Cách nướng rau củ

Bạn có thể nấu rau củ nướng theo mùa: vào mùa xuân và mùa hè - trên vỉ nướng, vào mùa lạnh - trong lò nướng và lò vi sóng ở chế độ nướng. Phương pháp này kết hợp hương vị ngon và chất lượng tuyệt vời của bữa ăn sẵn.

Nấu rau trên bếp nướng không hề đơn giản. Trong các loại rau như vậy, tất cả các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng được lưu trữ, được cơ thể cảm nhận nhanh hơn nhiều so với ở dạng thô. Trên thực tế, đây là những thực phẩm nướng có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng chất béo và calo tối thiểu. Vì vậy, kiểu nấu này luôn được ưa chuộng hơn so với luộc, rán và hầm thông thường.

Rau nướng gọi là rau nướng. Để nấu chúng ngon, có những quy tắc cơ bản. Được nấu theo nhiều cách: trên vỉ nướng, xiên, trong giấy bạc, cũng như trong lò vi sóng hoặc chảo.

• Cách đơn giản và nhanh nhất là cho rau vào vỉ nướng, cố định trên vỉ nướng. Trong quá trình nấu, vỉ được lật để nướng đều rau. Chúng có được với các sọc đặc trưng.
• Trong trường hợp đặc biệt, hãy dùng que xiên hoặc cành dương liễu thô.Ở dạng này, chúng ngon hơn nhiều và trông đẹp hơn. Thường thì phương pháp này được sử dụng cho những dịp đặc biệt.

• Để làm cho rau ngon ngọt và không mất đi một giọt chất dinh dưỡng, chúng được gói trong giấy bạc nấu chín. Bạn có thể gói toàn bộ rau hoặc có thể dùng các lát để trộn. Để có hương vị, bạn nên cho lá nguyệt quế, tỏi và hạt nêm.
• Ở nhà, sử dụng chảo nướng hoặc lò vi sóng. Phương pháp này ít sinh lời nhất, nhưng là một phương pháp thay thế.

Dù bạn chọn món gì, trong mọi trường hợp, hãy cố gắng tuân thủ một số quy tắc nấu ăn, điều mà tất cả những ai, theo cách này hay cách khác, giao dịch với món nướng, cần phải biết.

• Thêm các khoanh hành tây lớn vào giữa các loại rau trên xiên. Như vậy món ăn sẽ trở nên ngon hơn, thơm hơn mà không bị mất nước.
• Vỉ nướng cần được làm nóng đều, nhưng không quá nóng để thức ăn chín đều và không bị cháy. Rau nấu trung bình trong 20 phút với việc đảo liên tục. Miếng càng lớn thì thời gian nấu càng lâu.
• Gia vị truyền thống cho các món rau nấu chín là nước tương Trung Quốc, húng quế, thì là, mùi tây và ngò, cũng như các loại gia vị Provence, bao gồm hương thảo, lá oregano, thì là và bạc hà.
• Trong thực tế, các sản phẩm lớn có thể bị nâu ở bên ngoài, và thường trở nên thô ở bên trong. Các chuyên gia khuyên bạn nên cắt rau củ lớn thành từng miếng hoặc nấu trong giấy bạc để nướng ngon hơn. Vì vậy, chúng không bị cháy và giữ nguyên hình dạng của chúng.

Các loại rau có thể khác nhau. Điều kiện chính là chúng phải tươi và theo mùa. Tốt hơn là không nấu cà tím và ớt mua ở cửa hàng. Và tốt hơn hết là nên loại bỏ hoàn toàn những củ cà rốt kvela cũ.Lựa chọn tốt nhất là khoai tây, chúng được trồng trong nhà kính quanh năm nên vào mùa đông, bạn có thể chiêu đãi mình món khoai tây nướng non.

Cà chua và bí xanh cũng cần chọn theo nguyên tắc: càng non càng ngon. Bắp được nấu chín tốt nhất vào mùa. Các lõi non dễ dàng được xuyên qua xiên và nướng tốt trên vỉ. Với đậu cũng vậy: vỏ xanh mềm, mọng nước.

