Các loại cây ăn củ ngon và lành mạnh nhất

Rất ít người trong chúng ta có thể xác định chính xác cây trồng lấy củ là gì. Chúng có mặt trong tất cả các nền ẩm thực trên thế giới và là cơ sở của bữa tiệc truyền thống của Nga. Nhiều người trong số họ là một kho vitamin, nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng. Một số trong số họ nổi tiếng, trong khi những người khác kỳ lạ đến mức bạn có thể không bao giờ nghe thấy tên của họ. Tất cả những sự thật và nhiều tính năng thú vị khác được ẩn trong ruột của trái đất bởi các loại rau bí ẩn - cây ăn củ.

Cây lấy củ là cây rau. Đây là một trong những vệ tinh cổ xưa nhất của con người từ thời đại hái lượm, khi người cổ đại chưa biết săn bắn. Thành phần phong phú của chúng giúp bão hòa và bổ sung các hợp chất hóa học phức tạp trong cơ thể. Trong một thời gian, họ đã bị lãng quên một cách đáng kể. Những thực phẩm này hiện đang được hưởng một làn sóng phổ biến mới, nhờ những người ăn chay trường và những người muốn có lối sống lành mạnh và ăn càng ít thực phẩm chế biến càng tốt.

Rau ăn củ là loại rau được trồng để làm thực phẩm cho con người chính vì các bộ phận dưới đất của cây. Mặc dù điều này không phải luôn luôn như vậy. Vào buổi bình minh của nền văn hóa loài người, nhiều người đã ăn nhầm những chồi và hạt trên cùng, chẳng hạn như từ khoai tây, điều này thường dẫn đến những hậu quả đáng buồn. Trên thực tế, rễ cây được hình thành bởi ba bộ phận của cây.Đây là chồi chính, rễ trung tâm lớn nhất và là phần của cây nằm giữa rễ và chồi (nơi hình thành rau). Một số nhà khoa học còn phân biệt được các loại củ vì đặc điểm sinh trưởng và vị trí của chúng.

Cây lấy củ được hình thành ở nhiều loại cây, nhưng chủ yếu ở các loài hai năm một lần. Có nhiều cách phân loại khác nhau để chia chúng thành các loại. Tuy nhiên, sẽ hữu ích hơn nhiều nếu biết về lợi ích và đặc tính quý giá của các sản phẩm này, cũng như các tính năng sử dụng chúng trong thực phẩm.

Các loại cây ăn củ bao gồm củ cải trong câu chuyện cổ tích của trẻ em và củ cải, củ cải ngon ngọt và cà rốt mà mẹ tôi cho ăn khi còn nhỏ, cần tây, hữu ích cho nam giới và củ cải đường, cũng như toàn bộ danh sách các sản phẩm. Giá trị của chúng không chỉ nằm ở thành phần cấu tạo đặc biệt. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể ăn các sản phẩm đó trực tiếp ở dạng thô. Vì vậy chúng giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian nấu nướng. Ngoài ra, các loại cây ăn củ còn được luộc và hấp, chiên, hầm, nướng, đóng hộp và ngâm chua. Ẩm thực của bất kỳ quốc gia nào trên thế giới đều có đầy đủ các công thức nấu ăn dựa trên các loại rau củ như vậy.

Các loại cây ăn củ được đánh giá cao vì hàm lượng tinh bột và đường cao, xác định giá trị dinh dưỡng của chúng với hàm lượng calo khá thấp và hoàn toàn không có chất béo và cholesterol. Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng lớn chất xơ, rất cần thiết cho cơ thể để hoạt động bình thường và hoạt động của hệ tiêu hóa và các hệ thống khác.

Thành phần hóa học của mỗi loại rau là duy nhất, vì vậy chúng ta chỉ có thể nói về những chất phổ biến nhất được tìm thấy với nồng độ vừa đủ trong chúng. Nói chung, cây trồng lấy củ là duy nhất. Chúng được ăn với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau và được sử dụng cho mục đích y học.

Các chất thường có trong thành phần của cây ăn củ là Omega-3, axit không bão hòa đa và pectin, chất xơ, hợp chất khoáng, vitamin A, P, E, C và nhiều loại khác. Chúng được bảo quản hoàn hảo trong các loại rau không phô trương, thường nằm suốt mùa đông mà không cần điều kiện bảo quản đặc biệt.

