Hàm lượng calo và thành phần của các loại hạt tiêu khác nhau

Hạt tiêu là một trong những sản phẩm được sử dụng tích cực nhất. Nó được dùng để chế biến các món ăn khác. Nhưng điều quan trọng là phải biết giá trị dinh dưỡng và lợi ích của các loại ớt khác nhau để đưa ra lựa chọn phù hợp.

Trong các loại tiêu khác nhau, thành phần hóa học có thể khác nhau khá nhiều. Vì vậy, các giống ngọt của Bulgaria chứa 91 g nước trên 100 g trái cây. Ớt chuông ngọt cũng chứa nhiều loại vitamin khác nhau: hầu hết (tương đối) có axit ascorbic. Hàm lượng chất này trong 100 g sản phẩm là 290% nhu cầu hàng ngày; cùng một lượng hạt tiêu có thể đáp ứng 25% nhu cầu vitamin A, 13% vitamin B9, 26% pyridoxin, 8% vitamin K.

Ít hơn trong đó:

• thiamine;
• riboflavin;
• choline;
• tocopherol;
• axit pantothenic.

Quan trọng: metylalanin cũng có mặt trong số đó. Nhưng giới hạn bản thân với một quả ớt ngọt là không thể. Trong số các giống cây khác, ớt bột đỏ đặc biệt có giá trị. Nó chứa nhiều rutin, chất chống oxy hóa và lycopene.

Rau màu vàng được đánh giá cao do sự hiện diện của xanthophyll (cái gọi là sắc tố tự nhiên chứa oxy từ lớp carotenoid).Chính anh ấy là người đưa ra màu sắc đặc trưng.

Một trăm gam hạt tiêu đen chứa gần 11 g protein và 38 g carbohydrate. Đồng thời, phần chất béo chỉ chiếm 3,3 g, phần nước đạt 12,7 g, đáng chú ý là trên 25% khối lượng hạt tiêu đen là chất xơ. Ngoài ra còn có một số vitamin: A, B, K, C, E; điều đáng nói riêng là:

• phốt pho;
• flo;
• natri;
• đồng;
• các vi chất dinh dưỡng khác.

Ớt đỏ được tiêu thụ rộng rãi nhờ màu sắc của nó là lycopene có giá trị chống oxy hóa. Sản phẩm không chỉ chứa nhiều vitamin (thiamine, ascorbic và axit folic), mà còn chứa vitamin H hiếm hơn. Nó cũng chứa các nguyên tố vi lượng có giá trị:

• kali bình thường hóa công việc của tim;
• iốt giúp tuyến giáp;
• góp phần vào sự chắc khỏe của xương, cơ bắp, cải thiện chức năng của dây thần kinh canxi;
• phốt pho giúp cải thiện hoạt động của não;
• đồng;
• lưu huỳnh;
• crom;
• coban.

Ớt chuông vàng rất giàu beta-carotene và axit ascorbic. Nhưng không có lycopene trong đó. Trái cây màu vàng tốt hơn so với các loài khác của Bungari bù đắp cho sự thiếu hụt kali và sắt. Và ngoài ra còn có số lượng nhỏ:

• can xi;
• magiê;
• phốt pho;
• natri;
• Selena;
• mangan.

Ở đây cũng vậy, rất nhiều phụ thuộc vào loại sản phẩm cụ thể. 100 g ớt bột chứa:

• 1,3 g chất đạm;
• 5,3 g cacbohydrat khác nhau;
• 0,3 g chất béo.

Trong ớt cay, tỷ lệ tương ứng là khác: 2, 9,5 và 0,2 g, với giá trị năng lượng là 40 kcal. Hàm lượng calo của các loại ớt ngọt khác nhau dao động từ 20 đến 40 kcal (với quả xanh có giá trị năng lượng thấp nhất). Hàm lượng calo trong 100 gam quả đỏ là 27 g, đồng thời, khối lượng này chứa 1,3 g protein và 5,3 g carbohydrate. Chất béo trong sản phẩm này hoàn toàn không có.

Có 25.000 calo trong 100 g ớt đỏ. Hàm lượng protein và carbohydrate bằng nhau 1% so với tiêu chuẩn hàng ngày. Một đặc tính hữu ích của loại thực phẩm này có thể được coi là sự hiện diện của 7,5% chất xơ. Nước chỉ chiếm dưới 3,5%. Điều thú vị là trong 100 g ớt đỏ có 160% nhu cầu hàng ngày của axit ascorbic và 25% lượng vitamin B6 hàng ngày - và do đó là 1 miếng. đủ cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Đối với 100 g hạt tiêu vàng Bungari tươi, bạn có:

• 27 kilocalories;
• 1 g chất đạm;
• 0,2 g chất béo;
• 6,3 g carbohydrate;
• 92 g nước;
• 0,5 g tro.

Chỉ số này không kém phần quan trọng so với giá trị dinh dưỡng tổng thể. Cần biết điều đó cho cả những người đã mắc bệnh tiểu đường và những người có nguy cơ mắc bệnh. Ớt chuông và ớt sừng có chỉ số đường huyết chỉ 10, ít hơn nhiều so với hầu hết các loại thực phẩm được tiêu thụ. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng chúng ta đang nói về hạt tiêu ở dạng tinh khiết nhất của nó. Sau khi chiên hoặc ngâm chua, nó hầu như không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường; nhưng sự đa dạng của nhồi bông là khá chấp nhận được.

