Trứng cá muối thực vật: công thức nấu ăn và phương pháp nấu ăn

Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn để chế biến các món ăn nhẹ rau ngon từ các loại rau củ theo mùa, trong đó nổi bật là món trứng cá muối thực vật. Một sản phẩm như vậy có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai vào mùa đông, hoặc bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon ngay sau khi nấu. Ngày nay có rất nhiều công thức chế biến các món trộn rau củ nên chắc chắn mỗi bà nội trợ sẽ chọn cho mình phương án phù hợp nhất để có món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Thu hoạch rau dưới dạng trứng cá muối là một lựa chọn thuận tiện để bảo quản cây trồng trong lọ ở nhà, trong đó phương pháp này là một giải pháp thay thế tuyệt vời cho việc đóng hộp thông thường đối với các loại rau theo mùa cho mùa đông. Một món ăn như vậy sẽ cho phép bạn có được một món ăn nhẹ đầy đủ cho bất kỳ bàn ăn nào, sẽ có vẻ ngoài hấp dẫn và ngon miệng, cũng như mùi thơm độc đáo.

Nếu thu hoạch được lên kế hoạch cho thời kỳ mùa đông, thì các thành phần được sử dụng được cuộn vào lọ mà không cần khử trùng hoặc chế biến bắt buộc, có và không có giấm. Tất cả phụ thuộc vào thời hạn sử dụng dự kiến. Tuy nhiên, một món ăn như vậy cũng có thể được ăn ngay sau khi chuẩn bị.

Theo quy định, các loại rau phổ biến nhất được sử dụng cho trứng cá muối, ví dụ, bí xanh, cà tím, cà rốt, cà chua, ớt, bắp cải.Thành phần của món ăn có thể là một thành phần, nhưng thường thì nó bao gồm sự kết hợp của nhiều loại rau. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn với bí ngô, dưa chuột, mận khô và các thành phần khác. Mỗi nữ tiếp viên lựa chọn sự kết hợp của các sản phẩm dựa trên sở thích hương vị của họ.

Đối với danh sách các loại gia vị được sử dụng cho trứng cá muối, bộ gia vị khá phong phú, thường được sử dụng tỏi tươi, tiêu xay, ớt bột, lá nguyệt quế, húng tây, húng quế. Ngoài ra, ngoài cà chua tươi, trứng cá muối đóng hộp bao gồm tương cà chua và thậm chí cả nước sốt mua ở cửa hàng.

Nhiều lựa chọn khác nhau được sử dụng để xử lý nhiệt cho rau quả. Điều này có thể là nướng rau trong lò, trong ống bọc hoặc giấy bạc, luộc nguyên liệu, hầm hoặc chiên. Xử lý nhiệt có thể liên quan đến việc chuẩn bị chung hoặc chế biến riêng từng sản phẩm.

Dựa trên sở thích cá nhân, trứng cá muối thực vật cũng có thể bao gồm một khối nhuyễn, cũng như rau được cắt thành từng miếng. Theo quy luật, toàn bộ quá trình chuẩn bị một món ăn không mất nhiều thời gian, điểm chính là sự kết hợp chính xác của các thành phần, cũng như tuân thủ các khuyến nghị công thức, đặc biệt là khi chế biến trứng cá muối để lưu trữ lâu dài.

Ngoài cách nấu món trứng cá muối rau củ để ăn trong mùa đông, bạn có thể làm món ăn vặt ngon tuyệt để ăn ngay sau khi nấu.Đối với những trường hợp như vậy, có một số công thức nấu ăn ngon và nhanh chóng để tạo ra các món ăn cần tối thiểu thời gian, ngoài ra, trong trường hợp này, việc sử dụng giấm và đóng hộp sản phẩm là không cần thiết.

Đối với món ăn, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• cà chua - 1 kg;
• cà tím - 1 kg;
• bí xanh - 500-600 gram;
• Hạt tiêu Bungari - 500 gram;
• tỏi - 2 đầu;
• dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu đen, cỏ xạ hương.

Thuật toán nấu ăn bao gồm một số bước.

• Làm nóng lò nướng ở 170 ° C, thoa dầu lên khay nướng.
• Chia rau làm đôi, kể cả tỏi bóc vỏ, bỏ lõi và ớt.
• Nướng các nguyên liệu cho đến khi chúng mềm. Lấy rau ra khỏi lò, bỏ vỏ.
• Chế biến tất cả các sản phẩm trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt mà bạn lựa chọn. Nếu muốn, để có món trứng cá muối nhanh, các nguyên liệu có thể được cắt nhỏ bằng tay.
• Tiếp theo, cho tất cả các sản phẩm vào nồi, thêm muối và gia vị, đặt nhiệt độ tối thiểu để đun bếp. Khuấy hỗn hợp thường xuyên để tránh bị cháy.
• Đun sôi trứng cá muối, sau đó nấu thêm khoảng 10 phút.

