Ớt ngọt: thành phần, đặc tính và giống với mô tả

Ớt chuông ngọt từ lâu đã trở thành một loại rau quen thuộc, dù ở dạng này hay dạng khác hầu như chúng ta đều có mặt trên bàn ăn của mình. Nó được cắt thành món salad, thêm vào súp và goulash, và bảo quản cho mùa đông. Văn hóa có thể được tìm thấy trong mọi khu vườn, chỉ có các giống khác nhau.

Hạt tiêu Bungari thuộc họ tiêu đêm, quả của nó là một quả mọng giả rỗng, chứa một số lượng lớn hạt. Màu sắc của quả cà chua thay đổi từ vàng nhạt đến nâu và thậm chí cả màu tím, nhưng ớt xanh và đỏ là phổ biến nhất. Trung Mỹ được coi là nơi sản sinh ra hạt tiêu - các nước như Mexico và Colombia. Nhân tiện, có loại cây này là một loại cây lâu năm, nhưng ở khí hậu Nga, nó chỉ phát triển một mùa.

Sau khi Columbus phát hiện ra châu Mỹ, hạt tiêu đến Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha thân thiện của nó, và từ đó nó nhanh chóng lan rộng khắp Cựu thế giới, và từ đó nó thậm chí còn đến Trung Đông. Ngày nay, văn được trồng ở hầu hết các nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Ở Nga, tiêu được trồng ở vùng Hạ Volga, Lãnh thổ Krasnodar và Bắc Caucasus - ở những vùng này họ cho thu hoạch quả khá cao ngoài trời, nhưng ở tất cả các vùng khác, họ yêu cầu nhà kính cố định hoặc ít nhất là tạm thời và nhà kính.

Hạt tiêu Bungari được coi là một kho vitamin thực sự, tuy nhiên, về hàm lượng vitamin C, nó có thể được gọi là dẫn đầu tuyệt đối. Nó chứa nhiều axit ascorbic hơn so với quả nho đen và trái cây họ cam quýt. Hạt tiêu chứa hàm lượng cao vitamin P và A. Loại rau này chứa tất cả các vitamin nhóm B: thiamine, choline, riboflavin, axit pantothenic, pyridoxine và axit folic, ngoài ra, nó còn chứa khá nhiều tocopherol và phylloquinone.

Thành phần khoáng chất không thua kém thành phần vitamin - trong ớt ngọt có khá nhiều muối natri, kali, magiê, cũng như kẽm và sắt. Hạt tiêu cực kỳ quan trọng đối với cư dân của các thành phố lớn, vì liều lượng iốt khá cao trong cấu trúc của nó.

Ngoài ra, trái cây còn tích tụ capsaicin - một loại alkaloid tạo cho rau có hương vị đặc biệt, nhưng quan trọng nhất, nó làm cho rau đặc biệt hữu ích cho dạ dày và ruột của con người.

Thành phần đặc biệt của ớt ngọt quyết định tính hữu ích của nó đối với cơ thể con người.Vì vậy, hàm lượng kali cao giúp sản phẩm không thể thiếu đối với những người mắc các bệnh tim mạch. Do chứa một lượng lớn chất xơ, cũng như nước, sản phẩm trở nên hữu ích cho các cơ quan tiêu hóa. Việc sử dụng rau sống giúp điều hòa chức năng vận động của ruột, cải thiện nhu động ruột, vì vậy việc bổ sung sản phẩm này vào chế độ ăn sẽ giúp bạn quên đi chứng táo bón, nặng bụng và nhiều vấn đề khó chịu khác lâu ngày. .

Cần lưu ý rằng capsaicin có trong thành phần hóa học có liều lượng tối thiểu, điều này làm cho sản phẩm quan trọng đối với tất cả những ai bị viêm dạ dày giảm tiết. Thường xuyên ăn một loại rau cải thiện sự thèm ăn và bình thường hóa sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột non.

Việc tăng liều vitamin C sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thống miễn dịch, làm tăng dự trữ bảo vệ của cơ thể, phòng ngừa tốt cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra. Vitamin C không thể thiếu đối với những người có mạch máu mỏng và dễ gãy, đồng thời cũng rất hữu ích để cải thiện tình trạng chảy máu nướu răng.

Vitamin nhóm B góp phần bình thường hóa hoạt động thần kinh, cải thiện trạng thái tâm lý - cảm xúc, bình thường hóa giấc ngủ và loại bỏ các triệu chứng căng thẳng tinh thần.

