Bệnh tiểu đường có thể ăn được những loại rau gì và có thể ăn được những loại rau gì?

Bệnh đái tháo đường gây hạn chế khả năng xử lý glucose thành năng lượng của cơ thể và kết quả là chuyển hóa không đúng cách. Do đó, bạn phải áp dụng một chế độ ăn kiêng nhất định, không bao gồm thực phẩm giàu carbohydrate và chất béo. Trái lại, các loại rau được khuyến khích sử dụng trong bệnh này và có một số phẩm chất hữu ích. Mặc dù có những ngoại lệ, mà chúng ta sẽ thảo luận dưới đây.

Những lợi ích của rau trong trường hợp này như sau:

• một lượng lớn chất xơ, cho phép bạn cải thiện sự hấp thụ thức ăn và chức năng ruột, cải thiện sự trao đổi chất;
• đẩy nhanh quá trình chuyển hóa cacbohydrat và ổn định lượng đường trong máu (rau có chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho quá trình phân hủy và bài tiết đường nhanh hơn, không để dự trữ insulin bị suy giảm);
• bồi bổ cơ thể với vitamin, khoáng chất và axit amin, mang lại cho nó một giai điệu;
• thải độc tố và chất độc, cải thiện thành phần máu;
• sự hiện diện của chất chống oxy hóa, làm chậm sự lão hóa của cơ thể, cải thiện lưu thông máu, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh;
• tác động tích cực đến tóc và da, giảm cân và giảm nguy cơ biến chứng ở bệnh tiểu đường trong trường hợp ăn rau một cách có hệ thống.

Khi điều chỉnh chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường loại 2, điều quan trọng là phải chọn đúng loại rau có chứa carbohydrate, vì chúng là những loại ảnh hưởng phần lớn đến đường huyết - nồng độ glucose được quan sát thấy trong máu sau khi ăn. Có những bảng thực phẩm đặc biệt cho biết chỉ số đường huyết (GI), cho biết mức độ tiêu thụ sản phẩm này làm tăng đường huyết. Chỉ số này được đo dưới dạng phần trăm. Chỉ số đường huyết có thể là:

• Thấp - lên đến 30% (đây là những thực phẩm tiêu hóa chậm an toàn cho bệnh tiểu đường: ngũ cốc nguyên hạt, thịt gia cầm, một số loại rau);
• vừa phải - từ 30 đến 70% (là bột yến mạch và cháo kiều mạch, trứng, các loại đậu, một số sản phẩm từ sữa);
• cao - trên 70% (đây là khoai tây, gạo, bột báng, các sản phẩm bột mì, mật ong, sô cô la và đồ ngọt khác).

Xem xét loại rau nào trong danh sách hữu ích cho bệnh tiểu đường loại 2 và có chỉ số GI thấp.

• Bắp cải trắng (GI - 10). Nó có hàm lượng calo thấp, thúc đẩy sản xuất insulin tốt và hoạt động của các cơ quan nội tạng, tăng cường hệ thống miễn dịch và loại bỏ cholesterol.
• Súp lơ (GI - 15). Nó rất giàu vitamin cần thiết cho mạch máu và cải thiện lưu thông máu.
• Hạt tiêu Bungari (GI - 15). Cải thiện sự trao đổi chất của chất béo và công việc của dạ dày, giúp phân hủy carbohydrate.
• Bí ngòi (GI - 15). Chúng rất ít carbohydrate. Chúng giúp loại bỏ cholesterol, củng cố thành mạch.
• Cà tím (GI - 10). Chúng giúp loại bỏ chất béo, chất độc, chất lỏng dư thừa và ổn định mức insulin.
• Dưa chuột (GI - 20). Giàu kali, vitamin C, điều chỉnh quá trình chuyển hóa carbohydrate.
• Cà chua (GI - 10). Ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, làm loãng máu.
• Rau xanh (thì là, mùi tây, rau diếp, rau bina). Nó có hàm lượng cao vitamin C và vitamin B, kali, sắt.
• Củ cải (GI - 15). Nó có tác dụng lợi mật và lợi tiểu, thúc đẩy tiêu hóa tốt và loại bỏ độc tố.
• Ô liu (GI - 15). Chúng chứa chất chống oxy hóa, góp phần vào hoạt động tốt của tim và hệ tiêu hóa.
• Atisô Jerusalem (GI - 50). Cải thiện việc sản xuất insulin của cơ thể, tăng tốc quá trình trao đổi chất, rất hữu ích cho bệnh cao huyết áp.
• Các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu, đậu nành, đậu lăng) - với số lượng hạn chế do hàm lượng carbohydrate khá cao. Tuy nhiên, bản thân đậu không nên tiêu thụ, GI của chúng là khoảng 80.

Bây giờ chúng ta hãy chú ý đến các loại rau không nên tiêu thụ hoặc số lượng tiêu thụ nên hạn chế:

• khoai lang (GI - 60);
• củ cải đường (GI - 70);
• ngô (GI - 70);
• cà rốt (GI - 85);
• củ cải, củ cải (GI - 85);
• khoai tây (GI - 90).

