Làm thế nào để nấu rau hấp ngon và tốt cho sức khỏe?

Đối với những tín đồ của một chế độ ăn uống lành mạnh, những người vẫn thích xử lý nhiệt sơ bộ của rau hơn là chế độ ăn sống, có rất nhiều công thức nấu ăn liên quan đến thực phẩm hấp. Và các thiết bị nhà bếp hiện đại giúp công việc này trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, nhờ đó các món rau ngon và lành mạnh xuất hiện trên bàn ăn.

Gần đây, đã có một xu hướng tích cực phá bỏ những định kiến ​​lỗi thời rằng thực phẩm hấp là đặc quyền trong chế độ ăn của trẻ em hoặc những người bị bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa. Điều này là do một thực tế không thể chối cãi rằng các sản phẩm được chế biến theo cách này, bao gồm cả rau, không chỉ có hương vị cực kỳ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Vì trong quá trình hấp trong nồi hơi đôi hoặc trong chảo thông thường, các sản phẩm giữ lại gần như 100% vitamin và nguyên tố vi lượng từ thành phần hữu ích của chúng, không giống như các loại rau nấu theo cách thông thường trong nước, trong nước dùng vẫn giữ được tất cả các thành phần quan trọng .

Ngoài thành phần hóa học hữu ích, cần lưu ý một khía cạnh tích cực khác, đó là tiết kiệm đáng kể thời gian dành cho nấu nướng, các thiết bị điện tử hiện đại có thể kiểm soát độc lập quá trình nấu nướng, điều quan trọng đối với các bà nội trợ và các bà mẹ trẻ. nghỉ của cha mẹ, khi mỗi phút đều có giá trị.

Việc đưa các loại rau được chế biến theo cách này vào chế độ ăn uống có tác dụng tích cực đến tình trạng sức khỏe chung, khả năng miễn dịch được tăng cường một cách tự nhiên, thành phần năng lượng của một số món ăn từ rau khá có khả năng cung cấp cho cơ thể sự tăng cường sinh lực cần thiết. Thực tế cho thấy, rau hấp có tác dụng hữu ích đối với chức năng thị giác.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, sản phẩm còn giữ được màu sắc, mùi thơm và hình dạng tự nhiên. Để nấu rau, không cần phải sử dụng thêm dầu hoặc nước hầm thịt, điều này rất quan trọng trong việc chống lại trọng lượng dư thừa. Tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng hòa tan trong nước, có rất nhiều trong rau, vẫn ở thể tích ban đầu, và các món ăn phụ hoặc bất kỳ món ăn nào khác sẽ không bị bão hòa với chất béo dư thừa.

Lợi ích của hình thức xử lý này còn nằm ở chỗ sản phẩm không tiếp xúc với không khí và không bị nóng lên đến nhiệt độ cao, khi đó các thành phần hữu ích sẽ bị phá vỡ và mất đi các đặc tính độc đáo của chúng.

Trong số danh sách các tính năng tích cực, cần lưu ý đến việc cải thiện hương vị của sản phẩm, do thực tế là hơi nước, ngay cả từ nước máy cứng và clo, không bao gồm các thành phần có hại, giúp món ăn ngon hơn và đồng thời. thời gian khỏe mạnh.

Người ta cho rằng nếu bạn thường xuyên hấp rau, thay thế hoàn toàn việc nấu nướng thông thường, bạn có thể cải thiện tình trạng của tóc và biểu bì, ngoài ra, việc đưa rau hấp vào thực đơn là một cách phòng ngừa hiệu quả các bệnh liên quan đến hệ tim mạch. , điều này rất quan trọng đối với người cao tuổi. Ngoài ra, một thực đơn tương tự cũng được hiển thị cho trẻ sơ sinh với việc giới thiệu thức ăn bổ sung đầu tiên. Chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh sẽ giúp tăng cường sức chịu đựng của cơ thể, nâng cao sắc vóc toàn diện, đồng thời bù đắp lượng vitamin và khoáng chất cần thiết bị thiếu hụt.

Tuy nhiên, một số sắc thái liên quan đến việc xử lý nhiệt rau quả bằng hơi nước có thể được tính đến trong số những nhược điểm của phương pháp nấu ăn này.