Đối với tác hại từ việc sử dụng chúng, nó là rất tương đối. Tác động tiêu cực chính thu được từ các nitrat khác nhau, được sử dụng bởi các chủ sở hữu của các mảnh đất phụ. Muốn thu hoạch kỷ lục vì mục đích thương mại, họ thường bón quá liều lượng phân bón hoặc thuốc trừ sâu, làm giảm chất lượng sản phẩm và thành phần hóa học của rau.

Aracacha và củ cải, củ mùi tây và khoai tây là những loại cây ăn củ như nhau. Những nền văn hóa khác nhau này có điểm chung gì và chúng khác nhau như thế nào sẽ giúp hiểu được mô tả và phân loại chung của chúng. Tất cả những cây này và một số loài khác thuộc loại này đều ăn rễ. Chúng được chế biến và tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau. Mùi vị và thành phần của các loại rau đó thường phụ thuộc vào địa phương sinh trưởng. Rốt cuộc, chúng không chỉ bão hòa từ phần trên mặt đất, mà còn tích cực hấp thụ tất cả các chất trong lòng đất.

Khoai tây đến với chúng ta tương đối gần đây, cùng với một số cải tiến từ thời đại của Peter Đại đế.Loại cây này sống hai năm một lần, các chồi của rễ bên đã phát triển qua mùa mới được ăn - củ có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Ngày nay, nó là một trong những loại rau phổ biến nhất không chỉ ở Nga mà trên toàn thế giới. Ở nước ta, các món ăn từ khoai tây là cơ sở của nền ẩm thực dân tộc.

Nên sử dụng sản phẩm luộc hoặc nướng. Vì vậy, nó nhanh chóng được hấp thụ và giúp loại bỏ các cholesterol có hại ra khỏi cơ thể. Chất xơ pectin và chất xơ trong thành phần của nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn magiê, kali, sắt và một loạt các vitamin và khoáng chất. Một trong những nhược điểm chính của khoai tây là hàm lượng tinh bột cao và kết quả là hàm lượng calo. Vì vậy, những người béo phì không nên lạm dụng sản phẩm này.

Cà rốt phổ biến ở tất cả các châu lục và quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu vì những đặc tính có lợi của chúng. Nó rất tốt để sử dụng nó sống, nghiền trong món salad, luộc trong dầu giấm và thậm chí ngâm chua. Đương nhiên, nó vẫn giữ được thành phần kỳ diệu của mình theo cách tốt nhất có thể mà không cần qua bất kỳ hình thức xử lý nào.

Vào thời Trung cổ ở châu Âu, cà rốt được coi là một sản phẩm ngon có giá trị, trong khi ở Nga, chúng được trồng và sử dụng ở khắp mọi nơi. Các loại củ khác nhau về hình dạng và màu sắc, kích thước và mùi vị. Giá trị nhất được coi là cà rốt màu cam sáng với một đầu cùn. Giống này rất ngọt và ngon.

Nguyên tố hiếm beta-carotene có nhiều trong cà rốt giúp cải thiện tình trạng da, kéo dài tuổi thanh xuân và vẻ đẹp rạng rỡ. Nó cũng có tác dụng hữu ích đối với thị lực. Rau mọng có chứa selen - một yếu tố không thể thiếu trong việc duy trì khả năng miễn dịch của chúng ta.Nó đóng một vai trò đặc biệt quan trọng khi một người tiếp xúc với các yếu tố môi trường bất lợi bên ngoài.

Củ cải ngày nay đã trở thành một loại rau không thể bỏ qua. Mặc dù trong nhiều thế kỷ, nó đã cứu tổ tiên của chúng ta khỏi nạn đói và những căn bệnh nghiêm trọng liên quan đến việc thiếu vitamin trong thời gian dài mùa đông. Loại cây lấy củ này có thể giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng trong suốt mùa đông mà không làm thay đổi cấu trúc của chúng. Nó đã được ăn hấp, luộc, nướng. Nó chứa lượng dự trữ rất lớn canxi, axit folic và vitamin C, cũng như một lượng beta-carotene vừa đủ. Một thành phần cân bằng như vậy giúp tồn tại trong mùa lạnh và đối phó với tình trạng thiếu khoáng chất trong mùa đông.

