Công thức muối các loại rau cho mùa đông

Chắc hẳn mỗi bà nội trợ trong mùa hè thu đều cố gắng chuẩn bị nhiều món ngon cho mùa đông. Rau ngâm là đặc biệt phổ biến. Nó có thể là cà chua hoặc dưa chuột muối hoặc ngâm riêng lẻ hoặc kết hợp nhiều loại rau khác nhau dưới dạng một loại.

Các loại rau củ cho mùa đông là lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị, vì nó có thể đáp ứng các khẩu vị khác nhau của gia đình, cũng như làm ngạc nhiên những vị khách tụ tập tại bàn tiệc. Có rất nhiều công thức để ngâm rau, ví dụ như ngâm trong lọ hoặc thùng, có hoặc không thêm giấm. Chúng cũng có thể khác nhau về phương pháp chuẩn bị nước xốt, các thành phần chính, cũng như phương pháp bảo quản.

Trước khi tiến hành cách muối trực tiếp rau, bạn nên tự làm quen với các khuyến nghị cơ bản, điều này sẽ cho phép bạn có được một đĩa rau ngon cho mùa đông.

1. Ngừng lựa chọn trái cây có kích thước nhỏ. Những loại rau như vậy sẽ không chỉ được đặt thuận tiện trong lọ mà còn được kéo ra khỏi chúng. Quả phải không bị hỏng hoặc có đốm mềm.
2. Nếu dưa chuột được sử dụng để ngâm, chúng nên được đặt trong nước lạnh trong vài giờ. Trong trường hợp này, dưa chuột thành phẩm sẽ giòn.
3. Nếu bạn đang sử dụng ớt chuông, thì bạn nên cắt nó thành nhiều miếng, sau khi loại bỏ hạt và cuống. Dưa chuột cắt bỏ phần đầu, và cà chua - phần cuống.
4. Chỉ chọn những quả bí xanh non hoặc bí xanh vỏ mỏng, không có nhiều hạt bên trong.
5. Trước khi muối, rau cần được rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất.

Để chuẩn bị một khoảng trống như vậy, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 5 miếng;
• cà chua - 8 miếng;
• hành tây - 1 miếng;
• cà rốt - 1 miếng;
• tỏi - 4 tép;
• bắp cải - 800 gr;
• giấm - 2 muỗng canh. l;
• đường - 80 gr;
• muối - 50 gr;
• ớt (nên dùng loại này nếu bạn muốn thêm gia vị vào muối).

Các loại rau phải được rửa sạch. Nếu bạn mua dưa chuột lớn, thì bạn nên cắt chúng thành 2 hoặc 4 phần, tương tự cũng áp dụng cho cà rốt. Bắp cải nên được cắt thành các khối vuông lớn. Hành tím bóc vỏ cắt đôi.

Chuẩn bị bình ba lít: bạn cần rửa thật sạch bằng soda và tiệt trùng bằng mọi cách thuận tiện.

Rau phải được xếp vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn. Cố gắng đặt chúng càng chặt càng tốt để không còn không gian trống. Tiếp theo, đổ nước sôi vào bình. Đậy nắp hộp và để yên trong 20 phút. Sau thời gian này, chắt hết nước, đun sôi trở lại và đổ lên đĩa rau. Để ngấm thêm 20 phút, sau đó phải rút hết nước trở lại.

Lúc này, chuẩn bị nước xốt. Đổ 1,5 lít nước vào chảo, thêm đường và muối. Khi nước sôi, bạn cần đổ giấm vào và tắt bếp để giấm không bị bay hơi.Ngay lập tức bạn cần đổ đầy các lọ rau với nước xốt đã hoàn thành, cuộn nắp lại. Tiếp theo, úp ngược những chiếc lọ, bọc trong một chiếc chăn ấm. Chúng phải được để nguội hoàn toàn ở vị trí này. Sau đó, chúng được chuyển đến một nơi đặc biệt để cất giữ bảo tồn.

Một công thức tương tự đã được nhiều người biết đến và yêu thích từ thời các bà, các bà. Công thức này rất đơn giản, nhưng, ngoài rau, bạn vẫn cần một thùng để ngâm chúng. Nên rửa kỹ và trụng qua nước sôi trước khi trụng rau.

