Cách nấu cháo lúa mạch hầm như thế nào?

Món hầm lúa mạch là một món ăn đơn giản, dễ chế biến cả ở nhà và ở một nơi nào đó trong tự nhiên như một phần của một chuyến đi bộ đường dài. Nó được chế biến rất đơn giản, nhưng luôn làm hài lòng với hương vị phong phú và dinh dưỡng.

Để chế biến món ăn này, tất nhiên bạn sẽ cần lúa mạch trân châu và nước hầm - thịt lợn hoặc thịt bò hầm. Tốt nhất, thịt nên được tự chế biến, nhưng trong trường hợp mua thực phẩm đóng hộp, nên ưu tiên những loại được bán trong hộp thủy tinh. Một điểm cộng rất lớn của những sản phẩm như vậy là bạn có thể nhìn thấy thịt trong lọ trông như thế nào, hàm lượng bao nhiêu, hàm lượng chất béo ra sao.

Có ba loại đại mạch chính. Loại đầu tiên là lúa mạch, từ đó chỉ có một lớp vỏ cứng đã được loại bỏ. Loại thứ hai được gọi là Dutch - thường nó đã trải qua một số giai đoạn xử lý. Cuối cùng, loại thứ ba là barley groats, là loại lúa mạch đã được cắt nhỏ.Khi lựa chọn ngũ cốc, cần hiểu rằng giá cao không phải lúc nào cũng cho thấy chất lượng - thường chi phí tăng lên tùy thuộc vào bao bì phức tạp và nhiều màu sắc.

Do đó, tốt hơn hết bạn nên tập trung vào những chiếc túi trong suốt mà qua đó bạn có thể nhìn thấy sự hiện diện của các mảnh vỡ. Nếu bạn thấy có nhiều chấm đen và đá cuội thì đó là loại ngũ cốc rất kém chất lượng. Điều quan trọng là bao bì không được ướt, nếu không nấm mốc sẽ phát triển trong đó. Sau khi mở gói, bạn nên ngửi ngay lập tức - nếu phát hiện thấy bất kỳ mùi nào của bên thứ ba ngoài mùi ngũ cốc, bạn không nên sử dụng loại lúa mạch như vậy.

Lúa mạch trân châu chất lượng cao nhất thiết phải trải qua quá trình xử lý hai giai đoạn, bao gồm phân loại và rửa sạch. Đầu tiên, viên sỏi đen và các mảnh vụn khác được loại bỏ bằng tay, sau đó đổ ngũ cốc bằng nước sạch. Làm việc cẩn thận bằng các ngón tay của bạn, lúa mạch được làm sạch bụi, sau đó chất lỏng bẩn được xả và đổ cái sạch vào. Quy trình sẽ được lặp lại cho đến khi nước trở nên hoàn toàn trong suốt. Tốt nhất, ở công đoạn cuối, ngũ cốc sẽ cần được cho vào chao và rửa sạch dưới vòi nước.

Tiếp theo, trân châu đại mạch được đổ với nước mát sạch sao cho một lít nước mỗi ly. Do đó, cô ấy sẽ phải sưng lên từ sáu đến mười hai giờ tốt hơn là nên thực hiện thủ tục này vào buổi tối.

Để nấu lúa mạch với thịt đúng cách và ngon tại nhà, bạn sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi thời gian rảnh. Danh sách các thành phần bao gồm 340 gam thịt lợn hầm, 120 gam cà rốt và cùng một lượng hành tây, 200 gam ngũ cốc, 30 gam mùi tây, gia vị và dầu hướng dương để chiên. Đầu tiên, ngũ cốc được ngâm trong khoảng một phần tư giờ, và trước đó, nó được rửa một vài lần.Sau đó đổ 400 ml nước uống vào xoong, khoảng 5 gam muối, đổ ngũ cốc vào. Tất cả mọi thứ được cho vào lửa và đun sôi.

Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu ứa ra, có thể hạ bớt nước hầm với hai lá nguyệt quế vào. Nếu thịt được lấy từ lọ thì bạn không nên bày hết mỡ ra ngoài, nếu không thức ăn sẽ quá nhiều calo. Tại thời điểm này, cà rốt thái nhỏ và hành tây được xào trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nhạt, sau đó, cùng với các loại rau thơm đã được cắt nhỏ, được cho vào chảo chung. Cháo lúa mạch đậy chặt nắp, giảm lửa nhỏ nhất. Món ăn sẽ chín trên chảo trong khoảng một giờ.

Sau khi tắt lửa, bạn sẽ cần để hộp đựng trên bếp trong mười lăm phút và dùng khăn quấn lại. Phục vụ được thực hiện nóng và món ăn nhất thiết phải được rắc với thì là tươi.

Mặc dù có phong tục nấu thịt kho trên bếp, nhưng cũng có thể nấu trong lò trong nồi đất. Vữa ngâm từ đêm đến sáng được cho vào thùng chứa và chỉ đậy bằng nước đun sôi sao cho có một khoảng cách giữa mức của tấm và mức chất lỏng là một cm. Sau đó, tất cả mọi thứ được đưa vào lò, nhưng cần nhớ rằng các nồi chỉ được đặt mở và trong lò lạnh hoặc hơi ấm. Nói chung, sẽ cần nấu cháo ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi hết bốn mươi phút kể từ khi nó được làm nóng hoàn toàn. Trước khi phục vụ, mỗi nồi phải được tẩm bơ và thêm chất tạo ngọt hoặc muối, tùy theo mục đích.

