Danh sách các loại rau họ cải

Các loại rau thuộc họ cải là một kho chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin. Câu hỏi được đặt ra, những loại rau thuộc họ cải, chúng có lợi ích gì, có tác hại gì không. Chúng tôi sẽ cố gắng phân tích tất cả những khía cạnh này trong tài liệu này.

Rau họ cải là loại cây thân thảo nhiều lá. Trong nhân dân, họ cải được gọi là họ bắp cải. Cây có tên vì sự giống nhau của một bông hoa với cây thánh giá. Cụm hoa tự nó có bốn cánh hoa, trông giống như một cây thánh giá.

Các loại rau họ cải được ăn ở dạng chế biến và tự nhiên. Nên chọn hai loại này một lúc, xen kẽ nhau.

Để giữ tất cả các thuộc tính hữu ích, bạn có thể chọn:

• nấu trong nồi hơi đôi (5-10 phút);
• hầm nhẹ (3-5 phút);
• nướng (10-15 phút).

Các loại rau họ cải bao gồm:

• bắp cải trắng và bắp cải đỏ;
• cải ngựa;
• bông cải xanh;
• củ cải;
• cải lá;
• hạt cải trời;
• bắp cải romanesco;
• cây củ cải;
• cải xoăn;
• súp lơ trắng;
• người Thụy Điển;
• bắp cải su hào;
• củ cải;
• cải xoong;
• mù tạc;
• rau chân vịt;
• daikon;
• mù tạt;
• Bắp cải Brucxen;
• rau arugula.

Các loại rau họ cải được biết đến với một lượng lớn khoáng chất, chất xơ, đường, dinh dưỡng thực vật, vitamin và axit hữu cơ. Không có thực phẩm ăn kiêng và sức khỏe nào là hoàn chỉnh nếu không có các loại rau họ cải.

Vitamin C phản ứng với sắt và có tác động tích cực đến các khớp. Hơn nữa, nó là nguyên tố chủ yếu trong thành phần của collagen, cần thiết cho hệ xương và khung xương. Rau bina, bông cải xanh, súp lơ trắng và củ cải là những thực phẩm giàu axit ascorbic nhất.

Vitamin C đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ ở độ tuổi cần theo dõi mật độ xương. Từ lâu, người ta đã biết rằng vitamin C được sử dụng để ngăn ngừa mụn rộp trên màng nhầy của miệng. Cải ngựa chứa lượng axit ascorbic cao gấp 5 lần so với chanh và cam. Chỉ có hạt tiêu Bungari chín là đứng trước cải ngựa về hàm lượng vitamin này.

Tất cả các loại bắp cải đều chứa vitamin K. Nó vô cùng quan trọng đối với quá trình đông máu thích hợp. Thiếu vitamin K có thể gây ra vết bầm tím dai dẳng hoặc chảy máu đột ngột từ nướu răng hoặc đường mũi.

Các loại rau ăn lá là một nguồn giàu vitamin B. Chúng không thể thiếu cho sự trao đổi chất của tế bào, hoạt động tốt của hệ thần kinh, tiêu hóa và giúp ổn định lượng đường. Mất ngủ, khó thở, lão hóa da sớm - đây là những nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu hụt vitamin B.

Một phần không thể thiếu của tuổi thọ là chất xơ, còn được gọi là chất xơ. Chúng không bị tiêu hóa và được bài tiết dưới dạng không đổi. Tiêu hóa hợp lý mà không có chất xơ là không thể.Nó điều chỉnh sự di chuyển của thức ăn và các quá trình kịp thời tự nhiên của đường tiêu hóa. Nhờ có chất xơ, các loại rau họ cải thậm chí làm giảm lượng đường trong máu và giảm cảm giác đói.

Lợi ích của các loại rau thuộc họ bắp cải đã được biết đến từ lâu. Chúng có thể ngăn ngừa những thay đổi của ung thư và có đặc tính diệt khuẩn.

Bông cải xanh được coi là một trong những loại rau ăn lá dẫn đầu một trăm phần trăm về tính hữu ích. Nó chứa các thành phần có thể giảm thiểu khả năng ung thư tuyến tiền liệt, tuyến vú và các cơ quan phụ nữ. Các loại rau bắp cải khác có thể tự hào về các đặc điểm tương tự: cải xoăn, cải Brussels, cải xoong.

