Ớt ngâm: lợi và hại, bí quyết nấu ăn

Ớt chủ yếu là nước. Trong một trăm gam sản phẩm, cần 88,02 g, thành phần chính khác là chất xơ, một ít tro. Rau có chứa một lượng nhỏ axit béo bão hòa và không bão hòa. Ngoài ra, hạt tiêu tự hào có một số lượng lớn các loại vitamin khác nhau, danh sách trong số đó bao gồm mười ba mặt hàng. Điều quan trọng nhất trong số đó:

• vitamin A;
• Vitamin nhóm B;
• axit ascorbic - một hạt tiêu trung bình có chứa định mức hàng ngày của chất hữu ích này.

Những người theo dõi cân nặng của họ sẽ thích giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu Bungari (ngọt). Nó chỉ là 29 kilocalories trên một trăm gam. Đồng thời, nó chứa 0,8 gam protein, 0,4 gam chất béo và ít hơn 7 gam carbohydrate. Trên thực tế, ớt chuông là ớt được thu hái ở một thời điểm nhất định khi trưởng thành.

"Jalapaeno" là một trong những loại hạt tiêu thực vật. Đây là loại ớt cỡ vừa phổ biến nhất, thu hút sự chú ý với màu đỏ bắt mắt. Cảm giác vị giác khi tiêu thụ có thể từ "hơi rát" và "ấm" đến "rất, rất nóng và đắng". Nó có hàm lượng calo thấp hơn một chút so với đối tác của nó ở Bulgaria - 27 kcal trên 100 gram.Cũng có ít carbohydrate hơn - 4,7 gam, nhưng hàm lượng protein và chất béo cao hơn - 0,9 gam mỗi loại. Và nó chứa gấp đôi lượng axit ascorbic.

Ớt cay là loại cây có hàm lượng calo cao nhất trong nông nghiệp, nhưng nó cũng có nhiều đặc tính hữu ích. Hàm lượng calo là 40 kcal trên 100 gram với 0,4 g chất béo, 1,9 gam protein và 7,3 g carbohydrate. Đây là loại duy nhất có chứa vitamin K, mặc dù với một lượng rất nhỏ. Loại rau này rất giàu kali và chứa một số đồng và mangan. Theo GOST, nó cần được bổ sung khá nhiều trong việc bảo tồn.

Có nhiều loài phụ của loại rau này. Nhưng, ví dụ, hạt tiêu đen đã là một loại gia vị, đứng ngang hàng với hạt tiêu dài, hạt tiêu khối và hạt tiêu trắng.

Hạt tiêu là một kho chứa khoáng chất thực sự cần thiết cho một người. Có tới hàng chục loại khoáng chất khác nhau được tìm thấy trong loại rau này.

Mặc dù thực tế là sau bất kỳ quá trình chế biến nào, một số đặc tính có lợi luôn mất đi hoàn toàn bất kỳ sản phẩm nào, hạt tiêu được đưa vào chế độ ăn uống sẽ giúp đối phó ngay cả với chứng rối loạn phức tạp như trầm cảm. Điều này có thể do ảnh hưởng của nó đối với cơ thể: khi nó đi vào cơ thể cùng với thức ăn, nó hoạt động như một chất kích thích sản xuất một loại hormone chịu trách nhiệm cho những cảm xúc tích cực - endophrin. Từ một sản phẩm thực phẩm như vậy có cả lợi và hại.

Loại rau này cũng rất hữu ích cho hệ tuần hoàn của con người - nó có khả năng cải thiện lưu thông máu qua các tĩnh mạch, và cũng có thể hoạt động như một loại thuốc giảm đau tự nhiên và một phương thuốc giúp bạn tồn tại trong tình huống căng thẳng, giảm bớt sự cáu kỉnh quá mức. Nếu một người thường xuyên bị đau đầu, thì sẽ rất hữu ích nếu bạn thử đưa một vài quả ớt cay vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.Kết quả sẽ sớm được nhìn thấy. Ớt là cách tốt nhất để giúp bạn trong tình huống này.

Loại rau này giúp tăng cảm giác thèm ăn, thoát khỏi tình trạng mất sức thường xuyên và vô cớ. Nó cũng hữu ích cho bệnh tiểu đường, phù nề, tăng huyết áp và thiếu máu. Do chứa nhiều vitamin nên rau này tăng cường hệ thống miễn dịch, làm loãng máu, kích thích hoạt động của các cơ quan của đường tiêu hóa cùng với tuyến tụy. Tiêu trong nước xốt đã được chứng minh trong các nghiên cứu thậm chí còn giúp giảm đau chân.

