Rau luộc: nó là gì và làm thế nào để nấu ăn?

Nhiều bà nội trợ thích làm hài lòng những người thân yêu bằng những món ăn mới, ngon và tốt cho sức khỏe. Thường thì trong các công thức nấu ăn bạn thích, bạn có thể tìm thấy khái niệm rau "hầm", điều này không hề quen thuộc với mọi người. Nó là gì và làm thế nào để nấu rau hầm - bài viết này là về điều này.

Thông thường, ý nghĩa của thuật ngữ ẩm thực "luộc" bị nhầm lẫn với "xào". Phương pháp nấu rau bằng cách xào bao gồm việc chiên chúng ở dạng các hạt cắt nhỏ, điều này được thực hiện với một lượng nhỏ dầu. Luộc là một quy trình nấu ăn theo một cách đặc biệt. Nấu thức ăn theo cách này có nghĩa là nấu chúng với một lượng nhỏ chất lỏng trong một thời gian ngắn. Trong quá trình này, rau phải được bao phủ bởi chất lỏng.

Không giống như nấu ăn, quá trình chuyển đổi vitamin và chất dinh dưỡng vào nước dùng không được thực hiện trong quá trình luộc - chúng vẫn còn trong rau. Đồng thời, món ăn có hương vị tự nhiên, dễ chịu. Trong kinh doanh ẩm thực, phương pháp nấu này thường được sử dụng cho các món ăn kiêng.

Quá trình luộc chín là việc nấu chín rau trong một lượng nhỏ chất lỏng. Rau, cũng như ngũ cốc, các món thịt và cá được chế biến theo cách này.Mức độ sẵn sàng của một sản phẩm rau có thể được xác định bởi trạng thái giòn, nhưng không luộc của nó.

Những điểm quan trọng cần ghi nhớ khi nấu ăn:

• tốt nhất nên ưu tiên những món có đặc điểm là nắp đậy kín, phủ lớp chống dính, đáy phẳng rộng và có gờ cao;
• rau không cần xào, cần nấu trong ninh tuyệt đối;
• sử dụng chất béo, dầu với một lượng tối thiểu;
• mồi có thể được thực hiện trong nước trái cây của riêng bạn, cũng như thêm nước dùng, rượu, nước, bia, nước chanh;
• ngọn lửa cho quy trình này không cần lớn, các loại rau củ sẽ uể oải trong chất lỏng.

Quá trình nấu từng bước của món ăn diễn ra theo thuật toán sau.

1. Chuẩn bị nguyên liệu. Cà chua, bắp cải, súp lơ, bông cải xanh, củ cải, cà rốt, bí đỏ, bí xanh và đậu xanh sẽ rất ngon khi hầm. Các loại rau nấu chín cần được rửa kỹ và cắt thành khối vuông.
2. Bôi trơn chén đĩa sạch bằng dầu mỡ.
3. Cho thực phẩm vào hộp và đậy kín một nửa bằng chất lỏng.
4. Đậy nắp vung và nấu cho đến khi hoàn thành.

Nếu cà chua, bí đỏ hoặc bí xanh đang được chế biến, thì chúng không cần thêm chất lỏng. Những sản phẩm này sẽ có đủ nước trái cây của riêng chúng để nấu ăn. Quy trình chỉ nên được thực hiện khi đóng nắp, do đó, lượng vitamin và các đặc tính có lợi sẽ được bảo toàn tối đa. Quá trình săn trộm có thể được thực hiện không chỉ với sự trợ giúp của chảo rán mà còn có thể sử dụng nồi hơi đôi. Để đưa các sản phẩm đến trạng thái sẵn sàng, bạn sẽ cần phân hủy chúng trong một nồi hơi kép, sau đó chúng được nấu chín trong khoảng mười phút. Nếu rau đã đông lạnh, thì sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút - khoảng mười lăm phút.

Từ rau củ, bằng cách luộc chín, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.

• Rau củ hấp sốt sữa. Đối với món ăn này, nó là giá trị chuẩn bị, cắt và hầm từng loại rau riêng biệt. Cà rốt, củ cải, bí ngô, súp lơ trắng, đậu xanh đóng hộp được sử dụng. Các sản phẩm luộc có thêm chất béo được kết hợp với đậu Hà Lan đun nóng, cũng như sốt sữa hoặc kem chua. Sau đó, để nêm nếm, món ăn có thể được ngâm đường, muối và đun sôi trong hai phút.
• Đậu xanh với cà rốt. Cà rốt cần được cắt thành khối vuông nhỏ, thêm vào đó chất lỏng lấy từ đậu đóng hộp, bơ và đun nhỏ lửa. Sau khi hoàn thành quá trình hầm, bạn cho rau xanh, sốt sữa vào trộn đều và đun sôi. Khi kết thúc quá trình nấu, món ăn có thể được thêm gia vị với rau hoặc bơ.
• Bắp cải trắng chấm với nước sốt cũng rất ngon. Các loại rau củ to phải được hầm với nước đã được ướp muối trước. Sau khi món ăn đã sẵn sàng, nó nên được đổ với kem chua hoặc sốt sữa.

• Cháo bí đỏ và bí xanh. Bí được cắt thành từng khối vuông nhỏ, sau đó cho qua máy xay thịt và hầm với mỡ, không thêm chất lỏng. Sau đó, bột báng được cho vào đĩa, ướp muối và đun sôi. Món ăn sau khi nấu xong phải được đổ bơ đun chảy.
• Cà rốt xay nhuyễn với bánh mì nướng. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng hình dáng tùy ý, cho vào nồi, rưới sốt, thêm muối vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Để chuẩn bị bánh mì nướng, bạn cần lấy các miếng bánh mì và cắt chúng theo hình dạng bất kỳ. Tiếp theo, một hỗn hợp trứng sữa được chuẩn bị, đã được muối. Bánh mì được cuộn trong hỗn hợp và sau đó chiên cả hai mặt trong chảo phải được đun nóng kỹ. Một suất bánh mì nướng và cà rốt xay sẵn được bày ra đĩa, bên trên đổ bơ đun chảy. Cùng một món ăn nhẹ thịnh soạn được khuyến khích nấu với củ cải đường.

Luộc là một cách độc đáo và dễ dàng để chế biến các món ăn kèm từ rau củ. Trong quá trình này, không chỉ hương vị được giữ nguyên mà giá trị dinh dưỡng của sản phẩm không phải là nguyên liệu thô mà được cơ thể con người tiêu hóa một cách hoàn hảo.

Đối với những người yêu thích các món ăn ngon, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản từ ẩm thực Ấn Độ.