Bị viêm tụy tạng ăn rau gì?

Viêm tụy là một bệnh đặc trưng bởi tình trạng viêm màng nhầy của tuyến tụy. Cơ quan này chịu trách nhiệm sản xuất các enzym tiêu hóa. Nó chỉ ra rằng với tình trạng viêm tuyến tụy, hoạt động của toàn bộ hệ thống tiêu hóa trở nên tồi tệ hơn. Điều trị chính cho bệnh là tuân thủ một chế độ ăn uống đặc biệt.

Các giai đoạn khác nhau của bệnh bao hàm các chế độ ăn điều trị khác nhau. Trong giai đoạn cấp tính, thường kéo dài từ 1 đến 3 ngày, cần loại trừ bất kỳ loại rau nào, dù tươi hay đã qua xử lý nhiệt, ra khỏi thực đơn của bệnh nhân có chứa axit và chất xơ. - chúng sẽ trở thành gánh nặng quá lớn cho quá trình tiêu hóa, gây kích ứng niêm mạc tuyến tụy vốn đã bị viêm nhiễm.

Khi cuộc tấn công lắng xuống, vào khoảng 4-6 ngày, có thể đưa cà rốt và khoai tây luộc chín nghiền nhuyễn vào chế độ ăn. Chúng sẽ có tác dụng bao bọc và làm lành vết thương, giảm viêm nhiễm.

Nó cũng dễ tiêu hóa và làm lành các màng nhầy. súp lơ trắng. Nên đun sôi trước, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Một loại rau khác được phép ở giai đoạn đầu tiên của quá trình phục hồi là quả bí ngô. Nó rất giàu vitamin, bao gồm cả vitamin T duy nhất (không có trong bất kỳ loại rau nào khác). Bí ngô nghiền nhuyễn cũng thúc đẩy việc chữa lành màng nhầy, dễ tiêu hóa, và cũng làm bão hòa cơ thể suy kiệt do bệnh tật, với các vitamin và khoáng chất.Rau màu cam nên được luộc hoặc nướng trong lò trong giấy bạc, sau đó nghiền nhuyễn.

Trong những ngày đầu của bệnh thuyên giảm, bạn cũng có thể đưa vào chế độ ăn uống của bệnh nhân củ cải. Nó được luộc chín và xát trên một chiếc cối xay mịn, không được ăn sống rau củ. Củ cải đường rất hữu ích vì chúng có chứa betaine - một chất giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Hữu ích trong viêm tụy và tủy sữa. Những quả này chín vào đầu mùa hè, có một làn da mỏng manh, trong mờ. Bí ngòi tán nhuyễn chống viêm, có tác dụng bổ tỳ, dễ tiêu mà không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Trong giai đoạn đầu của quá trình hồi phục, bệnh nhân chỉ được dùng rau xay nhuyễn, và chúng được chế biến không có muối và gia vị. Từ ngày phục hồi chức năng khoảng 10-12 ngày, bạn có thể cho người bệnh ăn các loại nước luộc rau với một lượng nhỏ gia vị cho vừa miệng.

Sau 14 ngày tình trạng thuyên giảm ổn định, bạn có thể mở rộng danh sách thực phẩm được phép dùng, và sau 5-7 ngày nữa, hãy thử thêm rau tươi vào danh sách này. Có thể được nhập vào menu súp lơ xanh hầm và súp lơ trắng, cần tây, các loại đậu.

Trong thời gian thuyên giảm ổn định, bạn cũng có thể sử dụng nước ép cà rốt và bí đỏ tươi. Trước khi sử dụng, chúng được pha loãng một nửa với nước. Trong vòng 20 phút sau khi pha chế, thức uống sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng, vì vậy bạn cần uống ngay sau khi pha chế.

Không kém hữu ích cho niêm mạc tuyến tụy nước khoai tây. Tuy nhiên, nó không có mùi vị dễ chịu nên có thể kết hợp với cà rốt hoặc bí đỏ. nước bắp cải cũng cho phép viêm tụy trong giai đoạn thuyên giảm ổn định, đặc biệt nếu nó được kết hợp với độ axit thấp của dịch vị.

