Bị viêm dạ dày ăn rau gì?

Rau là một trong những trợ thủ chính của dạ dày. Chúng giúp duy trì hệ vi sinh khỏe mạnh, cải thiện nhu động ruột. Tuy nhiên, với các bệnh về đường tiêu hóa, một số loại rau phải được loại trừ khỏi chế độ ăn, trong khi những loại khác phải học cách nấu đúng cách. Những loại rau nào có thể ăn được, và nên bỏ những loại rau nào đối với bệnh viêm dạ dày?

Viêm dạ dày là tình trạng niêm mạc của dạ dày bị viêm. Trong thời gian bị bệnh, nó chuyển từ màu hồng sang màu đỏ tươi, sưng tấy, có thể xuất hiện vết xói mòn trên bề mặt. Tất nhiên, ở giai đoạn tấn công, các loại thuốc được kê đơn để giảm viêm, giảm đau. Tuy nhiên, chế độ ăn uống cũng quan trọng không kém đối với quá trình hồi phục.

Ở các giai đoạn phát triển khác nhau của bệnh, các loại chế độ ăn uống khác nhau được cung cấp. Vì vậy, trong đợt cấp trong 3-4 ngày đầu, rau cấm dưới mọi hình thức. Sau thời gian này, bạn có thể đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân những loại trái cây đã qua xử lý nhiệt và xay nhuyễn. Nó nên ở dạng lỏng, nước luộc rau cũng phù hợp. Khoai tây, cà rốt, bí ngòi được cho phép.

Trong thời gian thuyên giảm cũng được khuyến khích rau chế biến nhiệtvà danh sách đang mở rộng. Thông thường, nó bao gồm bí đỏ, đậu xanh, atisô, củ cải đường. Các chuyên gia khuyên bạn nên ghi nhật ký thực phẩm, ghi vào đó phản ứng của cơ thể với một món ăn cụ thể. Điều này sẽ cho phép bệnh nhân lập danh sách các loại rau an toàn của riêng mình.

Trong 3-4 tuần phục hồi thành công, bạn có thể bao gồm rau tươi, nhưng lúc đầu bạn nên thái nhỏ cũng tốt hơn. Đôi bên cùng có lợi - Sa lát cà rốt.

Khi chọn rau, nên xem xét chúng, vì bóng râm phụ thuộc vào thành phần. Đôi khi rất khó để nhớ loại rau nào được phép và loại nào bị cấm. Và điều này là không cần thiết nếu bạn phân nhóm các loại rau theo màu sắc.

Màu cam của rau là do sự hiện diện của beta-carotene trong thành phần của chúng. Nó là một tiền chất của vitamin A, được đặc trưng bởi hoạt động chống oxy hóa. Do đó, rau màu cam có thể ngăn ngừa viêm dạ dày ăn mòn, có nghĩa là chúng được cho phép đối với bệnh này. Tất cả các loại rau có màu vàng cam và đỏ cam sẽ làm được - cà rốt, bí ngô, ớt chuông vàng, ngô, cà chua vàng.

Loại "dừng lại" (tương tự với các dấu hiệu cấm) cho những người bị viêm dạ dày. Cà chua đỏ và nước ép từ chúng chứa rất nhiều axit, mà đối với niêm mạc bị viêm là lý do hình thành các ổ mới. Củ cải, ớt đỏ và bắp cải làm tăng sự hình thành khí, nạp vào các cơ quan vốn đã bị suy yếu của đường tiêu hóa.

Điều này không có nghĩa là rau màu tím có tác dụng. Tuy nhiên, với bệnh viêm dạ dày, chúng sẽ không gây hại nhiều. Người ta tin rằng anthocyanins (chúng gây ra màu tím) giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, có tác động tích cực đến hệ tim mạch. Với bệnh viêm dạ dày, cà tím không bị cấm, nhưng tốt hơn là nên từ chối hành tím và bắp cải. Loại thứ nhất chứa tinh dầu nhầy gây khó chịu, loại thứ hai có thể gây đầy hơi.

Khi rau xanh được tiêu hóa sẽ tạo ra một lượng lớn dịch vị. Điều này không xấu đối với bệnh viêm dạ dày mãn tính có tính axit thấp đang trong giai đoạn thuyên giảm dai dẳng. Nhưng với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao thì điều này là không thể chấp nhận được, vì nó sẽ khiến niêm mạc bị loét ra.

