Làm thế nào để chọn và sử dụng một con dao để gọt rau và trái cây?

Phục vụ một món ăn đã nấu ra bàn, tôi muốn nghe những lời khen ngợi không chỉ về hương vị tuyệt vời mà còn về thiết kế đẹp mắt. Sự xuất hiện của món ăn có thể được cải thiện với các đồ trang trí được chạm khắc từ rau hoặc trái cây. Để mọi thứ trở nên gọn gàng, cần phải chọn đúng và chính xác một con dao để cắt.

Hiện nay, cắt hình sản phẩm đã được công nhận rộng rãi. Mỗi nữ tiếp viên đều cố gắng làm kinh ngạc khách bằng sự khéo léo của mình. Và nhu cầu dẫn đến cung - các nhà sản xuất dao gấp rút cải tiến thiết kế của các sản phẩm này, sức mạnh và độ bền của chúng. Do đó, để cắt rau và trái cây, không phải chỉ có một mà có nhiều loại dao:

• đầu bếp;
• để làm sạch;
• phổ cập;
• người lái tàu;
• santoku;
• cho dưa chuột;
• để cắt bỏ một khoang;
• cắt;
• máy thái (máy cắt rau củ).

Ngoài các loại dao cơ bản được sử dụng bởi cả các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ, còn có rất nhiều bộ để cắt xoăn. Chúng được thiết kế cho từng loại rau hoặc trái cây riêng lẻ. Các thiết bị giúp cắt bỏ một phần của rau hoặc trái cây để có được hình dạng nhất định ngay lập tức.

Dao đầu bếp là công cụ đầu bếp phổ biến nhất. Nó được sử dụng cho bất kỳ hoạt động làm sạch hoặc cắt. Thiết bị này cũng như cắt nhỏ thịt, cá, rau và trái cây. Tuy nhiên, để sử dụng thành công trong mọi lĩnh vực, cần phải có những kỹ năng và sự khéo léo nhất định. Dao có chiều rộng lưỡi lớn (18-25 cm) và độ bền cao.

Một phiên bản phổ biến và thông dụng hơn của một dụng cụ như vậy có thể được gọi là dao vạn năng, có thể dễ dàng tìm thấy trong nhà bếp của mọi bà nội trợ. Nó khác với đối tác của nó ở chỗ nó không dành cho các loại thực phẩm mềm nhất và cứng nhất (đông lạnh). Điều này được giải thích là do thép mềm hơn, chiều rộng lưỡi dao nhỏ hơn và phần trên ít khối lượng hơn, cùng nhau làm giảm độ bền của dụng cụ.

Con dao làm sạch cũng đi vào nhà từ nhà bếp chuyên nghiệp. Nó có một lưỡi ngắn cong xuống với một đầu sắc bén, giúp bạn không chỉ có thể gọt rau củ dễ dàng và nhanh chóng mà còn cắt bỏ những chỗ hỏng và nhặt bỏ mắt.

Một loại dao làm sạch hiện đại hơn và an toàn hơn là con lăn. Về hình dáng và thiết kế, nó phần nào gợi nhớ đến một chiếc dao cạo an toàn. Sự khác biệt duy nhất là các lưỡi của nó hướng về nhau.

Santoku là một nhạc cụ đến từ nhà bếp của chúng tôi từ Nhật Bản. Anh ấy đã trở nên phổ biến rộng rãi trong các bà nội trợ Mỹ, nhưng các đầu bếp trong nước không phủ nhận lợi thế của anh ấy. Sự tiện lợi và tính thực tế của con dao này là do cấu tạo hình học của nó.

Đầu của lưỡi dao được hạ thấp xuống giúp dễ dàng hơn trong việc cắt nhỏ bất kỳ sản phẩm nào, ngay cả những sản phẩm trơn trượt hoặc mềm. Và các rãnh dọc nhỏ dọc theo toàn bộ lưỡi dao tạo ra một chất làm cứng bổ sung, giúp tăng sức mạnh của toàn bộ dụng cụ và bản thân bộ phận cắt - lưỡi dao.

Một trong những công cụ khác thường và được tìm kiếm nhiều nhất trong nhà bếp (sau dao cắt bánh mì) là dao cắt dưa chuột. Nó được trang bị sáu lưỡi ngắn. Con dao cho phép bạn cắt một loại rau dài thành những miếng nhựa mỏng, sau đó có thể được sử dụng để trang trí món salad và bánh mì sandwich.

Một phép lạ hiện đại khác là dao cắt khoang. Nó được thiết kế để loại bỏ phần bên trong của rau khi chúng được nhồi. Hình dạng lưỡi của công cụ này là hình bầu dục, nhọn về phía cuối. Với nó, bạn có thể rửa sạch bên trong dưa chuột, bí xanh và cà tím.

dao chặt - Đây là một công cụ dùng hai tay với một lưỡi cong ra bên ngoài. Về hình dạng, nó giống một cái cưa, nhưng không có răng. Nó giúp cắt nhanh các loại rau hoặc trái cây. Tuyệt vời để thu hoạch bắp cải làm bột chua. Nhưng để sử dụng nó, cần phải có một kỹ năng nhất định, vì các chuyển động trong quá trình cắt là không bình thường đối với các bà nội trợ hiện đại.

Và cuối cùng là máy cắt lát. Đây là một phép màu hiện đại của công nghệ cho phép bạn cắt hoặc bào một cách an toàn bất kỳ loại rau và trái cây nào. Hình dạng của thiết bị giống như một cái vắt an toàn với một đầu vòi để cố định sản phẩm. Bộ sản phẩm bao gồm một số tấm bạt cho phép bạn tạo ra các tác phẩm điêu khắc từ các loại rau củ có hình dạng nhất định.

Tôi xin lưu ý ngay rằng dao chuyên nghiệp có đặc tính chịu lực cao hơn đồ gia dụng. Điều này là do các đầu bếp có ít thời gian hơn để chuẩn bị bữa ăn và thường phải cắt thực phẩm đông lạnh. Dụng cụ gia đình được làm từ hợp kim mềm hơn, được thiết kế để sản phẩm được ướp lạnh tối đa. Tuy nhiên, điều này có điểm cộng riêng. Có thể dễ dàng mài dao bằng kim loại mềm tại nhà.

Hầu hết các loại dao hiện đại có thể được chia thành thép và gốm. Mỗi loại đều có những ưu nhược điểm riêng.

• dao kim loại thường được làm bằng thép không gỉ, không bị oxy hóa khi cắt trái cây hoặc để lâu trong nước. Lưỡi của một công cụ như vậy được mài sắc ở cả hai mặt. Những bất lợi bao gồm việc phải mài dao định kỳ.
• Dao gốm là những công cụ thân thiện với môi trường và công nghệ tiên tiến hơn. Gốm không giữ mùi và không cần mài trong thời gian dài. Tuy nhiên, nó đề cập đến các vật liệu sắc nhọn, do đó, nếu bạn làm rơi con dao xuống sàn, bạn có thể dễ dàng làm gãy nó. Nhược điểm là giá thành sản phẩm cao.

Khi chọn một con dao phù hợp, bạn không chỉ nên biết các đặc tính kỹ thuật và mục đích của nó mà còn phải tính đến sự tiện lợi và kỹ năng của bản thân.

Xem bên dưới để biết cách chọn dao gọt.