Hạt tiêu được chỉ định cho bệnh tiểu đường, nó cũng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, và do hàm lượng calo thấp, nó được kê đơn cho những người bị béo phì. Để chống lại cân nặng, ớt ngọt là một sản phẩm thực sự không thể thiếu. Phần cùi của nó chứa khá nhiều protein thực vật, được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và hoàn toàn nên không tạo ra tình trạng quá tải cho đường tiêu hóa. Cần lưu ý rằng không có thành phần nào trong thành phần của sản phẩm có thể gây hại cho người, mặc dù đôi khi bạn có thể tìm thấy những loại trái cây có dư vị khá nồng cháy. Theo nguyên tắc, đây là hậu quả của việc tăng nồng độ capsaicin, do đó tốt hơn là không cho trẻ em ăn những loại trái cây này, cũng như những người bị viêm tụy, viêm dạ dày, loét, bệnh thận và gan trong giai đoạn cấp tính.

Điều quan trọng là chỉ mua ớt trồng theo phương pháp hữu cơ, vì các đồn điền lớn thêm rất nhiều thuốc trừ sâu xuống đất và tự phun thuốc diệt sâu bệnh cho cây. Những chất như vậy có xu hướng thẩm thấu vào bột giấy khiến sản phẩm trở nên độc hại, nguy hiểm đến sức khỏe con người, thậm chí là tính mạng con người. Các chuyên gia nói rằng hoa quả bán quá sớm vào mùa xuân và đầu mùa hè trong hầu hết các trường hợp đều nguy hiểm, vì chúng được trồng với mục đích thương mại trong các nhà kính đặc biệt. Thời gian thu hái quả từ tháng 7 đến tháng 9 là tối ưu.

Hàm lượng calo trong ớt chuông thấp - 100 g sản phẩm chỉ chứa 29 kilocalories, trong khi phần lớn giá trị dinh dưỡng đến từ carbohydrate.

Nếu chúng ta nói về BJU, thì tỷ lệ protein là khoảng 0,98%, chất béo - 0,62% và lượng carbohydrate - khoảng 5,2-5,5%. Ngoài ra, 100 g rau chứa 5 g chất xơ, và khoảng 90% là nước.

Trong số các loại ớt chuông, một số giống ớt chuông phổ biến nhất đối với những người làm vườn ở Nga.

• "Big Mama" - giống này, được lai tạo để phát triển trong điều kiện tự nhiên. Cây mọc thành bụi, dài khoảng 90-100 cm, quả khá to, trọng lượng mỗi quả đạt 200 g, vách dày 12 mm. Quả chín hoàn toàn sau 120 ngày kể từ khi nẩy mầm những chồi đầu tiên, khi đạt độ chín kỹ thuật thì quả có màu cam đậm. Thu hoạch có thể được sử dụng để đóng hộp mùa đông và ăn sống.
• "Bogatyr" - Đây là đại diện của giống trung vụ. Quả có thể được thu hoạch sau 4 tháng kể từ khi nảy mầm. Bụi cây khá thưa, cao khoảng 60 cm, ớt có hình lăng trụ, sau khi chín có màu đỏ tươi. Giống ớt này cho năng suất rất cao - mỗi mét vuông thu hoạch được 8 kg ớt, trong khi trọng lượng của mỗi quả dao động từ 150 đến 180 g. , cũng như đặc tính thông thường và mùi vị được các chuyên gia ước tính là đặc biệt cao.

• Pepper "Swallow" Có thể thu hoạch 115-130 ngày sau khi gieo, tất cả các quả chín cùng một lúc. Bụi cây phát triển đến 70 cm, lây lan là trung bình. Quả khá nhẵn, hình nón, màu quả chín xanh nhạt. Khi đạt độ chín hoàn toàn, trọng lượng một quả là 70 g, độ dày thành quả là 5-7 mm.Sự đa dạng này được phân biệt bởi khả năng chống lại bệnh tật và sâu bệnh tăng lên, trong khi hương vị của trái cây phong phú, do đó, văn hóa này được nhiều cư dân trong nước yêu thích vào mùa hè.
• "Người bán" - Đây là một giống khác được xếp vào loại chín sớm, tối ưu cho cả nhà kính và mặt đất. Quả thường được thu hoạch 100-110 ngày sau khi gieo hạt. Ớt có đặc điểm là hình dạng giống như một kim tự tháp, các bụi cây mọc um tùm và khá cao - chiều cao của chúng khoảng 1 mét. Quả chín có màu đỏ đặc trưng, ​​mỗi quả nặng khoảng 130 g, giống “Thương gia” chứa nhiều axit ascorbic, quả thích hợp sử dụng phổ biến, năng suất khoảng 2,5 kg trên mét vuông.
• "Atlant" - bụi tiêu này không dài và ít lan, quả to đến kinh ngạc, trọng lượng mỗi quả đạt 170 g, thành dày 6-7 mm. Đồng thời, quả mọng mềm, giòn và rất ngon. Quả chín xảy ra vào ngày thứ 110 sau khi trồng, quả chín có màu xanh nhạt khá đậm. Cho quả khá tốt - khoảng 4-5 kg ​​trên một mét vuông rừng trồng.

