Cám yến mạch: đặc tính và thành phần, mẹo sử dụng

Hai thế kỷ trước, cám yến mạch là một trong những món ăn chính trên bàn ăn của người nghèo, họ cũng được dùng để chăn nuôi. Theo thời gian, người ta nhận ra rằng vỏ của cây ngũ cốc giúp tăng khả năng miễn dịch và sức bền của cơ thể. Nó chỉ ra rằng sản phẩm này có một thành phần có giá trị, nhờ đó nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.

Nó có thể được thực hiện bên trong hoặc áp dụng bên ngoài. Tuy nhiên, cám cũng có những chống chỉ định. Trước khi đưa chúng vào chế độ ăn, bạn cần tự làm quen với giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, tìm hiểu về lợi ích, tác hại có thể xảy ra và nghiên cứu các mẹo sử dụng.

Cám yến mạch là sản phẩm phụ được hình thành trong quá trình chế biến yến mạch. Đây là “vỏ” của hạt, giàu chất xơ, các nguyên tố vi lượng, vĩ mô và các chất có lợi khác. Nhìn bề ngoài, cám trông giống như mùn cưa hoặc bột thô. Màu của chúng có thể là kem hoặc nâu nhạt.

Sản phẩm này được sản xuất tại các xí nghiệp công nghiệp xay bột trên thiết bị máy nghiền chuyên dụng. Toàn bộ quá trình được chia thành 5 giai đoạn.

1. Chuẩn bị ngũ cốc. Nguyên liệu thô được làm sạch khỏi các tạp chất cơ học khác nhau bằng cách sàng lọc và thổi.
2. Lột ướt. Hạt đã chuẩn bị được ngâm trong nước ấm, sau đó nó được trộn kỹ. Với sự tiếp xúc này, sự phân tách một phần của vỏ xảy ra.Sau 2-3 giờ, quá trình được lặp lại.
3. Nghiền hạt. Nguyên liệu thô được đưa vào thiết bị nghiền. Sau khi nghiền hạt, sạn được hình thành.
4. Sàng lọc. Ở giai đoạn này xảy ra hiện tượng tách bột, ngũ cốc và cám.
5. Bao bì Sản phẩm hoàn thiện.

Đáng chú ý là trên kệ bạn không chỉ thấy cám, mà còn có cả vảy yến mạch. Cần lưu ý rằng các sản phẩm này có sự khác biệt đáng kể. Flakes là những hạt yến mạch dẹt. Chúng được làm từ ngũ cốc nguyên hạt đã được tách vỏ. Cám khác với vảy ở chỗ hàm lượng chất xơ và một số vitamin cao hơn.

Cám được bán ở các hiệu thuốc hoặc các cửa hàng bán lẻ trong các bộ thực phẩm lành mạnh. Các nhà sản xuất sản xuất một số loại sản phẩm như vậy. Cám ở dạng vụn, dạng hạt (ép đùn) hoặc được sản xuất ở dạng bánh mì (lát giòn). Các loài trước đây có giá trị lớn nhất đối với sinh vật so với các loài khác. Chúng có hàm lượng calo thấp nhất và giá trị dinh dưỡng phong phú nhất.

Thực phẩm dạng hạt hoặc giòn được coi là ít hữu ích hơn. Chúng được chuẩn bị theo một công nghệ đặc biệt: một khối được chuẩn bị từ nguyên liệu thô (vỏ hạt), sau đó được đúc trên thiết bị đặc biệt. Để tăng lượng gluten của khối để tạo hình tốt hơn, người ta thường thêm bột mì, tinh bột, đường hoặc muối cao cấp vào đó. Các chất điều vị và tạo mùi thơm có thể được bao gồm để cải thiện mùi vị và hương thơm.Với sự hiện diện của các thành phần này, hàm lượng calo của sản phẩm tăng lên, giá trị dinh dưỡng của nó giảm đi và giảm lợi ích cho sức khỏe.