Trong chồi của bông cải xanh, một chất được tìm thấy - isothiocyanate. Các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm được thực hiện trên động vật cho thấy càng ăn nhiều bông cải xanh thì càng ít bị chẩn đoán mắc bệnh ung thư bàng quang.

Bông cải xanh là một chiến binh chống ung thư vú. Tuy nhiên, cần biết rằng các loại rau luộc thuộc họ bắp cải có thể chứa hàm lượng isothiocyanate thấp hơn (30-70%). Vì vậy, với mục đích là các biện pháp phòng ngừa để bảo vệ chống lại các chất gây ung thư, rau nên được ăn sống.

Rau diếp xanh và củ cải trắng đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ trên 50 tuổi. Ở độ tuổi này, có nhiều nguy cơ nghe thấy chẩn đoán này hơn, tuy nhiên, chọn ít nhất một chén salad rau họ cải, nguy cơ này sẽ giảm đáng kể.Điều quan trọng cần đề cập ở đây là củ cải trắng, so với rau diếp, hàm lượng isothiocyanate nhiều hơn 15 lần.

Tất cả các loại bắp cải sẽ giúp chống lại ung thư ruột kết: bắp cải trắng, súp lơ trắng, bông cải xanh, cải Brussels. Để ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, bạn cần mua súp lơ và ăn ít nhất 4-5 lần trong tháng.

Cải ngựa, mù tạt, mù tạt và củ cải có đặc tính diệt khuẩn rõ rệt. Nước ép của những loại cây họ cải này được sử dụng để rửa amidan đối với các bệnh do vi rút và viêm họng thường xuyên.

Trong cải ngựa và củ cải, người ta đã tìm thấy các chất có tác dụng ngăn chặn sự sinh sản của các vi sinh vật có hại liên quan đến sâu răng. Phytoncides trong những loại rau này dễ bay hơi và tiêu diệt vi khuẩn trong không khí.

Giống như các loại thực phẩm khác, các loại rau họ cải có chống chỉ định. Hãy phân tích những cái chính.

Đối với một người không được chuẩn bị, một lượng lớn các loại rau họ cải ăn vào có thể gây hại. Đặc biệt là nếu anh ta ăn chúng sống. Sự gia tăng tính axit của các loại thực phẩm này và hàm lượng chất xơ cao có thể gây ra chứng ợ nóng, buồn nôn, co thắt dạ dày và cảm giác nặng nề. Nếu bạn đã xác định có vấn đề về dạ dày từ trước và đã bị viêm dạ dày hoặc loét, thì tốt hơn là nên sử dụng các loại rau họ cải ở dạng luộc hoặc nướng.

Axit oxalic được tìm thấy trong các loại rau ăn lá, có xu hướng ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Nó còn được gọi là axit oxalic. Khi axit oxalic được bổ sung vào khối lượng không được hấp thụ trong thận, hiện tượng cứng có thể xảy ra, dẫn đến hình thành sỏi. Rau bắp cải với liều lượng cao sẽ hình thành sỏi oxalat. Những người có vấn đề về thận nên nấu những loại rau này trong nồi hơi đôi hoặc đơn giản là đun sôi chúng trong nước.Quy trình này giảm thiểu hàm lượng axit oxalic.

Ngoài ra, thực vật ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tuyến giáp. Ăn quá nhiều rau bắp cải lá góp phần vào sự phát triển của giảm chức năng tuyến giáp.

Với chẩn đoán suy giảm chức năng, cần phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nội tiết hoặc bác sĩ trị liệu, và làm rõ mức độ có thể tiêu thụ các loại bắp cải và họ cải. Liều tối ưu là một khẩu phần salad cỡ lòng bàn tay mỗi ngày.

Những ảnh hưởng có hại không thể tránh được nếu chúng được ăn với liều lượng khổng lồ. Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực.

Cũng cần nhớ rằng xử lý nhiệt sẽ phá hủy hầu hết các vitamin. Đó là lý do tại sao tốt hơn là luộc rau không quá năm phút hoặc hấp chín. Chỉ có như vậy mới giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Đối với các loại rau họ cải, hãy xem video bên dưới.