Tỷ lệ nước và ngũ cốc để nấu cháo lúa mạch

Theo truyền thống, cháo lúa mạch được coi là một phần không thể thiếu trong cuộc sống quân đội và trại. Tuy nhiên, với sự chuẩn bị khéo léo, nó thường trở thành một thú vui ẩm thực xứng đáng. Đồng thời, bạn có thể có được sự kết hợp gần như hoàn hảo giữa các thành phần hữu ích chính - nếu bạn nấu đúng cách.

Như các chương trình thực tế cho thấy, ngay cả những đầu bếp không sành sỏi cũng có thể nấu lúa mạch theo cách mà hầu hết mọi người đều thích. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt các công thức cần thiết và tính đến tất cả các sự tinh tế. Cần chú ý chính đến tỷ lệ nước và ngũ cốc, xác định nó theo loại món ăn mong muốn. Vì vậy, để nấu cháo lúa mạch lỏng, bạn cần uống 4 ly nước cho 1 ly ngũ cốc. Và khối lượng vụn quen thuộc với nhiều người sẽ không hoạt động theo cách này. Nó yêu cầu giảm lượng chất lỏng xuống 2,5 cốc (hoặc 500 ml).

Để loại bỏ các vấn đề trong quá trình chuẩn bị cháo lúa mạch, các yêu cầu tiêu chuẩn phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Chúng được phát triển bởi nhiều thế hệ đầu bếp, và khó có thể bác bỏ những tiêu chuẩn như vậy trong một ngôi nhà cụ thể. Dưới đây là các sắc thái chính:

• bất cứ khi nào có thể, bột nghiền được ngâm trước khi nấu;
• tiến hành ngâm từ chiều tối đến sáng, sử dụng lượng nước gấp 5 lần ngũ cốc được chế biến;

• bạn cần nấu cháo hoàn toàn trong lò, trên bếp, trong tủ nấu cơm và nồi cách thủy (lò vi sóng sẽ không hoạt động);
• món ăn nên được đun ở một nơi ấm áp;
• thời gian nấu được đề nghị sau khi ngâm trước là ¾ giờ.

Nhưng trong các sách hướng dẫn khác nhau, họ thường viết rằng lúa mạch trân châu cần được nấu trong 40-100 phút. Và không có sai lầm hoặc cường điệu trong việc này. Bạn chỉ cần hiểu rằng các con số khác nhau đề cập đến các tình huống khác nhau. Thời gian nấu bị ảnh hưởng bởi:

• ngâm trong chất lỏng ấm hoặc nóng;
• loại món ăn;
• kích thước hạt;

• loại ngũ cốc được sử dụng;
• phương pháp chuẩn bị;
• và thậm chí cách đây bao lâu các loại ngũ cốc đã được thu hoạch.

Rõ ràng là trong thế giới hiện đại hầu như không ai nấu ngũ cốc trong thời gian dài. Công thức nấu ăn của những thế kỷ trước, khi người ta đề xuất nấu cháo trong thời gian lên đến 6 tiếng đồng hồ, chắc chắn chỉ những người sành ăn nhất định sẽ hài lòng. Nhưng hầu hết những người không thể có đầu bếp riêng hoặc đến các nhà hàng ăn uống cao cấp chỉ đơn giản là không có thời gian đó. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết làm thế nào để tăng tốc độ chuẩn bị các loại ngũ cốc mạnh nhất và lưu trữ lâu nhất. Để làm được điều này, sau khi đợi nước sôi, người ta đổ ra, một phần mới được đổ và nấu trên ngọn lửa giữa của bếp cho đến hết.

Như thực tế cho thấy, lúa mạch trân châu được nấu chín hiệu quả hơn nhiều khi ngâm nước so với khi không có nó. Nhưng bản thân việc ngâm phải được thực hiện một cách chính xác. Và điều này cũng áp dụng cho tỷ lệ. Nên đổ 2 lít nước nóng cho mỗi 200 g hạt. Quá trình xử lý tiếp tục trong vài giờ - cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.

Công thức cổ điển cho phép bạn thưởng thức món cháo lúa mạch hoàn hảo trông như thế này:

• Hạt nở 1 nắm sau khi ngâm đổ vào 1 lít nước và đun sôi;
• ở phút thứ sáu, đặt một cái nắp lên trên chảo;

• giảm nhẹ ngọn lửa và nấu thêm ½ giờ;
• ngay sau khi lúa mạch trở nên mềm và nước cuối cùng chuyển thành hơi, cháo được trộn với 0,05 kg bơ, muối;
• Sau khi trộn món ăn, tắt bếp và đun cháo dưới nắp.

Việc chuẩn bị trân châu lúa mạch trong nồi nấu chậm cũng có những đặc điểm riêng. Điều quan trọng, cách tiếp cận gần như không phụ thuộc vào mô hình cụ thể. Nên lấy 400 g ngũ cốc trộn với 150 g nước, 50 g bơ đun chảy và 15 g muối. Tùy thuộc vào việc sửa đổi thiết bị đa năng, bạn cần đặt chương trình “Buckwheat” hoặc “Rice” trong 60 phút. Bạn không thể lấy cháo ra ngay lập tức, trước tiên bạn nên mở nắp và đợi nước bay hơi.

Sự phức tạp của việc nấu ăn lúa mạch trân châu được mô tả chi tiết trong video dưới đây.