Bắp cải trong bột: các tính năng và tùy chọn nấu ăn

Bắp cải trắng là loại rau yêu thích của nhiều người theo chế độ ăn kiêng và đã quen với lối sống lành mạnh. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến với bắp cải, bắt đầu với borscht và kết thúc với nhiều loại salad khác nhau. Nhưng có một món ăn lạ và ngon khác - đây là bắp cải trộn bột. Làm thế nào để nấu nó một cách chính xác sẽ được mô tả chi tiết trong bài viết này.

Bắp cải trắng tươi và non là một kho chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Một đầu bắp cải có chứa vitamin A, C, K, PP và vitamin B. Ngoài ra, loại rau này còn chứa magiê, kali, canxi, kẽm, axit folic và sắt.

Một đặc điểm khác của bắp cải là nó có chứa một loại Vitamin U độc đáo và quý hiếm. Loại vitamin này có khả năng bình thường hóa hoạt động của dạ dày và tình trạng của đường tiêu hóa một cách đáng kinh ngạc. Vitamin có thể loại bỏ cơ thể khỏi các hợp chất có hại, và nó cũng làm tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể con người.

Nếu tiếp tục nói về lợi ích của một loại rau, thì điều đáng nói là bắp cải trắng có khả năng kích thích quá trình trao đổi chất của cơ thể, tác động tích cực đến hoạt động của tim, không những thế. Loại rau này được khuyến khích sử dụng trong các bệnh thận khác nhau, bệnh sỏi mật, bệnh gút và thiếu máu cục bộ.

Bắp cải và các món ăn từ nó đúng ra có thể được coi là chế độ ăn kiêng, bởi vì một trăm gam sản phẩm chỉ chứa hai mươi bảy kilocalories. Các món ăn từ loại rau này có thể được đưa vào thực đơn của bạn trong các bữa ăn kiêng.

Nấu bắp cải bằng bột không mất nhiều thời gian. Một công thức từng bước đơn giản sẽ giúp tạo ra một món ăn nguyên bản nếu chỉ còn rất ít thời gian trước khi khách đến. Có rất nhiều biến thể khác nhau của món ăn này. Bạn có thể nấu bắp cải thành bột ở dạng miếng lớn, có thể làm bì với nhân, xào rau trong chảo hoặc nướng trong lò.

Để nấu được bột bắp cải ngon, bạn cần làm đúng loại bột. Lấy một đầu bắp cải vừa phải, cắt thành nhiều khúc và luộc qua nước muối. Bạn cần nấu trong hai mươi phút. Sau đó, rau nguội phải được cắt thành từng miếng có kích thước vừa phải để xào.

Trong khi bắp cải nguội hoàn toàn, bạn có thể làm bột, bạn sẽ cần:

• một quả trứng;
• một trăm năm mươi miligam kem chua;
• sáu đến bảy muỗng canh bột mì;
• một ít muối;
• gia vị hoặc thảo mộc yêu thích (ví dụ, bạn có thể thêm một ít thì là cắt nhỏ, rất hợp với bắp cải).

Trộn một quả trứng sống với kem chua và gia vị, dần dần thêm bột mì để có được độ sệt phù hợp của bột. Nó phải đặc vừa phải, nhưng đồng thời bột lỏng. Nhúng các miếng bắp cải vào bột và cho vào chảo.

Một số người có thể không thích bắp cải chiên thành từng miếng vì nó có nhiều lớp. Trong trường hợp này, bạn có thể nấu món ăn theo công thức sau:

• Tháo rời phần đầu thành lá. Điều này có thể được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng nếu bạn biết một số bí mật sẽ được mô tả dưới đây.
• Lá bắp cải nên được đun sôi trong nước muối trong năm phút, không hơn.
• Sau đó, loại bỏ tất cả các đường gân cứng trên các tờ giấy và cuộn từng tờ giấy thành hình ống.

Chuẩn bị bột. Bạn có thể làm loại bột phổ biến nhất, bao gồm:

• hai quả trứng;
• ba muỗng canh nước đá;
• Muối;
• hạt tiêu;
• bột.

Để chế biến một món ăn lạ, bạn có thể sử dụng công thức sau, được gọi là "Bắp cải gói trong bột":

• Đầu của bắp cải cần được tách thành lá và chuẩn bị - hãy ngâm một chút trong nước nóng để chúng có thể dễ dàng gấp lại thành phong bì.
• Để làm nhân, hoàn toàn có thể lấy thịt gà luộc, giăm bông hoặc chỉ phô mai.
• Thịt hoặc giăm bông nên được cắt thành khối vuông nhỏ. Giăm bông có thể được xay trên một máy xay thô. Bào pho mát, tốt hơn là nên lấy các loại cứng.
• Trộn đều thịt với phô mai rồi cho phần nhân vào nhồi trong lá bắp cải. Bạn cần gấp tờ giấy theo cách tương tự như khi nấu món bắp cải cuộn thịt.
• Sau đó chuẩn bị bột và bắt đầu chiên phong bì. Nếu muốn, bạn có thể lăn chúng trước trong bột mì, sau đó nhúng vào bột, sau đó lăn trong vụn bánh mì. Sau đó, món ăn sẽ trở nên ngon hơn và ngon hơn.

