Bột yến mạch: lợi và hại, hàm lượng calo của sản phẩm và phương pháp nấu ăn

Bột yến mạch có thể thay thế bột mì thông thường mà chúng ta quen dùng để nướng các món ăn khác nhau. Bột yến mạch tốt cho sức khỏe hơn nhiều, và việc nướng bằng bột này hóa ra có hương vị rất nguyên bản. Công dụng của nó là gì? Có thể làm gì từ bột yến mạch? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho tất cả các câu hỏi trong tài liệu này.

Bột yến mạch có nhiều loại, mặc dù tất cả các loại đều được làm từ yến mạch. Nó có thể là bột ngũ cốc nguyên hạt, trông giống như một loại hạt hơi nát. Một sản phẩm như vậy giữ lại tất cả các phẩm chất có lợi của ngũ cốc nguyên hạt và rất tốt cho những ai muốn giảm cân và tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Có một loại bột xay vừa, chứa một lượng lớn chất xơ. Và có sản phẩm xay mịn, thu được bằng cách làm sạch hoàn toàn hạt khỏi vỏ và cám. Kết quả là một sản phẩm được hấp thụ nhanh chóng và tuyệt vời cho nhiều loại bánh ngọt và hơn thế nữa. Tất nhiên, bột ngũ cốc nguyên hạt, hay còn được gọi là xay thô, nhận được nhiều phản hồi tích cực hơn. Vì nó giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của yến mạch.

Vì sản phẩm này là tự nhiên nên bột mì như vậy có chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố hữu ích. Để xác minh điều này, chỉ cần nghiên cứu thành phần hóa học của sản phẩm là đủ.Bột yến mạch chứa vitamin B, E và PP, cũng như các axit amin có ích cho cơ thể, canxi, phốt pho, magiê, đồng, sắt, tinh dầu,… Loại sản phẩm này chứa 369 calo trên 100 g. Còn đối với sản phẩm BJU, thì bột yến mạch chứa 13 gr. protein, gần 7 g chất béo và hơn 64 g carbohydrate.

Đối với những người theo dõi sự hài hòa của họ và kiểm soát cân nặng, điều rất quan trọng là phải biết chỉ số đường huyết của thực phẩm. Nó cũng là một yếu tố quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. GI của bột yến mạch trung bình là 45 đơn vị. Như vậy, loại bột này thuộc nhóm sản phẩm có chỉ số GI ở mức trung bình.

Những người đã được chẩn đoán không dung nạp gluten lo lắng về câu hỏi - có gluten trong bột yến mạch không? Giống như hầu hết các loại ngũ cốc, yến mạch cũng chứa gluten. Đúng, không giống như các loại sản phẩm khác trong bột này, hàm lượng của nó không quá cao. Yến mạch chứa 21% loại protein phức tạp này. Để so sánh, nó là 80% trong bột mì.

Nhờ chứa nhiều nguyên tố và vitamin hữu ích, loại bột này tất nhiên mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Sản phẩm có chứa hai loại chất xơ: hòa tan và không hòa tan. Loại thứ nhất giúp chống lại bệnh tiểu đường, và loại thứ hai loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Ngoài ra, bột yến mạch có các đặc tính có lợi cho hoạt động bình thường của gan, thận và tim. Sản phẩm giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, bình thường hóa huyết áp và có tác dụng tích cực trong việc tăng cường hệ thần kinh.Nó cũng giúp tăng cơ nhanh chóng và tự nhiên, vì vậy mà sản phẩm ngũ cốc này được các vận động viên đánh giá cao.

Thường xuyên sử dụng một sản phẩm như vậy giúp cải thiện trí nhớ, phát triển tư duy và giúp tăng hiệu quả. Ngoài ra, nhờ các chất chống oxy hóa tự nhiên, loại bột này có tác dụng tích cực đối với vẻ đẹp và sức khỏe của làn da và mái tóc. Do bột mì không chứa tinh bột nên có thể dùng để giảm cân. Trong một số chế độ ăn kiêng, hoàn toàn có thể làm các món tráng miệng đơn giản dựa trên sản phẩm yến mạch. Những món ăn như vậy là tốt cho sức khỏe và ngon. Ngoài ra, sản phẩm này còn giúp cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa chức năng ruột, đồng thời giúp loại bỏ cân nặng thêm.

Về tác hại, sản phẩm này có chống chỉ định riêng. Không khuyến khích sử dụng loại bột này cho những người có cơ địa dị ứng hoặc cá nhân không dung nạp. Những người có cơ địa không hấp thụ tốt canxi cũng không được khuyến khích sử dụng sản phẩm ngũ cốc này.

Trước khi chọn một hay một loại bột, nhiều người nghĩ xem chúng khác nhau như thế nào, và loại bột nào hữu ích hơn.

