Quả đào: đặc điểm, lợi ích và tác hại sức khỏe, ứng dụng

Thế giới thực vật gây ấn tượng không chỉ bởi sự lộng lẫy của bảng màu mà còn gây bất ngờ với sự đa dạng về hình dáng của các loại trái cây. Một trong những loại trái cây tuyệt vời có hình dạng khác thường, gợi nhớ đến quả sung là quả đào.

Quả đào là quả của cây đào thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae), chi Hạnh nhân. Sự khác biệt của nó so với cây ngân hạnh là ở quả. Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra loài đào dẹt dị thường này, nơi vẫn còn tìm thấy một loài hoang dại - tổ tiên của loài đào vả được trồng, là sự sáng tạo của bàn tay con người, và loài này không tồn tại trong tự nhiên.

Nó còn có các tên khác - đào Trung Quốc, củ cải Trung Quốc, Quả đào Ferghana, ở châu Á nó được gọi là vả-trụcalu, và ở châu Âu - bánh donut (do hình dạng giống chiếc bánh rán sau khi đã rút xương). Ở châu Âu, nó xuất hiện vào nửa đầu thế kỷ 19, và mô tả đầu tiên về loại quả này có từ năm 1820.

Quả được trồng nhiều ở các nước Trung Á: miền tây Trung Quốc, miền đông các nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ. Ở nước ta, nó được trồng nhiều ở vùng Transcaucasian và phía Nam nước Nga. Văn hóa này không yêu cầu bất kỳ quy tắc đặc biệt nào của công nghệ nông nghiệp khi trồng, và việc chăm sóc đào dẹt cũng giống như đối với các loại cây trồng làm vườn khác.

Cây đào, bao gồm cả cây sung, thích những nơi có ánh sáng mặt trời, nhưng không thể tiếp cận với gió thổi.Nó được phân biệt bởi khả năng chống chịu thời tiết lạnh cao, nó có khả năng miễn dịch với nhiều bệnh tật. Quả có nhiều loại, khác nhau về kích thước, màu sắc và thời gian chín.

Hình dạng của trái cây dẹt đã tạo ra tên của trái cây này., không liên quan gì đến quả sung và không phải là cây lai với nó. Đào không lai rai với sung nhưng có thể làm thành công với mận, mơ. Mặc dù quả có hình dẹt, không đặc trưng của quả đào nhưng chúng có hương vị và hương thơm của quả đào thật.

Cây đào Trung Quốc có thể cao tới 5 m, tán đặc trưng, ​​tán dày đặc, lá có hình bầu dục thuôn dài, màu xanh đậm. Ra hoa với những bông hoa màu hồng nhạt, giống như hoa hồng chó, bắt đầu vào thập niên thứ hai của tháng 4 hoặc tháng 5 (đối với những vùng có khí hậu lạnh hơn). Trái cây dễ chịu sương giá nhẹ.

Về hình dáng, quả đào rất giống quả sung nhưng có kích thước lớn hơn. Chiều rộng của chúng đạt 5-7 cm, và trọng lượng trung bình từ 90 đến 120 gram. Quả hình tròn dẹt, phần trên hơi lõm xuống, có rãnh phân biệt rõ ở mặt bên.

Màu da có thể từ vàng nhạt đến đỏ đậm. Dưới lớp vỏ dày đặc, thịt màu vàng rất ngon ngọt, có vị mật ong rõ rệt và hương thơm trái cây phong phú.

Vỏ quả dày được bao phủ bởi một lớp lông tơ mỏng manh, đặc trưng của tất cả các loại đào thông thường, nhưng ít hơn nhiều. Xương rất nhỏ. Một đặc điểm khác của nó là nó có vị ngon ngọt không kém từ vỏ đến đá, khác với những quả đào tròn thông thường, trong đó cùi gần đá sẽ mất đi vị ngon.Nhược điểm của những loại quả này là không bảo quản được lâu.

Quả đào có nhiều loại.

• Loại "Ufo-3". Cây đào của giống này cao tới 2-3 m. Quả nặng khoảng 110 g có màu hồng, trong cùi mọng nước có thể có những vệt mỏng.
• Sắp xếp "Vladimir". Giống này được phân biệt bởi khả năng chống lạnh và bệnh tật. Quả đào dẹt có màu sáng với phần má ửng hồng nhẹ nhàng và thịt quả ngọt như kem. Quả to - có thể đạt 180 g, đây là giống chín sớm, chín vào những ngày đầu tháng Tám.
• Cột hình quả đào - một giống nhỏ có kích thước đậu quả sớm, loại cây này chín cùng một lúc. Màu sắc của quả đào có màu đỏ đậm, trọng lượng có thể đạt 130-150 g.