Một thiết bị như vậy sẽ tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho công việc chuẩn bị nguyên liệu, ngoài ra, sản phẩm sẽ giữ được vitamin một cách tối đa. Thành phần trứng cá muối:

• bắp cải trắng - 500 gram;
• hạt tiêu - 400-500 gram;
• bí xanh, cà tím - 300 gram mỗi loại;
• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt - 2 miếng;
• tỏi - 1 con;
• tương cà chua - 50 gram;
• dầu thực vật;
• muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu;
• giấm - 2 muỗng canh.

Thuật toán nấu khá đơn giản.

• Tất cả các loại rau trên bạn nên gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy vắt và dao. Thêm một lượng nhỏ dầu. Nấu ở chế độ "Nướng" trong khoảng 40 phút, 10-15 phút trước khi kết thúc chế độ xử lý nhiệt, nên cho tỏi băm nhỏ, giấm, muối, mì ống và các gia vị khác vào rau. Nếu tất cả các nguyên liệu không vừa trong một bát cùng một lúc, chúng có thể được tách ra và nấu theo từng mẻ.
• Sau khi đem tất cả các sản phẩm về chế biến sẵn, cho vào thùng tiện dụng có thành cao, chế biến bằng máy xay sinh tố để đưa chúng về trạng thái nhuyễn.
• Chuẩn bị thùng sạch và khô để bảo quản trứng cá muối, xếp sản phẩm khi còn ấm, đậy kín bằng nắp nhựa. Sau khi nguội bảo quản trong tủ lạnh.

Món khai vị sẽ rất ngon nếu bạn sử dụng chiếc chảo quen thuộc, có mặt trong mọi gian bếp để chế biến. Thành phần của trứng cá muối chiên sẽ như sau:

• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt - 2 miếng;
• cà tím - 500 gram;
• cà chua - 500-600 gram;
• hạt tiêu - 300 gram;
• ớt cay - 1 quả;
• dầu thực vật;
• muối, tiêu đen, đường.

Xem xét thuật toán nấu ăn.

• Rau có thể được cắt nhỏ cho trứng cá muối theo bất kỳ cách nào bạn thích. Nhưng đối với cà rốt, vẫn nên dùng máy xay, hành tây và cà chua - băm nhuyễn, bào càng nhỏ càng tốt từ ớt cay. Phần còn lại của các thành phần có thể được cắt thành hình khối.
• Chảo phải được làm nóng, và trước hết, nó đáng để xào rau gia vị trong dầu. Xử lý nhiệt sẽ làm mềm hương vị của nó một chút. Tiếp theo, hành tây và cà rốt được thêm vào nó. Sản phẩm nên được chiên cho đến khi mềm và chuyển sang hộp đựng khác.
• Sau đó, bạn cho cà chua vào, thêm tiêu và cà tím vào, thêm hành tây và cà rốt đã làm sẵn vào thành phần. Phải giảm nhiệt độ đun, đun nhỏ lửa khối rau dưới nắp đậy kín khoảng 15 phút, khuấy thường xuyên.
• Một vài phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, bạn cần phải muối các nguyên liệu, thêm phần còn lại của gia vị và giấm. Phân phối món ăn trong hộp đã chọn.

Có một số lượng lớn các lựa chọn cho trứng cá muối, chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông. Các lựa chọn phổ biến và ngon miệng nhất được mô tả bên dưới.

Từ rau củ nướng, bạn có thể nấu một món ăn nhẹ khác nhau về thành phần. Trong trường hợp này, nó sẽ bao gồm các thành phần sau:

• cà chua - 3 ký;
• ớt ngọt đỏ - 2 kg;
• cà tím - 2 kg;
• dầu thực vật;
• muối, đường, tiêu vừa ăn.

Chúng ta hãy xem xét quá trình từng bước.

• Hoa quả đã rửa sạch và khô nên xếp lên khay nướng, làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 ° C. Cần phải nướng sản phẩm cho đến khi xuất hiện các vết rám nắng sẫm màu trên vỏ. Để các nguyên liệu nguội, bỏ vỏ.
• Cà chua nên được chế biến bằng cách sử dụng rây, các thành phần còn lại nên được cắt thành khối vuông.
• Đổ hỗn hợp cà chua vào nồi, đun sôi. Ngay sau khi nó sôi, thêm các sản phẩm còn lại và dầu. Nấu trứng cá muối trong khoảng nửa giờ, thêm muối, hạt nêm và đường.
• Cho chế phẩm chưa làm lạnh vào lọ, cuộn lại. Lật lại và quấn.