Với bệnh viêm tụy, rau bị cấm, gây kích thích màng nhầy của tuyến tụy và gây ra sự phân tách một lượng lớn mật. Đây chủ yếu là các loại rau có hàm lượng axit trái cây và este cao. Những loại rau có vị đắng hoặc chua rõ rệt nên được nấu chín trước khi ăn.

Với bệnh viêm tụy, các loại rau gia vị và cay, cũng như những loại có chứa nhiều chất xơ đều bị cấm. Nên ưu tiên các lựa chọn giàu tinh bột hơn.

Loại trừ khỏi chế độ ăn uống, đặc biệt là trong thời gian phục hồi, nên được cà chua, ớt chuông, hành tây, tỏi, cây me chua, củ cải, củ cải, củ cải, cải ngựa, đại hoàng. Cà chua cũng kích thích sự phân tách mật mạnh mẽ, vì vậy chúng bị loại trừ trong thời kỳ đầu và ở dạng mãn tính của bệnh, chúng được tiêu thụ một cách thận trọng. Hạt tiêu Bungari yêu cầu sản xuất một số lượng lớn các enzym để tiêu hóa, và các mô tuyến trong một thời gian dài sau khi bị tấn công không có khả năng này mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Rong biển không được khuyến khích vì về tính chất hóa học sản phẩm này gần giống với nấm. Và việc sử dụng sau này là một gánh nặng lớn cho tất cả các cơ quan tiêu hóa.

Các loại rau đóng hộp và ngâm chua nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống đối với bệnh viêm túi mật. Chúng chứa nhiều muối, giấm và gia vị sẽ gây hại cho tuyến tụy. Mặc dù những lợi ích của nước hầm rau củ, được nói đến ở hầu hết mọi nơi, món ăn này không được mong muốn đối với bệnh viêm tụy. Nước dùng kích thích tăng sản xuất các enzym, có tác dụng nạp vào tuyến tụy.

Với viêm tụy trong giai đoạn hồi phục, nên ưu tiên các loại rau luộc, nướng và hấp. Để bảo toàn thành phần hữu ích tối đa, rau, nếu có thể, phải được đun sôi toàn bộmà không lột da, hoặc cắt miếng thô. Cho rau vào nước sôi. Các miếng đông lạnh không được rã đông trước mà chỉ cần nhúng vào chất lỏng sôi. Như đã đề cập, nước sắc sau rau không nên ăn cũng như nấu canh cho bệnh nhân trên đó.

Trong những ngày đầu của bệnh thuyên giảm, rau được luộc không có muối. Sau 5-7 ngày phục hồi thành công, bơ có thể được thêm vào rau xay nhuyễn để có hương vị, sau 5 ngày nữa - gia vị không có vị đắng hoặc hăng rõ rệt, một chút muối. Sữa chua, kem, sữa và trứng sẽ giúp bột nhuyễn mềm hơn. Nên đưa chúng vào chế độ ăn uống của bệnh nhân không sớm hơn sau 3-4 tuần bệnh thuyên giảm thành công.

Bạn cần hầm rau củ trong vạc, chảo hoặc chảo có đáy dày, luôn đậy kín nắp.. Đáy đĩa phải được bôi dầu hoặc mỡ, đổ một ít chất lỏng (nước, nước dùng, sữa) vào và chỉ sau đó mới đặt rau.

Một lựa chọn hữu ích khác để nấu rau - nướng bánh. Đồng thời, điều quan trọng là không được nướng quá lửa trong lò, nếu không chúng sẽ mất độ ngon và ngon. Cây lấy củ được rửa sạch trước và thấm khô bằng khăn ăn, sau đó chúng được nướng, đặt trên vỉ nướng giữa.

Khi nướng rau, tốt hơn là không nên thêm muối, nếu không chúng sẽ ra nước và không ngon. Nhưng trước khi hầm, chỉ cần ướp muối để chúng tiết ra nước cốt và món ăn sẽ có mùi thơm, nước cốt của nó.

