Làm thế nào để nấu một món rau ngon cho mùa đông?

Vào mùa hè, bạn có thể chuẩn bị bất kỳ loại quần áo nào bằng cách đơn giản là hái các loại rau cần thiết trong vườn hoặc mua chúng ở chợ. Vào mùa đông, chúng ta cũng muốn ngửi các loại thảo mộc và rau tươi. Chúng rất lý tưởng để chuẩn bị súp, cũng như các món chính với thịt và gà. Hãy thử tìm cách bạn có thể giữ được độ tươi ngon và hương vị của chúng cho cả mùa đông.

Ngay cả khi bạn không có vườn rau của riêng mình, bạn có thể nạp năng lượng cho mùa đông bằng cách mua mọi thứ bạn cần từ chợ. Vào mùa, rau rẻ hơn nhiều và chất lượng của chúng được đặt lên hàng đầu. Sau cùng, chúng chín theo cách tự nhiên và không nằm lâu trong kho, kệ. Do đó, hãy thoải mái mua số lượng phù hợp và bắt đầu tạo khoảng trống. Vào mùa đông, điều này sẽ đơn giản hóa cuộc sống của bạn rất nhiều, và sẽ có nhiều lợi ích hơn từ những món ăn như vậy. Bạn có thể chọn một công thức và nấu theo công thức đó, hoặc bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của riêng mình và thử nhiều lựa chọn cho các món trắng cùng một lúc. Mọi thứ phụ thuộc vào mong muốn của bạn.

Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Trước khi gọt vỏ và cắt chúng, hãy kiểm tra cẩn thận xem quả có bị thối và mốc hay không. Vì mẫu trắng sẽ phải bảo quản trong thời gian dài, nên chỉ chọn những mẫu còn nguyên vẹn và tốt. Trước khi cắt và nấu trực tiếp, rau phải được rửa kỹ và lau khô.

Có một số cách để bảo quản rau cho mùa đông.

• Khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn loại bỏ tất cả các vi sinh vật do tiếp xúc với nhiệt độ cao. Rau được xử lý như vậy và được đóng gói trong lọ kín đã qua xử lý. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì cây trồng sẽ duy trì ở dạng này trong một thời gian dài.
• Nấu nướng. Nó thường được sử dụng cho trái cây trong sản xuất mứt, mứt cam và mứt cam. Nhưng một số công thức nấu ăn cũng liên quan đến thực phẩm luộc hoặc chiên.
• Ướp muối. Do được khử trùng sơ bộ bình chứa và xử lý bằng nước sôi nên rau củ vẫn giữ được nguyên tính, đồng thời vi khuẩn có hại không phát triển. Điều này cũng góp phần tạo ra một lượng lớn muối.

• Có lá. Trong trường hợp này, chất bảo quản không phải là nước muối clohydric mà là axit lactic. Nó được hình thành do kết quả của quá trình lên men. Để làm được điều này, rau không được đặt ngay vào thùng kín mà được để một thời gian ở nhiệt độ phòng.
• Làm khô. Mặc quần áo trong trường hợp này sẽ có hình thức tương tự như trang phục của các loại gia vị và trái cây sấy khô. Để thuận tiện và nhanh chóng hơn, ngày nay có các thiết bị đặc biệt (máy sấy) cho rau và trái cây. Vì không còn nước trong trái cây, nên không có nơi nào để sâu bệnh đến sinh sống.
• Đông cứng. Có một số cách để chuẩn bị nước sốt. Bạn có thể cho rau củ đã gọt sẵn và cắt nhỏ vào hộp hoặc túi và đông lạnh ở dạng này. Trong trường hợp này, hỗn hợp sẽ giống với hỗn hợp được bán trong các cửa hàng trong các túi kín. Hoặc cố gắng một chút và làm, chẳng hạn, một chiếc quần áo màu xanh lá cây thơm chứa đầy dầu.

Nếu bạn có các loại rau thông thường, bạn có thể làm nước xốt đa năng cho nhiều món súp. Và điều này không yêu cầu các thao tác phức tạp. Chuẩn bị, rửa và chế biến các loại rau sau:

• ớt chuông 3 kg;
• ớt cay - 100 g;
• cà chua;
• thì là, mùi tây, ngò (bất kỳ loại rau thơm tùy chọn) - 100 g.