Trước hết, điều này liên quan đến thực tế là chỉ những loại rau chất lượng cao mới được sử dụng để hấp, vì những sản phẩm quá chín hoặc héo có thể luộc sẽ không được chấp nhận trong quá trình hấp. Kết quả là, chúng mất đi tính toàn vẹn và hương vị của chúng.

Ngoài ra, không nên cắt rau củ hấp thành những miếng quá nhỏ, vì rất có thể chúng sẽ biến thành một khối nhão. Thời điểm này làm phức tạp việc chuẩn bị một số món ăn rau.

Dù loại rau nào cũng có thể hấp nhưng cần lưu ý rằng một số kiểu chế biến lại kém hơn, vì vậy tốc độ nấu của chúng sẽ khác. Thực tế này phải được tính đến trong quá trình chế biến các món ăn rau, trong đó một số loại trái cây là thành phần cùng một lúc.

Đối với các loại thực phẩm như bông cải xanh, măng tây, đậu xanh hoặc cà rốt, chúng có thể được nấu cùng vì chúng sẽ sẵn sàng để ăn cùng một lúc, khoai tây có thể lâu hơn một chút. Để món ăn có được vẻ ngoài hấp dẫn và đối với mỗi loại rau để nấu, bạn cần phải có ý tưởng về thời gian chế biến của từng loại sản phẩm.

Do sự phổ biến ngày càng tăng của phương pháp nấu ăn này, Có một số khuyến nghị liên quan đến thời gian chuẩn bị một số loại trái cây nhất định:

• măng tây hấp không quá 8 phút;
• thời gian nấu cà rốt sẽ phụ thuộc vào kích thước của nó, trung bình, nấu sẽ không quá 12 phút;
• đối với lõi ngô cần phân bổ 8 - 10 phút;
• khoai tây sẽ sẵn sàng trong 10 phút nữa, với điều kiện là rau củ được cắt thành từng miếng nhỏ trước;
• đậu xanh ninh khoảng 5 phút;
• rau bina - lên đến ba phút;
• đối với súp lơ trắng và súp lơ xanh, bạn mất khoảng 5 - 7 phút.

Ngoài ra, một số loại trái cây hoặc rau xanh không cần sơ chế, chỉ cần rửa sạch với nước là đủ.Nhưng có nhiều loài hữu ích cần được chuẩn bị vì kích thước của chúng hoặc các đặc điểm cá nhân khác.

Ví dụ, một quả bí đỏ không chỉ cần rửa sạch mà còn phải gọt vỏ và cắt thành từng miếng, các đầu của măng tây phải được cắt bỏ và các cây có củ lớn thì nên cắt bỏ. Trong số một số điểm quan trọng liên quan đến việc hấp rau, có khuyến cáo nên nấu thức ăn ở dạng mà chúng sẽ được tiêu thụ trong tương lai.

Đối với những người chưa quen, ban đầu các món hấp có vẻ khá nhạt nhẽo. Tuy nhiên, sắc thái này hoàn toàn có thể được khắc phục bằng cách sử dụng nhiều loại nước sốt và nước xốt có thể bổ sung cho các món ăn với hương vị cay. Trong số các loại gia vị phổ biến nhất cho rau, các sản phẩm kết hợp sau được sử dụng:

• nước chanh, bạc hà, dầu ô liu và thìa là;
• mật ong và gừng tươi;
• nước tương với dầu mè và tỏi;
• tỏi, nước cốt chanh và dầu ô liu.

Một món ngon làm từ rau củ sẽ là hỗn hợp sau:

• đậu xanh;
• hành lá và hành tím;
• bông cải xanh;
• nước cốt chanh và các loại gia vị tùy thích.

Để chế biến món ăn, bạn cần chia bông cải xanh thành từng chùm, và cắt hành tây thành từng khoanh. Thời gian sơ chế rau là 15 phút. Sau đó, các nguyên liệu phải được kết hợp và bổ sung thêm gia vị từ rau xanh và nước cam quýt.

Bạn có thể chế biến các món ăn nguội rất ngon. Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị món salad được trình bày dưới đây.