Trong trường hợp có nồi nấu chậm, nồi áp suất hoặc các thiết bị tương tự ở nhà, chắc chắn bạn nên dùng nó để chế biến thịt kho tàu. Danh sách các thành phần bắt đầu với một lon thịt lợn hầm, tiếp theo là hai ly ngũ cốc đặc biệt, năm ly nước uống giống nhau, một củ hành tây và một củ cà rốt, và các loại gia vị. Hành tây với cà rốt được bóc vỏ và thái nhỏ, sau đó chúng được bày ra bát trong đó dầu thực vật đã được đun nóng trong chương trình “Nướng”. Rang chín tới khi chuyển sang màu vàng nhạt.

Lúc này, người ta nhào kỹ nước hầm cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Ngay lập tức bạn có thể muối, tiêu và rắc mọi thứ với gia vị. Thịt được bày ra với rau và cùng với chúng, được chế biến trong mười phút. Từ trên cao, tất cả mọi thứ đều chứa đầy lúa mạch đã rửa sạch và trương nở và đổ nước mới đun sôi. Mức chất lỏng phải vượt quá mức của khối sản phẩm một chút. Tốt hơn là nấu lúa mạch trân châu trong chương trình Plov, và nếu nó vắng mặt, thì trong chương trình Hầm. Thời gian xử lý nhiệt, theo quy định, là một giờ rưỡi.

Ngay cả trong một nồi nấu chậm, bạn có thể làm một món ăn tuyệt vời với thịt gà. Danh sách các thành phần bắt buộc bao gồm nửa lon gà hầm, một ly ngũ cốc, một vài củ cà rốt, một vài thìa dầu thực vật, một nhánh tỏi lớn, một củ hành tây và gia vị. Lúa mạch trân châu trước tiên cần được rửa sạch, sau đó để nó trương nở trong sáu mươi phút. Tiếp theo, phần nước được gạn, khối lượng riêng được chuyển vào phích và đậy kín với một lít nước mới đun sôi. Ở trạng thái này, lúa mạch sẽ cần khoảng chín mươi phút.

Hành tây bóc vỏ cắt hình bán nguyệt, cà rốt xát vỏ xay thô, tỏi băm nhỏ. Sau khi chọn chương trình "Chiên", các sản phẩm sẽ phải được chế biến trong dầu trong khoảng 10 phút. Sau đó, tỏi và toàn bộ đồ trong hũ hầm được cho vào thố. Sau khi rắc muối và gia vị lên khối lượng, bạn có thể cho lúa mạch vào đó và đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ. Bằng cách chọn chương trình “Pilaf” và thời gian là hai mươi phút, bạn sẽ có thể hoàn thành món ăn. Bạn có thể đun cháo ở trạng thái sẵn sàng.

Món lúa mạch với thịt sẽ càng thú vị hơn nếu bạn thêm nấm, thường là nấm champignons, và rau vào các nguyên liệu cơ bản. Để nấu ăn, bạn sẽ cần mười cây nấm cỡ vừa, 500 gram bắp cải tươi, một củ hành tây, 300 gram ngũ cốc, một lon thịt bò hầm, một củ cà rốt, ba muỗng canh kem chua, ba muỗng canh dầu thực vật, một muỗng canh tương cà chua, nửa ly nước dùng, thịt hoặc rau, gia vị và các loại thảo mộc tươi. Lúa mạch được đun sôi trong nước với muối cho đến khi nó sẵn sàng, và sau đó bày ra đĩa. Lúc này, tất cả các loại rau củ đã được thái mỏng, cà rốt cho vào máy xay thô. Nấm hương rửa sạch cắt khối vuông.

Trong chảo hoặc chảo sâu lòng, rau và nấm được chiên trong dầu nóng, sau đó đổ nước dùng và hầm trong mười lăm phút. Sau đó, ngũ cốc và thịt được thêm vào chúng, và món ăn được tẩm gia vị. Quá trình dập tắt mất khoảng năm phút. Ở công đoạn cuối cùng, kem chua và tương cà chua được cho vào thùng, mọi thứ được khuấy đều, đậy nắp lại và ủ trong nửa giờ dưới một lớp khăn dày.

Đừng quên trường hợp cháo được trộn với cà tím, cà chua và các loại rau khác.Ba ly ngũ cốc sẽ cần một quả cà tím, hai củ hành tây, một mớ thì là, một quả cà tím hoặc bí xanh, một lon nước hầm và dầu rán. Rau xanh thái nhỏ, cà tím cắt khối vuông, không gọt vỏ, bí ngòi cắt đôi hình tròn dày 5 mm. Cháo được đun sôi theo cách nào đó, cho hành tây và cà tím vào chảo xào cho đến khi chín vàng. Sau đó, những miếng cà chua được cho vào thùng đựng chung - chúng phải được đun nóng dưới nắp cho đến khi nước ép bốc hơi hết.

Tiếp theo, món hầm được đặt ra, được xào với rau trong ba phút, và ở giai đoạn cuối cùng - cháo. Kết quả là, tất cả các thành phần phải được trộn, muối, tiêu và rắc các loại thảo mộc tươi.

Mặc dù thịt lúa mạch tự nó đã ngon và bổ dưỡng, nhưng nó có thể được làm cho thú vị hơn nữa. Ví dụ, cháo nên được nấu với nấm xào, tốt nhất là nấm champignons, một số loại rau hầm khác như khoai tây và dưa chua. Sự kết hợp giữa lúa mạch với salad rau tươi với kem chua tự làm và rau xanh non - thì là hoặc ngò tây - luôn thành công. Tuy nhiên, Bơ được coi là sự bổ sung tốt nhất cho lúa mạch ngọc trai.

Để biết thông tin về cách nấu cháo lúa mạch với các món hầm, hãy xem video sau đây.