Cách làm mứt đào?

Trên lãnh thổ nước Nga, đào không mọc ở khắp nơi mà chỉ có ở các vùng phía Nam, nơi mà thiên nhiên đã tạo điều kiện lý tưởng nhất cho nó. Vì vậy, mứt đào đối với cư dân vùng trung tâm của Liên bang Nga là một món ăn khá kỳ lạ, trong khi ở Lãnh thổ Krasnodar, nó là một sản phẩm bình thường được cư dân ở các vùng ấm áp của bờ Biển Đen chế biến.

Việc lựa chọn chất lượng trái cây trực tiếp phụ thuộc vào loại món tráng miệng sẽ được chuẩn bị. Nếu mứt được cho là đã được nấu chín, thì các loại trái cây chín mọng nước sẽ thích hợp cho nó. Chúng có thể dễ dàng nghiền nát và sẽ nhanh chóng tiết ra tất cả nước ép. Cũng dễ dàng hơn để loại bỏ vỏ của trái cây chín, thứ không nên có trong một món tráng miệng như vậy.

Đối với phiên bản mứt cổ điển, trái cây đặc và hơi chín là phù hợp. Chúng giữ được hình dạng một cách hoàn hảo cũng do phần vỏ thường không bị loại bỏ khỏi quả đào, khiến quả không bị thay đổi.

Nếu dự định thực hiện không phải món tráng miệng một thành phần mà là một biến thể của hai hoặc ba loại trái cây, thì nên biết trước về sự kết hợp cùng có lợi của các vị khi các loại trái cây không làm gián đoạn hương thơm của nhau.

Trong nhiều loại trái cây và quả mọng, các kết hợp thành công sau đây được phân biệt:

• Đào kết hợp với mơ: chúng không trùng nhau, và sau khi nếm thử món tráng miệng như vậy, bạn có thể cảm nhận được hương vị của cả đào và mơ;
• đào và táo - một sự kết hợp cổ điển của các loại trái cây: một loại trái cây đa năng như táo sẽ tạo thêm một điều gì đó mới mẻ cho hương vị của món tráng miệng bằng đào;
• quả mâm xôi bổ sung vị chua nguyên bản cho mứt đào;
• đào kết hợp tốt với lê hơi nhạt nhẽo: họ cùng nhau tạo nên một bản song ca hương trái cây xuất sắc.

Vào mùa đông, mở một lọ mứt đào yêu thích để uống trà và bánh mới ra lò thì thật tuyệt. Thật thú vị gấp đôi khi món tráng miệng này được chế biến bởi chính tay bạn. Một sản phẩm như vậy cũng có thể được sử dụng để làm nhân bánh và thêm vào các món ăn pho mát.

Công thức cổ điển để làm mứt từ những loại trái cây thơm ngon này như sau:

• đào đã chế biến và cắt nhỏ - 2 kg;
• đường cát - 1 kg;
• axit citric - 5 gr.

Để chế biến một món mứt như vậy, cần có những trái cây hơi chín một chút, vì mứt có miếng sẽ không có tác dụng từ đào chín: chúng sẽ sôi và biến món tráng miệng thành mứt thông thường.

Sau khi rửa kỹ trái cây, chúng được cắt thành từng lát, cho vào một cái chảo sâu và đậy kín với đường. Để chúng như vậy trong 10-12 giờ. Sau đó bắc nồi cùng với đào và nước cốt đã chiết được lên bếp đun cho đến khi sôi. Khi nấu mứt, không đậy nắp khối sôi.

Hỗn hợp sau khi đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, đợi chảo nguội hoàn toàn. Sau khi làm nguội, quy trình đun sôi được lặp lại lần thứ hai. Sau khi làm nguội lần thứ hai, chảo được để lửa 3 lần, thêm axit xitric vào mứt.Sau khi đun sôi lần cuối trong 5 phút, tắt bếp và đổ món ngon đã chuẩn bị vào lọ đã được khử trùng trước. Chúng được đóng bằng chìa khóa. Sau khi nguội, các bình có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Món lê bí ẩn sẽ không lộ diện ngay trong món tráng miệng này nên không phải vị khách nào cũng đoán đúng thành phần thứ hai của món ngon này.

Mứt có các thành phần sau:

• lê - 500 gr;
• đào - 500 gr;
• đường cát - 800 gr.

Trái cây rửa sạch, gọt vỏ. Sau khi cắt thành từng lát và rỗ, chúng được đặt trong một cái bát lớn và rắc đường cho đến khi nước ép được tạo thành (60 phút). Sau đó, hộp đựng trái cây được đặt lên bếp và đun sôi, khuấy nhẹ hỗn hợp để các miếng không bị vỡ sớm. Sau khi món tráng miệng đặc lại, nó được đóng gói trong các lọ, phải được khử trùng trước.

