Ớt xanh: tính năng và công dụng

Khi nhắc đến ớt cay, hầu hết mọi người đều nghĩ đến ớt đỏ. Tuy nhiên, cũng có một phiên bản màu xanh lá cây của nó. Về những gì nó là, các đặc tính hữu ích và chống chỉ định của nó, cũng như các công thức nấu ăn thú vị nhất - trong bài viết này.

Ớt xanh là loại ớt được biết đến nhiều chưa đạt độ chín sinh học. Tuy nhiên, tên này thường được sử dụng liên quan đến các loại rau màu đỏ, trong khi loại chưa chín được gọi đơn giản là ớt xanh hoặc ớt xanh. Nó được tuốt vào thời điểm khi các thành phần hữu ích cần thiết đã được tích lũy trong thành phần của nó, nhưng nó vẫn chưa có được màu đỏ tươi.

Không phải là một loài riêng biệt, nhưng ớt hiểm giống, ớt xanh không có giống riêng. Tuy nhiên, ớt có chúng, và một số giống đặc biệt thành công khi được tiêu thụ khi chưa chín. Về vấn đề này, người ta thường phân biệt (mặc dù điều này không hoàn toàn đúng) các loại tiêu xanh sau đây.

Loại rau này được đặt theo tên của dãy núi Sierra ở Mexico. Có thể dễ dàng đoán ra rằng serrano là một loại ớt của Mexico. Nó có kích thước nhỏ (chiều dài khoảng 4 cm) và hình dạng tròn. Hình dạng của hạt tiêu giống như một viên đạn, sự giống nhau được tăng cường bởi lớp da sáng bóng của rau.

Nó có các bức tường mỏng hơn và ít vách ngăn hơn bên trong, và do đó hương vị của serrano không quá nóng.

Cây thuộc loại cây bụi nhỏ lâu năm.Ớt đạt độ chín kỹ thuật vào ngày thứ 90 sau khi trồng.

Một giống chín sớm khác (thời gian chín kéo dài 75-80 ngày) của giống ớt Mexico.

Quả nhỏ - dài tới 4-5 cm, có đặc điểm là hình cong, vỏ dày bóng. Hạt tiêu khối lượng trung bình 50 g, độ đắng vừa phải, vị của rau có vị cay nồng, vị giấm có thể cảm nhận được.

Một loại ớt, còn được gọi là California. Nó bắt đầu được trồng ở Bắc Mỹ, nó có vị khá hăng. Vỏ màu xanh đậm, nhỏ nhưng thuôn dài. Chiều dài của nó đạt 10-15 cm, trọng lượng - khoảng 10 g. Hình dạng của rau giống hình nón dẹt với đầu cong.

Giống chín sớm, có thể thu hoạch vào ngày thứ 90 sau khi hạt nảy mầm. Bụi có nhiều lá, đảm bảo dễ chăm sóc và độ chiếu sáng đồng đều từng mặt của nó, giúp quả chín dễ dàng.

Ớt giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C trong các loại rau. Trong điều này, nó chỉ bị vượt qua bởi phúc bồn tử với hoa hồng dại. Thành phần vitamin cũng được đại diện bởi vitamin P, giúp đồng hóa axit ascorbic và cùng với nó, có tác động tích cực đến hệ thống mạch máu.

Ớt xanh cũng chứa một lượng nhỏ vitamin A. Số lượng của nó tăng lên khi ớt chín và có màu đỏ.Cuối cùng, có các vitamin B trong thành phần, chủ yếu cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh. Các nguyên tố vết được đại diện bởi kali, sắt, silic và iốt.

Ớt xanh chứa 36 kcal trên 100 g sản phẩm tươi. Hầu hết nó là carbohydrate, một ít - protein, một tỷ lệ nhỏ là chất béo.

Có thành phần đốt cháy trong thành phần của nó, hạt tiêu xanh giúp giảm đau, làm dịu cơn đau, giúp giảm các bệnh về khớp, viêm khớp và rối loạn thần kinh.