Sử dụng thường xuyên với một lượng nhỏ giúp chống lại các vấn đề về giấc ngủ mãn tính, cải thiện chức năng của gan và một trong những cơ quan quan trọng nhất của con người - tim. Và sự biến đổi của vị đắng giúp loại bỏ dị ứng càng sớm càng tốt, và cũng giúp giảm bớt tình trạng bệnh hen suyễn, động kinh và xơ vữa động mạch.

Vì vậy, việc sử dụng loại rau này, cả sống và chín, dưới sự tẩm ướp ngọt hoặc cay, góp phần tăng cường sức khỏe tổng thể của con người và có tác dụng phòng bệnh. Nhưng mọi thứ đều tốt trong chừng mực.

Ớt ngâm không được khuyến khích sử dụng cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Ví dụ, những người dễ bị ợ chua hoặc đầy hơi, ăn nó, do đó có thể gây ra các biến chứng và thậm chí phát triển nhiều hơn các quá trình viêm trong cơ thể. Ớt đắng hoặc cay được chống chỉ định đối với các màng nhầy bị kích thích. Trên thực tế, bạn có thể lập một danh sách đầy đủ các bệnh mà bạn không được ăn ớt:

• loét tá tràng và dạ dày;
• bị viêm đại tràng mãn tính hoặc viêm dạ dày;
• nếu bạn có vấn đề về thận;
• bệnh trĩ cũng là một chống chỉ định, cũng như viêm túi mật.

Có nhiều công thức khác nhau để chế biến món ăn nhẹ này: không chỉ nhanh chóng và dễ dàng, không vội vã mà còn tốn nhiều thời gian hơn, tiếp theo là cuộn lon cho mùa đông.

Có một số kiểu ướp tiêu chính cho mùa đông:

• chua ngọt;
• em yêu;
• acetic;
• cay trong dầu.

Và danh sách không kết thúc ở đó, vẫn còn nhiều biến thể khác nhau, nhưng chúng không còn quá phổ biến và đặc trưng hơn cho một số vùng lãnh thổ và người dân sống trong đó. Một vài biến thể nấu ăn thú vị sẽ được mô tả dưới đây.

Món ăn này có quyền được công nhận là một món ăn nhẹ tự túc, nhưng nó cũng là một phần của những món ăn phức tạp hơn, chẳng hạn như salad. Trong sản xuất nước xốt ngọt, người ta thường sử dụng một lượng lớn cây xanh thích hợp cho loại rau này, ngoài ra, các loại rau gia vị cũng được sử dụng. Sự kết hợp tốt nhất có được bằng cách thêm hành, tỏi, tiêu đen, lá nguyệt quế, thìa là và mùi tây với thì là.

Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho ai đó không chỉ bằng hương vị tuyệt vời, đậm đà mà còn với vẻ ngoài của một món ăn nhẹ, thì bạn có thể sử dụng ớt có ba màu - đỏ, vàng và xanh để chuẩn bị một "đèn giao thông" ăn được.

Ớt ngọt ngâm chuẩn bị cho mùa đông có thể là một món quà ngon, gợi nhớ về mùa xuân trong một ngày lạnh và nhiều mây. Đặc biệt thành công là món ăn như nhồi ớt, thịt chẳng hạn.

Những quả chín của hạt tiêu Bungari được chọn lọc. Chúng được rửa kỹ, sau đó cẩn thận loại bỏ hạt và cuống. Nếu dự định sản xuất số lượng lớn, thì một bình ba lít chứa khoảng hai mươi quả ớt, cho thêm hai lít nước đổ vào.

Cho nước muối vào, cho lên bếp đun sôi. Ớt rơi vào chất lỏng đang sôi. Thời gian nấu khoảng năm phút.

Xoong được lấy ra khỏi lửa. Bán thành phẩm thu được được chuyển sang thùng (vại) sạch. Nó là hợp lý để làm bỏng nó trước khi nước sôi này. Ớt chín được đổ với nước nóng chưa nguội, trong đó chúng đã được đun sôi.

Hũ được đóng bằng nắp kim loại, cuộn lại bằng khóa đặc biệt. Điều này là cần thiết cho sự an toàn của sản phẩm. Sau khi đóng hộp ngược lọ. Chúng cần được quấn trong một chiếc chăn hoặc khăn và để ở dạng này cho đến khi chúng hoàn toàn mát mẻ.

Tất cả chỉ còn lại là tìm một dịp thích hợp để mở lọ và thưởng thức món ăn nhẹ và tốt cho sức khỏe này.

