Pak choi Trung Quốc: đặc điểm, cách trồng trọt và công thức nấu ăn phổ biến

Nếu bạn đã chán món bắp cải Bắc Kinh khá phổ biến, bạn nên chuyển sự chú ý sang món pak choi của Trung Quốc. Giống cây này rất dễ trồng trong vườn. Nó là khiêm tốn và có thể làm hài lòng những người làm vườn vài lần một mùa. Bắp cải Trung Quốc kết hợp hương vị thơm ngon lạ thường, tương tự như rau arugula, và một kho vitamin, khiến nó trở thành một vị khách được chào đón trên bất kỳ bàn ăn nào.

Pak-choi rất phổ biến với những người làm vườn ở Nga ngày nay. Điều này là do thực tế là nó có khả năng chịu sương giá - tức là nó có thể phát triển trong điều kiện khó khăn của nước ta, cũng như trưởng thành nhanh chóng.

Trung Quốc pak choi hay còn gọi là bok choy, thuộc họ bắp cải. Theo một cách khác, nó được gọi là cần tây hoặc mù tạt. Loại cây này được sinh ra ở Trung Quốc, nhưng ngày nay được trồng khắp châu Á và châu Âu. Các cư dân của Vương quốc Trung đại tự gọi pak-choi là một loại rau có dầu, vì theo phong tục người ta thường làm dầu từ hạt của nó. Trong bản dịch, tên có nghĩa là "tai ngựa". Mặc dù bok choy có liên quan đến bắp cải Bắc Kinh, chúng khác nhau theo nhiều cách.

Nhìn bề ngoài, loại rau này trông giống như một bó rau diếp lá lớn kỳ lạ hơn là một loại bắp cải truyền thống. Lá của cây có màu xanh tươi, và cuống lá màu trắng. Đầu không được hình thành, vì vậy các lá gợn sóng được thu thập trong một hình hoa thị thẳng đứng. Cái sau có đường kính từ 30 đến 35 cm.Chiều dài của một bắp cải như vậy là khoảng 15 cm, và chiều cao thay đổi từ 10 đến 50 cm.

Kích thước thường phụ thuộc vào giống. Trọng lượng của một đầu ra đạt khoảng 1 kg, nhưng chỉ với điều kiện được chăm sóc chất lượng cao. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, loài cây này tạo thành những chiếc lá hình hoa thị, đến năm thứ hai nó mọc thành một chùm cao. Sau khi ra hoa, nhiều hạt xuất hiện, chúng thường được sử dụng để sinh sản thêm.

Để nếm thử, những cuống lá dày đặc màu trắng, khít chặt như vậy của bắp cải rất gợi nhớ đến rau bina. Nếu chúng ta nói về những chiếc lá, thì chúng có màu xanh lục sáng hoặc xanh xám. Chúng có vị đắng, tương tự như rau arugula và có hậu vị dễ chịu. Pak choi chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như magiê, kali, lysine và vitamin C. Hàm lượng calo trong 100 gam cây là khoảng 13 kilocalories.

Ở trong nước, họ thường trồng cải xoăn và trồng vào giữa mùa hè, lý tưởng nhất là đầu tháng 7. Gieo trên luống theo rãnh sâu 3-4 cm. Bắp cải Trung Quốc là loại cây không có gì nổi bật, do đó nó có thể mọc trên mặt đất với một lượng nhỏ chất phụ gia và nói chung là trong đất ở bất kỳ điều kiện nào. Bắp cải có thể nếm thử khoảng một tháng sau khi trồng. Ở các nước ấm áp, cải ngọt được trồng vài lần mỗi mùa.

Cải thảo chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng cũng như khoáng chất, bao gồm cả axit amin lysine. Sau đó làm tăng khả năng của cơ thể con người để chống lại bệnh tật và hòa tan các protein lạ xâm nhập vào máu của cá nhân. Ngoài ra, Loại này thuộc nhóm thực phẩm ít calo nên bak choy thường được những người muốn giảm cân hoặc có lối sống lành mạnh lựa chọn. Một lượng lớn chất xơ làm sạch ruột khỏi chất độc và máu - khỏi cholesterol. Trong số những thứ khác, công dụng của bắp cải này là ngăn ngừa táo bón.

Lá cải ngọt có chứa axit ascorbic giúp cải thiện làn da, tăng sức mạnh và độ đàn hồi của mạch máu. Ngoài ra, thành phần bao gồm vitamin A và K. Loại đầu tiên có tác dụng làm trẻ hóa các tế bào da và cải thiện thị lực, và loại thứ hai về quá trình đông máu.

