Rau nướng cho mùa đông: cách chế biến và nấu nướng

Rau nướng cho mùa đông vẫn giữ được vị thơm và ngậy của chúng một cách hoàn hảo khi được đóng hộp trong lọ. Một món ăn như vậy có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả món ăn kèm và thịt. Các loại rau củ có thể được phục vụ một cách an toàn tại bàn tiệc để làm hài lòng những người thân yêu và thực khách bằng những món ăn ngon tự làm.

Thông thường, cà chua, ớt chuông và cà tím được sử dụng để đóng hộp tại nhà. Từ những loại rau này bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn nhất.

Bước đầu tiên là tiệt trùng bình và đun sôi nắp. Lúc này, bạn có thể bắt đầu sơ chế rau củ. Chúng phải được phân loại và loại bỏ những quả hư hỏng, vì ngay cả những thiệt hại nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch trong mùa đông. Sau đó, các loại rau phải được rửa kỹ bằng nước mát.

Có rất nhiều công thức chế biến đồ hộp cho mùa đông. Chuẩn bị cho mùa đông ở Armenia là rất phổ biến. Một món ăn như vậy hóa ra lại tốt cho sức khỏe và ngon, bởi vì nó được chế biến từ các loại trái cây ngon ngọt có chứa một lượng lớn vitamin. Nguyên liệu chính của món ăn Armenia là cà tím và ớt chuông.

Để chuẩn bị rau nướng mỗi lít, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà tím;
• cà chua;
• Ớt chuông;
• cành cây xanh;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 thìa cà phê muối;
• 1 thìa dấm 9%.

Cà tím cần cắt bỏ cuống và dùng dao chọc thủng từng quả để không bị nứt trong quá trình nướng.Do đó, rau nên khá mềm. Cà chua và ớt nướng nhanh hơn cà tím. Chúng nên làm mềm càng nhiều càng tốt trong lò, nhưng đồng thời không bị mất hình dạng.

Nhiệt độ trong lò nên ở mức trung bình 200 độ C. Thời gian rang rau là nửa tiếng, nhưng tùy theo kích thước của rau mà có thể nhiều hay ít. Sau đó, chúng cần được làm lạnh và bóc vỏ, sau đó bạn có thể bắt đầu quá trình đóng hộp.

Trong lọ sạch, xếp rau đã nướng thành từng lớp. Cà tím được đặt dưới cùng, bên trên đặt 2-3 nhánh tỏi và một nhánh rau xanh.

Lớp tiếp theo là ớt nướng và cà chua. Để nướng, người ta thường dùng các loại quả nhiều thịt để không bị chảy nước. Cà chua sẽ bổ sung hoàn hảo cho đĩa rau và làm cho nó trở nên no hơn. Bước đóng hộp truyền thống là muối và giấm - chúng nên được cho vào cuối cùng, khi tất cả các loại rau đã được cho vào lọ.

Thùng có ô trống được đóng nắp và tiệt trùng. Để làm điều này, bạn hãy lót một chiếc khăn xuống đáy một chiếc chảo lớn, đặt những chiếc lọ và đổ đầy nước vào chúng. Rau nướng cho mùa đông nên được khử trùng ở nhiệt độ thấp. Tính từ thời điểm đun sôi, bình lít được tiệt trùng trung bình trong 1,5 giờ.

Tốt nhất nên bảo quản trống trong hầm hoặc tủ quần áo, vì chế độ nhiệt độ này là thích hợp nhất để bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, bạn có thể dự trữ rau củ nướng cho mùa đông ngay trong căn hộ. Một chiếc tủ lạnh rất phù hợp cho mục đích này, tuy nhiên, sẽ không thể đặt quá nhiều đồ hộp trên kệ của nó.

Giữ khoảng trống tự làm ở những nơi mát mẻ, ví dụ, ở hành lang, trong tủ kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiều người để lại sự bảo tồn trên các ban công lắp kính, nơi nó vẫn giữ được các đặc tính của nó một cách hoàn hảo. Điều chính là chế độ nhiệt độ tối ưu để lưu trữ phôi là từ +2 đến +6 độ C.

Để biết thông tin về cách nấu rau củ nướng cho mùa đông (cà tím, ớt chuông), hãy xem video sau.