Tất cả các thành phần được liệt kê phải được cuộn trong máy xay. Vẻ đẹp của công thức là tất cả các loại rau sẽ sống và không bị mất đi lợi ích của chúng. Bây giờ thêm muối vào hỗn hợp. Rửa và làm khô các hộp chứa hỗn hợp sẽ được bảo quản. Sẽ tốt hơn nếu đây là những lọ thủy tinh nhỏ, nhưng cũng có thể sử dụng những hộp đựng nhỏ.

Đặt chặt chế phẩm vào hộp đựng, đổ dầu lên trên. Lớp dầu hướng dương nên là 1 cm, cho tất cả vào tủ lạnh. Có thể lấy ngay trước khi chế biến món súp.

Có rất nhiều công thức cho khoảng trống. Nó chỉ đơn giản là không thể liệt kê tất cả chúng. Mỗi nữ tiếp viên có thể thay đổi chúng theo ý mình. Chúng tôi sẽ cung cấp những sản phẩm đã được chứng minh và không yêu cầu các loại rau lạ, hoặc thiết bị đặc biệt, hoặc quy trình chuẩn bị nhiều giai đoạn dài.

Chúng ta rửa sạch và chà xát một lượng củ cải và cà rốt bằng nhau (mỗi loại 2 kg). Chúng tôi cũng rửa sạch một vài kg cà chua và cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Băm nhuyễn cùng một lượng hành. Đổ một ít hơn nửa lít dầu thực vật vào chảo và cho cà rốt, củ cải và hành tây vào. Đổ 50 ml nước và 30 ml giấm (9%) vào.đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước cốt tiết ra, tăng lửa và để sôi.

Sau đó, giảm lửa lại và đun trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm 200 g đường, 5 muỗng canh. l. muối, hạt tiêu, cà chua, 60 ml giấm và 100 ml nước. Đun nhỏ lửa thêm 30 phút cho đến khi rau mềm. 10 phút trước khi kết thúc, đặt lá nguyệt quế. Nó chỉ còn lại để phân hủy băng vào các lọ đã chuẩn bị trước (đã được khử trùng) và loại bỏ nó cho đến khi cần thiết.

Xốt thơm với tỏi và hành tây sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông và giảm thời gian nấu nướng. Tất cả những gì bạn phải làm là luộc mì ống. Vì vậy, chúng ta cần cà chua và hành tây. Tỷ lệ của chúng phải là một trên ba. Đối với công thức, chúng tôi sử dụng 3 kg cà chua và 1 kg hành tây. Chúng tôi cắt mọi thứ thành những khối vuông nhỏ, sau khi loại bỏ tất cả những phần không cần thiết và nhàu nát (bằng một quả cà chua). Chúng ta bắc một chảo lớn và phi thơm hành tây trong dầu hướng dương, khi hành tây trở nên mềm thì cho cà chua vào.

Chúng sẽ cần đun sôi trong 10 phút. Một số giống cứng có thể mất 15 phút. Bây giờ thêm 4 muỗng canh. l. muối, nửa thìa đường và một chút ớt đỏ (xay). Trộn và giữ trong vài phút. Đến giờ tỏi rồi. Nó có thể được đưa qua máy ép tỏi hoặc thái nhỏ. Nấu thêm một phút và đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Rất khó để đưa ra một công thức cho một loại quần áo phổ biến. Sau tất cả, mọi nữ tiếp viên đã quen với việc chuẩn bị súp theo công thức riêng của mình. Do đó, chúng tôi sẽ đưa ra một công thức phù hợp với nhiều món súp, và bạn có thể thêm hoặc bớt các thành phần riêng lẻ tùy ý. Rốt cuộc, không ai cấm bạn tạo ra những kiệt tác của tác giả độc đáo của riêng bạn.