Có hai loại pak choi chính, khác nhau về màu sắc: xanh đậm và xanh nhạt. Tuy nhiên, ngoài chúng ra, còn có những giống khác, ví dụ, có lá màu đỏ hoặc cuống lá màu trắng như tuyết. Nhìn chung, sự khác biệt nằm ở ngoại hình, thời gian chín và kích thước. Trong số các đại diện của sự lựa chọn của Nga, "Swallow", "Swan", "Pava" và "Alyonushka" được phân biệt. Ở nước ta cũng có khả năng tiếp thu tiếng Nhật "Mari", "Pagoda" và "Express".

"Vesnyanka" chín nhanh cho phép bạn thưởng thức bắp cải trong 20 ngày sau khi chồi đầy đủ. Nó có lá xanh mềm và cuống lá màu trắng như tuyết. "Chill F1" là giống lai và sẵn sàng sử dụng một tháng sau khi nảy mầm. Hoa thị có màu xanh lục nhạt, cuống lá màu xanh lục nhạt. "Araks" rõ ràng nổi bật so với các giống còn lại với màu tím tươi của nó. Nó không hề thua kém về mặt hương vị.

"Four Seasons" có thể được gọi là một giống mini, vì chiều cao của nó chỉ đạt 20 cm, rất nhỏ đối với pak choi. Lá và cuống lá của mẫu này có màu xanh lục nhạt tinh tế."Pava" là sự kết hợp giữa cải thảo và cải thảo của Trung Quốc. Lá của nó lớn và có màu xanh đậm, và các cuống lá màu trắng, bùi và giòn.

Trồng cải ngọt thường bắt đầu từ cây con. Ở trạng thái này, cô ấy ở lại từ ba đến bốn tuần. Nếu cần thời gian ngắn hạt nảy mầm, cây con cứng cáp thì đem trồng vào đất tơi xốp. Theo quy định, chặng này diễn ra vào cuối tháng 3 theo thể thức nhiều chặng có nghỉ. Thông thường, gieo mỗi lần mười hạt vào từng chậu than bùn nhỏ. Sau hai mươi ngày, quá trình nảy mầm, có thể được thực hiện trên ban công lắp kính, sẽ hoàn thành, có thể hiểu là sự xuất hiện của năm đến bảy chiếc lá và một rễ hình thành. Cây con được trồng khi nhiệt độ trong nhà kính hoặc ngoài đường đã đạt 17 độ C.

Nếu nó quyết định bỏ cây con, thì bạn sẽ phải gieo hạt ngay trong vườn. Các hàng chẵn được tạo thành, khoảng cách giữa các hàng đó là 30 cm. Từ trên cao, những hạt giống đã trồng được bao phủ bởi một lớp màng, tốt nhất là làm bằng polyetylen, và sau đó mọi thứ được rắc tro. Trong vòng bảy ngày tới, các mầm chính sẽ được mong đợi, chúng phải được tỉa mỏng đi, để lại khoảng 20 cm giữa các chồi.

Hai tuần đầu sau khi trồng cây nên tưới nước 3-4 ngày một lần, sao cho 7-8 lít trên 1 mét vuông vườn. Sau quy trình, tiến hành xới đất và xới nhẹ ngay lập tức - “đường dẫn” giữa các luống được xử lý sâu 5-8 cm. Sau đó, bạn có thể giới hạn một lần tưới mỗi tuần, nhưng hãy tăng lượng nước lên 10-12 lít.Mặc dù bok choy không cần bón phân nhưng chỉ cần tưới một lần bằng dung dịch thảo dược là có thể có lợi.

Trong trường hợp khi bạn phải làm việc trên bãi đất trống, đất được trồng ngay cả vào mùa thu trước. Nó được đào lên và bón phân hữu cơ với super lân và vôi. Khi mùa xuân đến, luống cần được nới lỏng, và quy trình này sẽ được lặp lại ngay trước khi trồng.

Để trồng bok choy một cách liền mạch, bạn nên xem xét địa điểm hạ cánh. Khu vực này không được trùng với nơi một số loại bắp cải khác từng trồng, cũng như củ cải, rutabaga, củ cải và củ cải để tránh sâu bệnh thông thường. Tốt nên trồng sau hành tây, các loại đậu, bí ngô và ngũ cốc. Sau khi trồng, bạn không nên sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào, vì bắp cải có thời vụ sinh trưởng rất ngắn.

Chọn tháng trồng, bạn phải suy nghĩ về hình dáng và đặc tính mong muốn của bắp cải. Cải thảo là loại cây ưa sáng ngày ngắn nên ưu tiên trồng vào đầu tháng 3 hoặc cuối mùa hè, vì khi gieo từ tháng 5 đến tháng 6 cây có khả năng ra mũi tên và nở hoa. Bok choy được trồng vào tháng 4 sẽ tạo ra một khối lượng thực vật đáng kể. Có thể đảm bảo sự phát triển nhanh chóng, nhưng có khả năng là mũi tên, và tháng Bảy bắp cải sẽ cho thu hoạch lớn nhất. Nếu khí hậu ấm áp thì có thể trồng vào cả tháng 8 và tháng 9 - cây sẽ có thời gian chín trước khi bắt đầu có sương giá. Bắp cải không chỉ cho thu hoạch bội thu mà còn chín nhanh hơn mười ngày so với chín vào mùa xuân.