Đối với những người yêu thích một món ăn nhẹ mặn hơn, bạn có thể sử dụng bộ sản phẩm sau:

• cà chua - 2 kg;
• táo - 500 gram;
• cà rốt - 500 gram;
• tỏi - 2 đầu;
• hành tây - 1 kg;
• ớt cay - 1 miếng;
• rau thơm tươi (thì là, mùi tây);
• dầu thực vật;
• muối - 2 thìa cà phê;
• đường - 3 thìa cà phê.

Hãy bắt đầu quá trình nấu ăn.

• Bước đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây, tỏi và cà rốt.
• Rửa và lau khô phần còn lại của trái cây. Bỏ lõi táo. Xoay tất cả các thành phần của món ăn trong máy xay thịt, thêm gia vị và chất béo thực vật vào chế phẩm.
• Cho sản phẩm vào một cái chảo tiện lợi, đun sôi. Tiếp theo, giảm nhiệt độ đun, nấu trứng cá muối trong vài giờ, khuấy đều thành phần.
• Sau khi hết thời gian, hãy phân phối món khai vị ở trạng thái nóng vào hộp đựng, đậy kín nắp.

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon trong phiên bản cấp tốc, bạn nên sử dụng công thức sau. Thành phần của món ăn trông như thế này:

• cà chua - 500 gram;
• hạt tiêu - 200 gram;
• dầu thực vật - 100 gram;
• cà tím - 500 gram;
• hành tây - 1 miếng;
• cà rốt - 1 miếng.
• muối - một thìa cà phê;
• tiêu đen, tiêu đỏ khi cần thiết.

Công nghệ làm việc khá đơn giản.

• Rửa và lau khô tất cả các loại trái cây. Dùng dao cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ, bào sợi cà rốt. Cắt cà tím thành từng khoanh, độ dày tối ưu sẽ là hai cm. Ớt bỏ hạt, cắt múi.
• Cho cà tím đã chuẩn bị vào dầu, nên chiên mỗi mặt trong vài phút.
• Xào cà rốt trong chảo riêng cho đến khi mềm. Tiếp theo, bạn sơ chế hành và tiêu để riêng.
• Chế biến cà chua trong máy xay sinh tố. Đổ khối lượng vào chảo, kết hợp với các sản phẩm còn lại, thêm đường, hạt nêm và muối. Bữa ăn sẽ mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị.
• Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, bạn nên chuyển món khai vị vào hộp đã khử trùng, cuộn lại.

Mỗi bà nội trợ có thể điều chỉnh thành phần của đĩa rau củ theo ý mình. Dưới đây là lựa chọn tốt nhất. Thành phần của trứng cá muối sẽ như sau:

• cà tím - 1 kg;
• bí xanh - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• tỏi - 1 tép;
• hành tây - 2 miếng;
• hạt tiêu - 1 kg;
• cà rốt - 500 gram;
• giấm táo - 100 gram;
• muối - 70 gram;
• đường - 200 gram;
• dầu - 500 ml.

Chuẩn bị bao gồm một loạt các bước tuần tự.

• Để loại bỏ vị đắng có thể có, bạn nên loại bỏ vỏ cà tím trước khi xử lý nhiệt. Cũng nên gọt vỏ bí ngòi để chúng được mềm. Cắt rau thành khối vừa.
• Chế biến cà chua và tỏi trong máy xay thịt. Cắt hành tây thành nửa khoanh, hạt tiêu thành lát.
• Tất cả các loại trái cây để chế biến trứng cá muối phải được chiên trong chảo với mỡ thực vật, nhưng nên làm điều này riêng biệt.
• Sau khi hoàn thành công việc này, tất cả các sản phẩm phải được gộp chung trong một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp với nhiệt độ đầu đốt tối thiểu. Trộn giấm với dầu theo tỷ lệ bằng nhau, thêm muối, hạt nêm, đường.
• Sau khi trứng cá sôi, bạn cần thêm dầu giấm vào rau. Món ăn nên được hầm trong ít nhất một giờ.
• Tiếp theo, trứng cá muối thực vật nên được phân phối trong hộp thủy tinh, có nắp đậy. Lưu trữ lộn ngược trong một thời gian.

Món khai vị liên quan đến việc sử dụng tập hợp các thành phần sau:

• cà chua - 500 gram;
• cà tím - 1 kg;
• hạt tiêu - 500 gram;
• tỏi - 4 tép;
• hành tây - 2 miếng;
• ớt bột và đường - mỗi thứ 1 thìa;
• muối, tiêu đen;
• dầu hướng dương;
• cây xanh tươi tốt;
• giấm - 3 muỗng canh.

Xem xét công nghệ làm việc.

