Công thức và bí quyết nấu hỗn hợp rau củ

Hỗn hợp đông lạnh rau củ cho mùa đông là một sự thay thế tuyệt vời cho việc đóng hộp. Tất nhiên, các phương pháp thu hoạch bằng cách ngâm và muối vẫn còn phù hợp, nhưng họ không phải lúc nào cũng có thời gian, kỹ năng và nơi để cất chum.

Ngày nay, những công nghệ tiên tiến được sử dụng, những chiếc tủ lạnh hiện đại với ngăn đá lớn ra đời để giải cứu. Nắm được bí quyết cấp đông, đóng gói và bảo quản thực phẩm đúng cách, bạn có thể cung cấp vitamin cho cả gia đình từ mùa thu cho đến mùa hè năm sau.

Trước đây, ít ai nghĩ đến việc cấp đông thực phẩm, vì ngăn đá tủ lạnh những năm đó khó có thể chứa được một ít thịt và hai con gà.

Rau trộn đông lạnh là một tập hợp các loại rau được cắt tự do. Nó cũng có thể bao gồm nấm, ngũ cốc, thịt. Hỗn hợp rau là một thành phần chỉ cần hâm nóng và phục vụ.

Các loại hỗn hợp khác nhau.

• Thập cẩm. Một bộ nhiều loại rau, bao gồm hỗn hợp các nguyên liệu (để hầm, trộn súp).
• Monoset. Thành phần chỉ bao gồm một loại rau, ví dụ, đậu xanh hoặc cà rốt.
• Bữa ăn sẵn (bán thành phẩm). Một lựa chọn thuận tiện cho một bữa ăn đầy đủ, có thể bao gồm ngũ cốc (thường là gạo hoặc kiều mạch), miếng thịt.

Tủ đông cửa hàng có nhiều lựa chọn hỗn hợp rau củ phù hợp với từng khẩu vị.Từ lâu, chúng đã trở nên phổ biến vì dễ chế biến, tiết kiệm thời gian đáng kể, không chứa chất phụ gia, đường và muối.

Các chế phẩm được sản xuất theo một công nghệ sốc nhất định, và sau đó là đông lạnh thông thường. Hỗn hợp như vậy có thể bảo quản trong ngăn lạnh từ 6 tháng đến một năm, rất tiện lợi khi mua sản phẩm trong thời gian dài.

Bao bì tiêu chuẩn 400 hoặc 450 g bao gồm khối lượng của một phần ăn, nếu món ăn được phục vụ như một món ăn độc lập. Thông thường, hỗn hợp rau dùng như một món ăn phụ.

Hàm lượng calo của bộ thay đổi tùy thuộc vào thành phần của các loại rau đi kèm, tất cả các dữ liệu được ghi trên bao bì.

Các loại set được trình bày trong bảng xếp hạng các món trộn làm sẵn phổ biến nhất.

• Họ bán "Spring Vegetables" và "Mexico Mix".
• Có "Rau a la mộc".
• Bạn có thể gặp "Parikash" và "Hawaii".

Sự khác biệt về thành phần rau tùy thuộc vào nhà sản xuất. Một loạt các sản phẩm cho phép bạn lựa chọn sự kết hợp bất thường nhất của các thành phần cho mọi khẩu vị. Đậu, đậu Hà Lan, ngô, mầm đậu nành có thể được thêm vào bộ tiêu chuẩn gồm cà rốt, hành tây, ớt ngọt.

Các loại hỗn hợp làm sẵn ở cửa hàng, mặc dù lý tưởng để nấu ăn vội vàng, nhưng vẫn không mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất. Các bà nội trợ ghen tị từ lâu đã thích nghi với việc làm các bộ đông lạnh tại nhà với giá thành rẻ hơn nhiều. Đặc biệt là vào mùa thu, khi rau chín được bán với giá hời.

Hỗn hợp tự làm tại nhà sử dụng các nguyên liệu độc quyền theo khẩu vị và mong muốn của riêng mỗi người, mang lại một phạm vi rộng lớn cho các hoạt động nấu nướng.

Để lên kế hoạch về số lượng và khối lượng, cũng như sử dụng hợp lý không gian trong tủ đông, trước tiên bạn cần quyết định thực đơn đề xuất. Các set đông lạnh tiêu chuẩn cho ẩm thực hiện đại bao gồm các loại rau củ quen thuộc.

• Sốt Borscht bao gồm cà chua, củ cải đường, hành tây, cà rốt, ớt ngọt.

• Món hầm rau củ có bí ngòi, cà rốt, ớt ngọt, hành tây.
• Có ớt nhồi và bắp cải cuộn.

Rau xanh - mùi tây và thì là - một số bà nội trợ thêm vào hỗn hợp. Với lượng cây xanh vừa đủ, tốt hơn hết bạn nên để đông lạnh riêng. Trong tương lai, có thể dễ dàng tách lượng cần thiết từ tổng khối lượng bằng dao và thêm vào món ăn.

Để cấp đông, chỉ những loại rau có chất lượng cao mới được lựa chọn, không có khuyết tật. Nhiệt độ thấp chắc chắn sẽ đóng băng quá trình thối rữa, nhưng sau khi sản phẩm như vậy sẽ tạo ra toàn bộ phổ mùi và vị của rau bị mất. Toàn bộ quy trình để chuẩn bị hỗn hợp rau trải qua một số bước đơn giản.