Khi chọn rau, bạn cũng nên chú ý đến độ chín của rau. Vì vậy, các sản phẩm chưa chín và quá chín tốt nhất không được sử dụng để nấu nướng. Đừng mong đợi bất kỳ lợi ích nào từ chúng.

Cà tím, khoai tây đỏ, đậu bao tử, ngô, măng tây, bí xanh, măng tây, cà chua bi, ớt chuông, thì là và tỏi tây thích hợp hơn để nướng. Ngoài ra, bạn có thể thêm đồ chua: tre, dương xỉ, hành ngọc. Nấm thường được nướng. Đối với điều này, tốt hơn là dùng champignon. Chúng phải là nguyên chiếc, không phải mảnh, không có mũ bị rách và hư hỏng, có dấu hiệu hư hỏng và chất nhầy.

Nếu bạn mới lần đầu làm món nướng rau củ, bạn nên biết rằng bí quyết để chế biến thành công là nước ướp đúng cách. Nếu không có nó, món ăn sẽ trở nên khô và nhạt nhẽo. Nước xốt có thể khác nhau và bao gồm nhiều thành phần, hoặc có thể đơn giản, bao gồm bất kỳ cơ sở và gia vị nào - nhưng sự hiện diện của nó là điều kiện tiên quyết để nấu các món nướng ngon.

Vì vậy, trước khi nấu, rau cần có màu hơi sẫm trong chế phẩm ngâm chua. Bạn có thể giữ nó chỉ trong vài phút, hoặc bạn có thể để rau qua đêm.Ướp để chiên là phải.

Các thành phần chính của nước xốt là:

• chất béo thực vật tinh luyện;
• bất kỳ thành phần mayonnaise nào;
• cô đặc cà chua hoặc tương cà;
• tỏi với hành tây;
• giấm balsamic;
• xì dầu;
• Chanh;
• các loại thảo mộc - savory, oregano, húng quế, bạc hà, thì là, ngải giấm, xô thơm và hương thảo, cỏ tỏi (đỏ thẫm), ngò, mùi tây, tsitsmat và những loại khác;
• đối với thành phần, bạn có thể sử dụng rượu vang đỏ hoặc trắng, nước chanh;
• gia vị - đinh hương, nghệ, allspice, nhục đậu khấu, barberry, hoa bia suneli, ớt bột và các loại gia vị khác.

Một vài phút là đủ để sửa chữa và tẩm rau. Thực phẩm nguyên hạt cần nhiều thời gian hơn cắt miếng: từ một giờ đến một ngày. Nước sốt xốt không được lan rộng.

Cách dễ nhất và hợp lý nhất để ngâm rau là lấy một kg rau bất kỳ, 50 ml dầu ô liu, hai muỗng canh giấm, một ít đường, muối, cũng như một vài tép tỏi và một nhánh hương thảo.

Thành phần kết quả được trộn với rau và để trong vài giờ. Sau đó, sản phẩm được lấy ra, thấm trên giấy đặc biệt, xâu lại hoặc đưa lên vỉ và nướng theo cách thông thường.

Đừng vứt bỏ nước xốt. Trong khi rau đang nấu, hãy thường xuyên rưới nước xốt này lên chúng.

Nước xốt này là hoàn hảo cho những người yêu thích cay. Họ lấy một kg rau đã chuẩn bị sẵn, nếu cần, cắt thành từng khoanh tròn hoặc phần lớn và cho vào túi ni lông.

Riêng phần nước xốt được chuẩn bị từ 4 tép tỏi thái nhỏ, 2 thìa nước sốt nóng, cùng một lượng dấm rượu, một ít ngò, muối và hỗn hợp tiêu xay.

Các loại rau củ được tẩm ướp gia vị, sau đó gói lại và cho vào tủ lạnh trong ba giờ. Thay vì cay, rau có thể được ướp trong nước tương.