Cần tây thơm mọc hoang trên đất mặn. Nhiều người làm vườn trồng loại cây này trong vườn của họ. Cả phần trên mặt đất và phần dưới đất của nó đều thích hợp làm thực phẩm. Nhưng phổ biến nhất là cây lấy củ. Một lượng lớn chất sắt trong thành phần của nó giúp ích cho những người có lượng hemoglobin thấp. Magiê kết hợp với canxi loại bỏ sưng tấy và tăng cường các đặc tính miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Việc sử dụng nó như một chất dự phòng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch cũng được biết đến. Một loại rau cũng rất hữu ích trong việc điều trị phức tạp cao huyết áp, nó cũng có khả năng cải thiện nhu động ruột.

Tuy nhiên, có một số trường hợp chống chỉ định sử dụng loại rau này. Phụ nữ không nên tham gia vào văn hóa này khi đang mang thai và cho con bú. Những người bị sỏi thận cũng không nên ăn cần tây, vì nó có thể khiến chúng di chuyển. Những người mắc các bệnh về tĩnh mạch nên cẩn thận với loại rau này.

Gừng là một loại cây thân thảo lâu năm đến với chúng ta từ Châu Á.Nó được biết đến rộng rãi trong y học do các đặc tính độc đáo của nó. Rễ cũng được sử dụng như một phần của các loại mỹ phẩm. Loại gia vị này được thêm vào các món ăn và đồ uống với số lượng rất nhỏ, vì nó kích thích tiêu hóa thức ăn, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và tăng lưu lượng máu đến các cơ quan. Vì vậy, những người bị cao huyết áp nên thận trọng khi sử dụng gừng. Nước ép từ rễ cây nghiền mịn giúp điều trị vết bầm tím và đau thần kinh tọa. Nó thường được sử dụng trong điều trị cảm lạnh.

Củ cải đường được trồng ở khắp mọi nơi. Nó là một loại rau khá ít và được bảo quản tốt. Nó được sử dụng thường xuyên hơn ở dạng nướng hoặc luộc như một thành phần trong các món ăn nhẹ khác nhau, salad và các món ăn nóng phức tạp. Borscht và hodgepodge truyền thống, được nhiều người yêu thích, được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Củ cải đường là loại củ dễ tiêu hóa có chứa phức hợp vitamin phong phú. Sự phong phú của các khoáng chất có giá trị như phốt pho, kali và sắt khiến nó trở thành một trong các loại rau hàng đầu.

Các tế bào của rễ cây có chứa một chất đặc biệt làm cho nó có màu đỏ tía đậm đà. Betaine cũng có thể làm giảm huyết áp rõ rệt ở những người bị tăng huyết áp. Củ cải đường cũng chứa nhiều axit amin độc đáo chỉ có trong loại cây ăn củ này.

Parsnip nổi tiếng với những người thích trồng các loại thảo mộc thơm và gia vị do chính họ sản xuất. Rễ của loại cây này có kích thước khá lớn, màu vàng nhạt, có nhiều dầu. Chúng khác nhau ở vị cay và mùi thơm đặc biệt.Cây củ có thể được tiêu thụ tươi, luộc hoặc sấy khô sau khi nghiền. Thường thì nó được thêm vào như một loại gia vị (tương tự như cải ngựa) để bảo quản tại nhà.

Parsnip chứa trong thành phần của nó một loạt các loại dầu thiết yếu, cũng như các chất có giá trị - flavonoid và axit béo. Nó đã được trồng trên lãnh thổ của châu Âu hiện đại từ thời xa xưa. Trong một thời gian dài, nó là thức ăn chính của con người, giống như một thứ tương tự như khoai tây hiện đại.

Hầu hết chúng ta đã quen với việc sử dụng mùi tây như rau xanh. Tuy nhiên, cũng có những giống rễ đặc biệt. Chúng rất giàu vitamin C, rất cần thiết trong mùa đông, cũng như các thành phần thiết yếu. Cây rễ được sử dụng thường xuyên hơn như một loại thuốc. Nó có thể cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, mùi tây còn được biết đến như một phương thuốc tự nhiên lợi mật.

