Rau theo mùa

Câu tục ngữ biểu cảm “Rau nào cũng có thời gian” không hoàn toàn chính xác. Trong hầu hết các trường hợp, rau mùa thu được thu hoạch, và đó là thời điểm chúng bão hòa nhất với các chất hữu ích. Cần phải đối phó với sắc thái này càng chính xác càng tốt để có một ý tưởng chính xác về các thuộc tính của thực vật cụ thể.

Bảng thời vụ cho Nga cho thấy một loại cây cụ thể cần nhất ở điểm nào, khi nó cho phép bạn kết thúc nhu cầu về vitamin và khoáng chất. Hay nói một cách khác là nên ăn rau gì vào những thời điểm nhất định trong năm. Đối với tháng Giêng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng bắp cải. Bạn có thể tham gia vào chế độ ăn kiêng và màu trắng, và đỏ, và thậm chí là sự đa dạng của Brussels của nền văn hóa này. Từ các cây rau khác, nên sử dụng hành tây và củ cải.

Những “anh hùng” chính của tháng Hai cũng giống như tháng Giêng. Không có yêu cầu đặc biệt cho tháng Ba. Vào tháng 4, thời điểm xuất hiện của những loại rau quen thuộc như:

• củ cải;
• cây đại hoàng;
• rau chân vịt.

Từ kỳ lạ vào giữa mùa xuân, người ta khuyên bạn nên ăn rau cải xoong, măng tây và xà lách radicchio. Vào tháng 5, rau diếp, bắp cải trắng, đậu xanh và rau arugula được thêm vào 6 loại cây trồng này.

Tiếp tục danh sách theo mùa, có thể dễ dàng nhận thấy tháng 6 lượng tuyển sinh tăng đột biến. Nó đã bao gồm:

• củ cà rốt;
• đậu cô ve;
• Ớt chuông;
• súp lơ trắng;
• quả bí.

Tháng 7 là thời điểm các món khoai tây mới được lên bàn. Salad và các món rau khác làm từ cần tây và hành tây, bông cải xanh và đậu sẽ bổ sung cho cơ thể. Dưa chuột ngày càng được sử dụng nhiều hơn. Mùa thu hoạch tháng 8 cho phép bạn thưởng thức khoai tây, cà chua và dưa chuột mà không bị hạn chế.Đã đến lúc bắp cải đỏ, rutabaga và ngô cũng đang chín.

Nói đến các loại rau theo mùa trong tháng 9, chúng ta dễ dàng nhận thấy những loại cây trồng mới mà trước đó chưa được đề cập trong danh sách. Chế độ ăn uống cho mùa thu được bổ sung với bí xanh, bí ngô, bắp cải, cải ngựa và củ cải. Vào tháng 10, nên ăn cà chua và củ cải, các loại bắp cải và tỏi tây. "Bộ" tháng 11, ngoài các loại cây ăn củ, còn có cải Brussels và súp lơ. Lúc này chủ yếu là từ rau củ, cà rốt, tỏi tây, cải ngựa được sử dụng. Những cây trồng này cũng có thể được ăn trong tháng mười hai.

Vào mùa xuân và đặc biệt là vào mùa hè, các loại quả mọng và trái cây giúp đối phó hoàn hảo với việc thiếu vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng trong những tháng mùa thu, vai trò của rau quả trong việc tăng cường khả năng miễn dịch không thể được đánh giá quá cao, ngay cả khi chúng ta hiểu nó càng rộng càng tốt - là khả năng chống lại tất cả (không chỉ bệnh truyền nhiễm). Trước hết, bạn nên chú ý đến bí đỏ. Nó, do hàm lượng chất xơ cao, làm giảm nguy cơ béo phì và hợp lý hóa quá trình tiêu hóa.

Vitamin C, bất chấp việc sửa đổi một số xếp hạng nhiệt tình của các bác sĩ, vẫn được khuyến khích sử dụng để phòng chống các bệnh đường hô hấp. Sự hiện diện của kali giúp giảm các biểu hiện của bệnh tiểu đường và chống lại chứng xơ vữa động mạch thành công. Một tác dụng tương tự được đưa ra bởi bí xanh và bí.

Vào tháng 9, không nghi ngờ gì nữa, cà tím đáng được chú ý. Mặc dù có một tỷ lệ nhỏ các vitamin, nhưng cây rất hữu ích, vì nó chứa các nguyên tố vi lượng có giá trị, bao gồm cả kali. Bản thân cà tím có giá trị năng lượng thấp, tuy nhiên, trong quá trình chiên, nó sẽ hấp thụ nhiều dầu.Vì vậy, một loại rau nướng hữu ích hơn nhiều, theo quan điểm của một chuyên gia dinh dưỡng.

Cà chua cũng không kém phần giá trị. Chất lycopene chứa trong chúng rất có giá trị - thành phần này ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu. Và vì các mạch rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của bất kỳ cơ quan nào, nên kết luận cho thấy chính nó. Ngoài ra, lycopene làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Chất này quan trọng sau khi xử lý nhiệt, trái cây được hấp thụ tốt hơn so với ở dạng thô.

Người tham gia thứ ba trong cuộc diễu hành hit tháng 9 là ớt chuông ngọt. Quả của nó chứa nhiều hơn 200% axit ascorbic so với quả chanh nổi tiếng.

Ớt được ăn tươi và trong các món luộc, hầm, nướng khác nhau. Màu sắc của quả không quan trọng.

Cà rốt có màu cam mọng nước cũng tốt không kém khi ăn sống và luộc, nồng độ vitamin A tăng lên cho phép nó chống lại bệnh quáng gà hiệu quả. Loại rau này được khuyến khích là một thành phần không thể thiếu trong dinh dưỡng của phụ nữ mang thai cũng như trong thời kỳ cho con bú.

Thực đơn tháng 9 sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn thêm củ cải vào cà rốt. Loại rau này chứa các nguyên tố vi lượng quý hiếm, bao gồm cả rubidi, được bảo quản sau khi xử lý nhiệt. Chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Và điều này có nghĩa là các axit hữu cơ và axit amin có trong củ cải đường được hấp thụ tốt hơn.Nhờ các thành phần khác của rễ cây đỏ, có thể đánh bại bệnh thiếu máu.

Nếu tất cả những loài cây trước đây đều quen thuộc và được nhiều người biết đến, thì chao ôi, cây củ cải lại bị lãng quên một cách nửa vời. Và trong khi đó, nó có giá trị hơn nhiều so với khoai tây! Trong quả còn chứa nhiều muối khoáng, tinh dầu và vitamin. Có polysaccharid dễ tiêu hóa.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại rau theo mùa bằng cách xem video sau đây.