Phương pháp này được sử dụng khi rau cần được cho một nốt sình lầy. Là một phụ gia cà chua, bạn có thể lấy tất cả mọi thứ: mì ống, nước sốt, tương cà và thậm chí là rượu bổ.

Đầu tiên, bạn cần lấy vỏ chanh (một thìa cà phê), thêm vào 1/4 cốc dầu hướng dương, 100 gam tương cà chua, một chút giấm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tất cả mọi thứ được trộn, rau được thêm vào, đậy nắp và để ở dạng này trong khoảng một giờ. Trước khi nấu, mỗi miếng phải được thoa đều nước xốt lên tất cả các mặt. Trong trường hợp này, tốt nhất bạn nên dùng xiên trên vỉ nướng.

Có nhiều cách nướng rau củ khác nhau. Để tạo ra những kiệt tác ẩm thực ngon, bạn không cần phải là một chuyên gia trong lĩnh vực này. Các tính năng của nấu ăn trên than đảm bảo một kết quả tốt ngay cả đối với người mới bắt đầu. Chỉ nên nhớ rằng rau được nướng trên than trên một vỉ nướng đặc biệt. Không nấu rau trên lửa vì rau sẽ bị cháy và khét.

Bạn có thể chiên rau trên xiên, xiên. Đây sẽ là món thịt nướng rau củ nướng, rất phổ biến trong ẩm thực của người Caucasia. Tại nhà, sản phẩm được nướng trong lò, lò vi sóng hoặc trên chảo nướng chuyên dụng.

Bạn cũng có thể nấu rau đông lạnh sau khi rã đông và làm khô. Nhưng tốt nhất bạn nên dùng loại tươi.Men đá làm cho rau củ trở nên nhão và vụn, điều này rất không mong muốn.

Rau nướng rất hợp với các món thịt và cá, và cũng đóng vai trò như một món ăn độc lập. Mọi người đều có thể chế biến một món ăn ngon bằng cách sử dụng công thức của chúng tôi. Đừng quên rằng, ngoài hương vị, món ăn phải đẹp mắt.

Để nướng, bạn sẽ cần: hai quả cà tím vừa, cùng một số cà chua nhỏ, ớt ngọt và một củ hành tây lớn. Đối với nước xốt: bốn tép tỏi, một ly nước sốt bất kỳ (tốt nhất là tự làm), 50 gam mỡ ô liu hoặc hướng dương, ba thìa lớn giấm rượu, một chút muối và hạt tiêu.

Các loại rau rửa sạch, lau khô và cắt khoanh, trộn với nước xốt đã hoàn thành. Sau một tiếng rưỡi, bạn có thể lấy nó, cho nó vào vỉ và chiên trên vỉ.

Trước đó, bạn cần dự trữ một chai nước bằng nhựa để phòng trường hợp ngọn lửa bất ngờ bùng lên do dầu nhỏ giọt. Sau đó phải dập ngay, không để rau bị cháy.

Trên bàn nướng, đồ ăn nhẹ nướng dưới dạng rau với nấm được chuẩn bị hoàn hảo. Nó trông rất đẹp và phù hợp cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào.

Lấy bốn miếng cà chua tươi, ớt ngọt, cà tím và hành tây. Tổng cộng, bạn sẽ nhận được khoảng hai kg rau với tổng khối lượng. Đối với số lượng này, bạn sẽ cần một pound champignon tươi. Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần: nước cốt chanh, bột ngọt, một chút muối, nửa ly dầu tinh luyện và hương thảo.

Các sản phẩm đã sơ chế được cắt thành từng khoanh tròn, nấm - một nửa và kết hợp với nước sốt đã hoàn thành. Cần phải tính toán để chừa ra một ít để tẩm cho món ăn thành phẩm. Sau một vài giờ, thực phẩm ngâm chua được nướng trong khoảng nửa giờ.