Rutabaga phổ biến ở các vĩ độ phía bắc của đất nước chúng tôi, cũng như ở các nước Scandinavi. Nó được ăn cùng với củ cải và củ cải đường. Một số giống kỹ thuật được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Loại rau ăn củ này được coi là kết quả của sự lai tạp tự nhiên giữa bắp cải với củ cải. Tuy nhiên, đồng thời, con chó lộn có màu sắc giống màu bọ hung hơn, nhưng với phần đuôi màu trắng.

Ở một số nơi, rutabagas được coi là giống thức ăn gia súc của củ cải đường, nhưng đây là một loại rau hoàn toàn khác. Nó có thể được sử dụng một cách an toàn trong chế độ ăn kiêng, vì hàm lượng calo của sản phẩm trên 100 gam không vượt quá 38 kilocalories. Chất xơ và pectin có trong nó giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Một lượng lớn khoáng chất, vitamin nhóm B, P và C làm cho sản phẩm rất có giá trị trong khẩu phần ăn hàng ngày vào mùa đông.

Từ lâu, rau sam đã được sử dụng khá hiệu quả trong y học dân gian. Nước ép của nó được sử dụng để tăng tốc độ chữa lành vết thương. Cây rễ được sử dụng cho các vấn đề về phân, vì nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Nó cũng được sử dụng cho chứng phù nề đáng kể như một loại thuốc lợi tiểu. Rutabaga là một phần của phương tiện giúp làm loãng đờm trong các bệnh phổi.

Atisô Jerusalem, hay còn được gọi là lê đất, rất giống hoa hướng dương với phần trên không rực rỡ. Anh ấy thực sự thuộc cùng một gia đình với loài hoa vui vẻ này. Vị khách Nam Mỹ giống củ khoai tây quen thuộc ở mùi vị và thành phần sinh hóa. Một loại rau có chứa một lượng lớn carbohydrate và đường tích tụ trong quá trình chín. Khoáng chất, caroten, vitamin B và C cũng được tìm thấy trong atisô Jerusalem.

Trong một thời gian dài ở quê hương của nó, atisô Jerusalem là một trong những loại thực phẩm có giá cả phải chăng và nhanh chóng no. Nó chứa nhiều fructose tự nhiên hơn đường mía. Rễ cây được dùng làm thực phẩm trong điều trị nhiều bệnh. Nhiều loại thuốc cũng được làm trên cơ sở của nó. Nó có tác dụng đối với bệnh thiếu máu do trong củ có hàm lượng chất sắt cao. Với trọng lượng dư thừa, cây được ăn hàng ngày, thay thế một trong các bữa ăn với nó. Một phương thuốc hiệu quả là rễ cây và trong điều trị phức tạp của bệnh gút, cũng như các bệnh khác về khớp. Nước sắc rau sam uống rất có ích cho người huyết áp cao.

Do các hợp chất phức tạp của inulin và chất xơ trong thành phần của nó, nên rễ cây có khả năng trung hòa nhiều chất độc hại xâm nhập vào cơ thể chúng ta theo nhiều cách khác nhau.

Sớm nhất và sớm nhất là củ cải, phổ biến với tất cả cư dân mùa hè. Nó được gieo vào tháng Tư. Ba tuần sau, nhờ nỗ lực của các nhà lai tạo, bạn có thể thưởng thức món rau củ giòn với vị cay dễ chịu. Củ cải có hình tròn và thuôn dài. Cái đầu tiên là cái phổ biến nhất.

Điểm đặc biệt của loại rau này nằm ở chỗ, nó chỉ được ăn sống như một món khai vị hoặc một thành phần của các món salad mùa xuân khác nhau. Cây không sợ sương giá, vì vậy nó được trồng rất thành công cả trong nhà và ngoài trời.

Củ cải giàu vitamin C và tinh dầu quyết định đặc tính diệt khuẩn của nó. Loại rau này có một mùi thơm và vị đặc biệt, không giống bất cứ thứ gì. Những đặc tính này là do sự hiện diện của các chất nhờn đặc biệt trong củ cải.