Đối với khoai tây, nó là không mong muốn để ăn nó. Nó chứa nhiều tinh bột và carbohydrate. Khoai tây chiên và khoai tây chiên đặc biệt nguy hiểm.Nó sẽ mang lại ít tác hại nhất khi luộc kết hợp với các loại rau khác trong món salad hoặc món ăn kèm. Cũng nên ngâm rau trước trong nước, điều này sẽ làm giảm hàm lượng tinh bột và ở một mức độ nào đó là chỉ số đường huyết.

Điều quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường là xem xét phương pháp chuẩn bị các loại rau tiêu thụ. Nên ăn sống vì vitamin và các đặc tính có lợi được bảo quản tốt hơn, đồng thời chất xơ bị phá hủy trong quá trình chế biến, chỉ số đường huyết và hàm lượng calo tăng lên. Và điều trị càng lâu thì GI càng cao.

Không bị cấm chế biến từ rau, nhưng có một số hạn chế, có tính đến việc cấm đường và muối. Điều thú vị là dưa bắp cải có ít carbohydrate và ít calo hơn dưa bắp cải tươi. Sự đa dạng trong chế độ ăn sẽ giúp tạo ra nhiều loại salad. Chúng cũng có thể chứa thịt nạc. Salad nên chứa nhiều dầu hoặc sữa chua, chống chỉ định dùng mayonnaise.

Có rất nhiều lợi ích trong nước trái cây mới vắt và sinh tố được làm bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể uống nước ép cà chua, cà chua và ớt chuông cũng rất tốt. Nước ép cà rốt được uống tốt nhất khi bổ sung nước ép táo không đường hoặc có chất tạo ngọt. Nước ép bắp cải được uống với số lượng hạn chế và không thường xuyên.

Có một số nguyên tắc về dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường:

• ăn nhiều loại rau;
• ăn thường xuyên và theo từng phần nhỏ;
• khi nấu súp nên dùng nước luộc rau củ;
• tránh nhảy vọt về lượng carbohydrate và calo tiêu thụ hàng ngày;
• ăn rau, loại giàu vitamin và vi lượng, nhất là người bị suy nhược, mất sức.

Phải thừa nhận rằng đối với bệnh nhân tiểu đường, đông lạnh và sấy khô sẽ là phương pháp thu hoạch được ưu tiên hơn cả.Khi bảo quản cần loại bỏ đường hoặc sử dụng chất tạo ngọt. Dưới đây là một số công thức nấu ăn.

Chúng ta sẽ cần: dưa chuột, cà chua, rau thơm, tỏi, lá nho. Cho tất cả các thành phần đã liệt kê vào lọ đã được khử trùng. Hòa tan trong một lít nước 3 viên cỏ ngọt và một thìa muối và nước cốt chanh. Đun sôi đổ dung dịch vào bình và để trong 10 phút. Sau đó, nước muối lại được cho vào nồi và đun sôi trở lại, sau đó được đổ nóng vào lọ rau. Các ngân hàng phải được cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh.

Những quả tiêu chín sáng, bỏ lõi và hạt, cho vào lọ và đổ dung dịch giấm (2 cốc giấm 8% / lít nước). Các lọ được bọc bằng giấy da và giữ trong 1 tuần ở nhiệt độ khoảng 20 độ, sau đó một tuần ở nhiệt độ thấp hơn 5 độ. Sau đó, ớt có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tuần.

Cần lấy 1 ly dưa chuột nhỏ và đậu xanh, 2-3 củ cà rốt, 4 quả cà chua nhỏ, nửa ly hành tây nhỏ, một đầu súp lơ. Để ướp: 500-750 ml giấm, hạt mù tạt, nhục đậu khấu, một ít dầu thực vật, muối và tiêu. Đậu, bắp cải, cà rốt luộc chín cho ra bát riêng để nguội. Xếp thành nhiều lớp trong lọ cùng với các loại rau còn lại. Nước xốt được nấu từ các nguyên liệu trên và rau củ được đổ lên trên bếp nóng. Chúng nên được bao phủ bởi một vài cm. Giữ lạnh. Sau một tuần, món gỏi có thể ăn được.

Bạn cần lấy khoảng một chục quả cà chua, một vài nhánh tỏi, một vài nhánh thì là, một vài hạt tiêu đen, một ít ớt cay và cải ngựa, nho và lá anh đào, một lá cải ngựa nhỏ hoặc một phần của nó, lá nguyệt quế. Tất cả những thứ này được cho vào một cái lọ, đổ nước sôi và để trong khoảng 20 phút. Sau đó, chắt nước và đun sôi lại với giấm và muối (mỗi thứ khoảng 20 g). Ngân hàng lại được đổ nước sôi, cuộn lại và úp ngược cho đến khi nguội.

Để biết thêm thông tin về những loại rau có thể làm giảm lượng đường, hãy xem bên dưới.