Những cách tốt nhất để nướng rau

Rau nướng không chỉ là một món ăn lành mạnh, mà còn là một món ăn phụ tuyệt vời có thể được chuẩn bị vào bất kỳ mùa nào ở nhà và trên đường phố. Để chuẩn bị một món khai vị như vậy, bạn không cần phải tuân theo tỷ lệ cụ thể và phải có kinh nghiệm ẩm thực. Mọi thứ được thực hiện một cách nhanh chóng và đơn giản, và kết quả làm hài lòng với hương vị và hương thơm.

Thức ăn ngon và lành mạnh không có dầu rất dễ chế biến, nhưng có những cách chế biến riêng ở ngoài trời và tại nhà. Bạn có thể nướng các sản phẩm theo nhiều cách khác nhau: trong lò nướng, nướng không khí, trong nồi nấu chậm, trong chảo khí nướng đặc biệt, trên vỉ nướng. Kết quả là giống nhau - rau ngon tuyệt vời.

Nướng bánh tại nhà rất tiện lợi vì có sẵn trong bất kỳ thời tiết nào ngoài cửa sổ. Bạn có thể thưởng thức các loại rau củ nướng nếu ngoài trời mưa. Và thậm chí sắp xếp một loại dã ngoại ở nhà. Chỉ cần tìm công thức nước xốt phù hợp cho những loại rau có trong tay.

Trên bếp nướng tại sân nhà, đồng quê hay trong rừng, thưởng thức khoai tây nướng với thịt nướng là niềm mơ ước của nhiều người dân. Bạn có thể nướng tất cả các loại rau trong giấy bạc hoặc trên giá dây. Tất cả các phương pháp đều tốt và đáng để thử nghiệm trong thực tế.

Ướp muối vào món ăn khi đã sẵn sàng để nước ít tiết ra trong quá trình nướng. Chiên các loại rau cho đến khi chúng chín vàng.

Nướng rau phù hợp hoàn toàn cho tất cả mọi người. Vì một món ăn được chiên theo cách này được coi là chế độ ăn kiêng. Thực phẩm được chế biến mà không thêm chất béo, và trong quá trình xử lý nhiệt như vậy, chúng vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích của chúng.

Bạn có thể nấu rau nướng tại nhà theo nhiều công thức khác nhau vào các ngày trong tuần và trên bàn tiệc. Nó luôn luôn ngon và thích hợp. Những người không ăn được thịt và hải sản sẽ được thưởng thức thịt nướng rau nấm, cà tím và ớt. Bắp nướng trên lửa và bí ngòi với lớp vỏ mềm làm đa dạng thực đơn chay và truyền thống.

Trước khi chế biến rau củ nướng ở nhà hoặc trên quán nướng đường phố, chúng phải được rửa kỹ và lau khô. Những miếng nhỏ hơn có thể được nướng nguyên con, trong khi những miếng lớn hơn được cắt thành những miếng bằng nhau. Tốt hơn là nên nướng cả ớt chuông và cà chua để chúng không bị mất độ ngon trong quá trình xử lý nhiệt.

Cũng giống như thịt nướng, rau củ thường được tẩm ướp trước khi đem đi nướng. Chúng thay thế các món khai vị và salad và giá cả phải chăng cho tất cả mọi người. Vào mùa hè và mùa xuân, chúng thường được chiên trên bếp nướng đường phố, và trong thời tiết lạnh giá ở nhà, chúng sử dụng vỉ nướng trong lò nướng, lò vi sóng với chế độ "Grill" và các thiết bị khác. Những món ăn như vậy sẽ không gây hại cho hình thể, có nghĩa là chúng có thể được ăn cho thỏa thích, không hạn chế.

Rau củ nướng chứa nhiều chất quý cho cơ thể và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với luộc, hầm, chiên trong dầu.