Để bảo vệ bắp cải khỏi bọ chét thuộc họ cải, bạn nên xới đất định kỳ và tưới nước thường xuyên. Phun thuốc lá và rắc tro lên luống cũng sẽ giúp chống côn trùng. Khi lá bắt đầu hình thành, trứng sâu bướm có nhiều khả năng xuất hiện hơn, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra định kỳ lá bak choi và loại bỏ chúng nếu cần. Điều quan trọng là phải loại bỏ ốc sên - nếu không chúng sẽ gặm toàn bộ rãnh trên lá.

Nói chung, các giải pháp sau được sử dụng để kiểm soát dịch hại:

• xà phòng lỏng với tro rây;
• truyền dựa trên đầu tỏi và lá cà chua tươi;
• xà phòng lỏng với rễ cây bồ công anh;
• nước giấm;
• truyền dịch dựa trên cây ngải xanh với các mũi tên tỏi.

Đất trong vườn luôn được yêu cầu phải ẩm, tơi xốp và do đó, màu mỡ. Việc cấy truyền sang nó được thực hiện theo phương pháp chuyển tải. Quả cầu đất bằng cây con cắm vào hố đã đào trước đó, rễ cây được lấp đất. Sau đó, đầm bề mặt và tưới nước, trước tiên phải bảo vệ bề mặt. Cải ngọt sau khi trồng phải được tưới nước định kỳ, sau đó xới tơi cạn đất, không cần chăm sóc thêm. Rải rác rất hữu ích trong thời tiết khô ráo.

Điều đáng nói thêm là các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên cho ăn bắp cải hoa hồng, và hai lần trong suốt thời gian chúng ở trong vườn. Lần đầu tiên, phân gà, dịch truyền thảo mộc hoặc dung dịch mullein được sử dụng - một tuần rưỡi sau khi chồi xuất hiện đầy đủ. Lần bón thúc tiếp theo xảy ra trong mùa sinh trưởng tích cực.

Đánh giá của các bài đánh giá, bắp cải Trung Quốc thực sự có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe. Lợi ích đặc biệt là lysine, có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh ung thư.Thông thường, pak choi được chọn sống cho món salad, nhưng bắp cải cũng có thể được hầm như một món ăn kèm hoặc chế biến thành một món ăn riêng biệt, chẳng hạn như kim chi truyền thống của Hàn Quốc. Tất cả các bộ phận của cây đều được dùng làm thực phẩm: trước hết là cuống lá nấu chín, sau đó là lá. Bắp cải cũng được thêm vào súp, chua và sấy khô. Nó kết hợp tuyệt vời với khoai tây, các loại đậu, cà rốt, gạo, nấm, thịt và cá. Khi nấu chín, lá được xử lý nhiệt tối thiểu, vẫn giữ được độ giòn và mùi, nhưng chuyển từ vị đắng thành ngọt.

Thông thường, những phần đầu non của bắp cải có lá mềm được chọn làm thực phẩm. Chúng được tiêu thụ tươi, và các cuống lá được xử lý nhiệt: hầm hoặc luộc.

Thường thì loại rau này trở thành cứu cánh cho những tín đồ của chế độ ăn kiêng và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và tim mạch. Nước ép bắp cải sẽ hữu ích khi bạn cần nhanh chóng băng bó vết thương hoặc vết bỏng. Các bác sĩ khuyên nên đưa bắp cải Trung Quốc vào chế độ ăn uống cho phụ nữ mang thai, vì nó cũng chứa axit folic. Trường hợp duy nhất khi nó được chống chỉ định rõ ràng là trong trường hợp dị ứng. Nhưng cũng nên hạn chế sử dụng sản phẩm đối với bệnh tiểu đường, các vấn đề về gan, đầy hơi hoặc tiêu chảy.

Bắp cải được thu hoạch như sau: dùng dao sắc cắt bỏ phần hoa thị, cách gốc 1,5 cm. Không dùng để bảo quản lâu, ăn ngay sẽ ngon hơn. Nếu cần bảo quản rau trong vài ngày, bạn nên làm theo một cách nhất định: tháo rời các hốc, rửa sạch bụi bẩn, lau khô và tách lá ra khỏi cuống lá.Loại đầu tiên được đặt trong túi hoặc bao bì nhựa, cách thứ hai - theo cách tương tự, nhưng luôn luôn trong hộp kín. Sau đó, có thể để pak choi trong tủ lạnh. Khi mua bắp cải Trung Quốc, hãy chú ý đến bề ngoài của lá. Chúng phải tươi, có nhiều màu sắc, kích thước vừa phải và vỡ ra với độ giòn.

Để biết thêm về các tính năng của pak choi Trung Quốc, hãy xem video sau.