Cách nấu trân châu lúa mạch?

Lúa mạch ngọc trai chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng mà cơ thể con người cần. Nó thường được phục vụ trong các viện dành cho trẻ em, bệnh viện. Lúa mạch không chỉ có thể được nấu chín dưới dạng ngũ cốc, nó được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn các phương pháp và quy tắc cơ bản để chuẩn bị loại ngũ cốc này.

Lúa mạch trân châu chứa một lượng vitamin rất lớn. Để giữ được tất cả các giá trị dinh dưỡng trong quá trình chế biến sản phẩm này, không chỉ cần nấu đúng cách mà còn phải biết cách lựa chọn ngũ cốc chất lượng cao ở cửa hàng.

Bán có một loại ngũ cốc đóng gói hoặc theo trọng lượng. Khi kiểm tra ban đầu, hạt phải có màu nâu vàng, không bị hư hại bên ngoài và các tạp chất khác nhau.

• Khi mua sản phẩm theo trọng lượng, hãy chú ý đến mùi. Trong điều kiện lý tưởng, ngũ cốc không được tỏa ra mùi thơm sắc và đắng.
• Nếu bạn thấy các loại ngũ cốc bị dính vào nhau, thì tốt hơn là bạn nên từ chối mua hàng như vậy. Trong trường hợp này, ngũ cốc đã được bảo quản không đúng cách nên sẽ không mang lại lợi ích cho cơ thể.

• Nếu bạn cần các sản phẩm đóng hộp, thì trong tình huống này, hộp đựng phải còn nguyên vẹn và không có bất kỳ hư hỏng nào. Trên nhãn cũng nên ghi rõ lượng chất bảo quản và chất phụ gia.Nhiều lợi ích hơn sẽ được mang lại bởi các sản phẩm có một lượng tối thiểu các chất phụ gia khác nhau trong thành phần của chúng.
• Các chuyên gia khuyên bạn nên mua ngũ cốc trong các gói các tông. Các sản phẩm được bảo quản lâu trong túi ni lông sẽ thoát ra hơi ẩm theo thời gian. Trong môi trường ẩm ướt, vi sinh vật có hại có thể sinh sôi. Việc sử dụng các loại ngũ cốc như vậy là không mong muốn cho cơ thể.

Quá trình nấu lúa mạch mất nhiều thời gian, nhưng điều đáng chú ý là tính nhất quán của món ăn, cũng như phương pháp chuẩn bị nguyên liệu. Nếu bạn cần nấu cháo vụn, thì trong trường hợp này, bạn nên lấy ngũ cốc và nước theo tỷ lệ 1 đến 2 hoặc 2,5. Thời gian nấu sẽ khoảng 1 giờ, trong thời gian này cốm đã hoàn toàn sôi mềm.

Để chuẩn bị một món cháo sền sệt, bạn cần 200 gram lúa mạch và 1 lít chất lỏng. Trong trường hợp này, thời gian nấu mất khoảng một tiếng rưỡi. Nếu bạn nấu cháo như vậy trong một hộp có đáy dày, thời gian nấu có thể tăng lên. Để nấu nhanh hơn, các loại chả được ngâm sơ qua nước sạch (khoảng 20 - 30 phút) trước khi nấu.

Về cơ bản, để chuẩn bị lúa mạch trân châu, họ cần 2,5-3 cốc chất lỏng và 1 cốc ngũ cốc, tùy thuộc vào độ đặc của cháo bạn cần. Nếu cháo được chế biến mà không cần ngâm ban đầu, thì ngũ cốc và chất lỏng được lấy theo tỷ lệ từ 1 đến 5. Ngũ cốc sẵn sàng để sử dụng nếu ngũ cốc nở ra, tăng khối lượng và trở nên mềm. Nhưng chúng không nên được luộc mềm hoàn toàn.