Để có được món rau củ nướng thật ngon thì khâu chọn và muối rau củ đúng cách là rất quan trọng. Hợp lý nhất là nấu trái cây theo mùa, không đông lạnh, nhưng tươi. Tất nhiên, vào mùa đông, sự lựa chọn của các loại rau như vậy là ít, nhưng nếu bạn thực sự muốn sử dụng sản phẩm đông lạnh, thì chỉ có loại mà bạn đã tự chuẩn bị. Chắc chắn sẽ không có lợi ích gì cho cơ thể từ các loại rau mua ở cửa hàng trong các gói.

Tốt nhất nên ngâm bí xanh, cà tím, nấm, ngô, cà chua, ớt chuông, khoai lang, măng tây và bí xanh. Bộ rau này sẽ ngon hơn nhiều so với cà rốt với củ cải. Ưu tiên những loại trái cây ngon ngọt nhất. Rau khô chỉ thích hợp với khoai tây chiên. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có vết lõm hoặc thâm đen trên vỏ. Nếu bạn định nấu nấm mũ thì chỉ cần chọn loại chỉ đàn hồi, có mùi thơm, không có chất nhầy và đốm đen.

Từ cà chua, quả bùi, không chảy nước, đàn hồi và chín đều được ưa chuộng hơn cả. Nên lấy bí xanh và bí xanh có kích thước vừa phải, đặc, da mỏng dễ bị tổn thương. Nhờ đó, bạn có thể kiểm tra độ chín của quả. Da non rất dễ bị tổn thương. Khoai lang nướng cũng vừa miệng, không bị ngả màu xanh. Hạt tiêu Bungari tốt hơn nên lấy hạt to và đàn hồi. Đầu hành chỉ chọn loại khô, chắc và măng tây - bùi. Thân cây mỏng sẽ bị đắng khi nấu và không thích hợp để trang trí.

Một phần quan trọng của việc chuẩn bị là ngâm rau. Tất nhiên, bạn có thể chỉ cần đặt các lát rau lên vỉ nướng và nướng cho đến khi chín. Nhưng món ăn sẽ trở nên lành mạnh, nhưng vô vị. Muốn thưởng thức món ăn thì đồ chua là không thể thiếu. Nước ướp là điều bắt buộc khi nướng rau.

Các gia vị trong nước xốt được cho phép hoàn toàn khác nhau, điều này ảnh hưởng đến hương vị của cây rau theo những cách khác nhau. Marinades là rượu vang, giấm, nước cốt chanh, cà chua, v.v.

Rau húng quế, Provence, tỏi rất hợp với các loại rau.Muối và bất kỳ thành phần lỏng nào phải có mặt: nước sốt cà chua, đậu nành, dầu thực vật, rượu vang, giấm. Nhưng nước xốt để ngâm rau không cần quá lỏng. Ở đây, người ta thường đổ thịt, nhưng các loại cây ăn củ ngon ngọt không cần nhiều nước. Điều quan trọng là không ngâm chúng, mà là phủ chúng với nước sốt.

Sau khi ướp được cho vào tô cùng với rau, chúng phải được trộn đều sao cho thấm đều các mặt. Sau đó đậy vung bằng nắp hoặc màng chống dính và để riêng vào ướp. Định kỳ, các món có rau cần được lắc hoặc trộn trực tiếp trong bát. Thật tiện lợi và hợp vệ sinh khi làm việc này với găng tay nhà bếp.

Xem xét một số lựa chọn cho bến du thuyền.

Công thức linh hoạt và dễ dàng nhất để trộn rau trước khi nướng. Bất kỳ loại rau nào, chưa qua tinh chế, có mùi rõ rệt đều có thể thay thế dầu ô liu.

Thành phần:

• 70 ml dầu;
• 2 muỗng canh. l. Giấm;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 3 nhánh tỏi;
• húng quế sạch.

Băm nhỏ tỏi, thái nhỏ, trộn đều với gia vị và dầu. Nêm gia vị cho các loại rau củ đã chuẩn bị và để trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 2 giờ. Rắc đều phần còn lại của hỗn hợp lên rau trong khi rang.

Công thức này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích các món mặn:

• 3 nhánh tỏi;
• 3 nghệ thuật. l. xì dầu;
• 50 ml dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
• ớt đỏ + đen (xay);
• Muối;
• ngò tươi.