• Gọt vỏ cà tím, cắt nhỏ rau củ. Đặt chúng vào một hộp đựng thích hợp và muối chúng. Sau một phần tư giờ, rửa sạch khỏi muối, lau khô.
• Hành tây băm nhỏ và cho vào chảo, thêm muối, tiêu.
• Cà chua nấu chín không cần gọt vỏ, sau khi bỏ vỏ, bạn cần thái nhỏ quả, kết hợp với hành tây.Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng dư bay hơi.
• Ớt bỏ hạt, cắt khối vuông, trộn với hành tây và cà chua. Nấu trong 5 phút với đường và ớt bột.
• Chiên cà tím trên chảo, sau đó kết hợp với các nguyên liệu còn lại. Tiếp tục xử lý nhiệt trong khoảng một phần tư giờ.
• Trước khi lấy thức ăn ra khỏi lửa, bạn cần thêm giấm với tỏi và các loại rau thơm đã băm nhỏ vào chúng. Nấu thêm vài phút, trộn đều.
• Món ăn sau khi hoàn thành phải được cho vào thùng, có nắp đậy.

Hợp chất:

• cà tím - 500 gram;
• hành tây - một vài kg;
• cà chua - 3 ký;
• ớt chuông - 1 kg;
• ớt cay - 3 quả;
• tỏi - 4 con;
• dầu hướng dương;
• muối - 3 muỗng canh;
• tươi bất kỳ rau xanh.

Sau đây là một thuật toán làm việc.

• Nướng ớt, kể cả loại nóng, cũng như cà chua với cà tím. Cắt nhỏ rau xanh.
• Hành tây cắt thành từng lát mỏng, phi trong dầu.
• Chế biến hoa quả nướng trong máy xay thực phẩm, thêm hành tây và nước ép từ chảo.
• Chuyển các sản phẩm vào chảo, đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong khoảng 50-60 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó cho muối vào, nấu thêm 2 giờ.
• Tiếp theo, băm nhỏ tỏi, cho cùng với các loại thảo mộc vào trứng cá muối khoảng 1/4 giờ trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt. Thêm muối và gia vị.
• Cho snack vào hộp đã chọn, khử trùng trong nồi với nước trong khoảng 30 phút. Sau đó đóng bằng nắp đậy.

Trứng cá muối như vậy sẽ bao gồm các loại rau sau:

• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 2 miếng;
• cà chua - nửa kg;
• cà tím - 1 kg;
• hạt tiêu - 3 miếng;
• dầu hướng dương;
• muối tiêu;
• tỏi - nửa đầu.

Cách nấu khá đơn giản.

• Công thức này bao gồm việc chiên tất cả các loại rau một cách riêng biệt để duy trì tính nhất quán.Để chế biến cà tím, trước tiên bạn phải gọt bỏ vỏ, thái nhỏ thành từng miếng vuông. Bạn cần xào rau cho đến khi xuất hiện màu vàng.
• Tiếp theo, cà tím nên được chuyển sang một cái chảo thuận tiện để hầm trứng cá muối, xào hành tây, kết hợp với rau đầu tiên.
• Sau đó, cà rốt được xào, sau đó là ớt. Khi tất cả các thành phần của trứng cá muối trong một hộp đựng, chúng cần phải được ướp muối và tán nhỏ. Thêm tỏi đập dập.
• Cà chua không nên chiên, chúng phải được cắt thành từng lát, bao gồm trong thành phần của khối rau cùng với nước giải phóng. Sản phẩm nên được nấu trong khoảng một phần tư giờ, khuấy thường xuyên để xử lý nhiệt đồng đều. Sau đó, món khai vị được cuộn vào hộp thủy tinh với khối lượng đã chọn và gửi đi bảo quản.

Hàm lượng calo của một món rau sẽ phụ thuộc trực tiếp vào các thành phần được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Trung bình một trăm gam sản phẩm chiếm khoảng 40-150 kcal. Trong trường hợp này, tỷ lệ BJU sẽ thay đổi trong khoảng sau:

• protein - 0,9-2 gam;
• chất béo - 1-20 gram;
• carbohydrate - 7-10 gam.

Có một số khuyến nghị sẽ cải thiện hương vị của đồ ăn nhẹ rau củ:

• để nấu ăn, chỉ nên ưu tiên dầu tinh luyện;
• trong quá trình xào sơ bộ, cần tránh làm cháy rau để loại bỏ vị đắng trong hương vị của trứng cá muối thành phẩm;
• Giấm trong công thức nấu ăn có thể được thay thế bằng nước chanh tươi hoặc axit xitric, trước đó đã được hòa tan trong nước.

Xem video bên dưới để biết công thức làm trứng cá muối.