Xiên rau nấu ăn

Thịt nướng đúng ra có thể được gọi là món ăn yêu thích của hầu hết đồng bào của chúng ta - vào mỗi mùa hè, hàng triệu người Nga nướng thịt, gia cầm và cá trên than. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chế biến một món ăn thơm và ngon miệng từ các loại rau thông thường, và sự kết hợp của các nguyên liệu chính là khác nhau - bí ngòi, cà chua, cũng như khoai tây, ớt ngọt, cà tím và các sản phẩm khác. Một món nướng như vậy có thể là một món ăn nhẹ lý tưởng và một món ăn phụ tốt cho các món chính.

Thông thường khái niệm "kebab" gắn bó chặt chẽ với thịt chiên trên lửa, nhưng giờ đây rau nấu trên than đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán cà phê và các cơ sở tương tự. Mặc dù thực tế là một món ăn như vậy có thể được gọi là kỳ lạ và, có lẽ, là chế độ ăn kiêng, nhưng nó khá ngon và bổ dưỡng, và tối thiểu tiền bạc, công sức và thời gian được dành cho việc chuẩn bị. Đó là lý do tại sao hầu hết các bà nội trợ trong mùa hè và mùa thu thường chiêu đãi người thân, bạn bè những món ăn lạ miệng nhưng vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe như vậy.

Rau nướng có thể là một bổ sung tốt cho các món ăn khác hoặc trở thành một món ăn ẩm thực riêng biệt. Theo quy định, món ăn được nấu trên xiên bằng thép không gỉ, trên giá dây hoặc xiên bằng gỗ, nhưng ở phiên bản thứ hai, món ăn được nấu không phải trên lửa mà trong lò, đó là lý do tại sao món ăn không trở nên kém ngon miệng. và thơm.

Rau cháy sẽ là giải pháp tốt nhất để điều trị cho những người ăn chay, cũng như những người đang ăn kiêng nghiêm ngặt do có vấn đề với tuyến tụy.Một bữa tối như vậy sẽ là tối ưu cho tất cả những ai muốn giảm cân.

Làm món thịt nướng rau củ chay rất đơn giản, nhưng để làm được món này bạn cần biết một vài sắc thái.

Đầu tiên, tất cả các loại rau nấu chín phải được rửa kỹ, và theo kế hoạch để nấu cà tím, sau đó chúng nên được giữ thêm trong nước muối lạnh trong vài giờ - trong trường hợp này, tất cả vị đắng sẽ thoát ra khỏi rau.

Rau không cần phải ướp muối trước khi nướng - điều này có nghĩa là món ăn chỉ đơn giản là biến thành một mớ hỗn độn, ngoại trừ cà tím, tất cả các sản phẩm khác chỉ nên được ướp muối trước khi phục vụ. Trái với suy nghĩ của nhiều người, để rang rau trên than cháy âm ỉ, không nhất thiết phải ướp chúng trong nước xốt - tất cả phụ thuộc vào sở thích thực phẩm của từng cá nhân.

Thời gian nấu của một món nướng như vậy không được quy định theo bất kỳ cách nào, hạn chế duy nhất là các loại rau này không nên xào quá lâu, tốt nhất là từ 7-15 phút. Để tăng hàm lượng calo và hương vị đặc trưng của món ăn, nên thêm mỡ lợn vào sản phẩm, cũng như mỡ đuôi, pho mát và nấm.

Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng xiên, nhưng đúng hơn là bạn nên ưu tiên rau trên vỉ nướng kim loại, vì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ mềm đi rất nhiều và có thể "trượt" ra khỏi xiên.

Có rất nhiều công thức nấu món thịt nướng rau củ hấp dẫn, vì vậy mọi người có thể chọn món mình thích. Hãy cùng điểm qua những công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Một biến thể khá kỳ lạ của một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị như sau.

1. Để bắt đầu, hãy nghiền và cho qua máy ép một vài nhánh tỏi, sau đó trộn với hai nhúm hương thảo khô và đổ vào 5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, tốt nhất là dầu ô liu.
2. Các loại rau đã nấu chín (tùy theo sở thích) cần được rửa sạch và cắt thành từng phần nhỏ, sau đó trộn với nước xốt cay và giữ trong 2-3 phút.
3. Các miếng đã nấu chín nên được xâu trên xiên và đặt trên vỉ nướng cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
4. Trong quá trình nướng, bạn cần tưới nước rau củ còn sót lại của nước xốt, cũng như nước cốt chanh pha loãng với nước.

Một công thức cay và mặn khác.

Bạn sẽ cần cà tím, ớt ngọt, nấm. Đối với nước xốt, bạn nên lấy một ít giấm táo, dầu hướng dương và nước tương, cũng như muối, tiêu đen và tỏi nếu muốn.

1. Trộn tất cả các thành phần chính cho nước xốt. Điều này có thể được thực hiện trong một đĩa sâu, một cái lọ hoặc một túi ướp đặc biệt.
2. Sau đó, các bạn cắt rau, nấm ra đĩa nhỏ, cho vào âu nước xốt và hành tỏi băm nhỏ, thêm tiêu, ớt bột và các gia vị khác.
3. Rau cần được ướp trong dung dịch đã chuẩn bị trong 5–10 phút, sau đó đặt trên vỉ nướng và chiên trên than khói.