Sau đó cho rau vào chén và đổ phần nước xốt còn lại vào để tẩm.

Được phục vụ nóng trong các món ăn gọi món chung với pho mát bào, hạt hướng dương đã tách vỏ và cành hương thảo.

Bắp nướng với tỏi và gia vị trông rất đẹp mắt và ngon miệng. Chúng được nấu chín trong giấy bạc trên than.

Bí quyết chính của món ăn ngon nằm ở phương pháp ngâm chua đặc biệt. Nó cần: 50 gram bơ bò, nửa ly mayonnaise, hai thìa nước cốt chanh, cùng một lượng đậu nành cô đặc, ba tép tỏi và gia vị.

Bốn tai ngô được lấy, xát với nước xốt và gói trong giấy bạc: để riêng từng tai. Sau 30 phút, bạn có thể nướng chúng trên vỉ. Trung bình món ăn được chế biến trong 25 phút. Bắp đã chuẩn bị xong bày ra giấy bạc, dùng bày ra đĩa.

Công thức này đến với chúng tôi từ Tây Ban Nha. Như bạn đã biết, họ thích mọi thứ cay và cay, vì vậy rau của chúng tôi sẽ chỉ như vậy: rất cay và rất ngon.

Họ lấy bảy tai ngô, một pound nấm champignon, một kg cà chua bi, hai ly dầu ô liu, 100 gam giấm balsamic, một vài củ hành tím cỡ vừa, cùng một số ớt ngọt, 50 gam cải bẹ xanh, bốn quả bí ngòi nhỏ, thảo quả, nhục đậu khấu, muối tiêu vừa ăn.

Một số sản phẩm cần được cắt: ngô - thành miếng lớn, bí ngòi, ớt và hành tây - thành khoanh, tỏi - thái nhỏ. Cần luộc lõi ngô đã cắt nhỏ bằng cách chần qua nước sôi vài phút. Sau đó vớt ra và lau khô.

Trong một thùng riêng, nước xốt xốt được chuẩn bị bằng cách trộn dầu, tỏi, giấm và gia vị.

Các phần rau cho vào tô và rưới nước xốt lên, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh một ngày.Trong thời gian này, tất cả các thành phần sẽ được bão hòa với một thành phần thơm. Những loại rau này rất dễ chế biến trên xiên. Thời gian nấu 40 phút với thời gian đảo liên tục.

Số tiền này đủ cho một công ty nhỏ 10 người.

Điểm đặc biệt của món ăn này là nước sốt trái cây ngọt, họ lấy táo chín, mận, chanh, đường, muối và quế.

Để chế biến món ăn lạ miệng này, bạn cần: bí đao non - bốn miếng, hai quả cà chua, một vài quả ớt chuông, hành tây, hai nhánh tỏi, 50 gam dầu, cùng một lượng giấm rượu và gia vị.

Trái cây nên nhúng qua nước sôi, dùng nĩa gọt vỏ và làm mềm. Sau đó, thêm nước sốt-xi-rô giấm, đường, nước cốt chanh và dầu, cũng như gia vị và gia vị. Phần nước xốt thu được được ngâm vào rau củ đã cắt lát, để ở nơi thoáng mát trong 24 giờ, liên tục đảo đều. Sau thời gian đã định, chúng được lấy ra và nướng trên than đã chuẩn bị sẵn trên bếp nướng.

Một món ăn khác trên bàn nướng, đó là một niềm vui để nấu ăn.

Bạn cần lấy một kg khoai tây đỏ, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Bạn cần xâu chúng lại, xen kẽ với những miếng mỡ lợn. Nó sẽ cần 300 gram. Xiên được bọc trong giấy bạc và đặt trên vỉ nướng, nơi sản phẩm được nướng trong 30 phút.

Sau đó lấy giấy bạc ra, tiếp tục nướng trên than hồng thêm 10 phút nữa là món ăn đã hoàn thành có thể được muối và đóng lớp.

