Đặc điểm nấu trân châu lúa mạch ngâm

Đại mạch là một sản phẩm hữu ích, là loại hạt có kích thước từ 5-7 mm. Nó trải qua quá trình xử lý sơ cấp, trong đó vỏ được loại bỏ. Từ nguyên của cái tên này bắt nguồn từ từ "ngọc trai", có nghĩa là ngọc trai, giống như hạt lúa mạch. Từ thời cổ đại, loại ngũ cốc này đã được yêu thích ở Nga, các sa hoàng (Ivan Bạo chúa, Peter I), các thương gia, thanh niên và thường dân sử dụng nó một cách thích thú.

Sản phẩm này chứa một lượng khổng lồ “Omega-3” cực kỳ hữu ích - một loại axit béo thường có trong họ cá hồi. Có nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin nhóm “B”. Ngoài ra còn có chất xơ, carbohydrate, axit amin. Loại ngũ cốc này còn đáng chú ý ở chỗ nó có hiệu quả loại bỏ một lượng lớn độc tố ra khỏi cơ thể, bình thường hóa mức cholesterol và là một món ăn kiêng tuyệt vời.

Khi mua lúa mạch trân châu, trước hết bạn nên chú ý đến màu sắc của hạt. Nếu nó quá tối, có vết lốm đốm ở hai bên thì đây là sản phẩm kém chất lượng. Điều rất quan trọng là các hạt phải vụn. Thật tệ nếu chúng dính vào nhau, rất có thể, ngũ cốc trong trường hợp này được bảo quản lâu ngày vi phạm tiêu chuẩn, trong điều kiện độ ẩm cao.

Điều rất quan trọng là lúa mạch không có mùi. Sự hiện diện của một mùi khó chịu cho thấy rằng tốt hơn là không nên mua sản phẩm này.Lúa mạch có thể bảo quản không quá 12 tháng, khi đó bạn nên vứt bỏ nó là hợp lý nhất. Công nghệ nấu lúa mạch có sẵn ngay cả với một cậu học sinh, không có gì phức tạp ở đây. Điều quan trọng là tuân thủ tất cả các yêu cầu công nghệ và theo dõi mực nước trong thùng chứa để cháo không bị cháy.

Cháo lúa mạch đứng đầu về sự hiện diện của các hợp chất protein trong nó, cũng như gluten. Khi chuẩn bị sản phẩm, điều quan trọng nhất là chú ý đến việc tuân thủ nhất quán tất cả các hoạt động công nghệ - đây sẽ là đảm bảo chính rằng các nguyên tố vi lượng hữu ích sẽ không bay hơi. Trước khi đổ ngũ cốc vào hộp đựng, bạn nên kiểm tra ngày hết hạn, sau đó đặt chúng ra mặt phẳng và kiểm tra cẩn thận.

Hạt phải còn nguyên hạt, không có dăm. Cũng không được có cát hoặc sỏi nhỏ. Việc ngâm nước là cần thiết, và cấu trúc của hạt xốp, vì vậy nó chủ động hút ẩm trong thời gian ngắn.

Lúa mạch nên được ngâm trong nước và để qua đêm. Quá trình ngâm từ 6 đến 10 giờ. Đối với một người, một ly lúa mạch là đủ để nấu cháo. Thêm 3-4 cốc nước ấm vào bình chứa. Sau khi thời gian trôi qua, nước được loại bỏ khỏi chảo, sản phẩm được rửa trong chao.

Có một thực tế phổ biến khi hạt lúa mạch được ngâm trong các sản phẩm từ sữa (sữa, kefir, sữa chua), khi đó hương vị sẽ trở nên nguyên bản và dễ chịu hơn.

Hạt lúa mạch tích cực hút ẩm, tăng kích thước đáng kể. Đây là lý do chính tại sao lúa mạch rất ngon ngọt và mềm mại. Sản phẩm nên được nấu ở chế độ “mòn mỏi”, tức là ở nhiệt độ tối thiểu. Trong trường hợp này, toàn bộ phần bên trong chảo “vừa vặn” nhưng chắc chắn, các phần tử hữu ích không bay hơi và “không cháy hết”.

Lúa mạch thường được báo cáo trong các khóa học đầu tiên. Đối với súp, không cần ngâm cốm. Nên nấu riêng 70-80 phần trăm. Sau khi các loại rau được đặt trong súp, nó được phép đi vào giấc ngủ và lúa mạch. Sau đó, thùng chứa được đặt trên một ngọn lửa nhỏ và chờ đợi trong một giờ nữa. Bạn cũng nên cho gia vị, muối và hoa bia suneli.

Sau khi ngâm xong, các bạn chắt lấy nước và bắc lên bếp. Điều đáng nhớ là lúa mạch, được đóng gói trong các túi nhỏ, được nấu chín không quá một giờ. Ngũ cốc số lượng lớn được chuẩn bị theo cách này:

• thùng chứa sản phẩm được đổ đầy nước;
• bạn nên đợi cho đến khi lượng ngũ cốc tăng lên gấp 3-4 lần;
• sản phẩm được xả vào chao và rửa dưới áp suất cao của nước;
• một cái xoong với nội dung được đổ bằng nước sôi;
• ở mức nhiệt tối thiểu, cháo được nấu cho đến khi chín hoàn toàn;
• Trong quá trình nấu, bạn có thể cho một miếng bơ nhỏ vào.