• Khoai tây đến Nga từ Châu Âu. Nhưng ngay cả ở đó, cho đến thế kỷ 18, nó được coi là một loại cây cảnh. Các cung tần mỹ nữ trang điểm cho ông bằng những bông hoa tinh xảo trên trang phục và kiểu tóc. Và chỉ đến cuối thế kỷ này, một trong những nhà nông học nổi tiếng đã chứng minh rằng phần dưới đất của cây có thể ăn được.
• Giấy papyri của Ai Cập cổ đại cho các nhà khoa học biết về màu tím nguyên thủy cà rốt. Rõ ràng, nó có màu sắc tương tự như các loại củ cải hiện đại. Cô ấy đã chọn màu cam thông thường cho chúng tôi nhờ các nhà lai tạo Hà Lan. Đến nay, các loại rau xanh, đen và trắng đã được biết đến. Tuy nhiên, loại màu đỏ đỏ vẫn được ưa chuộng nhất.Cà rốt thông thường có thể cạnh tranh khả năng chống lại vi sinh vật có hại với chính tỏi. Nó chứa một lượng lớn phytoncides - chất kháng sinh tự nhiên tự nhiên. Nhưng ở các nước châu Âu, nó hoàn toàn không được coi là một loại rau mà là một loại trái cây, vì mứt và mứt cam được làm từ cà rốt.

• Từ lâu đã quen thuộc với chúng ta củ cải đường không tròn, nhưng dài, và trông giống như một củ cà rốt. Nó chỉ có được vẻ ngoài hiện đại vào đầu thế kỷ 16.

• Rau dưới đất được sử dụng hoàn toàn kỳ lạ trong các món ăn khác nhau của các dân tộc trên thế giới. Có, từ củ cải Người Phần Lan làm sốt cà chua rễ rau mùi tây đi ăn tráng miệng. Cây lấy củ được sử dụng với số lượng lớn trong việc chế biến các món ăn khác nhau của ẩm thực quốc gia Đức, Hàn Quốc, Pháp. Chúng được sử dụng rộng rãi bởi người Ailen và Nhật Bản.

• Một số loại cây lấy củ phổ biến đến mức chúng đã để lại dấu ấn trong lịch sử nhờ Sách kỷ lục Guinness. Củ cải nặng nhất có trọng lượng hơn 10 kg, củ cà rốt cao gấp ba lần chiều cao của một người đàn ông, đã về đích.
• Loại củ đầu tiên được thử trồng trong không gian là củ cải. Nó được chọn do kích thước nhỏ gọn của cây và thời gian chín ngắn nhất.
• Trên thế giới có rất nhiều lễ hội dành riêng cho những sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này. Thường chúng biến thành toàn bộ lễ hội ẩm thực. Ở Mexico, vào cuối tháng 12, họ tổ chức lễ hội đêm dành riêng cho củ cải.Ngày dành riêng cho cà rốt rất phổ biến ở Nga và Mỹ.

Chúng tôi bắt đầu làm quen với cây trồng lấy củ từ rất lâu trước khi chúng tôi tìm hiểu về các tính năng và đặc tính hữu ích của chúng. Chúng tôi gọi chúng là rau và đánh giá chúng vì hàm lượng chất xơ cao, hàm lượng calo thấp và phổ biến. Chúng khác với các loại rau khác ở chỗ chúng tích tụ hầu hết các chất dinh dưỡng dưới lòng đất. Phục vụ cho phần đã biến đổi này của cây giữa thân chính và rễ trung tâm. Các loại rau củ phổ biến cho chế độ ăn thuần chay mới. Trong thành phần của chúng có đầy đủ các chất dinh dưỡng, do đó chúng không thể thiếu được như một chất dinh dưỡng không cần điều kiện bảo quản đặc biệt. Bề ngoài sản phẩm không đẹp mắt là khá khiêm tốn. Chúng có mặt trên bàn ăn trong mùa Đông và giúp các tín hữu đa dạng hóa thực đơn trong Mùa Chay. Mọi người đều có thể tìm thấy một loại rau theo ý thích của mình.

Để biết thông tin về những loại cây lấy củ có thể được trồng trên mảnh đất cá nhân, hãy xem video sau.