Hạt tiêu Bungari: thành phần, đặc tính, giống và mẹo để ăn

Juicy, ngọt ngào, nhiều màu sắc. Đây là điều mà mọi người nghĩ đến khi nói về ớt chuông. Vì vậy, ông được đặt biệt danh ở Liên Xô, bởi vì ông chủ yếu được cung cấp từ Bulgaria. Tuy nhiên, loại tiêu này có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Vì vậy, có lẽ đúng khi gọi nó không phải là “ớt chuông”, mà là “ớt Mỹ”. Từ thời thơ ấu, chúng ta đã được nghe nói rằng đây là một loại rau tốt cho sức khỏe. Nó được thêm vào món salad, nhồi, hầm và nướng. Và trong bất kỳ khu vườn nào, bạn chắc chắn có thể tìm thấy một bụi cây với loại quả ngon và mọng nước này.

Thành phần của ớt chuông rất thú vị. Thật ngạc nhiên khi một loại rau nhỏ như vậy lại có thể chứa nhiều nguyên tố đến vậy. Ví dụ, ớt ngọt chứa nhiều vitamin C hơn dứa, dâu tây hoặc bông cải xanh. Để bắt đầu, cần lưu ý rằng thành phần của nó phụ thuộc vào màu sắc của hạt tiêu. Nó có thể có màu xanh lá cây, màu vàng, màu đỏ, ở bất kỳ màu nào nó cũng có những đặc tính hữu ích riêng. Vì vậy, 100 gam tiêu xanh chứa 0,9 g protein, 0,2 g chất béo và 4,6 g carbohydrate. Giá trị calo thấp nhất là trong hạt tiêu xanh, chỉ 20 kcal.

Hạt tiêu này là một kho vitamin. Nó chứa vitamin A, E, K beta-carotene, alpha-carotene, cũng như vitamin C, B1-6 và B9. Nhưng với màu vàng, mỗi yếu tố trở nên bão hòa hơn. Protein trong hạt tiêu vàng là 1 g, chất béo là 0,21 g, carbohydrate là 6,32 g và hàm lượng calo là 27 kcal.Sau khi ăn 100 g hạt tiêu này, 183,5 mg vitamin C sẽ đi vào cơ thể bạn, tức là 204% nhu cầu hàng ngày. Và điều này có nghĩa là bạn sẽ chỉ cần 50 g sản phẩm này để cơ thể có đủ axit ascorbic cho cả ngày.

Theo logic, trong ớt đỏ, tất cả các chỉ số BJU và KBJU sẽ tăng so với chỉ số màu vàng, nhưng điều này không phải như vậy. Protein - 1,0 g, chất béo - 0,3 g, carbohydrate - 6,0 g. Chỉ có mức độ chất béo tăng lên, ngược lại, carbohydrate ở đây ít hơn. Nhưng hàm lượng calo của loại rau này sẽ là 31 kcal.

Ớt chuông đỏ rất giàu vitamin như:

• vitamin A;
• vitamin C;
• beta caroten;
• vitamin E;
• vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Đọc về thành phần của ớt chuông, bạn sẽ ngạc nhiên về những thứ hữu ích được đặt trong một loại rau nhỏ như vậy. Đáng ngạc nhiên hơn nữa là ý tưởng về \ u200b \ u200bnature - ớt có màu sắc khác nhau có những lợi ích khác nhau. Ớt đỏ, do hàm lượng lycopene trong nó, chất quyết định màu sắc của cây, có thể ngăn chặn sự hình thành các khối u trong cơ thể. Loại rau ngọt này là một trợ thủ cho các quá trình như trao đổi chất và sinh nhiệt. Beta-carotene là một chất chống oxy hóa, tăng cường hoàn hảo hệ thống miễn dịch và cũng bảo vệ chống lại các yếu tố có hại ảnh hưởng đến cơ thể của chúng ta. Nhưng thành phần này cũng chỉ có trong các sản phẩm có màu đỏ cam.

Trong ớt đỏ và vàng, lượng vitamin C tăng lên. Chỉ một hạt tiêu cung cấp 4-6 lượng axit ascorbic hàng ngày cho cơ thể bạn. Và điều này có nghĩa là da, răng, xương của bạn sẽ ổn định. Bạn muốn giảm cân, lấy lại vóc dáng? Hạt tiêu xanh sẽ trở thành người bạn của bạn. Đầu tiên, nó rất ít calo. Và thứ hai, nó giúp tăng tốc độ trao đổi chất. Vì vậy, hãy thoải mái đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.Nhưng điều đáng cân nhắc là đôi khi nó có thể, ngược lại, làm tăng cảm giác đói.

