Rau xanh: danh sách các giống, tính năng, lợi ích và tác hại

Theo những phát hiện mới nhất của các chuyên gia dinh dưỡng lành mạnh, rau xanh là ít dinh dưỡng nhất, hầu như không chứa đường, loại bỏ độc tố, chứa nhiều chất xơ và vitamin, nghĩa là chúng hữu ích nhất. Từ bài viết của chúng tôi, bạn có thể tìm ra danh sách đầy đủ các loại cây rau xanh, giá trị dinh dưỡng của chúng và các phương pháp chế biến hữu ích.

Trong chế độ ăn của người hiện đại, chủ yếu là ít vận động, rau nên chiếm 60-70% tổng lượng thực phẩm tiêu thụ. Thường xuyên ăn lá và rau xanh sẽ cải thiện hoạt động của cơ thể, giúp giảm cân và thậm chí là trẻ hóa cơ thể.

Sau một vài tuần, một người ăn rau có màu này hàng ngày sẽ cảm thấy tốt hơn.

• Cải thiện tiêu hóa. Nhiều vấn đề liên quan đến táo bón, đầy hơi, khó chịu trong đường ruột được loại bỏ.
• Cảm thấy tốt hơn do mức cholesterol được bình thường hóa, loại bỏ chất lỏng dư thừa, dẫn đến giảm áp lực, công việc của hệ thống tim mạch cũng ổn định.
• Loại bỏ tình trạng thiếu sắt, tạo cảm giác yếu ớt và thường xuyên chóng mặt.
• Do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong lá và rau xanh, làm chậm quá trình oxy hóa có hại, là nguyên nhân của nhiều căn bệnh, trong đó có ung thư.
• Cải thiện tình trạng và sự xuất hiện của tóc, móng tay, da. Các hợp chất khoáng có tác dụng tốt cho móng và tóc, giảm sưng tấy, loại bỏ độc tố, các hợp chất hóa học có hại.

Danh sách các loại rau xanh có thể được chia thành các loại cây ăn quả và các loại cây ăn lá xanh. Điều quan trọng là phải biết ai trong số họ nên là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi và tại sao.

• Băp cải trăng. Nếu không có bắp cải giòn, không thể tưởng tượng được cả một bữa tiệc khiêm tốn và phong phú ở Nga. Nó đã được đánh giá cao ngay cả ở Hy Lạp cổ đại. Cô ấy là một nhà vô địch về hàm lượng vitamin C và bao gồm rất nhiều chất xơ. Nước ép bắp cải tươi điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.
• Bông cải xanh. Những chùm hoa màu xanh lá cây của nó chứa protein thực vật và các nguyên tố vi lượng thiết yếu - mangan, phốt pho, đồng, iốt, kali, kẽm, crom và những chất khác.
• Cải thảo. Nĩa gấp nếp của nó có ít xơ hơn bắp cải trắng, nhưng nó có vị mềm hơn. Chứa axit ascorbic, khoáng chất, vitamin D.

• Cải Brussels thu nhỏ có lợi cho sức khỏe do hàm lượng vitamin B, cũng như A, E, K, C, chất xơ, axit hữu cơ và khoáng chất.
• Su hào - Một đại diện khác của họ bắp cải. Loại rau này có màu đỏ tía và xanh nhạt. Quả mọng nước màu xanh lục có vị ngọt như cuống. Tăng cường hệ thần kinh và mạch máu, do có lượng vitamin C dồi dào nên còn được gọi là “chanh bắc”.
• Quả dưa chuột. Lợi ích sức khỏe của nó là không thể phủ nhận.Loại rau thuôn dài này chứa đủ kali cho chức năng bình thường của tim, axit folic, kẽm, sắt, chất xơ và nhiều loại vitamin. Đặc biệt hữu ích khi đưa dưa chuột vào chế độ ăn kiêng để giảm cân vì chứa một lượng lớn nước và hàm lượng calo thấp.
• Măng tây. Chồi dài của nó chứa tất cả các vitamin quan trọng, các nguyên tố vi lượng rất hữu ích cần thiết cho sức khỏe nam giới. Chất từ ​​măng tây (tên thứ hai của măng tây) - asparagin, làm tăng tính tuần hoàn trong mạch, có nghĩa là nó rất hữu ích cho những người bị huyết khối và huyết áp cao.
• Đậu xanh. Đây là thành viên của họ đậu đáng được quan tâm do có beta-carotene, protein thực vật, lượng axit folic, lutein và vitamin B dồi dào trong thành phần. Không thể thiếu cho những người thường xuyên tiếp xúc với căng thẳng, vận động viên để phát triển cơ bắp.