• Tập huấn. Các loại rau cần được rửa kỹ và tùy theo loại mà rửa sạch ngọn, thân rễ, cuống hoặc hạt. Trải sản phẩm sạch lên khăn để thoát chất lỏng dư thừa.
• Cắt lát. Hình dạng của các miếng sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào các món ăn được lên kế hoạch. Đối với súp, chúng có thể là hình khối nhỏ hoặc ống hút. Đối với món hầm - miếng lớn, lát, nửa vòng. Để chiên, hỗn hợp nghiền thường được tạo thành cháo.
• Chần. Các chuyên gia khuyên nên xử lý rau quả trong thời gian ngắn trước khi cấp đông, tức là hạ sản phẩm trong nước sôi 3 phút.Chần giúp vô hiệu hóa các enzym gây thối rữa và cũng tiêu diệt vi khuẩn có hại. Đối với các chế phẩm tự chế, phương pháp này là không bắt buộc, nó vẫn theo quyết định của các nữ tiếp viên.
• Bưu kiện. Các loại rau củ đã sơ chế được bày ra khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản rau là 20 hoặc 25 C.

Nguyên tắc cơ bản để sử dụng sữa công thức đông lạnh là chỉ cần rã đông một lần. Đó là lý do tại sao rau không được đông lạnh trong một thùng hoặc một túi lớn. Việc đóng gói sẵn hỗn hợp thành nhiều phần và sử dụng đúng lượng khi cần sẽ tiện lợi hơn rất nhiều, tốt hơn là bạn nên làm ngay.

Trong bán hàng hiện đại có các hình thức để đóng băng bất kỳ khối lượng và loại nào. Chúng được làm bằng vật liệu thân thiện với môi trường chống sương giá, có các thiết bị bịt kín thuận tiện, dễ làm sạch và không hấp thụ mùi.

Một lựa chọn khác là sử dụng túi nhựa hoặc chai nhựa gia dụng.

• khuôn nhựa, không giống như kim loại, gỗ hoặc thủy tinh, không chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh. Chúng thường được các bà nội trợ sử dụng.
• Hộp đựng. Lý tưởng để đông lạnh hỗn hợp lỏng và các loại rau nhiều nước - bí nghiền nhuyễn, nước luộc rau, tương cà chua. Hình dạng tối ưu của thùng chứa là hình chữ nhật. Nó khá rộng rãi và nhỏ gọn. Các thùng có hình dạng giống nhau được lắp chồng lên nhau dựa vào thành tủ đông.
• Các gói. Tiết kiệm đáng kể không gian trong ngăn đá, có thể sử dụng ngay cả đối với các loại rau mềm và nhiều nước, nhưng tốt nhất là giữ nguyên hình dạng với các loại rau có cấu trúc đặc. Sau khi đóng gói đồ đạc vào túi, cần phải ép hết không khí ra khỏi túi, đóng túi và làm phẳng.Chúng vừa khít với nhau.

Dự trữ đông lạnh sẽ cho phép bạn nấu một món ăn ngon từ rau tươi ngay cả trong mùa đông. Đồng thời, món ăn sẽ thấm đẫm tất cả các sinh tố mùa hè, dậy mùi, vì đông lạnh là cách bảo quản tự nhiên (tự nhiên) của sản phẩm.

Đối với một số loại rau, bạn có thể sử dụng phương pháp phi tiêu chuẩn để chế biến bán thành phẩm để sử dụng thêm trong các kiệt tác ẩm thực.

• Zucchini cho ragout. Loại rau này có độ ẩm và có thể sử dụng phương pháp đông lạnh hai lần để bảo quản hình dạng của nó. Đầu tiên, các viên bột được bày trên mặt phẳng thành một lớp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ cho đến khi đông hoàn toàn. Sau khi để lạnh, các “băng” bí sẽ không dính vào nhau, nhăn nheo. Chúng có thể được đặt trong một túi hoặc hộp đựng với các loại rau khác, dày đặc hơn.
• Ớt chuông. Nó được cắt lát tốt, nhưng có thể ở dạng một khoảng trống riêng biệt để nhồi. Để làm được điều này, người ta cắt bỏ cuống rau, rửa sạch hạt, để lại một chiếc cốc rỗng. Theo nguyên tắc xếp kính vào nhau, hạt tiêu được xếp thành hàng và đưa vào máy quay. Khi rã đông, hãy để nó rã đông trong vài phút, nhưng không nên rã đông hoàn toàn. Nhồi ngay lập tức và dùng để chiên hoặc hầm.

Phương pháp cấp đông hỗn hợp rau có một số lợi thế đáng kể so với đóng hộp:

• tiết kiệm thời gian và dễ dàng chuẩn bị;
• loại trừ nguy cơ lên ​​men và thối rữa, “nổ” đồ hộp;
• thiếu chất bảo quản, giấm, đường, muối;
• bảo quản tất cả các vitamin và khoáng chất, vì sản phẩm không bị xử lý nhiệt kéo dài.

Trước khi chọn phương pháp thu hoạch tiện lợi này, bạn nên xem xét các vấn đề có thể xảy ra với nó:

• để chuẩn bị hỗn hợp rau với đủ khối lượng, tủ đông phải rộng;
• rau đông lạnh chỉ nên dùng một lần, ngay trước khi nấu;
• trong trường hợp tủ lạnh dừng khẩn cấp, tất cả các sản phẩm sẽ phải được tái chế ngay lập tức.

Để biết cách pha chế hỗn hợp Mexico, hãy xem video sau.