Cám từ ngũ cốc nguyên hạt của yến mạch được gọi đúng là một kho chứa các thành phần hoạt tính sinh học và các thành phần hữu ích khác nhau. Họ giàu:

• natri;
• kali;
• crom;
• selen;
• iốt;
• canxi và các khoáng chất khác.

Ngoài ra, chúng còn chứa các nguyên tố vi lượng hiếm (bo, coban, đồng, molypden). Tất cả các chất này đảm bảo hoạt động chính xác và không bị gián đoạn của mỗi cơ quan và tất cả các hệ thống của cơ thể con người. Thành phần còn có các vitamin nhóm B, A, E, D, beta-caroten. Những thành phần này chịu trách nhiệm cho vẻ đẹp và sức khỏe của móng tay, tóc và da. Sản phẩm xay yến mạch rất giàu axit amin (tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, arginine).

Vỏ hạt có giá trị dinh dưỡng phong phú. Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate (BJU) trong 100 gam sản phẩm lần lượt là 17,3; 7,03; 62,22 g. Một muỗng canh sản phẩm chứa 24 kcal và không có quá 180 calo trên 100 gam.

Cám có chỉ số đường huyết (GI) thấp là 15. Đây là một con số rất thấp. Nó phản ánh hàm lượng glucose trong hỗn hợp và ảnh hưởng đến tỷ lệ phần trăm các chất có đường trong máu. Do chỉ số GI thấp, cám ngũ cốc được chỉ định cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Những lợi ích của cám yến mạch rất khó để đánh giá quá cao. Sản phẩm này là "kỷ lục gia" về hàm lượng chất xơ. Chất xơ tạo nên 80% các chất hữu ích khác. Để đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày, chỉ cần ăn 2-3 thìa cà phê hỗn hợp cám là đủ.

Chất xơ có lợi cho sức khỏe rất lớn. Cô ấy là:

• loại bỏ độc tố, chất độc, radionucleotide và các chất có hại khác ra khỏi cơ thể (tác dụng của các sản phẩm phụ nghiền tương tự như tác dụng của than hoạt tính đối với cơ thể);
• giúp thoát khỏi trọng lượng cơ thể dư thừa;
• cải thiện nhu động ruột;
• giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu.

Nhờ sử dụng cám thường xuyên, một người tăng khả năng phòng vệ tự nhiên của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch. Do tính năng này, sản phẩm này nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Cám có khả năng tăng tiết sữa và cải thiện chất lượng sữa, làm giàu chất dinh dưỡng. Sản phẩm này không gây dị ứng nên sẽ không gây hại cho em bé.

Các đặc tính có lợi chính của cám.

1. Phục hồi chức năng ruột. Không có gì ngạc nhiên khi sản phẩm thường được kê đơn cho những trường hợp táo bón. Nó cải thiện hệ vi sinh đường ruột và góp phần vào hoạt động trơn tru của đường tiêu hóa. Nhờ hoạt động đúng đắn của nó, một người trông “tươi mới” và trẻ trung hơn.
2. Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Khi vào dạ dày, lớp vỏ góp phần làm tăng sản xuất chất nhầy. Do đó, cám được khuyến khích sử dụng vì có tính axit cao.
3. Giảm lượng đường trong máu. Các thành phần hoạt tính sinh học chứa trong vỏ yến mạch ngăn chặn sự xâm nhập của glucose vào máu. Đối với bệnh nhân tiểu đường, đây là một công cụ có giá trị để kiểm soát lượng đường.
4. Giảm cholesterol. Chất xơ có thể “kết dính” cholesterol và loại bỏ nó một cách tự nhiên khỏi cơ thể.
5. Hỗ trợ cân bằng nội tiết tố ở phụ nữ và nam giới. Thông thường, các vấn đề sức khỏe xảy ra do sự rối loạn nội tiết tố.Axit béo omega-3, retinol và tocopherol, là một phần của vỏ ngũ cốc, sẽ giúp duy trì mức độ thích hợp của hormone.
6. Tăng cường mạch máu và cải thiện chức năng tim. Tác dụng như vậy được tạo ra bởi magiê, chứa một lượng lớn trong vỏ của hạt.