Từ các thành phần được liệt kê, chuẩn bị một nước xốt cho các loại rau với số lượng 1 kg.Sơ chế (rửa sạch, lau khô, cắt khúc), cho vào túi ni lông, đổ nước xốt vào, buộc giấy bóng kính và lắc đều để nhân ngấm đều hơn. Để ướp trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.

Với gia vị này, rau sẽ có thêm hương vị và mùi thơm tươi. Đồng thời, một lớp vỏ hấp dẫn sẽ hình thành trên chúng trong quá trình nướng. Nếu bạn không có tương cà chua trong tay, nhưng bạn thực sự muốn nấu nước xốt, tương cà, cà chua xay hoặc rượu bổ sẽ làm được.

Không có số lượng nguyên liệu nghiêm ngặt và có thể thay thế một số loại gia vị bằng các loại gia vị khác. Bạn sẽ cần đến vỏ của nửa quả chanh đã được nghiền nát và cùi của cam quýt đã gọt vỏ. Nó cần được thái nhỏ, kết hợp với 1/3 chén dầu thực vật và 1/2 chén tương cà chua. Nếu sử dụng rượu bổ trợ tự làm hoặc tương cà loãng, bạn có thể uống một ly đầy. Thêm 1 muỗng canh. l. giấm và trộn kỹ. Cuối cùng, rau mùi tây và húng quế (ngò tây, thì là) thái nhỏ được đổ vào nước xốt. Tiêu và muối theo khẩu vị của bạn. Ai thích cay và mặn - có thể đổ thêm.

Ướp rau 1-1,2 kg xốt cà chua vào tô sâu và dùng màng bọc thực phẩm. Để rau ngâm ít nhất ba giờ ở nơi thoáng mát. Trước khi đem đi nướng, lắc trực tiếp rau trong nước xốt trong bát và bắt đầu đặt chúng trên giá dây.

Cách đơn giản nhất để nướng rau trên vỉ là đặt chúng trên vỉ nướng trên than đang cháy. Vào những dịp long trọng, bạn nên thử một chút bằng cách làm những xiên rau củ, xâu vào xiên.Sự xuất hiện của một món ăn như vậy sẽ hấp dẫn hơn nhiều và thích hợp cho một bàn tiệc.

Ở nhà, các loại rau nướng được chế biến bằng cách sử dụng bếp nướng điện có giá treo dây, lò nướng hoặc chảo rán. Hương vị ban đầu của món nướng sẽ được tạo ra bởi những khoanh hành tây được cắt nhỏ, phải được đặt trên một giá dây giữa các loại rau trong quá trình nướng.

Trên vỉ nướng đủ nhiệt, rau củ được nấu trong khoảng 20 phút. Mất 10 phút để chiên mỗi mặt nếu trái cây được cắt thành miếng mỏng.

Lần đầu tiên bạn có thể thử nấu các loại rau củ trên bếp nướng điện theo công thức sơ đẳng nhất. Không cấm thay đổi loại rau, tập trung vào việc có hay không có sản phẩm sau.

Thành phần:

• 3 chiếc. ớt ngọt màu;
• 2-3 quả cà chua lớn;
• 2 củ hành tây;
• 1 quả cà tím vừa;
• một đầu tỏi;
• 100 ml nước tương;
• 50 ml dầu thực vật;
• 3 nghệ thuật. l. giấm rượu (balsamic);
• Muối;
• gia vị.

Xem xét phương pháp nấu ăn.

Cắt các loại rau đã chuẩn bị: cà tím - thành lát, tiêu - thành lát lớn, tỏi chia làm hai phần, cà chua để nguyên. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu và ướp các loại rau đã trộn trong túi trong 2-3 giờ.

Bạn có thể thay thế vỉ nướng bằng nồi nấu chậm, nhưng bạn sẽ phải nướng trong giấy bạc. Công thức này hoàn hảo cho các bữa tiệc ngày lễ và đãi khách.

Cà chua, hành tây, cà tím và ớt ngọt dùng các phần bằng nhau. Tổng trọng lượng rau xấp xỉ 1 kg.