Nhiều bà nội trợ thắc mắc không biết có cần phải ngâm hạt trước khi nấu không? Thời gian nấu ngũ cốc phụ thuộc vào việc ngũ cốc đã được đổ chất lỏng trước khi nấu hay chưa. Về cơ bản, nó được bao phủ bởi nước và để trong vài giờ. Bạn có thể thực hiện quy trình này vào ban đêm để chuẩn bị bữa sáng ngon lành trong thời gian ngắn vào buổi sáng, đồng thời thời gian nấu nướng sẽ giảm xuống (20-25 phút).

Nấu ngũ cốc bằng cách ngâm bao gồm một số bước.

• Sản phẩm ngâm được đổ vào nước sôi và châm lửa.
• Nấu cháo bằng cách khuấy thường xuyên, vì vậy bạn có thể xác định được độ sẵn sàng của nguyên liệu và cũng giúp món ăn không bị cháy. Khi các hạt đã chín hoàn toàn, thêm muối và dầu tùy theo sở thích của bạn.
• Chảo được lấy ra khỏi bếp, không cần mở nắp. Bọc hộp đựng cháo bằng chất liệu vải dày dặn và để trong vòng 20 - 30 phút để cháo ra mồ hôi một chút.

Sự kiện này là cần thiết để loại bỏ bụi bột khỏi ngũ cốc, nếu không cháo sẽ trở nên nhão quá mức. Sau đó chắt hết nước, vo các hạt lại bằng nước sạch, đun sôi và nấu trong 1 giờ.

Rất nhiều bà nội trợ đã gặp phải trường hợp khi nấu ngũ cốc, nước chuyển sang màu hồng.Có thể ngũ cốc không được chế biến đúng cách để nấu, tức là nguyên liệu không được rửa kỹ.

Thời gian nấu đại mạch phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp chế biến và sơ chế, cũng như thời hạn sử dụng của sản phẩm. Ngũ cốc được bảo quản càng lâu thì càng cần nấu lâu. Và khoảng thời gian nấu cũng phụ thuộc vào các điểm sau:

• đồ dùng để nấu nướng đã qua sử dụng;
• ngũ cốc đa dạng;
• các thông số về hạt.

Nếu ngũ cốc được ngâm trước trong 1 hoặc 2 giờ, thì thời gian nấu cho các phương pháp nấu khác nhau sẽ là:

• đa năng - 60 phút;
• chảo - 50-55 phút;
• lò vi sóng - 20-30 phút;
• lò hơi đôi - 40-50 phút;
• nồi áp suất - 10-15 phút;
• nồi cơm điện - 60 phút.

Để luộc lúa mạch, tôi sử dụng nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau, không chỉ khác nhau về công thức mà còn khác nhau về dụng cụ được sử dụng. Nếu đây là lần đầu tiên bạn bắt đầu chế biến món cháo lúa mạch trân châu thì nên nấu theo hướng dẫn để không bị nấu chín. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn nóng lúa mạch làm sẵn, ở trạng thái này, nó sẽ được hấp thụ vào cơ thể tốt hơn.

Công nghệ chuẩn bị lúa mạch trân châu trong lò hơi đôi cung cấp thực hiện các hành động nhất định:

• nguyên liệu rửa sạch ngâm nước ngọt 12 giờ (có thể để qua đêm);
• chất lỏng được rút hết, ngũ cốc được rửa kỹ, sau đó được đặt trong một cái bát đặc biệt trong một nồi hơi kép;
• đổ nước theo tỷ lệ - 1 phần ngũ cốc và 2 phần chất lỏng;
• cài đặt thời gian (nửa giờ), sau khoảng thời gian này, cháo phải được trộn kỹ và muối như mong muốn, sau đó thêm thời gian trên bộ hẹn giờ (25-30 phút).

Nấu lúa mạch trong nồi áp suất hơi khác so với cách nấu trước đây.

• Ngũ cốc được ngâm trong chất lỏng trong 1 giờ, sau đó được rửa sạch và cho vào thùng để nấu.
• Trân châu đại mạch được đun sôi mở nắp, sau đó cho gia vị vào, đậy nắp lại và nấu cháo cho đến khi chín hoàn toàn. Thời gian nấu phụ thuộc hoàn toàn vào hướng dẫn, nhưng không quá 15 phút.