Trong những năm qua, ngày càng có nhiều người bị thừa cân. Nguyên nhân của bệnh béo phì thường là do tiêu thụ đồ ăn vặt hoặc lối sống ít vận động. Do vấn đề thừa cân ngày càng trầm trọng, ngày càng có nhiều chế độ ăn kiêng mới được phát triển gần đây. Để phục hồi đường tiêu hóa, thoát khỏi bệnh viêm đại tràng, táo bón và giảm trọng lượng cơ thể, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn cám yến mạch.

Để giảm cân, chúng có những lợi ích sau đây.

1. Thỏa mãn nhanh chóng và lâu dài cảm giác đói. Khi uống hỗn hợp có cảm giác no do nó căng phồng trong dạ dày. Kết quả là, sự thèm ăn của một người giảm đáng kể.
2. Tăng tốc các phản ứng trao đổi chất. Thông thường, mọi người tăng cân quá mức do thất bại trong quá trình trao đổi chất. Việc sử dụng vỏ yến mạch có thể cải thiện sự trao đổi chất và loại bỏ các nguyên nhân gây ra rối loạn chuyển hóa.

Việc đưa các phụ phẩm xay xát vào chế độ ăn nên được thực hiện một cách thận trọng, vì trong một số trường hợp, chúng có thể gây hại rất nhiều cho cơ thể.Trước hết, bạn nên tìm ra người nên từ chối hoàn toàn việc sử dụng chúng. Chống chỉ định bao gồm cám yến mạch trong chế độ ăn uống:

• viêm đường tiêu hóa;
• viêm dạ dày cấp tính;
• giai đoạn cấp tính của loét dạ dày;
• tổn thương khác nhau đối với niêm mạc dạ dày (ví dụ, kết dính);
• viêm tụy;
• không dung nạp cá nhân với protein thực vật.

Không nên nạc cám và tiêu thụ chúng vượt quá tỷ lệ khuyến cáo (hơn 30 gam mỗi ngày), đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Một lượng quá nhiều sản phẩm làm tăng chức năng ruột và tăng trương lực tử cung, có thể gây chuyển dạ sớm. Để không gây hại cho cơ thể của trẻ, không nên cho trẻ uống hỗn hợp ngũ cốc mà nên sắc cả vỏ yến mạch. Để làm điều này, đổ 1 thìa cà phê cám vào 200 ml nước sôi và nhấn trong một giờ.

Khi biên soạn thực đơn dùng cám, bất kỳ người nào cũng không nên quên rằng chúng không thể thay thế bất kỳ loại thực phẩm hoặc món ăn nào trong khẩu phần ăn. Việc sử dụng chúng chỉ được phép làm phụ gia thực phẩm. Tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến rối loạn đường tiêu hóa, đầy hơi và chướng bụng.

Để không gây hại cho sức khỏe, bạn nên lấy cám từ yến đúng cách. Quy tắc chung cho việc sử dụng sản phẩm.

1. Giới thiệu dần dần về chế độ ăn uống. Bạn cần bắt đầu với 1 muỗng cà phê bột ngọt. mỗi ngày và tăng dần liều lượng lên 30 gam.Để không bị nhầm lẫn trong tính toán, sản phẩm phải được cân.
2. Không vượt quá liều lượng hàng ngày. Nếu không, có thể bị táo bón và đau vùng bụng dưới.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng thường đưa ra lời khuyên nên ăn cám khô vài phút trước bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Để không gây hại cho sức khỏe của bạn, một muỗng cà phê cám nên được rửa sạch với nhiều nước. Quy tắc tương tự phải được tuân thủ trong suốt cả ngày. Liều lượng nước uống hàng ngày nên ít nhất 2,5 lít.

Ngoài ra còn có một kỹ thuật liên quan đến việc vượt qua ba giai đoạn.

