhất không chứa lactose, ngoài ra còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, axit lauric. Axit lauric hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giúp chống lại vi rút. Mặc dù có vị ngọt nhưng loại sữa này chứa ít đường và fructose hơn các loại sản phẩm không chứa lactose.
• sữa gạo - một biến thể của sữa không chứa gluten và lactose có nguồn gốc thực vật, rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích (chất chống oxy hóa, canxi, vitamin D và E). Sữa gạo được lấy từ gạo lứt, có nghĩa là nó giàu chất xơ và lý tưởng cho ngũ cốc ăn kiêng.

Có các loại sữa nguồn gốc thực vật khác: yến mạch, bí đỏ, hạt điều,… Nên chọn loại sữa nào phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị cá nhân, cũng như những đặc tính có lợi cần thiết cho cơ thể.

Nếu trẻ em không thích cháo sữa và người lớn cảm thấy nhàm chán với hình thức và hương vị đơn điệu của bữa sáng truyền thống, bạn có thể đa dạng hóa bột yến mạch sữa truyền thống với nhiều phụ gia khác nhau.

• Trái cây sấy: mơ khô, nho khô, mận khô, kiwi và dưa tây vụn, chuối hoặc dứa khô kết hợp với nhau và tạo ra hương vị của bột yến mạch.
• Trái cây tươi: chuối, táo, đào, lê. Sự lựa chọn chỉ bị giới hạn bởi sở thích cá nhân và tính theo mùa của một loại trái cây cụ thể. Bột yến mạch với chuối hoặc táo nên được phục vụ ngay trước khi sử dụng, vì những loại trái cây này khi phản ứng với oxy sẽ chuyển sang màu đen và mất đi cảm giác ngon miệng.
• Quả hạch: quả óc chó, hạt điều, đậu phộng, hạnh nhân, tuyết tùng. Quả óc chó là một sản phẩm khá béo, vì vậy bạn không nên lạm dụng các loại thực phẩm bổ sung này, đặc biệt là đối với những người đang ăn kiêng.

Bạn có thể thêm từng thành phần vào bột yến mạch hoặc trộn đều. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy bột yến mạch sữa ăn liền với trái cây và hạt khô. Ưu điểm của sản phẩm này: chuẩn bị nhanh chóng và dễ sử dụng. Những loại ngũ cốc như vậy có thể được sử dụng trong văn phòng hoặc trên đường, khi không có cách nào để nấu hoặc không có thời gian cho việc này.

Bạn không nên mang theo ngũ cốc ăn liền, vì ngũ cốc xay quá nhiều nên thực tế ngũ cốc không giữ được các đặc tính hữu ích, và mỗi gói chứa rất nhiều đường và chất bảo quản để bảo quản được lâu.

Cách nấu bột yến mạch trong sữa, xem video sau.