Ngâm đậu (0,5 kg) trong vài giờ để đậu mềm. Tiếp theo, cắt nhỏ cà rốt (1 kg), cắt hạt tiêu thành khối vuông (1 kg), cuộn cà chua (1,5 kg) vào máy xay, cắt bắp cải (2 kg) theo cách thông thường. Chúng tôi cho tất cả mọi thứ (trừ đậu) vào chảo với 500 ml dầu, thêm muối (1,5 muỗng canh), đường (3 muỗng canh), đun nhỏ lửa trong gần một giờ. Đậu đã luộc chín cho vào hỗn hợp, đun 10 phút, thêm giấm (150 g), đun thêm 3 phút. Bây giờ nó còn lại để phân hủy tất cả mọi thứ vào các thùng đã khử trùng, cuộn lại và cất đi để cất giữ.

Ngoài cách thái khoanh trắng, bạn cũng có thể chế biến nước sốt thơm cho thịt. Nó có thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn hoặc phục vụ riêng. Nó sẽ yêu cầu một kg mận, 3 nhánh tỏi, một quả ớt, ngò và thì là.

Mận ta cắt thành khối vuông nhỏ, cho vào nồi, thêm 50 ml nước và đun sôi. Giảm lửa và đun khoảng 10 phút, vớt chao ra, để ráo nước. Cho mận qua rây. Chúng tôi không cần bột giấy nữa. Kết quả xay nhuyễn được gửi trở lại chảo. Ớt sừng băm nhuyễn rồi cho vào chảo, thêm muối, đường cho vừa ăn. Đun sôi các chất bên trong. Chúng tôi gửi tỏi nghiền, rau xanh cắt nhỏ, nấu trong vài phút. Nước sốt đã sẵn sàng. Bạn có thể đổ nó vào lọ.

Bước khó nhất sẽ là chuẩn bị bơ. Chúng phải được bóc và rửa sạch bằng nước nóng. Kết quả là, bạn sẽ nhận được 2 kg nấm. Chúng tôi cắt chúng và để cho nước thoát hoàn toàn. Hãy chăm sóc cà rốt (2 kg): luộc cho đến khi mềm, bỏ vỏ, cắt thành khối hoặc hình tròn.Chúng tôi làm sạch hành (1 kg), cắt nhỏ và cho vào chảo dầu, thêm ớt chuông băm nhỏ (1 kg) vào đó.

Chiên cho đến khi mềm, thêm muối vừa ăn, đổ vào 2 muỗng canh. l. tương cà chua, khuấy đều. Tiếp theo, cho nấm và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Tắt bếp, thêm 100 ml giấm, thêm hạt tiêu. Điều này hoàn thành việc nấu ăn, bạn có thể đặt trong hộp đã khử trùng và cuộn lại.

Nơi thông thường để chúng tôi lưu trữ khoảng trống là nhà để xe, lôgia hoặc hầm. Nhưng các mẹo chung để lưu trữ khoảng trống như sau.

• Phương pháp bảo quản tốt nhất là khoảng nhiệt độ từ 5 đến 20 độ.
• Không nên để phôi trắng khi có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
• Nếu bạn đang bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ xung quanh hoặc dưới 0, thì không đổ đầy lọ quá chặt vào cổ lọ. Hãy nhớ rằng nước có xu hướng nở ra, và điều này có nghĩa là các ngân hàng sẽ đơn giản vỡ ra.
• Đồ ngâm chua tốt nhất nên bảo quản mát (8 - 10 độ).
• Các khoảng trắng trong hộp trong suốt phải được bảo quản ở nơi tối. Tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời dẫn đến mất một số vitamin và trong một số trường hợp có thể bị hư hỏng.
• Đừng quên kiểm tra định kỳ các khoảng trống. Bỏ ngay thực phẩm hư, không nguy hại đến sức khỏe.
• Nếu sử dụng các vật chứa có nắp đậy hoặc vật chứa bằng kim loại thì phòng phải khô ráo.

Đối với việc sử dụng các khoảng trống, mọi thứ đều đơn giản ở đây. Sử dụng chúng để nấu súp bắp cải, borscht hoặc các loại súp khác theo công thức của tác giả. Về vấn đề này, các công thức nấu ăn phổ biến là tốt, phù hợp với một số lượng lớn các món ăn. Bạn cũng có thể thử nghiệm bằng cách thêm các chế phẩm khác nhau vào một món ăn. Điều này sẽ giúp tạo ra một hương vị khác thường cho một công thức đã quen thuộc.

Cách nấu canh rau ngót cho mùa đông, các bạn xem video sau.