• Cọng cần tây. Họ hàng ngon ngọt và cay của mùi tây được ưu đãi với các yếu tố cải thiện sự trao đổi chất, giảm cholesterol, kích thích hoạt động của não và cung cấp năng lượng. Cần tây, giống như bắp cải, là một loại rau có lượng calo tiêu cực, có nghĩa là cơ thể bạn sử dụng nhiều calo hơn để tiêu hóa nó.
• Hành lá. Nói đến thân cây, chúng ta hãy nói về hành lá, những chiếc lông của chúng mọc ra đầu tiên vào mùa xuân trên trang web, giúp chúng ta tăng cường vitamin sau một mùa đông dài. Nhiều loại hành được sử dụng cho rau xanh - hẹ, tỏi tây, batun, slime, hẹ tây và các loại khác. Hành tây lông có hương vị tinh tế hơn củ chính nó, cũng có rất nhiều yếu tố hữu ích trong chúng. Hành lá có chứa choline, carotenoid, axit ascorbic, vitamin K, E, A, natri và selen quý hiếm.
• Ớt chuông xanh. Một người chiến thắng khác về hàm lượng vitamin C, hai loại trái cây trong số đó là đủ để tiêu thụ để có được định mức hàng ngày của loại vitamin chống oxy hóa quan trọng nhất này, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Chứa tinh dầu tạo hương cho thai nhi, nhiều kali tốt cho tim mạch, sắt, natri, magie.
• Trái bơ - một loại trái cây ở nước ngoài thuộc họ nguyệt quế. Có người coi nó là trái cây, có người là rau, nhưng lợi ích của loại trái cây nhiều dầu này với phần xương bên trong là không thể phủ nhận. Chất béo thực vật, axit béo không bão hòa đa duy trì độ đàn hồi của mạch máu của chúng ta, rất nhiều vitamin A, kali, magiê và sắt không thể thiếu cho hoạt động tốt của cơ tim và mạch máu.

• Zucchini, bí xanh. Trái cây xanh thuộc họ bí ngô có hàm lượng calo thấp (23 kcal trên 100 g), chứa chất xơ, mangan, canxi, phốt pho, kali, vitamin B, C. huyết áp, béo phì, phòng chống xơ vữa động mạch. Bí non hoặc bí xanh tươi được bào thành những miếng mỏng ăn sống.

Một tỷ lệ lớn rau xanh rơi vào các loại cây ăn lá. Những lợi ích sức khỏe không chỉ là những loài ít được biết đến ở nước ngoài, mà ngay cả những ngọn đơn giản từ một số cây trồng lấy củ. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn thành phần hữu ích của chúng.

• Rau chân vịt. Hàm lượng sắt khổng lồ trong loại rau ăn lá này, kết hợp với vitamin K, E, beta-carotene khiến nó trở thành một trong những loại rau hàng đầu cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Axit folic, pectin, chất xơ có tác dụng thư giãn hệ thần kinh, cần thiết cho phụ nữ khi mang thai. Thực nghiệm đã chứng minh rằng cải bó xôi giúp giảm cân và duy trì cân nặng.Trong quá trình nghiên cứu, những phụ nữ được chia thành hai nhóm, một nhóm thường được cho ăn rau bina, và nhóm thứ hai - các loại rau khác. Kết quả giảm cân ở nhóm rau bina đáng chú ý hơn. Sau đó, một chất được tìm thấy trong thành phần của rau bina giúp sản sinh ra hormone tạo cảm giác no trong cơ thể.
• Salad. Nhóm rau ăn lá lớn này nổi bật ở sự đa dạng của nó. Xà lách, bắp cải, vitamin, mù tạt, cải xoong, rau arugula và những loại khác đến từ họ cây họ cải, chúng là họ hàng của bắp cải và củ cải. Các vị khác nhau của lá có thành phần tương tự nhau. Bộ vitamin được thể hiện trong chúng là caroten (vitamin A), vitamin nhóm B, K, PP, E. Axit hữu cơ và muối, magiê, phốt pho ảnh hưởng đến vẻ đẹp của móng tay và tóc, tăng cường cơ tim, làm chậm quá trình oxy hóa. Một chất đặc biệt là lactucin có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của các xung thần kinh, và pectin loại bỏ cholesterol có hại.