Đối với những người không ăn thịt, có một lựa chọn ăn chay tuyệt vời:

• Một củ cà rốt cỡ vừa phải được bào trên một máy xay thô, xào trong chảo trong hai hoặc ba phút, sau đó cho tỏi đã cắt vào đĩa và hành tây thái nhỏ. Nó sẽ là đủ hai nhánh tỏi và một đầu hành tây nhỏ.
• Trong quá trình chiên, bạn cần nêm thêm một chút ớt bột, muối và tiêu cho vừa ăn.
• Khi rau đã được, để hỗn hợp rau nguội hoàn toàn.
• Bạn có thể bào pho mát và thêm nó vào nhân rau, hoặc bạn có thể sử dụng trứng luộc, cũng có thể nghiền nó. Những phong bì như vậy sẽ không chỉ ngon mà còn hữu ích.

Nếu bạn đang có ý định nấu một món ăn từ bắp cải tươi vừa mua và mang từ chợ về, thì lời khuyên của chúng tôi sẽ rất hữu ích. Chú ý ngắt bỏ hai hoặc ba lá ở đầu, không dùng làm thực phẩm.

Thông thường, phần đầu của bắp cải chỉ được rửa từ phía trên, và ấu trùng có thể vẫn còn bên trong giữa các lá. Để tránh những hậu quả khó chịu, trước khi bạn cắt bắp cải thành đĩa hoặc hình khối để chiên tiếp theo, chúng tôi khuyên bạn nên chia bắp cải thành hai nửa và ngâm trong nước muối nhẹ. Mọi thứ không cần thiết sẽ nổi lên bề mặt, và bắp cải sẽ sạch sẽ.

Trong trường hợp không chỉ bắp cải trong bột sẽ được nấu chín, mà bắp cải được nhồi dưới dạng phong bì, thì bạn cần phải tháo rời phần đầu của bắp cải thành lá đúng cách. Các lá phải còn nguyên và đủ mềm để dễ dàng bọc nhân. Có một số cách để tách lá dễ dàng:

• Cách thứ nhất là truyền thống. Lấy một chiếc nĩa và cắm chặt vào phần đầu của bắp cải.Cầm nĩa, cho phần đầu của bắp cải vào nước sôi, lật sao cho phần đầu của cải hoàn toàn chìm trong nước. Sau hai phút, cắt bỏ đầu và loại bỏ một vài lá. Sau đó lặp lại quy trình. Lá sẽ dễ dàng tách ra, không bị rách và trở nên mềm mại. Cần có một chiếc nĩa để bạn có thể lấy phần đầu của bắp cải ra khỏi nước sôi một cách dễ dàng và an toàn.
• Phương pháp thứ hai rất tốt nếu nhà có lò vi sóng. Đầu tiên bạn cần loại bỏ cuống. Điều này rất dễ thực hiện - chỉ cần cắt nó từ nhiều phía và loại bỏ nó. Các vết rạch phải sâu để có thể loại bỏ hết cuống. Sau đó cho phần đầu của bắp cải vào lò vi sóng, bật hết công suất trong 10 phút. Sau khi thực hiện đơn giản và nhanh chóng, lá sẽ mềm, và bạn có thể dễ dàng loại bỏ chúng.

Đông lạnh bắp cải trắng để sử dụng sau này là một ý tưởng mà không phải bà nội trợ nào cũng nghĩ ra, bởi loại rau này khá sẵn quanh năm. Nhưng một số bắp cải đông lạnh. Một người nào đó - cả một đầu bắp cải, một người nào đó - đã được cắt thành nhiều khúc.

Trong trường hợp nhà bạn có đầu bắp cải đông lạnh, bạn cũng có thể nấu thành bột. Để phần đầu đông lạnh của bắp cải trong thời gian ngắn ở nhiệt độ phòng để nó rã đông một chút là đủ. Theo quy định, lá dễ dàng được loại bỏ từ đầu như vậy và không cần phải đun sôi để làm mềm.

Bạn cũng có thể chuẩn bị cho tương lai những chiếc phong bì có nhân, để sau này bạn có thể chiên chúng trong bột. Việc chuẩn bị như vậy không cần rã đông.

Và một vài mẹo nữa dành cho những người yêu thích món bắp cải trộn bột:

• Đảm bảo rằng bắp cải hoàn toàn nguội trước khi bạn chiên bắp cải trong bột. Nếu rau hơi nóng, bạn có thể làm hỏng bột và hương vị của cả món ăn.
• Sau khi bắp cải chín, tốt hơn hết bạn nên đặt nó trên khăn giấy để tất cả chất lỏng dư thừa là thủy tinh. Nếu không, trong quá trình chiên, nước sẽ gây cản trở quá trình nấu nướng.
• Tốt nhất là đánh bột bằng máy trộn để có được một khối lượng tươi tốt và đồng nhất. Bột càng đánh tốt thì món ăn sẽ càng mềm.
• Để bột được thoáng và giòn, bạn có thể cho thêm một chút bia. Thực hiện bất kỳ công thức nào, giảm một chút tỷ lệ sữa hoặc kem chua và thay thế phần nguyên liệu này bằng bia. Bia tốt hơn nên sử dụng ánh sáng.
• Đối với bột làm bánh, bạn luôn có thể thêm các loại gia vị và gia vị kết hợp với bắp cải. Ví dụ, thái nhỏ tỏi, ngò, thì là, ớt bột, hạt tiêu hoặc thậm chí nhục đậu khấu.

Cách làm bắp cải trộn bột, xem video sau.