• Belozerka - Đây là một trong những giống cây phổ biến cho trái khá tốt ở những vùng đất trống. Nó đạt độ chín trong 110-115 ngày, chiều dài của bụi khoảng 65-75 cm, quả mọng hình nón, đỉnh có gân, có nhiều tông màu khác nhau - từ nâu nhạt đến đỏ. Trọng lượng của một quả mọng khoảng 130 g, và độ dày thành khoảng 7,5 mm. Quả khá ngon và đồng thời, quả rất dồi dào - lên đến 8 kg / m2. Các loại quả mọng được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt và khả năng chống vận chuyển, và bản thân cây cũng có khả năng chống thối và nhiều bệnh nhiễm nấm khác.
• Các loại "Big Papa" được xếp vào loại chín sớm, nó bắt đầu ra trái vào ngày thứ 90, trong khi các quả phát triển lớn và có thành dày: mỗi quả nặng 150 g, và độ dày của cùi là 6 - 8 mm. Độ chín cuối cùng của quả thường đạt vào thời điểm chúng chuyển sang màu tím sẫm. Giống này cho thu hoạch tốt - 7-9 kg quả được thu hoạch từ mỗi mét vuông, trong khi chúng chịu được lưu trữ và vận chuyển tốt và được đặc trưng bởi hương vị chua chua dễ chịu.
• "Phép màu California" - Đây là loài cây được xếp vào loại trung vụ. Độ chín đạt 125-135 ngày sau khi gieo. Quả có dạng hình khối, mọng nước và khá ngọt. Khối lượng mỗi hạt tiêu xấp xỉ 150 g, thành dày 8-9 mm. Quả chín chuyển sang màu đỏ. Quả khoảng 3 kg / m2, trong khi các thông số sản phẩm đặc biệt cao.

• "Phép màu cam" - giống này được trồng cả ở bãi đất trống ngoài đường, và trong nhà kính, nhà kính. Thường thì nó được trồng ở miền nam nước Nga. Bụi cây khá dài - chiều cao của thân vượt quá 1 m, trong khi cây có khả năng chống bệnh khảm thuốc lá. Quả hình khối, màu nâu cam. Khối lượng của mỗi quả mọng đạt 250 g, và độ dày thành khoảng 10 mm. Năng suất đặc biệt cao - lên đến 14 kg / m2.
• "Món quà của Moldova" - giống này được nhân giống để trồng trong nhà kính, tuy nhiên, trong điều kiện tự nhiên ở nhiệt độ thuận lợi, nó có thể cho thu hoạch tốt. Cây thấp, chiều cao không quá 50 cm, bán tiêu chuẩn. Ớt có dạng hình nón, chiều dài của quả là 10 cm, độ dày của cùi là 7 mm.

Ở miền nam nước Nga, cây được trồng trên bãi đất trống, nhưng ở nhiều vùng phía bắc hơn, nó chỉ có thể được trồng trong nhà kính. Ở miền trung của đất nước, việc trồng trọt được thực hiện bằng cây con - một loại cây non yếu ớt được giữ trong điều kiện phòng, và khi mối đe dọa của những đợt sương giá mùa xuân trở lại đã hoàn toàn qua đi, chúng sẽ được chuyển đến địa điểm chính trên đường phố. Hạt giống cây trồng được trồng trong hộp cây con đã được lấp đầy đất vào đầu tháng thứ ba mùa đông.