• Cải bẹ và củ cải xanh. Cái tên bất thường "chard" chỉ là một loại củ cải lá. Không phải vô cớ mà người ta đã chế biến món ăn từ ngọn củ cải đường ở nước ta từ lâu đời vì lá cây này có một lượng lớn các chất hữu ích. Những chiếc lá xanh đậm với những đường gân tím có chứa riboflavin, một lượng rất lớn vitamin A (một lượng rưỡi mỗi ngày trong 100 gam lá), vitamin K, chất xơ, các nguyên tố vi lượng. Lutein và carotenoid trong cải thìa rất hữu ích trong việc duy trì thị lực tốt.
• Cây me chua. Còn tươi, nó chứa caroten, tannin, axit ascorbic, các nguyên tố vi lượng. Rau sam có tác dụng cầm máu, kích hoạt ruột và gan. Nước ép của cây tươi được sử dụng cho bệnh nướu răng và cảm lạnh.Nhưng món canh cải bẹ xanh từ cây me chua còn quen thuộc hơn nhiều, góp phần bồi bổ cơ thể vào mùa xuân.

Ngoài ra, như một chất hỗ trợ sức khỏe màu xanh lá cây, rất hữu ích khi sử dụng ngọn từ củ cải, củ cải, rutabaga, củ cải, cải ngựa, mọc vào đầu mùa hè.

Ăn rau xanh có thể cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Người ta đã chứng minh rằng ăn thường xuyên các loại rau có màu này giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tới 15%. Nó cũng làm giảm tác hại của bức xạ tia cực tím mặt trời đối với cơ thể. Mặc dù không thể cải thiện chất lượng thị lực chỉ bằng cách ăn rau xanh, nhưng có thể bảo vệ chức năng thị giác khỏi các bệnh như đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp.

Không thể chọn ra loại rau hữu ích nhất trong tất cả các loại. Để phòng chống ung thư không thể thiếu bông cải xanh, bơ bảo vệ công việc của tim, dưa chuột, rau bina, bí xanh giảm cân. Tuy nhiên, vì tất cả những lợi ích của chúng, rau xanh có thể gây hại cho cơ thể nếu bạn chỉ ăn chúng, vì vậy bạn không thể thực hiện chế độ ăn đơn xanh trong một thời gian dài.

Việc tiêu thụ nhiều loại rau nên được giới hạn ở mức 120-150 gram mỗi ngày, nếu không có thể bị khó tiêu và tiêu chảy. Tiêu thụ nhiều cây me chua có thể gây ra các cuộc tấn công của bệnh gút, nó được chống chỉ định ở những người bị sỏi niệu. Bắp cải tươi và các loại cải nên hạn chế dùng cho người sau phẫu thuật tiêu hóa, bị viêm tụy, rối loạn hệ nội tiết.

Để biết thêm thông tin về lợi ích và tác hại của rau xanh, hãy xem video sau.

Rau xanh và rau tươi tốt cho sức khỏe hơn so với chế biến nhiệt. Rau sống được sử dụng để làm sinh tố, salad hoặc ăn cả quả như dưa chuột. Nhưng một số loại rau cần được nấu chín.

Điều quan trọng là làm đúng cách để rau giữ được màu sắc tươi sáng hấp dẫn. Trước hết, chúng nên được rửa kỹ lưỡng. Cần có đủ nước để nấu, trước khi đặt rau nên đun sôi nước thật nhanh. Để giữ được màu xanh, bạn không nên tiêu hóa rau - chỉ cần nấu trong nước muối khoảng 8-10 phút là chúng đã sẵn sàng. Bắp cải trắng, bông cải xanh, súp lơ trắng được chần ít hơn - 3-5 phút, để có được độ đàn hồi dễ chịu của rau củ.

Một bí quyết khác để giữ màu là “tắm nước lạnh” rau sau khi nấu. Bạn có thể rửa chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào bát nước và đá lạnh. Màu sắc vẫn được giữ nguyên ngay cả khi hấp trong thời gian ngắn, điều quan trọng chính là không được đun quá lửa để rau không bị thâm.