Đối với phiên bản này của món thịt nướng rau củ, bạn cần lấy ớt xanh và cà tím nhỏ, và ngâm nước muối, nấu dầu ô liu, đường nâu, ớt cay và vài tép tỏi. Bạn cũng sẽ cần muối và hạt tiêu đen, nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc Provence và hạt rau mùi nghiền nát.

1. Các loại rau được gọt vỏ cẩn thận phải được cắt thành từng khúc, ướp muối và rưới dầu thực vật, sau đó chiên theo một thứ tự nghiêm ngặt - ớt, và sau đó là cà tím, luôn luôn cả hai mặt.
2. Rau chín nên cho vào đĩa sâu lòng.
3. Bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đầu tiên, cắt tỏi thành từng tép nhỏ.
4. Phi tỏi băm nhỏ trong dầu nóng khoảng 5 phút.
5. Sau khi phi tỏi, thêm ớt cay, một chút muối, hỗn hợp các loại thảo mộc Provence, và vắt nước cốt chanh, bột rau mùi và giấm (táo hoặc balsamic).
6. Đun sôi toàn bộ hỗn hợp rồi ngâm ngay rau củ vào.
7. Rau củ để ở nơi lạnh trong ba giờ.
8. Các sản phẩm ướp được chiên trên than cháy âm ỉ cả hai mặt trong khoảng 5-7 phút.

Ngoài ra còn có một loại nước xốt khá thú vị, và các sản phẩm để chuẩn bị nó đòi hỏi phải có giá cả phải chăng và rẻ tiền nhất. Cơ sở của món ăn là cà tím, nấm, cà chua và bí ngòi, và nước xốt được làm từ nước tương, dầu hướng dương, một vài nhánh tỏi và các loại thảo mộc Provence khô.

Các loại rau được rửa và làm sạch kỹ lưỡng, sau đó cắt thành từng phần, cho vào một thùng lớn và đổ nước sao cho tất cả các sản phẩm được bao phủ bởi chất lỏng. Sau đó, nước tương và dầu thực vật được thêm vào chúng, các gia vị đã chuẩn bị được thêm vào và tỏi được vắt kiệt.Trong cách ướp này, các sản phẩm được giữ trong 2-3 giờ, và sau thời gian quy định, chúng nên được chiên trên vỉ hoặc thịt nướng.

Món này được làm trên vỉ nướng. Nó cũng có thể trở thành một sự thay thế tốt cho kebab thịt truyền thống hoặc một món ăn phụ lý tưởng cho nó.

Bạn sẽ cần bí ngòi, cà rốt và nấm (tốt nhất là nấm champignons), cũng như khoai tây và tỏi tây. Tốt hơn là bạn nên lấy khoai tây non, rửa sạch và cắt thành từng lát dày 1 cm, sau đó cho vào nước sôi chần sơ qua và luộc khoảng 3-5 phút. Tất cả các loại rau khác có thể được cắt nhỏ thành từng miếng tùy ý.

Tỏi, dầu thực vật và các loại thảo mộc được cho vào máy xay, sau đó chúng được đánh cho đến khi xuất hiện một khối hoàn toàn đồng nhất. Sản phẩm nấu chín được đổ với chế phẩm này và giữ trong tủ lạnh khoảng 4-5 giờ.

Khi rau đã chín hẳn thì cho ra giá và chiên trong khoảng 7 phút.

Có thể làm món thịt nướng shish kebab hấp dẫn bằng rau củ mà không cần tẩm ướp trước. Danh sách các sản phẩm đơn giản nhất: ớt chuông, cà chua chín, cà tím, chanh và dầu hướng dương.

Hành tây phải được cắt thành khoanh, và cà tím nên được chia thành 3 hoặc 5 phần, các điểm cắt nên được bôi dầu. Rau củ được đặt trên xiên theo một trình tự nghiêm ngặt: hạt tiêu, cà tím, hành tây và cà chua. Trước khi đặt lên bếp nướng, các sản phẩm phải được quét dầu một lần nữa và gửi đến than đang cháy.

Một món nướng làm từ rau và thịt xông khói sẽ trở nên rất thú vị. Tùy chọn này đa dạng hóa đáng kể các món ăn ngon miệng nhưng hơi nhàm chán.

Đầu tiên bạn đem cà tím nấu chín, cắt khúc, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra thấm khô bằng khăn ăn, rắc thìa là và tiêu xay.

Món ăn được làm trên xiên que, tốt nhất nên lấy những xiên hình tam giác, nếu không cà tím có thể bị tuột ra. Bạn cần chiên chúng cho đến khi vỏ bắt đầu sẫm màu. Lửa bùng phát theo định kỳ do chất béo nóng chảy - nó phải được dập tắt ngay bằng nước.

Món ăn được phục vụ nóng kết hợp với rau xanh và rượu vang Armenia.

Hãy xem công thức làm món thịt xiên nướng rau củ cực ngon dưới đây nhé.