Nồi áp suất có một ưu điểm hơn hẳn các thiết bị nhà bếp khác, đó là: quá trình nấu ngũ cốc mất một khoảng thời gian tối thiểu, và bạn không cần phải tốn sức để liên tục theo dõi quá trình nấu.

Nguyên liệu này không cần ngâm trước mà đã được sơ chế rồi.

• Một túi cốm được cho vào thùng chống dính (hoặc trong nồi nấu chậm) và đổ nước lạnh vào sao cho cao hơn sản phẩm từ 1-1,5 cm.
• Sau đó thêm 1 thìa muối tráng miệng.
• Chảo được đặt trên lửa, và bánh được đun sôi cho đến khi sẵn sàng 100% (45 phút). Nếu bạn quyết định nấu sản phẩm bằng nồi nấu chậm, bạn cần đặt chế độ "Buckwheat", thời gian nấu sẽ khoảng 50 phút.

Phương pháp chuẩn bị lúa mạch trân châu này cần một khoảng thời gian nhỏ. Trong trường hợp này, bạn cần lấy 250 g ngũ cốc, đổ vào 1,5 cốc nước muối. Thời gian sẵn sàng mất khoảng 25-30 phút với công suất 400 watt. Lúa mạch được chế biến trong túi theo cách tương tự, chỉ thời gian nấu là 20 phút.

• Thành phần được rửa kỹ được đổ với nước và để trong 2 giờ.
• Nước được rút hết, đổ mới và mọi thứ được đặt trong một cái chảo thông thường.
• Ngay khi nước trong chảo sôi thì phải tắt lửa, cho cháo vào chao và rửa lại một lần nữa.
• Thành phần bán thành phẩm được đặt trong một đĩa đặc biệt, nước và muối được thêm vào, đậy bằng nắp và đặt trong lò vi sóng.
• Bộ hẹn giờ trên tai nghe được đặt thành 25 hoặc 30 phút. Nếu cháo bị nhão thì bạn đun thêm khoảng 5 phút nữa là được, và đừng quên thêm một chút nước. Cho một miếng bơ vào cháo đã hoàn thành.

Nhưng bạn có thể nấu trân châu lúa mạch bằng chảo thông thường:

• ban đầu, ngũ cốc được chuẩn bị;
• đổ ngũ cốc với chất lỏng lạnh, để ủ trong khoảng 2-3 giờ;
• cốm rửa sạch lại dưới vòi nước chảy rồi đổ vào nồi;
• đổ nước vào thùng chứa, trong đó tỷ lệ nước và ngọc trai lúa mạch phải là 3: 1;
• đặt chảo ở mức lửa nhỏ nhất và đun sôi ngũ cốc trong 50 phút;
• về cuối nấu ăn, bạn nên thử nguyên liệu để sẵn sàng;
• Khi cháo đã nhừ, bạn có thể thêm rau hoặc bơ, muối hoặc các gia vị khác cho vừa ăn.

Nếu hoàn toàn không có thời gian nấu nướng, bạn có thể sử dụng bình thủy điện thông thường.

• Để nấu lúa mạch ngon trong phích, bạn sẽ cần một nồi hơi.
• Trước hết, bạn nên đun sôi chất lỏng, sau đó đổ nước sôi ngập thành trong của phích.
• Đại mạch được đổ vào thùng này, đổ một lượng chất lỏng vừa đủ và thêm vào, để ủ trong 1-3 phút.
• Nồi hơi được hạ xuống phích, cắm vào mạng điện, đợi đến khi chất lỏng sôi. Thiết bị được kéo ra, và bình được đóng bằng nắp.
• Ngũ cốc hấp được để qua đêm để bạn có thể thưởng thức bữa sáng dễ chịu và tốt cho sức khỏe vào buổi sáng. Sử dụng công thức nấu cháo trong phích này, bạn sẽ không chỉ nấu ăn thuận tiện mà còn bảo toàn được chất dinh dưỡng của nguyên liệu.