Rau xanh được cho phép, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt. Điều này áp dụng cho bắp cải, hành lá, atisô, măng tây, đậu xanh. Rất nhiều tranh cãi đang diễn ra liên quan đến việc ăn dưa chuột đối với bệnh viêm dạ dày. Một số chuyên gia cho rằng chất xơ mềm của loại rau này dễ tiêu hóa mà không gây kích ứng niêm mạc. Những người phản đối phản đối rằng dưa chuột kiềm hóa môi trường của dạ dày, kích thích quá trình viêm.

Rau trắng không bị cấm với bệnh viêm dạ dàyHơn nữa, ở giai đoạn hồi phục, chúng có tác dụng bao bọc, giúp niêm mạc nhanh lành hơn. Nó đề cập đến củ cải và khoai tây.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng ngay cả với việc tiêu thụ các loại rau cho phép, cần phải tuân thủ định mức. Ở dạng mãn tính của bệnh đang thuyên giảm, có thể chấp nhận 3-4 khẩu phần rau. Bạn có thể phân chia tỷ lệ này như sau: 2 phần salad (hoặc 100 ml nước rau củ pha loãng với nước), một phần rau sống và một phần luộc.

Khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày rau luộc và hầm, nhưng nên từ chối món chiên. Khi chuẩn bị một món salad rau, hãy chú ý đến các loại gia vị. Ớt cay, hành tây, tỏi, mù tạt - tất cả những điều này không phải là lựa chọn tốt nhất cho bệnh tật. Lượng muối nên được giữ ở mức tối thiểu.

Các loại rau quá cay, thường chứa một lượng lớn tinh dầu, bị cấm đối với bệnh viêm dạ dày. Đầu tiên là hành và tỏi. Hành tây không chỉ có màu vàng (loại thông dụng và phổ biến nhất), mà còn có màu tím (đỏ), trắng. Hương vị ngọt ngào của một số giống có thể gây hiểu nhầm, tuy nhiên, với viêm dạ dày, tất cả các loại nên được loại trừ (hoặc số lượng của chúng nên được giảm thiểu rất nhiều).

Rau có chất xơ thô rất nguy hiểm, tiêu hóa lâu và cứng, tạo gánh nặng không cần thiết cho đường ruột. Vì lý do tương tự, việc ăn các loại rau gây chướng bụng, gây đầy hơi là không thể chấp nhận được. Đây là các loại cây trồng lấy củ và cải bắp như củ cải, củ cải, củ cải và các giống và cây lai khác nhau của chúng. Chỉ có súp lơ và bông cải xanh mới có thể được rút khỏi lệnh cấm đối với bắp cải.

Khi soạn thực đơn và lựa chọn hoặc từ chối một số loại rau nhất định, điều quan trọng là phải biết loại viêm dạ dày được quan sát thấy ở một bệnh nhân cụ thể. Một số giả định có thể được đưa ra dựa trên tình trạng sức khỏe của bệnh nhân và phản ứng với một số sản phẩm nhất định, nhưng chẩn đoán chính xác chỉ được thực hiện trên cơ sở các nghiên cứu lâm sàng.

Viêm dạ dày có thể có 2 loại.

• Đặc trưng bởi tính axit cao. Nó còn được gọi là ăn mòn, teo da, loét. Với loại bệnh này, cấm chủ yếu là các loại rau có tác dụng kích thích tiết dịch vị.Đó là các loại hành và tỏi đã được đề cập, củ cải, củ cải, cũng như rau bina, cà tím, rutabagas, ớt chuông và củ cải. Bắp cải cũng cần được loại trừ, đôi khi nó được cho phép trong món hầm. Hành tây, mặc dù có hại, cũng được phép ở dạng nướng. Cà chua không bị cấm, nhưng với điều kiện phải chọn giống ngọt của chúng.

• đặc trưng bởi tính axit thấp. Một tên khác là hypoacid, trong đó việc sản xuất axit clohydric bị giảm. Trong trường hợp này, các loại rau được khuyến cáo sẽ làm tăng mức độ axit. Nhưng theo lệnh cấm nên có hành tây và tỏi, đỏ và súp lơ, củ cải. Bắp cải trắng được phép hầm. Nước ép bắp cải rất phổ biến với bệnh viêm dạ dày giảm axit. Nó được uống trước bữa ăn, do đó kích thích sản xuất dịch vị và cải thiện tiêu hóa.

Để nấu ăn, bạn nên chọn những loại rau chín, không bị hư, có vết thối. Nên mua bí, bí xanh, cà tím ở giai đoạn chín sữa. Ưu tiên phải luôn được đưa ra Rau theo mùa, vì nhà kính không chứa đủ lượng chất dinh dưỡng, nhưng chúng có thể chứa các thành phần hóa học khác nhau - nitrat, chất tăng tốc tăng trưởng.