Do sự hiện diện của capsaicin, hạt tiêu là một sản phẩm ngăn ngừa ung thư phổi, tuyến tiền liệt và các cơ quan tiêu hóa. Các nghiên cứu gần đây cho thấy chất này khiến các tế bào ung thư tự tiêu diệt mà không gây hại cho các tế bào khỏe mạnh.

Thành phần tương tự giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.

Nước ớt xanh có tác dụng kháng khuẩn nên sản phẩm được khuyên dùng cho các trường hợp viêm niêm mạc miệng, các bệnh về họng. Rau sam có tác dụng chữa ngộ độc thức ăn, ăn không tiêu.

Hàm lượng vitamin C trong vỏ xanh cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm. Ngoài ra, axit ascorbic là một chất chống oxy hóa tự nhiên, làm chậm quá trình lão hóa. Để lưu giữ tuổi thanh xuân không chỉ, mà còn cho phép mái tóc dày đẹp cho phép silicon, cũng có trong thành phần. Một lượng đủ "axit ascorbic" sẽ cải thiện sự hấp thụ sắt và canxi của cơ thể, có tác dụng có lợi trên thành mạch, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và tăng huyết áp.

Sự hiện diện của sắt trong chế phẩm cho phép bạn duy trì hemoglobin ở mức mong muốn và sự hiện diện của kali có tác dụng tăng cường cơ tim.

Hạt tiêu xanh có vị cay không chỉ tăng cường sinh lực mà còn giúp chữa bệnh beriberi, mệt mỏi mãn tính và bình thường hóa giấc ngủ.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, ớt xanh ngoài lợi ích còn có tác dụng tiêu cực đối với cơ thể. Nên giảm lượng của nó trong trường hợp viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày tá tràng, viêm tụy, và trong thời gian khỏi bệnh và khỏi bệnh, bỏ hoàn toàn việc sử dụng rau.

Ớt cay gây kích ứng màng nhầy, vì vậy không được để nó dính vào mắt. Rửa tay thật sạch sau khi cắt hoặc ăn rau.

Thời hạn sử dụng của vỏ xanh trong tủ lạnh là không quá một tuần. Hơn nữa, khi cắt và trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, vitamin C trong hạt tiêu bị phá hủy, giống như một số thành phần khác.

Việc ngâm ớt cho phép bạn tiết kiệm ớt để sử dụng trong tương lai và không làm mất các thành phần hữu ích của nó. Rau muối chua giữ lại đến 80% lợi ích sức khỏe của ớt sống. Tuy nhiên, do hàm lượng muối, giấm và gia vị cao, món ăn này nên được sử dụng thận trọng đối với các bệnh về dạ dày và túi mật (kể cả sau khi cắt bỏ), đột quỵ và đau tim.

Hạt tiêu xanh có thể được thêm vào thành phần của dưa chua rau, lecho, các chế phẩm cho súp. Một cách khác để bảo quản lợi ích tối đa của rau là đông lạnh. Trước khi cấp đông, cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt. Bạn có thể đông lạnh cả quả và cắt thành từng miếng.

Ớt đã sơ chế nên được bày trên bảng hoặc khay thành một hàng và gửi vào tủ đông trong một giờ. Sau thời gian này, bạn lấy ớt ra, nhanh chóng đổ vào túi kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trở lại. Trên bề mặt đã giải phóng, bạn có thể đổ một mẻ ớt mới và lặp lại các bước.

Khi ớt tươi, cay bổ sung hoàn hảo cho món salad, nó có thể được tìm thấy trong bánh pizza, súp và các món ăn nhẹ khác nhau. Dưới đây là các công thức nấu ăn phổ biến nhất sử dụng loại rau này.

Ớt ngâm được chế biến theo công thức này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập và thêm vào món salad, món đầu tiên và món thứ hai.