Công thức này dành cho những người am hiểu ẩm thực hơn, những người thấy ớt đơn giản với nước sốt mặn nhẹ quá nhàm chán và nhàm chán để thưởng thức. Nhưng ở đây sẽ cần nhiều lao động cũng như nguyên liệu hơn.

Để chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị:

• vài ký ớt ngọt;
• dầu thực vật;
• em yêu;
• nước;
• đường cát và muối;
• 9% giấm ăn.

Tất nhiên, đầu tiên, ớt được rửa thật sạch, sau đó cắt thành hai phần. Phần lõi cùng với phần cuống được loại bỏ. Sau đó, mỗi nửa được cắt thành 6 lát nữa.

Nước xốt rất dễ làm. Nước được pha trong một cái chảo hoặc một vật chứa thích hợp khác với muối, mật ong và đường. Sau khi thêm các nguyên liệu này vào nước, bạn cần trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó thêm dầu và đun lửa cho đến khi sôi. Ngay sau khi nước sôi hết mức, giảm lửa nhỏ, cho rau đã cắt nhỏ vào. Nấu sản phẩm này không quá năm phút, thỉnh thoảng khuấy và điều chỉnh độ mạnh của lửa. Tất cả các miếng nên được đun sôi.

Khi các lát đã được luộc đều, giấm được thêm vào và khuấy nhẹ trong nước muối. Trên thực tế, trên thực tế, quá trình nấu ăn kết thúc. Nó vẫn chỉ để đóng gói sản phẩm kết quả đúng cách. Các miếng được bắt và chuyển vào các lọ vô trùng, sau đó chúng được đổ với nước xốt nóng, trong đó chúng vừa được đun sôi. Sau khi đóng lọ phải vặn chặt. Và sau đó, như tất cả các công thức nấu ăn khác từ bài viết này: lật lại, bọc trong ấm, để nguội và ngấm, sau đó mở ra và thưởng thức hương vị tuyệt vời và tinh tế.

Một lựa chọn thực sự phức tạp, nhưng rất thú vị là hạt tiêu đóng hộp tại nhà “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình” trong một quả trám Armenia, và nó được gọi như vậy là có lý do. Nó gây ấn tượng với hương vị và hương thơm của nó. Với phần nhân bên trong như vậy, hạt tiêu sẽ khiến thực khách của bạn ngạc nhiên.

Công thức này, giống như công thức đầu tiên, phù hợp với những người ở xa nhà bếp và kinh doanh ẩm thực. Không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt, nhưng cần rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Cụ thể:

• ớt ngọt;
• rau xanh các loại;
• dầu ô liu;
• củ cải hành tây;
• tỏi;
• muối và tiêu;
• một ít đường cát;
• giấm nho.

Như bạn có thể thấy từ các thành phần, đây không phải là lựa chọn ngọt ngào nhất có thể, thay vào đó nó có thể được phân loại là cay và cay. Để chuẩn bị một sản phẩm ngâm theo công thức này, một loại đặc biệt là phù hợp nhất - tiêu Kapi.

Đối với 4 quả ớt ngọt, bạn sẽ cần 2 củ hành tây, 0,5 thìa cà phê đường, 1,5 thìa canh giấm rượu, 2 củ hành tây vừa, 5 nhánh tỏi, một bó nhỏ ngò, thì là và mùi tây hoặc các loại rau thơm khác để có hương vị đậm đà hơn.

Các loại rau rửa sạch, lau khô, sau đó bỏ đầu, bỏ hạt. Các loại rau được tẩm dầu và được đưa đi nướng trong lò vi sóng hoặc trong chảo chiên, nơi chúng được chiên ở tất cả các mặt. Trong cả hai trường hợp, quá trình này mất không quá 10 phút. Lúc này, hoàn toàn có thể có thời gian để thực hiện việc trám răng cho anh ấy.

Hành tây nên được cắt thành nửa khoanh mỏng và đặt trong một món ăn thích hợp, ví dụ như bát salad. Thêm muối, tiêu, đường. Sau đó, các thành phần này phải được trộn, và sau đó để ngấm trong ít nhất mười phút. Muối và đường nên hòa tan thành công và không có dấu vết trong thời gian này.Hành tây phải được đổ với một muỗng canh giấm và để ở dạng này trong khoảng một giờ, sau đó nó phải được vắt kiệt - điều này là cần thiết để loại bỏ độ chua dư thừa.

Và bây giờ là lúc cho những chùm rau xanh cùng với tỏi. Rau xanh được cắt thành những miếng không quá nhỏ, nhưng ngược lại, tép tỏi nên được cắt nhuyễn. Tiếp theo, các nguyên liệu này được trộn đều. Sau đó, giai đoạn chuẩn bị khó khăn nhất bắt đầu.