Ớt được xếp vào loại cây trồng khá ưa nhiệt, do đó để nảy mầm cần nhiệt độ 25-27 độ, sau khi cây nảy mầm bạn có thể giảm xuống 21-24 độ. Hãy nhớ rằng nếu nhiệt độ giảm xuống 14 độ, ớt sẽ ngừng phát triển. Ngay sau khi những chiếc lá vĩnh viễn đầu tiên xuất hiện, cây sẽ lặn theo mô hình 7x7 hoặc 6x6 cm. Cây được đặt trên một cửa sổ ấm áp và đầy nắng để cung cấp cho chúng một giờ dài ban ngày. Việc tưới nước được thực hiện thường xuyên, nhưng không được nhiều, nếu không khả năng cao bị thối rễ.

Cây con được trồng sau khi nguy cơ băng giá đã hoàn toàn qua đi. Theo quy luật, đây là thập kỷ cuối cùng của tháng Năm (ở miền trung nước Nga). Nếu bạn trồng ớt sớm hơn, chúng có thể chết. Tốt nhất là cây có 7-9 lá cùng một lúc, và ngay trước khi chuyển ra bãi đất trống, nó nên được làm cứng - đối với điều này, cây được đưa ra ngoài trong tuần, tăng dần thời gian cư trú để ngay lập tức trước khi cấy, cây con ở ngoài nhà cả ngày.

Kế hoạch cho ớt nên được chuẩn bị vào mùa thu. Để làm được điều này, mùn được đưa vào đất với tỷ lệ 4,5 kg / sq. m.Nếu không có nó, phân trộn thối rữa sẽ hoạt động tốt. Vào đầu mùa xuân, đất được làm giàu bằng phân phức hợp, và việc xử lý được lặp lại 5-7 ngày trước khi trồng cây con.

Cây cần được chăm sóc liên tục: cần phải làm sạch cỏ dại kịp thời, tưới nước và bón phân cho đất. Điều rất quan trọng là cung cấp cho anh ta ánh sáng bình thường, bởi vì nếu ớt được trồng trên những luống có bóng râm, thì chúng sẽ phát triển - chúng vươn dài ra và rụng hoàn toàn tất cả các buồng trứng. Đất dưới gốc cây phải luôn ẩm. Nếu không được tưới nước liên tục, cây sẽ trở nên lùn đi, và quả của chúng rất nhỏ và thường có hình dạng bất thường.

Vào thập niên đầu của tháng 8, cần phải bấm ngọn của thân cây và loại bỏ tất cả các nụ và hoa, vì quả trên chúng sẽ không có thời gian để chín trước khi thời tiết lạnh bắt đầu. Nếu bạn đang trồng các giống cây cao, bạn cần phải buộc chúng vào một giá đỡ, nếu không thân cây sẽ gãy ra dưới sức nặng của chính nó. Cây đáp ứng tốt với thức ăn. Đặc biệt hiệu quả là phân gà hoặc mullein trộn với super lân.

Ớt chuông tươi được xếp vào loại sản phẩm khá dễ hỏng. Chúng được bảo quản tươi không quá một tuần ở nơi mát mẻ, và để giữ được hương vị, chúng phải dùng đến phương pháp đông lạnh, bảo quản và ngâm chua.

Nhiều bà nội trợ thích làm khô ớt. Ở dạng này, nó có mùi thơm rõ rệt, cho phép bạn thêm nó vào súp và các món ăn chính trong nước luộc thịt. Và, tất nhiên, để sản phẩm được bảo quản lâu nhất có thể, bạn nên chọn những loại rau phù hợp.

Ớt Bungari có thể được ăn sống, nó rất ngon cả dưới dạng một món ăn độc lập và cùng với các loại rau khác. Nó đặc biệt hợp với cà chua, dưa chuột và rau diếp. Sản phẩm thường được sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa hè, trong khi nó được nêm dầu và nước cốt chanh.

Ớt nướng rất ngon. Nó được nấu trên than hoặc trong chảo nướng, trong khi khá thường xuyên quả mọng được nhồi với các loại rau khác hoặc thịt với cơm.

Đối với bảo tồn mùa đông, ở vị trí đầu tiên đối với bất kỳ bà nội trợ nào là món lecho với cà chua và ớt. Một sản phẩm như vậy được phục vụ với khoai tây, thịt và ngũ cốc.

Hãy ghi nhớ rằng Khi nấu ăn, bạn không nên kết hợp ớt sống với ớt luộc - sự kết hợp như vậy khá khó cho dạ dày và có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Ớt ngọt thường được thêm vào nước sốt cà chua tự làm, cũng như nước ép rau, bao gồm bã cà chua, cà rốt, củ cải đường, tỏi và bắp cải.

Để biết cách nấu ớt chuông xào tỏi ngon, bạn hãy xem video sau đây.