Lúa mạch được ướp muối vào những thời điểm khác nhau, bởi vì tất cả phụ thuộc vào công thức và phương pháp chuẩn bị ngũ cốc. Nên cho muối vào lúc bắt đầu nấu, tức là khi nước vừa sôi. Nhưng nếu bạn sử dụng công nghệ nấu ngũ cốc ngâm rượu thì nên cho muối vào lúc nấu.

Chúng tôi đã xem xét các phương pháp cơ bản để chuẩn bị lúa mạch trân châu bằng cách sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại. Điều chính là quan sát tỷ lệ chính xác của các loại ngũ cốc và chất lỏng khi chế biến một món ăn cụ thể. Bây giờ hãy xem xét một vài công thức nấu ăn cho các món ăn từ lúa mạch.

Lúa mạch được coi là một loại ngũ cốc phổ biến, vì nó được kết hợp với cả rau và các sản phẩm từ thịt. Thường thì nó được thêm vào khi chế biến món salad với hải sản và nấm. Có những công thức nấu món salad lúa mạch được chuẩn bị cho mùa đông.

Hạt đã ngâm hoặc luộc sơ cho vào chao, rửa thật sạch.

Trong một hộp chống dính đặc biệt, sữa và nước được trộn theo tỷ lệ 3 đến 1,5. Đổ ngay ngũ cốc và bơ (50 gam), muối (0,5 thìa tráng miệng), 1,5 thìa đường cát. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể cho thêm một chút dầu và sau đó để món ăn ủ trong 15 phút.

Các sản phẩm:

• 500 g thịt lợn;
• 1 củ hành tây (cỡ vừa);
• 1 củ cà rốt;
• 250 gram bơ;
• 0,5 kg lúa mạch;
• 1 st. một thìa tương cà chua;
• gia vị và muối vừa ăn.

Bước đầu tiên là nướng thịt lợn với rau trong một cái thố có thành dày, một cái nồi hoặc một cái vạc là thích hợp cho mục đích này. Sau khi thêm bột cà chua và gia vị, mọi thứ được trộn đều. Ban đầu, bề mặt được phủ bằng chất lỏng lạnh trong 2-3 giờ, sau đó đổ bằng nước nóng và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng mười lăm phút. Trân châu lúa mạch được xếp thành một lớp đều lên trên thịt lợn chiên, đun trên lửa để chất lỏng bay hơi (đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng sánh với lúa mạch). Các món ăn được đậy bằng nắp và cho vào lò nướng (200-220 độ) trong 50-55 phút.

Các sản phẩm:

• thịt bò không xương - 300 g;
• lúa mạch - 50 g;
• khoai tây - 250 g;
• dưa chuột muối - 100 g;
• nửa ly dưa chuột muối chua;
• 1 củ hành tây;
• 150 g cà rốt;
• 3 miếng lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật hoặc ô liu;
• muối, hạt tiêu vừa ăn.

Cho thịt bò vào thố (3 lít), nấu trong 1 giờ. Tiếp theo, phải lấy ra khỏi chảo, để nguội và cắt miếng vừa ăn. Hạt ý dĩ rửa sạch, ngâm trong 120 phút, kết hợp với thịt ba chỉ luộc chín, băm nhỏ, cho lên bếp đun khoảng 30 phút cho đến khi chín một nửa. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và cho vào nồi canh.

Cà rốt, hành tây bạn cũng gọt vỏ, băm nhỏ. Đầu tiên, bạn cho hành tây vào xào trong 5 phút, sau đó cho cà rốt vào xào tiếp. Dưa chuột được cắt thành những miếng nhỏ, tưới với 3 muỗng canh. l. nước luộc thịt, hầm trong hộp riêng.Rau xào và dưa chuột cho vào nồi canh, sau đó đổ dưa chuột vào. Đun sôi nước canh, sau đó có thể thêm gia vị và muối.

Công thức này liên quan đến việc nấu trong nồi nấu chậm.