Loại bỏ vỏ của ớt nướng. Nếu chúng được nướng vừa đủ thì việc làm này sẽ không quá khó. Đó là tùy chọn, tất nhiên, nhưng nó ngon hơn theo cách đó. Sau đó, một lớp rau xanh và tỏi được đặt trong ớt đã bóc vỏ. Nhưng đó không phải là tất cả.

Một nửa thìa giấm được trộn với một thìa dầu. Hạt tiêu và tỏi được chế biến trong máy ép tỏi của công ty cùng với các loại thảo mộc cũng được thêm vào đó. Nó không còn đi vào bên trong rau mà trực tiếp đổ lên nó từ phía trên. Sau đó, nó nên được truyền trong một vài giờ, làm mát trong lạnh. Một người đã đối phó với công thức khó nhọc này sẽ nhận được một món ăn vặt nhồi tuyệt vời.

công thức không phải là dễ nhất, nhưng nỗ lực sẽ được đền đáp gấp đôi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• kg ớt chuông;
• rau xanh cay;
• dầu thực vật và giấm táo;
• hạt tiêu;
• Muối;
• tỏi.

Ớt nguyên trái phải được rửa sạch, sau đó không làm gì khác với chúng, cho vào dạng bôi mỡ hoặc tấm nướng. Sau đó nướng trong lò không quá bốn mươi phút. Một tiếng nổ lách tách trong quá trình sản xuất này là bình thường và không nên lo sợ. Ớt hồng hào được bày ra một cái chảo và ngâm trong một cái nắp đậy kín trong khoảng nửa giờ.Trong tương lai, điều này sẽ giúp dễ dàng loại bỏ da khỏi các loại rau.

Tốt nhất bạn nên rửa sạch ớt khỏi vỏ trên bát salad hoặc một thứ gì đó tương tự, vì nước ép chắc chắn sẽ chảy ra, rất hữu ích cho việc ướp gia vị. Cùng với vỏ, cũng cần loại bỏ hạt có cuống (đuôi), sau đó mỗi quả tùy ý chia thành nhiều phần.

Đã đến lúc làm nước xốt. Ba muỗng canh dầu và cùng một lượng giấm táo 6% trộn đều trong một cái bát, bạn cũng cần thêm một muỗng cà phê muối và rau thơm với tỏi. Nước ép hạt tiêu được thêm vào chất lỏng thu được.

Để bảo quản thêm cho mùa đông, chum phải được xử lý trong nồi cách thủy ít nhất ba mươi phút.

Để chuẩn bị một món khai vị theo công thức này, bạn sẽ cần tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong các phiên bản khác, cũng như rất nhiều cà chua ngon ngọt. Các thành phần được thiết kế cho hai bình ba lít:

• 3 kg tiêu salad;
• 2 củ tỏi;
• 1,5 kg cà chua (có thể ít hơn, tùy theo quả ớt lớn nhỏ);
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• mùi tây và các loại thảo mộc khác;
• Muối.

Phần nước xốt gồm 2,2 lít nước, 450 gam đường, 3,5 thìa muối, 220 ml dầu thực vật và 330 ml giấm.

Ớt có hình dạng chính xác, đồng đều là phù hợp nhất cho món ăn nhẹ này. Đã biến dạng sẽ khó nhồi. Ngoài ra, vỏ phải đủ dày để giữ cà chua trong, nếu không rau sẽ dễ bị rụng.

Từ những quả ớt đã rửa sạch, bạn cần loại bỏ cuống và hạt - phần mũ có đuôi.Tiếp theo, luộc ớt đã bóc vỏ trong nước sôi không quá năm phút cho đến khi chúng trở nên mềm. Sau khi nhồi bạn cần để ớt nguội, nếu không bạn có thể bị bỏng khi nhồi.

Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bóc tỏi và băm thật nhuyễn. Kết hợp các thành phần này, thêm muối và trộn đều tất cả. Nhân bánh đã sẵn sàng.

Đặt một vài hạt tiêu, một vài lá nguyệt quế và bó rau xanh vào đáy lọ đã khử trùng.

Nhồi rau luộc vào đầy cà chua, sau đó cho ớt vào lọ, xếp thành hàng sao cho có thể nhìn thấy lỗ khoét trên đó trước khi nấu.

Trong nước sôi, bạn cần thêm muối cùng với đường, sau đó cho ngay dầu thực vật và giấm. Đun sôi trong khoảng mười phút. Sau khi đổ vào các ngân hàng.