Không còn nghi ngờ gì nữa, hạt tiêu của Bulgari đã vững vàng trong giỏ thực phẩm của người Nga. Hữu ích, ngon, nó luôn được chào đón trên mọi bàn ăn. Nhưng với anh ấy không phải mọi thứ đơn giản như vậy, nếu coi anh ấy là người ăn kiêng, vì nó chứa một lượng lớn nước, nhưng bạn không nên lạm dụng. Do trong rau có quá nhiều axit ascorbic nên những người bị dị ứng không nên sử dụng.

Hạt tiêu Bungari có tác dụng khác đối với các cô gái đang mang thai. Một mặt, nó chứa axit folic, tham gia tích cực vào quá trình sinh sản. Nhưng mặt khác, nếu tiêu thụ quá mức, nó có thể gây buồn nôn và ợ chua. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên hạn chế bản thân. Trong mọi trường hợp, ớt chuông có nhiều đặc tính hữu ích hơn. Quan trọng nhất là kiểm soát lượng bạn ăn. Và trong trường hợp có vấn đề về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa.

Hầu như tất cả các loại rau đều nổi tiếng với thành phần phong phú và hàm lượng calo thấp. Chúng được đưa vào chế độ ăn uống chính của các vận động viên muốn giảm cân và những người chỉ muốn giữ dáng. Đó là lý do tại sao ớt chuông rất phổ biến.

Ớt chuông có khoảng 91,5% nước, 6,7% carbohydrate, 0,4% chất béo, 0,8% protein và 1% chất xơ. Và 0,5% tro khác. Giá trị năng lượng tươi của nó, tùy thuộc vào màu sắc của rau, là từ 20 kcal đến 31 kcal. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng thứ cần có của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào là ớt chuông.

Nếu bạn đã quen với những từ khủng khiếp như tiểu đường và béo phì, thì bạn biết rõ chỉ số đường huyết là gì. Đây là một chỉ số thể hiện tốc độ phân hủy sản phẩm thành glucose.Nếu thức ăn có chỉ số cao, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng và do đó lượng đường trong máu tăng lên đáng kể. Và điều này dẫn đến sự tổng hợp insulin, từ đó tạo thành chất béo dự trữ từ glucose.

Chỉ số đường huyết của ớt chuông là 15 đơn vị. Đây là một con số khá thấp nên loại rau được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Do sự phân hủy chậm nên cảm giác no từ hạt tiêu lâu hơn so với các loại thực phẩm có chỉ số cao.

Người dân nơi đây chỉ biết có những loại trái cây xanh, đỏ và vàng. Và nhiều người cho rằng lúc đầu hạt tiêu có màu xanh, sau một thời gian chuyển sang màu vàng cam, khi chín hoàn toàn thì thấy hạt tiêu có màu đỏ và mọng nước. Nhưng đây là một sự ảo tưởng. Nhờ công nghệ hiện đại, nhằm bảo tồn và tăng phẩm chất hữu ích của ớt chuông, người ta đã tạo ra các giống ớt mới và giống lai mới. Chúng rất khác nhau: màu sắc, kích thước, thời vụ trồng, mùi vị, tính ưa nhiệt và nhiều phẩm chất khác. Họ thậm chí còn tạo ra những giống đặc biệt để trồng rau trong khí hậu Siberia.

Ở quê hương rau ngót được coi là cây lâu năm, nhưng ở Nga do đặc thù khí hậu khắc nghiệt nên loại rau này là hàng năm. Ở miền Nam nước ta thu hoạch ớt chuông phong phú và được trồng ngoài trời. Nhưng ở phía bắc, ở Siberia, cư dân phải xây dựng những công trình kiến ​​trúc đặc biệt, những nhà kính để cây tiêu có cơ hội tồn tại. Do đó, cần phân chia các giống thành những giống được tạo ra trên mặt đất và các giống để trồng trong nhà kính. Cũng là giống chín sớm, trung bình và dài. Tất cả các giống đều có chiều cao khác nhau của bụi cây mà chúng phát triển.Và hãy nhớ rằng một giống trên một bụi có thể chín một quả ớt, và một giống khác có thể có 10 quả trở lên.