1. Sử dụng cám ủ trong 12 ngày. Để chuẩn bị khối lượng, bạn cần đổ 1 muỗng cà phê bột ngọt. cám 70 ml nước sôi. Lọc sau khi làm nguội. Chia khối lượng thu được thành 3 liều. Tiêu thụ 30 phút trước bữa ăn.
2. Việc sử dụng cám hấp trong vòng 14 ngày. Trong trường hợp này, khối lượng được chuẩn bị theo một công thức khác: nửa ly nước sôi được lấy cho 2 muỗng canh sản phẩm, rót, lọc. Nó được sử dụng giống như trong giai đoạn đầu.
3. Thời gian sử dụng sản phẩm khô trong 60 ngày. Mỗi ngày cho ăn 2 thìa cà phê cám 3 lần trước bữa ăn, uống nhiều nước sạch.

Dựa trên cám yến mạch, nhiều món ăn lành mạnh và ngon được chế biến.Vỏ yến mạch nghiền có vị trung tính nên sẽ không làm hỏng hương vị và mùi thơm của các món ăn thông thường.

Từ cám yến mạch, bạn có thể nấu một món cháo dinh dưỡng ít calo. Để làm điều này, lấy 200 ml sữa và 3 muỗng canh sản phẩm đã được nghiền nát. Hỗn hợp được đổ, đặt trên gạch. Khối lượng phải được nấu cho đến khi đặc. Thêm muối hoặc vani nếu muốn.

Đối với bữa trưa, bạn có thể làm bánh ngọt. Để chế biến món ăn, bạn cần lấy lòng trắng trứng (2 chiếc), phô mai que (2 thìa) và cám (2 thìa). Tất cả các thành phần được trộn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Những chiếc bánh nhỏ được hình thành từ bột thành phẩm, sau đó chúng được chiên trong chảo với một lượng nhỏ dầu thực vật. Ngoài ra, bánh có thể được nướng trong lò.

Trong số những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, bánh quy giòn được coi là phổ biến. Để chế biến nó, 1 con gà protein được đánh kỹ với 1 thìa nước và cùng một lượng dầu hướng dương tinh luyện. Thêm một chút soda, 2,5 muỗng canh. l. bột mì vừa và 1 muỗng canh. l. cám. Bột được nhào. Khối lượng thành phẩm nên có độ đàn hồi tốt. Bột được cán thành một lớp mỏng (không quá 5 mm), bánh quy được cắt ra bằng cách sử dụng hom đặc biệt. Tấm nướng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ. Bánh quy được nướng trong 15-20 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Các loại mặt nạ khác nhau dựa trên cám từ hạt yến mạch có thể làm chậm quá trình lão hóa, làm tươi trẻ làn da, giúp da mềm mại, khỏe mạnh và rạng rỡ hơn. Các sản phẩm như vậy nuôi dưỡng và làm sạch da cổ và mặt một cách hoàn hảo. Với việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm mài hạt trong thẩm mỹ tại nhà, bạn có thể từ chối đến một bậc thầy chuyên nghiệp, vừa tiết kiệm thời gian và tiền bạc.

Cả cám yến mạch và cám lúa mạch đen đều thích hợp cho nàng. Để chuẩn bị sản phẩm, hỗn hợp hạt được đổ với nước ấm, cho ngấm, sau đó thoa lên mặt. Mặt nạ được xoa vào da với các chuyển động massage tròn trong 5 phút, sau đó rửa sạch.

Đây là loại mặt nạ đa thành phần chống lão hóa. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 2 thìa bột cám, một thìa sữa nóng và 1 lòng đỏ trứng gà. Tất cả các thành phần được trộn. Nếu da quá khô, các chuyên gia thẩm mỹ khuyên bạn nên dùng một thìa cà phê dầu ô liu. Khối lượng phải được áp dụng thành một lớp đều trên mặt và cổ, giữ trong 30 phút và loại bỏ các chất cặn bã bằng cách rửa với nhiều nước ấm.

Thích hợp để làm sáng tàn nhang hoặc nhanh chóng loại bỏ vết rám nắng không mong muốn. Chuẩn bị bằng cách sử dụng một muỗng canh cám, một lượng nhỏ sữa đun sôi và nước ép dưa chuột. Nó được áp dụng cho khuôn mặt trong nửa giờ.