Các sản phẩm:

• 0,5 kg ngũ cốc;
• chất lỏng - 5-6 ly;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• hầm - 0,5 kg;
• cà chua - 1 cái;
• dầu hướng dương;
• gia vị.

Groats được chuẩn bị (rửa sạch). Các loại rau cắt nhỏ. Trong hộp đa năng, đặt chế độ "Nướng", đặt rau cắt nhỏ và chiên trong dầu hướng dương. Tiếp theo, lúa mạch và món hầm được thêm vào. Mọi thứ đều chứa đầy chất lỏng và được tẩm gia vị. Chế độ "Pilaf" được đặt.

Các sản phẩm:

• cà chua - 0,5 kg;
• ngũ cốc - 1 ly;
• hành tây - 0,5 kg;
• dầu thực vật - 200 ml;
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh. l;
• đường cát - 3 muỗng canh. l;
• tinh chất giấm 9% - 2,5 muỗng canh. l;
• cà rốt - 500 g;
• tiêu đen xay - 1 thìa cà phê;
• chất lỏng - 250 ml;
• gia vị vừa ăn.

Groats được chế biến theo công nghệ và luộc cho đến khi mềm. Hành tây được cắt thành phần tư vòng, và cà rốt được chà xát trên một máy vắt có lỗ lớn. Cà chua được chần, gọt vỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Hạt tiêu cắt thành sợi mỏng. Dầu hướng dương được đổ vào chảo, đặt các loại rau cắt nhỏ vào, tất cả mọi thứ được đun sôi trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó các viên đá được đổ vào và tiếp tục nấu trong một phần tư giờ.

Cà chua, muối và đường được xếp thành khối, đun sôi trong 15 phút. Đổ các loại gia vị cho vừa ăn và để lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Salad được bày trong hộp thủy tinh đã được khử trùng trước và cuộn lại. Nếu bạn sử dụng nắp đậy bằng kim loại, thì chúng cũng cần được khử trùng trước.

Tên gọi của món ăn này xuất phát từ nguyên liệu cơ bản là trân châu lúa mạch.

Nguyên liệu để làm nước dùng:

• cà rốt - 1 miếng;
• đầu hành tây - 1 miếng;
• cọng mùi tây tươi - 1 bó;
• tỏi - 1 tép;
• 1-2 lá nguyệt quế;
• muối, hạt nêm cho vừa ăn.

Các sản phẩm để làm perlotto:

• lúa mạch - 80 gram;
• rượu trắng khô - 80 ml;
• cà chua tươi - 3 miếng (thông số trung bình);
• đầu hành tây - ½ cái;
• 1 nhánh tỏi;
• Phô mai Parmesan - 50 gram;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• Muối.

Chúng tôi trình bày công nghệ nấu ăn.

• Các nguyên liệu làm nước dùng đang được chuẩn bị. Rau được cho vào một cái bát kim loại, đổ nước lạnh (180 ml) và đun sôi với hạt tiêu và lá nguyệt quế. Ngay khi nước sôi, bạn đổ một lượng muối vừa phải vào.
• Hành tây cắt thành dải, tỏi cắt lát mỏng. Rau cắt nhỏ được chiên trong dầu thực vật, sau đó lúa mạch được đổ vào chảo và tiếp tục chiên cho đến khi các hạt trở nên trong suốt.
• Đổ rượu vào ngũ cốc. Hầm cho đến khi thức uống có cồn bay hơi hết.
• Nước dùng được lọc và đổ dần vào chảo từng phần nhỏ để cốm có thời gian hút ẩm. Đừng quên liên tục khuấy khối lượng thu được.
• Cà chua được cắt thành từng lát và chiên với tỏi trong dầu thực vật. Phô mai nên được xay nhỏ.
• Cà chua chiên và pho mát được thêm vào lúa mạch trân châu. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng. Khi phục vụ, cho perlotto ra đĩa phẳng, rắc phô mai bào lên trên, rau mùi tây có thể dùng để trang trí.

Làm thế nào để nấu lúa mạch ngon, xem video sau đây.