Khối lượng nấm champignons ít nhất là 300-400 g, tốt hơn là nên lấy nấm lớn, trong quá trình nấu chúng sẽ giảm kích thước.

Các loại rau được cắt thành từng lát, và chỉ có mũ được sử dụng từ nấm, hoặc chúng được cho vào nước xốt và nướng nguyên con.Đĩa chay được bày ra trong một cái túi buộc chặt và nước xốt được đổ vào đó.

Chuẩn bị nhân bánh dễ dàng như gọt vỏ quả lê: bạn sẽ cần nước cốt của một quả chanh, một ít húng quế xanh và hương thảo, 2 lít. Mỹ thuật. dầu thực vật, muối và một chút tiêu. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ để gia vị thêm đậm đà. Ướp các loại rau từ 2-3 tiếng.

Nướng giấy bạc trong nồi nấu chậm ở chế độ “Nướng”. 15 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, bạn hãy gấp giấy bạc lại để rau củ xuất hiện một lớp vỏ thơm ngon. Khi phục vụ, rắc rau với hạt mè. Nó sẽ ngon tuyệt vời!

Được nấu theo công thức này, ngô có vị rất khác so với cách luộc truyền thống. Một khi bạn đã thử ngô nướng, bạn sẽ không bao giờ muốn nấu nó theo bất kỳ cách nào khác.

Trộn bơ với ba muỗng cà phê mayonnaise và hai muỗng cà phê nước tương, nước cốt 1/2 quả chanh, ba nhánh tỏi đập dập, muối và tiêu. Lượng nước xốt này là đủ cho bốn lõi ngô cỡ vừa.

Mỗi người trong số họ phải được xoa kỹ với hỗn hợp gia vị dầu, gói trong giấy bạc và để ướp trong ít nhất 30 phút. Nên đợi lâu hơn, như vậy rau ngâm sẽ ngon hơn. Nướng ngô chỉ trong 20 phút cho món ăn có vị kem tinh tế và vị cay thơm của các loại gia vị. Bạn có thể tự thưởng cho mình những món ngô như vậy thường xuyên nếu bạn đông lạnh lõi ngô vào lúc cao điểm của mùa bán ngô.

Bạn có thể chế biến một món ăn lành mạnh từ rau không dầu không chỉ để phục vụ bữa ăn mà còn cho cả tương lai.Nếu không có đủ không gian trong ngăn đá để làm đông một số lượng lớn rau hoặc bạn muốn nướng nhiều loại rau cùng một lúc để không phải lộn xộn khi muốn ăn rau từ lò nướng.

Thật dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị một món khai vị như vậy để sử dụng trong tương lai. Điều chính là làm mọi thứ đúng và cho rau vào lọ đã khử trùng. Sản phẩm được lấy theo tỷ lệ phù hợp trong từng trường hợp cụ thể. Tôi muốn cuộn nhiều hơn - số lượng bí ngòi, ớt và bí xanh tăng lên. Chúng ta làm tương tự với phần nước xốt. Công thức này có đủ các loại rau để làm bốn phần món ăn phụ.

Thành phần:

• 2 chiếc. quả bí;
• 1 quả bí xanh loại vừa;
• 1 quả cà tím không quá lớn;
• 1 củ hành tây lớn;
• 4 điều. nấm lớn;
• 1 quả ớt chuông.

Đối với nước xốt:

• 2 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 2 muỗng canh. l. giấm balsamic;
• 2 muỗng canh. l. Mù tạt Dijon;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• húng quế sạch.

Sau đây là công thức.

Băm nhỏ tỏi, thái nhỏ các nhánh húng quế. Trộn nước cốt chanh với giấm, mù tạt, tỏi, dầu ô liu và húng quế trong một bát nhỏ. Trộn các thành phần.