Một lượng nhỏ cám trộn với một thìa nước ấm, trộn đều cho đến khi mịn. Với khối lượng thu được, cần phải lau các vùng da có vấn đề bằng các động tác massage. Rửa sạch bằng nước và sau đó sử dụng sữa rửa mặt thông thường của bạn.

Để chuẩn bị sản phẩm, 2 muỗng canh được lấy. l.nước nóng, 1 muỗng canh. l vỏ yến mạch băm nhỏ, 1 thìa cà phê chanh và dầu ô liu. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng. Khối lượng được áp dụng cho các khu vực có vấn đề trong 20-30 phút. Sau nửa giờ, mặt được rửa sạch bằng nước ấm.

Khi chuẩn bị các sản phẩm trên, tốt nhất nên sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gỗ. Nên từ chối các sản phẩm bằng kim loại, vì khi hầu hết các thành phần tạo nên khẩu trang tiếp xúc với kim loại, phản ứng oxy hóa sẽ xảy ra. Do các quá trình đang diễn ra, các dược tính của sản phẩm đã chế biến có thể bị mất.

Nhiều nhà sản xuất trong nước đang tham gia sản xuất cám yến mạch. Từ muôn vàn chủng loại, đôi khi rất khó để chọn được một sản phẩm thực sự chất lượng cao. Để không bị thất vọng khi mua hàng, bạn nên từ chối mua các sản phẩm mài thứ cấp trong các cửa hàng trực tuyến. Vì vậy, người mua sẽ không thể đánh giá trực quan chất lượng của sản phẩm hoặc kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm.

Một số nhà sản xuất thêm bột mì, các hương vị khác nhau và các thành phần khác vào cám. Cần lưu ý là tốt nhất nên chọn sản phẩm nguyên chất, không có chất phụ gia. Một ngoại lệ có thể là cám với cây kế sữa. Một thành phần thảo dược như vậy làm giàu giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và mở rộng các đặc tính hữu ích của nó.

Sự hiện diện của các thành phần bổ sung có thể được xác định bằng hàm lượng calo ghi trên bao bì. Nếu sản phẩm sạch, giá trị năng lượng của nó sẽ không vượt quá 220 kcal. Lý tưởng nhất là chỉ số này nằm trong khoảng từ 80 đến 150 kcal.

Ngoài ra, nó là đáng chú ý để mài. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn các sản phẩm có phân số trung bình. Nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích.Trước khi mua, điều quan trọng là phải xem ngày hết hạn của sản phẩm. Nên ưu tiên cho sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn nhất. Thời hạn sử dụng ngắn là dấu hiệu cho thấy hỗn hợp ngũ cốc không thể thích nghi với quá trình chế biến bổ sung phá hủy các thành phần hoạt tính sinh học. Và cũng có giá trị kiểm tra cẩn thận bao bì để tìm vi phạm về tính toàn vẹn.

Nhiều phụ nữ đã quản lý để bao gồm cám yến mạch trong chế độ ăn uống của họ. Đồng thời, mỗi người đều theo đuổi mục tiêu riêng của mình: một số cố gắng giảm cân, một số khác để phục hồi sức khỏe, và một số khác để cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Cám từ mài được nhiều đánh giá tích cực. Mọi người đánh giá cao sản phẩm này vì:

• phẩm chất hương vị tuyệt vời;
• thành phần hữu ích;
• kết hợp với hầu hết các loại món ăn.

Người tiêu dùng lưu ý tác dụng giảm cân, bình thường hóa chức năng ruột, tăng cường miễn dịch. Nhược điểm của một số người cho rằng cám có vị đắng. Ngoài ra, một số người mua phàn nàn về việc thiếu phân phối sản phẩm, do đó nó không được bán ở tất cả các cửa hàng và không phải ở tất cả các hiệu thuốc.

Để biết thông tin về cách chọn và sử dụng cám yến mạch, hãy xem video sau.