Làm thế nào để nấu rau đông lạnh?

Ước mơ của bất kỳ bà nội trợ nào là có thể nuôi gia đình thật ngon miệng. Ngày nay, ngoài rau tươi, chúng ta đã quen với việc sử dụng các sản phẩm đông lạnh. Điều này cho phép bạn giảm đáng kể thời gian chuẩn bị rau và giải phóng nó để tạo ra những món ăn ngon nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu rau đông lạnh đúng cách, và do đó chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các sắc thái chính bằng cách đọc bài viết này.

Thật tốt nếu cô chủ có thể chuẩn bị và đông lạnh rau cho mùa đông. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mua đúng sản phẩm trong cửa hàng, điều quan trọng là phải hiểu sắc thái lựa chọn của họ. Cơ sở của một món ăn ngon không chỉ là chế biến nó một cách chính xác. Điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu ngay từ đầu. Ví dụ, nếu nó là một phiên bản đóng gói, điều quan trọng là phải chú ý đến tính toàn vẹn của bao bì. Nếu niêm phong của bao bì bị hỏng, các sản phẩm đó được coi là hư hỏng.

Không có gì khó hiểu khi rau từ các gói được đông lạnh một lần hay nhiều lần: gói có thể lắc nhẹ. Nếu đồng thời sờ thấy các cục vón, ngoài một khối đồng nhất, sản phẩm đã quen với việc đông lạnh lặp đi lặp lại.

Chuyển sang quá trình nấu, cần lưu ý rằng rau loại đông lạnh thường nấu ít hơn 2 lần so với rau tươi. Vì lý do này, trong một số món ăn (ví dụ, trong súp), chúng được xếp sau cùng. Do công nghệ đông lạnh mới nhất, rau củ không bị mất đi các đặc tính có lợi. Do đó, chúng không chỉ bị hư hỏng tối thiểu trong quá trình cấp đông mà còn giữ được hầu hết các vitamin.

Bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ rau củ đông lạnh; quá trình này thực tế giống như nấu thực phẩm tươi sống. Đôi khi, những gói rau mua ở cửa hàng đã có sẵn một số công thức nhất định có thể giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn. Ngoài ra, rau đông lạnh không cần phải nấu chín: chúng cũng có thể được ăn sống. Để rã đông, bạn không cần phải mở gói. Nó là đủ để đặt nó trong một số thùng chứa.

Để rã đông rau đúng cách, chỉ cần đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh là đủ, vì điều kiện tối ưu để rã đông không phải là nhiệt, mà là mát. Một món ăn kèm của các loại rau như vậy nên được chuẩn bị trước khi chúng được phục vụ trên bàn. Một số hỗn hợp hoàn toàn không được rã đông mà đã được nhúng vào nước sôi. Tuy nhiên, vì tất cả các loại rau đều khác nhau, nên cần xem xét thời gian chuẩn bị của chúng khác nhau.

Điều quan trọng là phải xem xét lượng chất lỏng để nấu ăn. Ví dụ, đối với một gói hỗn hợp nặng 400 g, bạn sẽ cần không quá một lít rưỡi nước. Ngay khi nước sôi, cho thêm các nguyên liệu (bao gồm muối và gia vị) vào, nấu không quá 10 phút. Để hỗn hợp thành phẩm không bị chảy nước, một cái chao được sử dụng khi kết thúc quá trình nấu.

Để rau chín đặc biệt ngon, trước khi cho vào lò nướng, bạn nên chiên sơ qua chảo hoặc chảo. Điều này sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa, và do đó món ăn được đặt ở dạng đặc biệt sẽ không bị tràn ra ngoài. Nếu không định chiên rau mà cần thoát ẩm, bạn hoàn toàn có thể rã đông.

Để món ăn được tạo ra không bị cháy trên tấm nướng hoặc dạng khác, bản thân các dạng này được bôi trơn bằng dầu thực vật. Thích hợp cho cả ô liu và hướng dương, và thậm chí cả hạt cải dầu. Ướp muối ngay lập tức các thành phần được rã đông là không mong muốn, vì muối kích thích sản xuất nước trái cây bổ sung. Nó sẽ bay hơi nhanh hơn mức cần thiết, do đó món ăn sẽ bị khô.

Gia vị cũng được sử dụng gần như khi kết thúc quá trình nấu nướng. Khoảng nhiệt độ nướng trung bình có thể thay đổi từ 180 đến 190 độ. Nên nướng không quá 30 phút và khoảng 10 phút trước khi kết thúc bạn nêm muối tiêu cho món ăn, cũng như nêm nếm gia vị cần thiết. Thật tuyệt nếu có phô mai trong nhà: bạn có thể chà xát và rắc món ngon của tương lai lên trên.