Ớt đỏ và ớt thậm chí còn có lợi cho những người bị rối loạn tuyến giáp. Họ đang:

• ổn định quá trình trao đổi chất;
• đặt áp lực động mạch và tĩnh mạch theo thứ tự;
• tạo điều kiện tiêu hóa thức ăn "nặng";
• giảm căng thẳng cho hệ thần kinh.

Hạt tiêu có thể mang lại những lợi ích hữu hình cho con người. Hầu hết các loại ngọt được ăn để tránh các bệnh khác nhau và chống lại chúng thành công. Ớt cay được sử dụng bên ngoài cho các mục đích y học. Hạt tiêu đen được sử dụng rộng rãi cho các mục đích ẩm thực. Nó được đặt vào thời điểm cuối cùng khi họ đang chuẩn bị:

• nước sốt;
• bữa ăn đầu tiên;
• rau hầm.

Quan trọng: trong quá trình xử lý nhiệt, các đặc tính quý giá của hạt tiêu đen bị giảm đi. Do đó, nó thường được đặt trong các món ăn ấm hoặc nguội, và không phải ngay sau khi nấu.

Cần nhớ rằng hạt tiêu đen đôi khi gây ra các phản ứng dị ứng. Nhưng trong nhiều trường hợp, họ đã nhầm với hậu quả của việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm. Trong tình huống như vậy, cần phải tạm thời từ bỏ nó và quan sát trạng thái của cơ thể. Rõ ràng là bạn không thể sử dụng hạt tiêu đen với:

• sỏi đường mật;
• viêm hệ thống bài tiết;
• tăng hưng phấn thần kinh.

Ớt đỏ rất hữu ích cho việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch và loãng xương, cải thiện tiêu hóa. Nó ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u ác tính của các địa phương khác nhau. Nhưng vì sản phẩm có vị cay nên không nên ăn khi bị viêm dạ dày và loét dạ dày, cũng như khi dịch vị có tính axit cao. Bạn có thể bù đắp phần nào tác động tiêu cực của ớt đỏ nếu nướng hoặc hầm. Tuy nhiên, trong những trường hợp này, chúng không nên “xôi hỏng bỏng không”.

Trong trường hợp không có chống chỉ định, một loại rau gia vị có thể được tiêu thụ gần như không giới hạn (chỉ quan sát thận trọng hợp lý). Vẻ đẹp bên ngoài của quả khiến nó trở thành một phần hấp dẫn của món salad. Bằng cách thay đổi cách cắt, bạn có thể thay đổi hình thức của món ăn. Tuy nhiên, ngoài màu đỏ, bạn thường có thể tìm thấy ớt chuông vàng trên bàn - chỉ được phép sử dụng nó trong trường hợp không có phản ứng dị ứng. Việc không có vị cay cho phép loại rau này được sử dụng ở dạng chiên, ngâm, nhồi, đóng hộp.

Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên rửa kỹ trái cây trước khi sử dụng bất kỳ loại tiêu tươi nào (kể cả trong món salad). Để vượt qua sự từ chối của trẻ em đối với sản phẩm này, bạn có thể chế biến những chiếc "đĩa" ăn được ngẫu hứng từ nó để làm salad và các loại thực phẩm khác. Hạt tiêu có thể được kết hợp với các loại cây khác góp phần tạo ra hương vị không quá nồng cũng như hương thơm. Bao gồm các:

• mùi tây;
• rau thì là;
• thì là;
• nhục đậu khấu.

Đối với ớt cay và đặc biệt là ớt cay, các chuyên gia ẩm thực đưa ra một lời khuyên đơn giản - không nên uống chúng với nước. Tốt hơn là sử dụng đồ uống sữa chua, giúp bao bọc vị giác và làm dịu tác dụng của capsaicin. Nó cũng không mong muốn để phục vụ các gia vị như vậy với các món ăn nóng. Trong hầu hết các trường hợp, ớt và ớt bột cay được sử dụng với số lượng ít ỏi. Chỉ khi biết trước rằng sẽ có những người yêu thích vị cay cực độ tại bàn ăn, bạn có thể tăng lượng tiêu thụ một chút.

Ngoài thông tin về ẩm thực, bạn cần lưu ý khi ăn hạt tiêu và các khuyến cáo y tế. Vì vậy, ngay cả các loại rau của Bulgaria cũng bị cấm ở dạng viêm tụy cấp tính hoặc trong đợt cấp của loại mãn tính của bệnh này. Nếu bệnh đã bước vào giai đoạn thuyên giảm, bạn có thể sử dụng. Paprika không được khuyên dùng:

• trong trường hợp rối loạn giấc ngủ;
• bị tăng huyết áp;
• với chứng động kinh;
• trong trường hợp đợt cấp của các rối loạn thận.

Để biết thông tin về lợi ích của ớt chuông, hãy xem video dưới đây.