Thành phần chính:

• bí xanh hoặc bí xanh;
• Dưa leo;
• ớt chuông;
• súp lơ trắng;
• củ cà rốt;
• gia vị ở dạng cần tây, thì là và mùi tây;
• Muối;
• nước.

Nếu bạn cũng thích hoa quả ngâm, thì bạn có thể thêm mận, táo cứng và dưa hấu.

Tất cả các loại rau phải được rửa kỹ lưỡng, chúng được đặt hoàn toàn trong một thùng. Nếu bạn định muối dưa hấu, thì bạn nên cắt thành những miếng lớn. Cần tây bỏ vỏ và cắt thành từng thanh.

Tỏi phải được bóc vỏ và vắt qua máy ép tỏi. Với phần tỏi này, bạn nên chà kỹ thành thùng từ bên trong. Tiếp theo, rau và trái cây được xếp vào thùng theo thứ tự ngẫu nhiên. Các loại gia vị nên được đặt lên trên - cần tây, thì là và lá mùi tây - để chúng bao phủ hoàn toàn toàn bộ các loại rau.

Chuẩn bị nước muối. Đối với điều này, bạn cần muối và nước. Muối được lấy với tỷ lệ 30 gam trên 1 lít nước. Khuấy đều nước muối cho đến khi muối tan hoàn toàn rồi đổ rau đã trộn lên trên. Một máy ép phải được đặt trên đầu của thùng. Tốt nhất là cất giữ một vật chứa như vậy ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như hầm rượu.

Để đa dạng hương vị, bạn có thể thêm một vài quả mộc qua.

Công thức này rất dễ chuẩn bị. Ngoài ra, các loại rau tươi được chế biến theo cách này với muối có thể được sử dụng khi bạn nấu súp hoặc hầm thịt.

Thành phần chính:

• mùi tây và thì là - mỗi thứ 150 gr;
• ớt chuông - 300 gr;
• cà chua, cà rốt, hành tây - 1 kg mỗi loại;
• muối - 1 kg.

Rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ. Các loại rau cũng cần được rửa sạch. Cà rốt được gọt vỏ và chà xát trên một máy xay thô. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Cà chua và ớt cắt thành khối vuông nhỏ.

Tất cả các loại rau nên được chuyển vào một cái bát, trộn đều và đổ muối. Các loại rau thành phẩm cần được chuyển vào lọ thủy tinh vô trùng, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Không cần phải cuộn lon lại - bạn sẽ có thể dùng nắp nylon.

Rau làm sẵn với muối có thể được sử dụng cả mùa đông khi cần thiết.

Công thức này rất nhanh chóng để chuẩn bị, vì vậy bạn có thể thưởng thức món dưa chua cho những người thân yêu của mình ngay cả trong mùa hè.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 800 gr;
• bí xanh - 300 gr;
• cà chua - 200 gr;
• tỏi - 2-3 tép;
• hạt rau mùi và hạt mù tạt - mỗi loại 3 gr;
• thì là và mùi tây - mỗi thứ 40 gr;
• muối - 20 gr.

Dưa chuột nên được cắt thành nhiều miếng để khi muối ngấm nhanh hơn. Cà chua được cắt thành nhiều lát. Cắt bí ngòi thành từng miếng nhỏ. Bóc tỏi và dùng dao đập dập để dưa có vị cay. Thì là và ngò tây nên cắt nhỏ.

Lấy một túi ni lông lớn chịu lực tốt. Cho rau đã cắt nhỏ vào đó, thêm muối. Với mù tạt và hạt rau mùi, một đĩa rau như vậy sẽ trở nên ngon và thơm vô cùng.Trước khi sử dụng, nên làm nóng chúng trên chảo, sau đó cho vào cối xay nhuyễn rồi đổ vào túi. Túi có hỗn hợp rau cần được buộc lại và lắc đều. Sau đó, để rau câu trong một giờ ở nhiệt độ phòng.

Cách làm các loại rau củ, các bạn xem video bên dưới.