Thành phần của món ăn là:

• cà chua;
• bông cải xanh;
• ớt đỏ và xanh;
• củ hành;
• như một loại nước sốt, bạn có thể sử dụng nước tương, nước cốt chanh, dầu và các loại gia vị khác nhau.

Đối với cà chua, cần bỏ vỏ và cắt quả thành nhiều phần, ớt xắt thành khối vuông, bông cải xanh phải bỏ hạt. Tất cả các thành phần phải được hấp lần lượt, sau đó chúng được kết hợp thành hộp đựng salad. Hành tây và nước sốt được thêm vào hỗn hợp rau đã nguội.

Để chế biến món tôm hùm ngon, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• cà chua;
• đậu que;
• tỏi và ớt cay;
• củ hành;
• Quả óc chó;
• ngò tây, húng quế, ngò gai;
• gia vị, muối.

Công nghệ nấu như sau:

• cà chua được nấu trong khoảng 10 phút, sau đó chúng phải được nghiền nát bằng rây;
• đậu được nấu trong 15 phút, và sau đó bày ra trong nước sốt cà chua;
• Các loại hạt băm nhỏ, tỏi, ớt và rau thơm phải được thêm vào các thành phần hiện có.

Một công thức thú vị để nấu một món ăn với rau sẽ là cà tím với các loại hạt. Đối với điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• hành, tỏi, rau thơm, ớt cay;
• cà tím;
• Quả óc chó;
• nước ép lựu và dầu ô liu để làm nước sốt.

Cà tím nên được nấu không quá 20 phút, sau đó để nguội. Cắt nhỏ các loại hạt, ớt cay, rau thơm, hành tỏi và kết hợp với nước ép lựu. Trong hỗn hợp kết quả, bạn cần thêm cà tím và dầu.

Những cuộn bắp cải ngon ngọt sẽ được nấu cho một cặp vợ chồng. Đối với điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• bắp cải, cà rốt, hành tây;
• củ cải, gạo, bột mì;
• hành lá, mùi tây, thì là;
• gia vị, dầu và nước dùng.

Bắp cải không có cuống phải hấp 10 phút, sau đó ngắt thành từng lá.

Cho bắp cải vào, vo gạo, rau cắt khúc luộc riêng. Đối với nước sốt, bạn cần cho bột năng vào chảo không có dầu, sau đó đổ nước dùng còn lại sau khi rau và hành lá thái nhỏ vào.

Nhân bánh được bày ra thành từng tấm và cuộn lại, sau đó món ăn được đặt trong nồi đun đôi và rưới nước sốt đã chuẩn bị. Thời gian xử lý sản phẩm là 15 phút.

Và món ăn này sẽ hoạt động như một lựa chọn ăn kiêng để nấu rau.

Công thức liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm như vậy:

• đậu xanh;
• bông cải xanh;
• hành lá;
• bơ;
• nước chanh, muối;
• rau thơm - mùi tây, ngải giấm hoặc bất kỳ loại nào khác để nêm nếm.

Tất cả các thành phần được nghiền nát và trải qua quá trình xử lý nhiệt trong mười phút. Dầu phải được đun nóng và trộn với các loại thảo mộc thơm, nước cam quýt và gia vị. Sau khi rau đã sẵn sàng, chúng phải được đổ với nước sốt kết quả khi vẫn còn ấm và phục vụ.

Các món trộn rau củ hấp có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau tùy theo sở thích của từng gia đình. Theo quy luật, một món hấp sẽ rất hấp dẫn, vì tất cả các nguyên liệu sẽ giữ được màu sắc và mùi thơm hấp dẫn, vì vậy bạn nên sử dụng một đĩa lớn có thể đặt ở giữa bàn để phục vụ thức ăn. Tùy chọn này sẽ cho phép mọi người chọn cho mình loại rau mà mình mong muốn.

Trong một số trường hợp, phô mai nấu chảy có thể được sử dụng như một loại nước sốt. Tuy nhiên, các sản phẩm được chế biến theo cách này không yêu cầu bổ sung đặc biệt, vì bản thân chúng đóng vai trò như một món ăn chính hoặc món ăn phụ tốt cho sức khỏe.

Để biết cách nấu rau trong nồi hơi đôi, hãy xem video bên dưới.