Thành phần:

• 1 kg ớt xanh;
• 5 muỗng canh giấm táo và giấm ăn thông thường;
• 100 ml dầu thực vật;
• 5-10 tép tỏi;
• 1 thìa muối;
• 3-4 lá nguyệt quế;
• tiêu xay và đậu Hà Lan.

Ớt cần rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Nếu cần, hãy cắt thành nửa hoặc khoanh, nhưng bạn có thể ướp gia vị và nguyên con. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi.

Đun sôi nước trong chảo, cho tất cả các nguyên liệu trừ rau vào, đun sôi trở lại. Cho tiêu và tỏi vào lọ đã khử trùng trước, đổ nước muối nóng vào, đậy nút có nắp.

Một sự kết hợp thú vị thu được từ hạt tiêu xanh và ngò, tạo ra một hỗn hợp tương tự như adjika có được hương vị và tính nhất quán. Nó có thể được sử dụng cho bánh mì sandwich, phết lên bánh pizza, cho vào nước sốt thịt và nước sốt, được sử dụng để làm mì ống với mì ống.

Cần lấy:

• 500 g ớt chuông xanh;
• 250 g cần tây, ngò, thì là và mùi tây;
• một thìa gia vị (rau mùi và rau mùi rất hợp với những nguyên liệu này);
• 3-4 tép tỏi;
• Muối.

Hạt tiêu rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cùng với tỏi bóc vỏ giã nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt. Làm tương tự với rau xanh và cần tây. Trộn các khối lượng thu được, thêm muối và gia vị. Bạn có thể sử dụng ngay adjika hoặc có thể cuộn lại trong lọ vô trùng.

Món khai vị mặn với ớt cay với nhân tỏi rất lý tưởng cho những buổi họp mặt thân thiện. Điều chính là không quên phục vụ bánh mì, bánh nướng, thịt cho cô ấy, nếu không một món ăn quá cay ăn khi bụng đói sẽ gây ra đau và ợ chua.

Hợp chất:

• 250 g ớt xanh;
• 20 g thì là hoặc ngò;
• 40 g tỏi;
• 100 ml dầu thực vật (nhưng tốt hơn ô liu);
• 40 ml giấm rượu;
• muối, hỗn hợp các loại thảo mộc, gia vị (ví dụ, hạt tiêu và rau mùi).

Đầu tiên bạn cần sơ chế phần nhân, cho gia vị vào cối giã nhuyễn, tỏi và thì là băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Trộn gia vị với nhân tỏi, thì là, muối, đổ một muỗng canh dầu và giấm.

Loại bỏ hạt tiêu khỏi cuống và hạt, trong khi vẫn giữ được sự nguyên vẹn của vỏ. Chiên vàng đều các mặt trên chảo, sau đó giảm lửa, đậy vung đun thêm 10 phút.

Nước sốt Mexico nổi tiếng không thể tưởng tượng được nếu không có ớt. Tuy nhiên, trong công thức này sẽ sử dụng loại vỏ xanh, giúp hương vị bớt khét hơn một chút.

Thành phần:

• 200 g cà chua;
• 4 nhánh tỏi;
• một ít hành lá lông chim;
• 20 g ớt xanh;
• một bó rau mùi tây nhỏ;
• một muỗng canh giấm rượu;
• 2-3 thìa dầu thực vật;
• muối, gia vị.

Cà chua bỏ vỏ và xay nhuyễn cùng với hành lá trong máy xay sinh tố. Rau xanh cắt nhỏ và tỏi, cũng như ớt cũng được gửi đến đó (có thể để lại hạt để có vị cay nồng hơn). Đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố, đổ dầu và giấm, muối vào, thêm gia vị và đánh đều lần nữa. Để lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng.

Tốt hơn là bạn nên dùng găng tay để cắt và gọt vỏ ớt vì khi chế biến một lượng lớn loại rau này, bạn có thể gây bỏng và kích ứng da.

Bạn có thể biết thêm nhiều thông tin thú vị về ớt xanh từ video.