• Nikitsky phẳng - cũng là một giống mọc thấp với tán rậm rạp, thường được coi là một loại cây bụi cao. Khả năng chịu lạnh cho phép nó được trồng ở những nơi có khí hậu khắc nghiệt hơn. Trọng lượng quả có màu đỏ hồng đạt 90-110 g, thịt quả rất mềm, có màu kem nhạt, vị ngon ngọt.
• Phân loại "Sao Thổ". Cây này bắt đầu kết trái khá sớm. Đạt đến độ cao lớn, mang lại thu hoạch ổn định, chín vào thập niên thứ hai của tháng tám. Một quả đào nặng tới 100 g có màu hơi vàng và hồng nhạt ở hai bên.

Thành phần của quả đào được đặc trưng bởi một hàm lượng cao các nguyên tố hữu ích và lượng vitamin trong đó vượt quá số lượng đáng kể trong quả đào thông thường. Trong số đó có axit ascorbic, và beta-carotene, hầu như tất cả các vitamin B, và vitamin B17 cũng có trong xương. Ngoài ra, còn có vitamin H, K và E.

Đối với 100 g đào Trung Quốc, có:

• retinol RE - 83 mcg;
• beta-caroten - 0,5 mg;
• thiamine (vitamin B1) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
• axit pantothenic - 0,2 mg;
• pyridoxine (vitamin B6) - 0,06 mg;
• vitamin C - 10 mg;
• axit folic (vitamin B9) - 8 mcg;
• vitamin PP (axit nicotinic) - 0,7 mg;
• RR NE - khoảng 0,8 µg;
• alpha-tocopherol (vitamin E TE) - lên đến 1,1 mg.

100 g trái cây cũng chứa carbohydrate (khoảng 14 g), protein (khoảng 4 g), không có chất béo và nước khoảng 86 g Ngoài ra, quả vả còn chứa chất xơ (khoảng 2 g), đường sucrose (khoảng 8 g), pectins, axit có nguồn gốc hữu cơ (citric, tartaric, cinchona và malic), dầu béo, và trong đá - hạnh nhân và thiết yếu.

Muối khoáng được đại diện bởi kali, khá nhiều (363 mg), phốt pho, canxi, natri (khoảng 30 mg mỗi loại) và một lượng nhỏ iốt, lưu huỳnh và clo (từ 2 đến 6 mg).

Trong số các nguyên tố vi lượng, đồng là nhiều nhất (50 mg), sắt, kẽm và mangan (từ 0,1 đến 0,6 mg) và rất ít flo (0,02 mg) được chứa trong một lượng nhỏ.

Theo hàm lượng calo, loại trái cây này thuộc loại trái cây ít calo, và chỉ có 60 kcal trên 100 g.

Thành phần phong phú của vitamin, khoáng chất và các nguyên tố khác cho phép bạn nói về các đặc tính có lợi và lợi ích sức khỏe của quả vả.

• Việc sử dụng nó hàng ngày có tác dụng ngăn ngừa sự khởi phát, mở rộng và phát triển của các hình thành ung thư (đặc biệt là các khối u ở phổi và cổ tử cung) do hàm lượng beta-carotene, vitamin A và vitamin B17 (amygdalin) trong đào.
• Sự hiện diện của chất xơ cung cấp cho việc sử dụng có hệ thống (ba lần trong bảy ngày) hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.
• Chất xơ làm giảm mức cholesterol.
• Vitamin E bảo vệ chống lại bệnh mạch vành và viêm khớp.
• Vitamin A và C hỗ trợ sức khỏe của các cơ quan thị giác, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
• Vitamin C có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại cảm lạnh và nhiễm trùng do vi rút.
• Do chứa nhiều kali nên nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim, ngăn ngừa đột quỵ, đau tim, ổn định huyết áp. Vitamin K củng cố thành mạch, ảnh hưởng đến các chức năng của não, tham gia vào quá trình ghi nhớ.
• Giảm nguy cơ viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, đồng thời cải thiện chức năng tình dục.
• Nó có đặc tính chống trầm cảm, làm giảm sự cáu kỉnh và căng thẳng trong các tình huống căng thẳng, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.
• Việc sử dụng quả sung trong thời kỳ mang thai sẽ tạo điều kiện cho quá trình thải độc, giảm buồn nôn, và trong thời kỳ cho con bú, ăn vừa phải sẽ có lợi cho trẻ, bổ sung vitamin qua sữa.