Để hiểu tại sao nhiều người chọn bột yến mạch trong chế độ ăn kiêng, cần nghiên cứu kỹ sự khác biệt giữa bột yến mạch và bột mì. Hàm lượng calo của cả hai sản phẩm là xấp xỉ nhau, nhưng bột yến mạch vẫn được coi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Và tất cả là do sản phẩm yến mạch có chứa protein quý giá, dễ hấp thụ cho cơ thể con người.Nhưng bột mì bao gồm các carbohydrate đơn giản, không thể mang lại lợi ích lớn cho cơ thể. Ngoài ra, bột yến mạch còn chứa chất xơ có tác dụng loại bỏ độc tố và làm sạch cơ thể. Nhưng sản phẩm lúa mì không thể tự hào về đặc tính như vậy.

Thường được bày bán, bạn có thể tìm thấy không chỉ bột yến mạch mà còn cả bột yến mạch. Sự khác biệt là gì? Ban đầu, bột yến mạch được làm từ ngũ cốc đun sôi nguyên hạt, sau đó được xay trong cối. Nhờ công nghệ sản xuất đặc biệt, không chỉ vỏ cám mà cả vỏ phôi cũng được vào trong bột yến mạch. Nhưng bột được làm từ hạt mầm. Đây là sự khác biệt chính giữa bột mì và bột yến mạch.

Ở nhà, bạn hoàn toàn có thể tự làm bột, nó sẽ trở thành nguyên liệu chính để làm bánh tốt cho sức khỏe. Đối với sản xuất của nó, bột yến mạch thông thường khá phù hợp. Chỉ cần không sử dụng thức ăn nhanh. Bạn cần loại ngũ cốc thông thường, nên đun sôi từ 25 đến 30 phút. Bạn có thể xay ngũ cốc bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Nếu nhà không có một trong hai loại thiết bị nhà bếp này, thì một chiếc máy xay cà phê thông thường là khá phù hợp. Theo quy định, toàn bộ quá trình mài diễn ra không quá một phút.

Bạn có thể kiểm soát độc lập mức độ mài. Điều chính là bột phải đồng nhất và không có các mảnh vụn lớn còn lại trong đó, nếu không điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến việc nướng bánh. Nếu xuất hiện các mảnh vụn lớn, bạn chỉ cần lấy chúng ra hoặc lắc máy xay cà phê và tiếp tục xay cho đến khi mịn.

Bằng cách thay thế bột mì bằng bột yến mạch, bạn có thể nướng bánh ăn kiêng và bánh nướng xốp hoặc bánh kếp có hàm lượng calo thấp. Chúng tôi có một số công thức nấu ăn thú vị sẽ giúp bạn đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.

Hãy bắt đầu với một công thức làm bánh kếp ngon. Để bắt đầu, chúng tôi đun nóng bốn trăm ml sữa tự nhiên. Bạn không cần hâm nóng sữa. Sau đó, thêm hai thìa mật ong vào đó và hòa tan hoàn toàn trong sữa. Thêm hai quả trứng sống, một chút muối và một thìa cà phê bột nở. Sau đó, thêm một trăm năm mươi gam bơ đã đun chảy và làm lạnh trước và hai trăm sáu mươi gam bột yến mạch. Bơ với tỷ lệ bằng nhau có thể được thay thế bằng dầu hướng dương. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần, chuẩn bị bột và nướng bánh kếp của chúng tôi trong chảo nóng.

Đối với những người yêu thích bánh nướng nhỏ ngọt ngào được gọi là "bánh nướng xốp", chúng tôi có một công thức đã được chứng minh. Trộn hai trăm gam bột yến mạch với hai thìa cà phê bột nở, trộn đều và để riêng. Ta lấy hai quả chuối chín cỡ vừa, đem xay nhuyễn. Trái cây chín quá là hoàn hảo ở đây. Cho một trăm gam bơ đun chảy, hai quả trứng sống và bảy mươi gam đường vào máy xay nhuyễn hoa quả. Đánh đều tất cả mọi thứ và dần dần cho bột mì vào. Bột không được quá đặc. Chúng tôi đổ đầy chúng vào khuôn và nướng trong hai mươi đến hai mươi lăm phút ở 180 ° C.

Và đây là một công thức làm bánh quy tự làm thơm ngon hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.Chúng tôi lấy một ly bột yến mạch, một phần tư cốc bột yến mạch (loại thường, không phải ăn liền), một trăm gam bơ, hai đến ba thìa canh đường, hai quả trứng và một thìa cà phê bột nở. Đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp. Sau đó thêm ngũ cốc và bơ đun chảy. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm dần các thành phần còn lại cho đến khi thu được một khối bột đặc. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít nho khô, quả hạch hoặc kẹo trái cây. Chúng tôi trải bột bằng thìa ướt trên giấy nướng, nướng cho đến khi mềm ở 180 ° C.

Để biết thêm thông tin về cách làm bột yến mạch tại nhà, hãy xem video sau đây.