Sự đa dạng về mùi vị và giá trị dinh dưỡng ở giai đoạn phục hồi sau bệnh sẽ làm hài lòng bánh pudding rau. Để chuẩn bị nó, bạn cần 1/2 kg rau cho phép. Đó có thể là súp lơ, bí đỏ, bí xanh, đậu xanh. Các loại rau có thể lấy theo tỷ lệ bằng nhau hoặc tùy ý. Ngoài ra, đối với bánh pudding, bạn sẽ cần 2 thìa bột báng, 50 ml sữa và nước (trộn trong một hộp) và 1 quả trứng gà, dầu thực vật để bôi trơn khuôn.

Các loại rau cần rửa sạch, nếu cần thì gọt vỏ rồi thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sau đó, hỗn hợp được hầm với một lượng nước nhỏ trong 20 phút. Khối lượng đã hoàn thành có thể được xát thêm bằng một tấm lòng, sau đó thêm bột báng và hỗn hợp nước và sữa, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Lấy chế phẩm ra khỏi lửa, để nguội và thêm trứng đã đánh tan đến đỉnh. Khuấy đều, cho vào đĩa nướng đã bôi mỡ và cho vào lò nướng trong 15-20 phút cho đến khi lớp vỏ vàng trên bề mặt bánh pudding hình thành. Nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.

Là một món ăn nóng hoặc món ăn phụ, bạn có thể nấu rau và khoai tây hầm. Danh sách các nguyên liệu cho món ăn này là 500 g khoai tây (nếu thời vụ cho phép, hãy sử dụng khoai tây non sớm), 2 củ cà rốt, một quả trứng và 20 g bơ. Các loại cây ăn củ nên được luộc cả vỏ và vỏ của chúng cho đến khi chín, bóc vỏ và xay nhỏ. Trứng cũng nên luộc chín, sau đó bóc vỏ và thái nhỏ.

Bôi dầu lên đĩa nướng, bạn có thể rắc vụn bánh mì lên. Đặt soong các lớp: khoai tây-trứng, cà rốt và khoai tây một lần nữa. Sắp xếp các miếng bơ lên ​​trên và gửi mẫu vào lò nướng. Nấu cho đến khi xuất hiện lớp vỏ hấp dẫn.

Trong viêm tụy mãn tính và cho phép thuyên giảm kéo dài súp rau. Một món ăn kiêng nhẹ dựa trên súp lơ sẽ rất hữu ích. Sẽ cần 1/2 kg súp lơ, một vài củ khoai tây và cà rốt, một thìa dầu ô liu.

Cho khoai tây đã cắt vào nồi nước đun sôi trên lửa nhỏ. Lúc này, gọt vỏ và bào sợi cà rốt, chiên nhẹ trong dầu thực vật (không nên chiên), ngắt bắp cải thành từng chùm.

Sau khi đun sôi nước luộc khoai tây, cho chùm hoa bắp cải vào chảo, sau 5-7 phút nữa thì cho cà rốt vào. Súp được chuẩn bị trong 10-15 phút, sau đó bạn nên để súp dưới nắp đậy trong một phần tư giờ nữa.

Chế độ ăn kiêng đầu tiên, được cho phép đối với các vấn đề về tuyến tụy, có thể được chuẩn bị theo cách khác. Để làm nguyên liệu, chúng tôi chọn 2 củ cà rốt, 4 củ khoai tây, 2 quả trứng, một mớ rau mùi tây, 2 thìa dầu ô liu.

Rau cần cắt theo kiểu tiện lợi rồi cho vào luộc, khi gần chín thì đổ dầu ô liu vào. Đập trứng, dùng nĩa đánh tan với một chút muối và liên tục khuấy nước dùng, cho hỗn hợp trứng vào đánh thành dòng loãng.Cắt nhỏ rau xanh, thêm vào súp, đậy nắp chảo và đun món ăn trên lửa nhỏ thêm 5 phút.

Định mức sử dụng các loại rau cho phép được xác định bởi tình trạng của bệnh nhân. Trong những ngày đầu tiên thuyên giảm 2-3 thìa khoai tây nghiền hoặc bí là đủ. Trong trường hợp không có phản ứng tiêu cực từ cơ thể cho phép tăng khối lượng này 1-2 muỗng canh mỗi ngày, dần dần đưa nó lên đến 80-100 gam.

Để biết thông tin về những gì bạn có thể ăn khi bị viêm tụy, hãy xem video sau.