Sau khi lấy đĩa trở lại lò, nó sẽ được nướng trong những phút còn lại. Sau đó, họ lấy nó ra và phục vụ nó đến bàn. Đồng thời, bạn có thể ăn không chỉ nóng mà còn có thể ăn lạnh. Rau củ nướng không chỉ ngon với phô mai mà còn có trứng nữa.

Hầm khác với chiên ở chỗ nó cho phép bạn chế biến rau củ một cách tiết kiệm hơn. Trên thực tế, chúng được hầm nhiều hơn là chiên. Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng chảo, chỉ có lửa, không giống như chiên, ở đây sẽ nhỏ hơn. Những loại rau như vậy sẽ không cần thêm dầu. Lửa nhỏ giúp loại bỏ tình trạng thức ăn bị cháy và dính dưới đáy.

Rau được cho vào chảo đun nóng và bắt đầu nấu. Dầu không được thêm vào ngay lập tức, bởi vì trước tiên bạn cần phải thoát khỏi độ ẩm. Các loại rau được hầm, và ngay khi độ ẩm bay hơi, dầu sẽ được thêm vào. Sẽ hơi mất công một chút để món ăn không bị ngấy. Nó có thể được phục vụ với khoai tây, cá hoặc thịt.

Chiên bằng chảo được coi là cách nấu rau nhanh nhất. Nó ít rắc rối hơn nướng trong lò, mặc dù nó có nhược điểm của nó. Chảo được làm nóng, sau đó đổ dầu vào đáy. Sau khi bày rau ra, bắt đầu xào.

Chiên chúng trên lửa vừa, vì chúng có thể bị cháy ở nhiệt độ cao. Sau khi nước bay hơi hết và cho rau vào xào thì giảm lửa và hầm thêm vài phút. Công thức nấu ăn để chiên trên chảo có thể rất đa dạng. Ví dụ, trái cây và rau thơm cắt nhỏ thường được thêm vào cuối quá trình chiên, xay chúng trong máy xay sinh tố, trộn với tinh bột. Những “chất phụ gia” như vậy đang dần mòn mỏi cùng với các loại rau chiên.

Phương pháp nấu hơi nổi bật ở chỗ là phương pháp duy nhất giúp bảo quản tối đa các chất chữa bệnh và vitamin trong quá trình chế biến. Tốt hơn là nên hầm trong một nồi nấu chậm, có chế độ đặc biệt để nấu các món ăn như vậy.

Nước được đổ vào bát chính, bên trên đặt một thùng có rau, phải hấp chín. Thiết bị được đóng lại, một bộ hẹn giờ được đặt (theo quy định, thời gian xử lý sẽ không quá 8-15 phút). Kết thúc quá trình xử lý bằng hơi nước, rau được vớt ra, chuyển sang món khác, nêm nếm gia vị cần thiết. Sau khi trộn, chúng được phục vụ ra bàn.

Để rau không bị luộc, bạn cần lưu ý đến quá trình cấp đông. Theo quy định, trước khi làm đông lạnh các mẫu cấy, chúng được nhúng qua nước sôi và ngay lập tức được đặt trong nước lạnh. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn việc nấu hoặc đun sôi sản phẩm. Quá trình đun sôi sẽ như sau.

Đổ nước vào chảo, đun sôi rồi hạ rau câu đã đông vào. Trong trường hợp này, không cần rã đông trước. Ngay sau khi nước sôi, cho các gia vị và muối cần thiết vào và đun trong khoảng 10 phút. Không cần thiết phải phơi quá nhiều rau, vì như vậy rau không những bị bão hòa độ ẩm mà còn mất hẳn chất hữu ích.

Sau khi rau được lấy ra khỏi chảo và lật úp trong một cái chao, chúng được đặt vào một thùng khác, nếu cần, có thể thêm một ít nước sốt. Như một quy luật, điều này cải thiện hương vị của món ăn. Bây giờ nó có thể được phục vụ tại bàn.

Có rất nhiều công thức rang, nhờ đó bạn có thể nấu rau ngon và dễ dàng.

Ví dụ, bạn có thể kết hợp chúng với thịt xông khói. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• gia vị và thảo mộc (để nếm);
• thịt xông khói (300-350 g);
• gói rau đông lạnh (0,9 kg).

Bắt đầu nấu ăn bằng cách cắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ. Chúng được đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò, chờ thịt xông khói trong đó không quá 6 phút ở nhiệt độ 190 độ.

Sau khi lấy thịt xông khói ra khỏi lò, hãy rắc rau lên trên trước, sau đó là gia vị.Sau đó, chúng một lần nữa được đặt vào lò để nướng, nhưng lần này chúng uể oải không quá năm phút. Sau khi món ăn được lấy ra, nó có thể được phục vụ tại bàn. Bạn có thể cải thiện công thức này với phô mai bào nếu rắc lên trên món ăn khi còn nóng.