Cà chua ngon ngọt được nướng trong khoảng 10 phút trên xiên. Trước khi nấu, chúng được bôi một lớp mỡ để chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng. Nó là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt.Muối và nêm gia vị là món ăn đã hoàn thành.

Bạn cũng có thể dùng bí ngòi hoặc cà tím như một món ăn kèm, cũng như ớt chuông và hành tây.

Món salad cay này sẽ hấp dẫn nhiều thực khách sành ăn. Điểm đặc biệt của món ăn là các loại rau củ đều, giòn, trong nước dùng riêng. Do đó, chúng không cần phải được tẩm ướp đặc biệt. Chỉ cần rắc dầu hướng dương lên là đủ.

Gia vị cho món ăn được chế biến từ phô mai, rau mùi tây và thì là cắt nhỏ, nêm thêm gia vị và mật ong.

Bạn cần lấy hai miếng khoai tây, bí xanh, cà tím và hạt tiêu. Thái lát cho vào vỉ nướng, đặt trên giá có dây, tẩm dầu và nướng trong 25 phút, quay giá. Thành phẩm được bày ra đĩa. Gia vị được phục vụ riêng trong một bát nước thịt.

Măng tây là món ăn phụ tuyệt vời cho bất kỳ món chính nào, cũng như bữa ăn kiêng. Trẻ em ăn nó một cách thích thú, đặc biệt nếu bạn trang trí đĩa với những khuôn mặt ngộ nghĩnh làm từ sốt, ô liu và mì trứng.

Đối với món ăn, bạn sẽ cần một pound măng tây xanh vừa. Một ít dầu ô liu và muối thô. Đầu tiên, bạn cần cắt hai đầu của măng tây và rửa sạch khoảng một phần ba. Măng tây thái mỏng không cần gọt vỏ. Sau đó quét dầu và đặt lên vỉ nướng. Nướng măng tây trên nhiệt độ trực tiếp không quá năm phút, liên tục lật mặt.

Món ăn phụ sau khi hoàn thành được bày ra đĩa và rắc muối thô lên trên.

Món ăn của ẩm thực Caucasian này được nhiều người sành ẩm thực dân tộc biết đến. Nó được chế biến trên than, nướng hoặc trên lửa, và bí quyết của hương vị nằm ở sự kết hợp của các nguyên liệu.

Theo cách truyền thống: cà chua, cà tím, ớt chuông ngọt, ớt, tỏi, chanh, dầu thực vật, thảo mộc, muối thô và tất cả các loại gia vị mới xay. Tất cả với số lượng tùy ý, được thiết kế cho một hoặc một số người khác.

Rau đã sơ chế được nướng toàn bộ trên vỉ, trừ cà chua. Chúng được nướng chín trên xiên, vì chúng được chiên rất nhanh.

Các loại rau đã sơ chế cho vào tô, sau đó đem gọt vỏ. Nếu có những vết cháy nhỏ thì nên bỏ đi vì chúng sẽ tạo cho món ăn có vị "ám khói" đặc trưng.

Sau đó, tất cả các nguyên liệu được cắt thành từng miếng nhỏ và trộn, nêm với nước cốt chanh, dầu, rau thơm và gia vị. Ăn kèm với rượu ấm với thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu nướng.

Có rất nhiều công thức cho món rau nướng. Bạn có thể liệt kê chúng trong một thời gian dài. Món ăn trên vỉ rất khó nhầm lẫn với món khác. Chúng rất hữu ích, có mùi thơm đặc biệt của ngọn lửa, có hương vị tinh tế. Ngoài ra, đây là một quá trình sáng tạo thực sự có thể được thực hiện cả một mình và tập thể. Nướng là một cách tuyệt vời để tổ chức một bữa ăn ngoài trời. Thích hợp cho một ngày cuối tuần gia đình yên tĩnh hoặc một lễ kỷ niệm đồng quê. Dù thế nào thì nướng cũng sẽ là một trải nghiệm khó quên. Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu rau trên nướng, xem video bên dưới.