Lựa chọn tốt nhất để nấu rau - hầm và luộc chúng, nấu cho một cặp. Ở giai đoạn thuyên giảm, nên xay món ăn thành bột nhuyễn hơn. Món ăn được tẩm bơ trước khi phục vụ. Súp rau không nên nấu nướng mà nên nấu bằng rau tươi. Như là một lựa chọn - sử dụng chảo nướng để có được những "vệt" ngon miệng trên các lát rau.

Sẽ mang lại lợi ích to lớn nước ép rau củ. Với bệnh viêm dạ dày ăn mòn, nước ép bắp cải rất hữu ích, với việc tăng tính axit - khoai tây, cà rốt. Bạn cần uống nước trái cây mới pha, vì sau khi pha chế khoảng 30 - 40 phút, nước trái cây sẽ mất đi đặc tính của nó. Trước khi sử dụng, nước ép được pha loãng một nửa với nước.

Món ăn có thể được phục vụ như một món ăn kèm với cá hoặc thịt, hoặc được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập.

Nếu nấu trong khuôn, bạn nên bôi dầu (dùng cọ). Đầu tiên, bạn cho một vài viên hoặc que nêm khoai tây vào, sau đó cắt bí ngòi sữa thành những khoanh tròn. Lớp tiếp theo là cà rốt nạo, trên đó là cần tây và rau mùi tây thái nhỏ. Đổ 4-5 thìa nước vào khuôn, muối nhẹ từng lớp, phủ giấy bạc và nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 170 độ.

Rửa và rửa sạch rau trước. Công thức này sẽ yêu cầu 3 củ khoai tây, 1/2 hoặc 1/3 quả bí ngòi (tùy thuộc vào kích thước của nó), 1 củ cà rốt và ớt vàng, rau xanh.

Bôi trơn đáy và thành của tô nhiều bánh bằng dầu và đặt nó ở chế độ làm nóng. Sau một vài phút, khoai tây cắt nhỏ được gửi vào bát và chế độ chuyển thành "Nướng". Sau 20 phút, hạt tiêu được cho vào bát, sau 5-7 phút nữa - bí ngòi thái hạt lựu và cà rốt nạo. Bạn có thể cắt nó thành khối vuông và đặt nó với khoai tây.

Sau khi tất cả các loại rau được kết hợp trong bát đa năng, bạn nên thêm muối, đổ vào một cốc nước hoặc nước luộc rau, đậy nắp thiết bị lại và tiếp tục nấu ở chế độ “Nướng” cho đến khi chín hoàn toàn.

Số lượng nguyên liệu được lấy bằng mắt (mỗi loại khoảng 1-2 nắm) với lượng bằng nhau. Tốt hơn là không nên nấu súp để sử dụng trong tương lai, mà nên sử dụng một món mới mỗi lần. Bạn sẽ cần bông cải xanh, khoai tây, cà rốt, ớt ngọt, bí xanh.

Luộc bông cải trong nước sôi (sau khi luộc chín, giữ các chùm hoa khoảng 5-7 phút là được), để ráo nước. Tách bông cải xanh thành chùm hoa, cắt bỏ phần “chân” dày đặc hơn.

Nướng ớt ngọt và bí ngòi trong lò nướng, bọc trong giấy bạc, trong khoảng 30 phút. Bạn có thể thêm 1 củ hành tây vào chúng. Đun sôi nước dùng từ khoai tây và cà rốt, cắt thành từng miếng lớn. Khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng, chúng được đâm bằng máy xay sinh tố. Nước dùng được đổ vào máy xay nhuyễn, giúp món ăn có độ sệt mong muốn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Món ăn dễ chế biến nhưng rất ngon và đậm đà. Trước hết, bạn cần luộc 500 g khoai tây với một vài củ cà rốt. Muối - để nếm. Để nguội và tán nhuyễn bằng dụng cụ đẩy, đổ vào một ly sữa ấm, trộn đều.

Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu, xếp khoai tây thành từng lớp (hầu hết), thịt băm và một lớp khoai tây nữa (mỏng hơn 3 lần so với lớp đầu tiên). Nướng trong lò trong nửa giờ.Trong thời gian bệnh thuyên giảm dai dẳng, lớp trên cùng có thể được bôi một vài thìa kem chua và rắc pho mát bào.

Để biết thêm thông tin về chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày, hãy xem bên dưới.