Cắt rau thành những khoanh tròn nhỏ và hành tây thành những khoanh lớn, để nguyên phần mũ nấm. Cho phần rau đã chuẩn bị vào một tô lớn để ướp. Đổ nước xốt vào, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và vớt ra để ngấm trong vài giờ. Sau đó chiên trên bất kỳ loại vỉ nướng nào cho đến khi chín trong 10-15 phút. Cho rau vào lọ nóng và có nắp đậy. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Thành phần:

• 1 quả bí xanh;
• 1 quả cà tím;
• 1 củ hành tây (tốt nhất là màu đỏ);
• 1 quả ớt chuông;
• 4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
• 1 st. l. xì dầu;
• 1 muỗng cà phê mật ong lỏng;
• Muối;
• hạt tiêu;
• rau xanh.

Việc chuẩn bị bao gồm một số bước.

Trước tiên, bạn cần làm nước xốt từ các nguyên liệu được chỉ ra trong công thức. Rau xanh cũng là một phần của hỗn hợp để ngâm rau. Nó cần phải được nghiền nát trước. Thì là tươi, mùi tây, ngò tây và nhiều thứ khác sẽ làm được. Nêm nếm nước sốt mật ong với muối và tiêu cho vừa ăn. Và nó là cá nhân cho tất cả mọi người.

Cà tím và bí xanh để nguyên vỏ cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm. Tốt hơn bạn nên cắt hạt tiêu thành từng lát, làm tương tự với hành tây. Bây giờ bạn có thể gửi rau vào nước xốt. Thật tiện lợi khi bôi mỡ từng miếng bằng cọ nấu ăn hoặc cho các lát vào túi cùng với mật ong và xì dầu, buộc lại và lắc nhẹ. Để ngâm ít nhất 20 phút. Sau khi nướng trên giá dây trong lò hoặc trên than.

Món ăn này có thể đánh bại món khoai tây chiên truyền thống bởi vị khói của nó. Những miếng khoai tây nướng sẽ làm cho vẻ ngoài của những củ khoai tây như vậy cực kỳ ngon miệng!

Thành phần:

• khoai tây;
• dầu ô liu;
• Muối;
• ớt bột (hun khói);
• ớt xay (ngọt);
• tiêu đen (xay);
• 1 muỗng cà phê tỏi ở dạng hạt;
• các loại thảo mộc khô để nếm.

Phương pháp nấu ăn bao gồm một số bước.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát dày 1,5 cm. Đánh các lát bằng dầu gia vị. Bạn có thể dùng cọ quét bánh ngọt hoặc trong túi để ướp trong 10 phút rất tiện lợi, bạn không nên để khoai tây trong dầu ướp lâu hơn. Muối thúc đẩy quá trình tiết nước từ khoai tây.

Nướng khoai tây trên lửa vừa cho đến khi khoai mềm. Kiểm tra khi nào củ khoai tây đã sẵn sàng, dùng dao hoặc tăm chọc vào củ khoai tây. Nếu đầu vào tự do, bạn có thể đặt nó trên một món ăn. Tốt hơn là chiên các hình tròn trên giá dây có kẹp. Điều này giúp bạn dễ dàng lật các miếng trên lửa hơn. Hoặc xâu cốc vào xiên. Tốt hơn là không nên cắt khoai tây quá mỏng, rất có thể khi đó miếng khoai tây sẽ bị rơi qua các nhánh của mạng lưới.

Khoai tây nướng là tốt và được nướng toàn bộ trong giấy bạc hoặc trực tiếp trong than âm ỉ. Nó có thể được xâu trên xiên và chiên trong vỉ nướng cùng lúc với các loại rau khác. Thậm chí có thể cho trẻ nhỏ ăn thử một chiếc kebab chay như vậy. Rau củ nướng vẫn giữ được lợi ích và hương vị tối đa trong quá trình xử lý nhiệt. Nó rất tốt cho một lối sống lành mạnh và thực phẩm ăn kiêng. Chỉ cần tránh ăn thực phẩm có lớp vỏ đen do nướng. Không phải dạ dày nào cũng có thể chịu tải như vậy. Các loại rau nên được nấu chín vừa phải. Cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ nhẹ bên ngoài. Nên gọt sạch vỏ trước khi sử dụng.

Xem video sau để biết cách chuẩn bị nước xốt cho món rau củ nướng trên vỉ nướng.