Khi chúng ta được nghe nói về ớt chuông, chúng ta ngay lập tức hình dung ra "Big Mom". Chúng tôi chỉ không biết nó được gọi là gì. Một quả ớt vàng tươi có hình dáng đẹp mắt vừa xin được hái từ vườn. Loại rau này bạn nhìn thấy trong quảng cáo trên bức tranh hoàn hảo. Nó có hình chữ nhật, mịn và rất ngon. Hạt rất được ưa chuộng vì quả chín sớm. Thường thì cuộc đổ bộ diễn ra vào đầu tháng Ba. Ngoài ra, loại cây này không ưa nhìn, có thể trồng cả trong nhà kính và trên bề mặt thoáng. (một)

Một giống chín sớm và không phô trương khác là "Merchant". Hình dạng giống như một kim tự tháp thuôn dài. Loài này được trồng phổ biến trong vườn, nó rậm rạp và thành khá dày, tiện nhét vào. Trong thời gian chín có màu xanh, khi chín chuyển sang màu đỏ nghĩa là đã chín hoàn toàn. Trọng lượng của một quả tiêu là khoảng 100 g. (2)

"Cáo vàng". Như tên của nó, khi chín hoàn toàn, quả có màu vàng. Giống này có độ chín sớm trung bình, kích thước nhỏ. Rất lý tưởng cho các bà nội trợ, nó có thể được trồng an toàn trên bệ cửa sổ hoặc ban công. Nhưng giống này không thích hợp với vườn. (3)

Nhưng nếu các giống trước phù hợp với khí hậu ấm áp miền nam, thì giống tiếp theo được tạo ra đặc biệt cho khí hậu Siberia. Anh ấy gọi nó là "Goldfinch". Đặc thù của nó là chín sớm, thân bụi có kích thước không cao, chỉ 50 cm. Nó cho năng suất cao nên rất được ưa chuộng ở các vùng lạnh. Ngoài ra, một quả tiêu của giống này có thể nặng tới 200 g. (4)

Một trong những giống phổ biến là Belozerka. Hạt tiêu không dễ thấy, nhưng rất ngon. Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.Nó được thiết kế để trồng trọt trên đất trống. Màu sắc của Belozerka rất thú vị. Từ màu vàng nhạt, tương tự như màu trắng (do đó có tên gọi của giống này) đến màu đỏ. Loại quả này được dùng làm đa năng, các bà nội trợ rất thích bảo quản loại rau này.

Và loại ớt cuối cùng trong danh sách các loại ớt Bungari của chúng tôi, nhưng không phải là loại cuối cùng về hương vị, là Triton. Đây có lẽ là loại rau khiêm tốn nhất. Kích thước của bụi cây đạt đến nửa mét và không cần hình thành. "Triton" có trọng lượng trung bình, chỉ khoảng 100-150 g, nhưng đặc điểm của nó, nhờ đó mà giống này đã trở nên phổ biến rộng rãi, đó là năng suất cao. Có thể trồng tới 50 cây ớt trên một bụi. (6)

Trọng lượng của ớt chuông khác nhau tùy thuộc vào giống. Một quả tiêu khổng lồ có thể đạt tới 900 g, nhưng nếu hạt tiêu nặng hơn 180 g thì nó cũng được coi là một loại rau ăn quả lớn. Trọng lượng của hạt tiêu rất quan trọng khi bạn mua loại rau này từ cửa hàng. Vào mùa thu hoạch, giá tiêu xuống thấp nhưng những thời điểm còn lại, dù chỉ một công tiêu cũng có thể lãi rất nhiều. Trọng lượng trung bình 1 kiện là khoảng 100 g.

Nếu bạn mua thức ăn ở cửa hàng dễ dàng hơn là mất thời gian trồng trong vườn, thì bạn cần biết cách chọn ớt chuông phù hợp. Để sử dụng tươi, một số loại ớt là phù hợp, còn để đóng hộp và nhồi, tốt hơn nên chọn những loại hoàn toàn khác. Ớt chuông cũng được phân chia thành cây con gái và cây con trai. Nhưng để hiểu ai là ai thì chỉ có thể dựa trên những giống có trái cây trông giống như cái thùng. Nếu bạn lật chúng lại, bạn có thể thấy sự phân chia thành các phần.Nếu có 3 bộ phận như vậy thì hạt tiêu này là “cậu bé”. Và nếu có 4 cung, thì đây là một "cô gái".

"Con gái" ngọt ngào và nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Chúng là nước ngọt hơn, vì vậy nếu bạn không muốn món hầm của mình bị chảy nước thì bạn không nên thêm tiêu vào đó. Nhưng đối với món salad hoặc để ăn tươi - đây là lựa chọn tốt nhất. Các loài đực có phẩm chất vị giác hoàn toàn trái ngược nhau. Chúng chắc và có vị chua. Và chỉ những loại ớt như vậy là hoàn hảo để bảo tồn và cho bất kỳ loại xử lý nhiệt nào.

Do đó, những quả ớt như vậy nặng hơn những quả khác của chúng, nhưng đồng thời chúng cũng ngon hơn chúng. Khi bạn đã chọn ớt, bạn cần quyết định cách bảo quản chúng ở nhà.

• Hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của ớt bạn mua ở cửa hàng và ớt do bạn tự trồng là khác nhau. Sau này được lưu trữ lâu hơn.
• Nếu hạt tiêu có bất kỳ khuyết tật nào (hư hỏng, thối rữa, nứt nẻ) thì nên đặt nó ra ngoài các loại rau còn lại. Nếu không, tất cả các loại rau của bạn sẽ sớm hỏng.
• Nếu bạn đã thu thập được ớt chưa chín, thì bạn không cần phải bảo quản chúng trong tủ lạnh. Chúng chỉ có thể chín ở nhiệt độ phòng.
• Nếu bạn đã cắt rau, thì hãy nhớ rằng chúng chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa là 6 ngày.
• Bạn có thể làm khô ớt. Để thực hiện, bạn cần loại bỏ lõi, hạt, sau đó cắt nhỏ. Sau đó cho ớt đã băm nhỏ vào lò nướng. Ở nhiệt độ 40-50 độ trong vài giờ, ớt khô của bạn sẽ sẵn sàng.

• Khi rau tươi bắt đầu nhăn, bạn nên ăn càng sớm càng tốt. Nếu bạn không có cơ hội như vậy, sau đó bạn nên làm khô nó hoặc đông lạnh nó. Nếu không, sau một vài ngày, hạt tiêu bắt đầu nhăn nheo sẽ không thể nấu được.
• Tăng tuổi thọ: bằng cách chà xát trái cây tươi với một ít dầu thực vật và nhớ để trong tủ lạnh, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của hạt tiêu.

Hạt tiêu Bungari có thể bảo quản đến 5 tháng với điều kiện nhiệt độ không quá 2 độ và độ ẩm là 90%. Hãy nhớ rằng, nhiệt độ không khí càng thấp thì sản phẩm càng tươi lâu. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên dùng hết trong vòng hai tháng. Đông lạnh là cách bảo quản ớt lâu nhất. Trong trường hợp này, rau có thể được bảo quản trên sáu tháng. Nhưng với cách xử lý nhiệt như vậy, nhiều đặc tính có lợi của ớt chuông bị mất đi.

Rất khó để tìm một loại rau thay thế cho một loại rau Bungari trong chế độ ăn uống của chúng ta. Hạt tiêu rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C. Hạt tiêu rất hữu ích cho mọi người và ở mọi lứa tuổi, nhưng bạn nên nhớ cẩn thận. Không nên cho trẻ nhỏ ăn ớt chuông tươi, nên xay nhuyễn ra sẽ tốt hơn. Có thể cho trẻ ăn thử loại rau này lần đầu tiên khi 10 tháng tuổi, đó là lúc cơ thể trẻ đã sẵn sàng cho một sản phẩm chế biến nhiệt. Ớt hầm, luộc và nướng cũng không bị cấm tiêu thụ. Nhưng một loại rau tươi có thể được đưa vào chế độ ăn từ 1,5-2 tuổi, vì ở độ tuổi sớm hơn, vì nó hình thành khí mạnh ở trẻ sơ sinh.

Số lượng tối ưu là 1 chiếc. Vào một ngày. Nếu không, cơ thể có thể phản ứng với sản phẩm bằng cảm giác buồn nôn. Đối với những người bị viêm tụy mãn tính tái phát, cần hạn chế sử dụng ớt chuông. Do chứa nhiều axit ascorbic, hạt tiêu làm tăng sản xuất các enzym dạ dày, ảnh hưởng xấu đến cơ thể bị viêm tụy. Nhưng bạn không nên từ chối hoàn toàn loại rau tốt cho sức khỏe này.Ví dụ, bạn có thể hầm hoặc luộc nó trước khi sử dụng. Và sau khi phục hồi chức năng, bạn có thể thêm hạt tiêu tươi vào thức ăn với liều lượng cho phép.

Nếu bạn sợ ớt ngâm chua sẽ mất hết đặc tính có lợi thì đừng lo lắng. Với phương pháp xử lý nhiệt này, rau vẫn giữ được đến 80% phẩm chất. Ngoài ra, trong lọ, với cách ngâm thích hợp, ớt chuông có thể bảo quản đến 5 năm. Nhưng bạn không nên sử dụng hạt tiêu như vậy cho các bệnh về tim và dạ dày. Không nghi ngờ gì nữa, ớt chuông là một loại rau ngọt và ngon. Và quan trọng nhất, nó rất hữu ích. Do hàm lượng calo thấp nên hạt tiêu rất lý tưởng cho những ai muốn giảm cân và lấy lại vóc dáng chuẩn cho mùa hè.

Xem video dưới đây để biết các đặc tính có lợi của ớt chuông.