Cách tốt nhất để chuẩn bị lúa mạch:

• cho 1 ly lúa mạch trân châu có ít nhất 5 ly nước;
• bạn nên đợi cho đến khi nước sôi trong chảo, sản phẩm được nấu không quá 1 giờ;
• nước được xả qua chao, hướng dương hoặc bơ được thêm vào;
• nội dung lắng trong 10-15 phút và được phục vụ trên bàn.

Với cách nấu này, tốt nhất bạn nên dùng nồi nấu chậm. Sản phẩm được đổ vào thùng đặc biệt và chứa đầy nước (chiều cao của mực nước không quá 2 cm). Sau đó cho gia vị, muối vào, bắc chảo lên bếp. Nấu mất 45-60 phút.

Nếu lúa mạch được nấu trong nồi nấu chậm, thì chế độ “Kiều mạch” được đặt trên đó. Điều quan trọng cần nhớ là lúa mạch trân châu đóng gói đã trải qua tất cả các công đoạn xử lý trước, không cần thiết phải ngâm.

Để nấu trong nồi nấu chậm, bạn cần:

• rửa sạch ngũ cốc;
• ngâm sản phẩm trong thùng sâu;
• xử lý đáy bát đựng nhiều dầu hoặc mỡ;
• hạt được đổ, nước hoặc sữa được đổ vào thùng chứa;
• chế độ "Buckwheat" được đặt;
• thời gian nấu không quá một giờ;
• trong quá trình nấu, bạn nên chú ý các hạt phải nở và còn nguyên hạt;
• cũng nên đảm bảo rằng mực nước vẫn ở mức chấp nhận được khi nấu ăn.

Sau khi quá trình xử lý nhiệt hoàn thành, thiết bị đa năng được chuyển sang chế độ "Sưởi ấm". Nó tồn tại trong 7-11 phút. Quy trình này rất quan trọng, vì cháo sẽ hấp thụ thêm độ ẩm và giảm nhiệt độ xuống một chút, điều này sẽ khiến cháo ngon ngọt và vụn hơn.

Một phương pháp phổ biến là nấu lúa mạch trong nồi đất. Đất sét là một trong những vật liệu cổ xưa nhất; người Sumer, Hy Lạp và Ai Cập cổ đại nấu thức ăn trong nồi đất sét. Gốm sứ đã không mất đi sự liên quan của nó trong thời của chúng ta. Sản phẩm trong niêu đất được nung hoàn hảo.

Đầu tiên, ngũ cốc được luộc trong nước sôi trong 20 phút, sau đó chắt hết chất trong chảo và đổ lúa mạch vào nồi. Gia vị và gia vị được thêm vào. Bạn cũng có thể cho thịt thái hạt lựu (thịt lợn hoặc thịt bò). Thùng được đậy kín và cho vào lò, vặn lửa nhỏ. Món ăn sẽ chờ cho đến khi chín hoàn toàn, tức là từ 40 phút đến 1,5 giờ. Cũng rất tốt nếu nấu một món ăn tương tự trong một cái đĩa gang, trong một cái vạc có thành đồ sộ.Ưu điểm của cách nấu như vậy là sản phẩm được nướng hoàn hảo, càng thấm mùi thơm của gia vị càng tốt.

Người ta cũng phổ biến việc bảo quản lúa mạch với thịt cho mùa đông. Điều này được thực hiện rất đơn giản. Chum sành được trụng sơ qua nước sôi. Món cháo đang được chuẩn bị. Sau đó, một cái lọ được đặt trong một nồi nước nóng lớn và một đĩa nóng đã làm sẵn được đặt vào đó. Hũ được cuộn lại có nắp. Một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ an toàn cho đến giữa mùa đông, đôi khi cho đến tháng ba.

Nấu lúa mạch trong nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng sau khi ngâm là một trong những phương pháp chuẩn bị sản phẩm đúng và phổ biến nhất.

200 gram cốm cho vào chảo, đổ nước. Đủ công suất 400 watt để nấu ngũ cốc trong 30 phút. Nếu sản phẩm đã được đóng gói, thì 12-18 phút là đủ.

Bạn cũng có thể nấu sản phẩm trong các đơn vị khác, chẳng hạn như nồi hơi đôi:

• lúa mạch được rửa sạch;
• một cái nồi đựng ngũ cốc chứa đầy nước lắng trong 4 - 6 giờ;
• sau đó nội dung một lần nữa được rửa bằng nước chảy;
• nấu cho đến khi chín hoàn toàn không quá một giờ.

Nấu một món ăn là một quá trình sáng tạo, ở đây bạn chỉ có thể đưa ra một công thức “khuôn khổ”. Thường thì trân châu lúa mạch được nấu trong nồi cơm điện. Các thao tác được thực hiện giống như khi chuẩn bị sản phẩm trong nồi hơi đôi. Trong khi nấu trong nồi cơm điện, chế độ “Nấu” được đặt trên thiết bị.Thời gian sẽ mất khoảng 50-60 phút.

Bạn cũng có thể đưa ra lời khuyên về cách tăng tốc độ chuẩn bị sản phẩm. Để làm điều này, đun sôi nước, đổ ngũ cốc vào đó, đợi 5 phút, xả tất cả các chất bên trong qua một cái chao. Sau đó, nên lặp lại toàn bộ chu trình, khi đó ngũ cốc sẽ chín nhanh hơn đáng kể.

Để biết thông tin về cách nấu lúa mạch, hãy xem video sau đây.