Có những trường hợp bà chủ hoặc chủ nhân ngôi nhà là những người rất bận rộn, và dành nhiều thời gian cho những thú vui và thí nghiệm ẩm thực là một điều xa xỉ không thể chi trả đối với họ. Nhưng nếu bạn vẫn mong muốn được tự tay nấu món ăn vặt này, thì có những lựa chọn nhanh chóng mà hương vị không thua kém những người tốn nhiều công sức hơn.

Thành phần để ngâm chua nhanh:

• ớt chuông;
• nước;
• lá nguyệt quế, cũng như hạt tiêu đen;
• dầu thực vật;
• đường và muối;
• giấm 6%.

Để có 3 kg tiêu, bạn cần chuẩn bị: một ly đường cát, một thìa muối, một lít nước và một ly giấm.

Các loại quả rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng thuôn dài, độ rộng tùy ý. Đây là tùy chọn, nhưng nhiều người thấy ớt băm nhỏ dễ ngâm hơn ớt nguyên hạt. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho tất cả các thành phần của nước xốt vào đó: đường, muối, giấm, dầu và lá nguyệt quế với hạt tiêu đen. Trong khi nước xốt đang được nấu, bạn có thể đổ nước sôi lên các lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn để bảo quản.

Ngay sau khi nước sôi, bạn cần cho ngay một phần ba số hạt tiêu đã băm nhỏ vào và nấu trong khoảng thời gian không quá 5 phút. Sau đó, không lấy chảo ra khỏi chảo, ớt được chuyển chặt vào lọ, đổ nước xốt nóng. Và phần tiếp theo của rau được bày ra trong chảo trống với phần chất lỏng còn lại. Đó là tất cả. Nhanh chóng và ngon. Ớt ngâm muối tốt nhất nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tốt nhất là ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Ngoài ra, sau khi nấu chín, bạn có thể thêm một vài nhánh tỏi đã qua máy ép, cũng như rau xanh, vào hạt tiêu. Trong lọ, một món khai vị như vậy sẽ dễ dàng tồn tại ít nhất một tuần, với điều kiện là chúng được để trong tủ lạnh. Một món khai vị như vậy là hoàn hảo cho thịt nấu dưới mọi hình thức, cũng như cho một số đồ uống có cồn.

Để ngâm ớt, bạn nên chọn những nguyên liệu tốt nhất. Ví dụ, bạn không nên lấy rau xanh héo hoặc ẩm ướt, ớt khô, v.v.

Nhiều công thức đóng hộp sử dụng các lọ lớn ba lít. Thực ra điều này hoàn toàn không cần thiết, tốt nhất bạn nên lấy những hộp thủy tinh có kích thước nhỏ.Điều này sẽ giúp cho việc bảo quản ở dạng thích hợp được lâu hơn, và cũng dễ dàng hơn trong việc khử trùng và kiểm tra độ bẩn trước khi cuộn lại các lọ nhỏ. Có những trường hợp khó chịu như vậy khi ớt cuộn lại trong mùa đông có thời gian lên men hoặc bị mốc vào thời điểm mở cửa kính bảo quản.

Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác để món ăn có được hương vị phong phú và đa dạng. Ớt ngọt rất hợp với các loại rau như:

• cải bắp;
• bí ngô;
• cà tím;
• cà chua;
• quả bí;
• khoai tây.

Hạt tiêu có thể được hoàn toàn bất kỳ, nó chỉ bị giới hạn bởi thị hiếu và trí tưởng tượng của người nấu. Trong số các loại gia vị cho hầu hết mọi công thức, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, ngải giấm và tỏi là phù hợp nhất. Tất nhiên, đây không phải là tất cả các loại gia vị có thể được thêm vào nước xốt, nhưng chúng chắc chắn sẽ không gây ra sự thù địch.

Và quan trọng nhất: hạt tiêu càng dày càng tốt. Nếu không, nó có thể không chịu được và bị vỡ trong quá trình xử lý.

Chọn trái cây phù hợp cho một bữa ăn nhẹ cụ thể là rất đơn giản. Tất cả các loại ớt ngọt đều có trái to và thành dày, loại bán nhọn thì dài với bề mặt gợn sóng, còn loại cay hoặc đắng có thành mỏng và hình dạng thuôn dài. Nếu công thức nấu ăn yêu cầu tiêu với độ cay tối thiểu nhất hiện có, thì ớt bột là phù hợp nhất.

Để biết cách làm ớt ngâm chua, bạn hãy xem video bên dưới.