• Không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng để giảm cân, vì nó tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa carbohydrate do hàm lượng vitamin H.
• Vitamin K cải thiện chức năng gan.
• Dầu thu được từ quả sung đào được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ: trong các loại kem và mặt nạ giúp dưỡng ẩm, trẻ hóa và làm mờ các nếp nhăn trên da mặt.
• Nó có tác động đến sự cân bằng của cơ thể nói chung do chất sắt có trong quả đào phẳng.
• Khi được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng ở trẻ em, nó làm giảm sự hiếu động thái quá của chúng.
• Hàm lượng nước cao giúp cơ thể không bị mất nước, từ đó gây ra tình trạng mệt mỏi.

Với những lợi ích chắc chắn của quả đào, nhưng cũng có nguy cơ gây hại khi tiêu thụ. Điều này, trước hết, đề cập đến hạng người đặc biệt không khoan dung với quả đào phẳng. Một lượng lớn sucrose chứa trong nó loại trừ khả năng sử dụng nó trong bệnh đái tháo đường.

Với sự không dung nạp cá nhân, dị ứng có thể xảy ra, biểu hiện dưới dạng:

• ngứa ở mức độ nhẹ đến trung bình;
• sưng họng, niêm mạc miệng và mũi;
• viêm mũi và hắt hơi;
• đau mắt và đỏ các protein;
• buồn nôn và nôn, khó tiêu;
• ho khan.

Để quả đào có lợi trong quá trình tiêu thụ, bạn cần phải cẩn thận lựa chọn nó khi mua.

• Mùi thơm nồng và dễ chịu cho biết chất lượng và độ tươi của quả. Đào kém chất lượng không có mùi hoặc mùi có vị chua nhẹ.
• Trên quả đào chín, dùng tay ấn nhẹ vào vỏ, vết lõm nhỏ sẽ xuất hiện, vết lõm này dần biến mất, điều này không xảy ra đối với quả chưa chín, có thịt cứng.
• Lý tưởng nhất là những quả tròn và rất lớn cho thấy rằng hóa chất đã được sử dụng trong quá trình trồng trọt của chúng.
• Da không được có lỗ sâu hoặc đốm thối rữa.
• Sự hiện diện của các đường gân xanh tím trên vỏ hoặc trong cùi cho thấy có bệnh trên quả - rất nguy hiểm nếu sử dụng chúng cho sức khỏe.
• Bảo quản đào phẳng ở nơi thoáng mát.

Đào, bao gồm cả quả sung, được tiêu thụ chủ yếu như một món tráng miệng hoặc món ăn chữa bệnh ở dạng tươi, đông lạnh và đóng hộp. Sau khi xử lý nhiệt, nó vẫn giữ lại hơn 30% chất dinh dưỡng chứa, cho phép thu hoạch vào mùa đông. Quả đào ngâm trong xi-rô (không cần đun sôi) và đậy kín trong lọ vẫn giữ được hương vị đặc biệt.

Quả đào được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến món salad trái cây và nước sốt, chúng kết hợp tốt với các thành phần khác trong các món thịt và cá. Trái cây cho vào cháo yến mạch, sữa chua, kem mang lại hương vị đặc biệt. Chúng cũng có thể được thêm vào bánh ngọt và bánh nướng.

Quả đào rất hợp với các loại trái cây khác, chẳng hạn như trái cây họ cam quýt (cam, kinkan, quýt). Anh đào, mơ, cũng như quả mọng (dâu tây và mâm xôi), các loại hạt (quả hồ trăn và quả phỉ), và pho mát cũng là những cặp đôi tuyệt vời với đào.

Đào có thể được thay thế bằng táo trong charlotte, được sử dụng làm nhân trong bánh nướng phô mai. Từ gừng đào nấu các loại mứt, mứt, thạch thơm ngon. Đào khô tạo ra một loại nước ép thơm.

Chúng cũng có thể bị đóng băng. Đối với điều này, trái cây chín và không quá mềm được chọn, loại trừ những trái quá chín. Trước khi đông lạnh, da của chúng được loại bỏ, nếu không, đào sau khi rã đông sẽ có vị đắng. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng. Trái cây đông lạnh được bảo quản không quá sáu tháng.

Cách ban đầu để bảo quản đào là đông lạnh chúng trong xi-rô. Trái cây đã cắt sẵn được cho vào thùng (không kín lắm) và đổ xi-rô, không để mép thêm khoảng 2 cm, ủ khoảng 2-3 giờ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Sự hiện diện của loại trái cây tuyệt vời này trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ không chỉ đa dạng hóa chế độ ăn uống mà còn có tác dụng chữa bệnh, trong số những thứ khác.

Đọc thêm về những lợi ích sức khỏe của đào.