Món thịt hầm như vậy có thể được chuẩn bị nếu có:

• hỗn hợp rau - ít nhất 900g;
• pho mát cứng - 150 g;
• sữa - 150 ml;
• trứng - 3 chiếc;
• dầu thực vật - 30-35 g;
• muối để nếm.

Quá trình tạo ra một món ăn ngon sẽ bao gồm nhiều công đoạn nối tiếp nhau:

• cho hỗn hợp rau vào nước sôi, nấu không quá 5-6 phút;
• sau khi nấu chín, nó được ném trở lại vào một cái chao và chờ cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn;
• hỗn hợp rau được trải trên một hình thức bôi trơn;
• đánh trứng riêng, thêm sữa và pho mát bào vào chúng, muối;
• rau được đổ với một khối lượng lớn và món ăn tương lai được đặt trong lò, đã được làm nóng đến khoảng 180 độ;
• Sau khoảng 10-12 phút, món ăn được lấy ra khỏi lò, nêm gia vị với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.

Để ngon miệng cho gia đình, bạn có thể nấu món rau chùm ngây và thịt gà xé phay. Để thực hiện, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• nước tinh khiết - 60-65 ml;
• phi lê gà - 400-450 g;
• kem chua - ít nhất 80 g;
• rau - 1000-1200 g;
• muối, rau thơm, gia vị vừa ăn;
• hạt vừng - không quá 15 g;
• hạt tiêu - 5-6 chiếc.

Sau đó, bạn có thể nướng rau trong lò nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 20 phút. Nếu dường như thời gian chưa đủ để thịt chín, bạn có thể tăng thêm 5-7 phút. Sau khi hết thời gian quy định, món ăn được lấy ra khỏi lò, bày ra đĩa và trang trí với rau thơm. Bạn có thể đa dạng công thức bằng cách thêm một số loại nấm vào nước sốt kem chua với hạt mè.

Không thể không nhắc đến cách tự nấu món đông vì nó sẽ không tệ hơn ở tiệm. Ngoài ra, nó không khó để làm, và sẽ luôn có thể sử dụng nó như một món ăn phụ trong tương lai. Một hỗn hợp rau như vậy cũng có thể được chiên, luộc, nướng và hấp. Bạn cũng có thể đông lạnh rau xanh mùa xuân.

Để thực hiện cấp đông, chúng được xác định ban đầu với từng loại sản phẩm cụ thể. Chúng được lựa chọn, kiểm tra cẩn thận để phát hiện hư hỏng, thối rữa. Hơn nữa, cây rau được rửa sạch, phơi khô và loại bỏ mọi thứ không ăn được từ chúng. Sau đó, các loại rau đã chọn được cắt khúc, tùy ý lựa chọn kích thước.

Điều quan trọng là phải tính đến thực tế là một số loại rau sẽ phải chần qua nước sôi. Ví dụ, nếu bạn định đông lạnh ớt chuông, cà rốt, củ cải đường hoặc rau xanh, thì quy trình này là bắt buộc. Tuy nhiên, ngay sau khi đặt và lấy ra khỏi nước sôi, bạn cần cho mọi thứ vào nước lạnh. Sau đó lại tiếp tục công đoạn sấy khô, nếu không rau sẽ thành cục đá trong ngăn đá.

Bạn cần lau thật khô các miếng đã được cắt lát, chuẩn bị túi ni lông cho chúng. Chúng tôi mong muốn rằng chúng có dây buộc zip - điều này sẽ giúp bạn tránh khỏi việc buộc tẻ nhạt, và nó cũng sẽ cho phép bạn thoát không khí thừa bên trong.Cần chọn gói chặt hơn để không bị rách trong quá trình vận hành.

Sau khi đặt rau vào túi, họ cố gắng loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt. Bạn có thể đông lạnh trước bằng cách đặt các miếng lên khuôn và đặt vào ngăn đá. Sau khi đông lạnh, các miếng được đóng gói trong túi và một lần nữa đưa đi để bảo quản. Dầu cũng có thể được sử dụng để đông lạnh rau xanh, tạo ra những viên đá ban đầu với nó. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng các biểu mẫu cho hình khối; sau khi chúng cũng được đóng gói và bảo quản trong tủ đông. Hương vị của cây xanh như vậy sẽ luôn luôn đặc biệt, như thể nó vừa được hái từ vườn.

Để hỗn hợp đông có chất lượng cao, bảo quản trong ngăn đá được tốt và lâu thì cần phải theo dõi chế độ nhiệt độ. Đối với cô ấy, chỉ số tốt nhất là đọc -20 độ. Ngoài ra, bạn cần lưu ý một điểm quan trọng là không cần phải trữ đông rau trong những túi lớn nếu gia đình ít người.

Xem video dưới đây để biết cách nấu rau củ đông lạnh.