Nếu đào mua loại vừa phải và chưa tách xương kỹ, thì bạn có thể từng bước chế biến món mứt thơm và ngon tuyệt vời từ cả quả đào với một viên đá. Đây là một công thức khác thường cho mứt, nơi trái cây vẫn ở hình dạng mà chính thiên nhiên đã tạo ra nó.

Thành phần:

• cả quả - 1 kg;
• soda - 10 gr;
• nước - thể tích được chỉ ra trong công thức;
• đường cát - 1,4 kg.

Nấu nướng:

• rửa thật sạch đào;
• đổ quả vào nồi và đổ một lượng nước vào sao cho chỉ phần ngọn của quả nhô lên trên bề mặt của nó;
• đổ lượng nước thu được vào hộp đựng mứt, bắc lên bếp, đổ đường và khuấy siro định kỳ để đường không bị cháy;
• chọc thủng vỏ quả một chỗ rồi cho từng quả vào nước xirô đun sôi;
• sau khi đun sôi đào, bạn cần nấu không quá 5 phút;
• Ngay sau khi vỏ trái cây trở nên trong suốt và nhìn thấy xương, mứt được tắt đi và món tráng miệng đã hoàn thành được phân phối cẩn thận trong các lọ tiệt trùng, sau đó nó được lấy ra để dùng cho mùa đông.

Đối với những người không hài lòng với quá trình nấu mứt lâu, có một lựa chọn nhanh chóng để nấu món tráng miệng này. Đúng, cùng với thời gian tối thiểu, nó cũng đòi hỏi sự lựa chọn trái cây chất lượng cao. Chúng không được quá chín, cũng không được quá chín. Chúng không được có vết lõm sâu hoặc các tổn thương da khác.

Trước khi nấu, các loại trái cây cần được rửa sạch, bỏ hết cuống và cắt thành từng lát, đồng thời bỏ hạt. Một số bà nội trợ bỏ chúng đi, với lý do mứt có hạt thơm hơn. Vỏ từ trái cây cũng được tách ra theo ý của bà chủ. Nếu điều quan trọng đối với cô ấy là món tráng miệng có chứa các lát như trước khi nấu, thì nên để lại vỏ. Ngoài ra, còn có rất nhiều vitamin trong đó không thay đổi trong 5 phút do thời gian nấu sản phẩm ngắn.

Để chuẩn bị Năm phút, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• đường cát - 1,5 kg;
• nước - 250 gr;
• lát trái cây chuẩn bị - 1 kg.

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần một chiếc bát lớn sâu, sau đó bạn có thể đặt lên bếp và nấu món tráng miệng trong đó. Cắt khúc được bày ra trong đó, các loại trái cây phủ đường và để hỗn hợp này trong 30 phút cho đến khi nước đào tiết ra. Sau đó bắc bát lên bếp, khuấy đều lần nữa, cho nước vào đun đến khi sôi trên lửa nhỏ. Sau khi xuất hiện sủi bọt trong bát, món tráng miệng đã được nấu trong đúng 5 phút.

Sau khi tắt bếp, đổ mứt vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước và để nguội. Một món ngon như vậy được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 tháng.

"Năm phút" có thể được thực hiện mà không cần thêm nước. Để làm điều này, sau khi phủ đường lên quả đào, để chúng xuất hiện trong nước ép không phải trong 20-30 phút mà trong 4 giờ. Chỉ sau đó, họ đặt vật chứa lên bếp, và sau năm phút đun sôi, chế phẩm được lấy ra khỏi nhiệt và cất vào lọ.

Công thức chế biến đào không cần khử trùng cung cấp lượng trái cây nấu tối thiểu và không có nước.

Thành phần:

• đào - 1 kg;
• đường cát - 1,2 kg.

Trước khi nấu, đào được nhúng qua nước sôi trong 10 giây, sau đó đổ qua nước nguội. Vỏ được bỏ đi, và cắt trái cây thành từng lát hoặc nếu trái cây nhỏ, chúng được cắt đôi.

Sau đó, các loại hoa quả được phủ đường và chờ siro hoa quả xuất hiện. Ngay sau khi đào tiết ra nước, đặt chảo cùng với siro thu được lên bếp cho đến khi sôi. Mứt chỉ nên đun sôi không quá 2 phút. Sau đó, nội dung của chảo được để nguội.

Ngay sau khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng, các phần trái cây được tách ra khỏi xi-rô và phần sau được đưa vào nấu lại.Sau khi đun sôi 15 phút, hoa quả được thêm vào và món tráng miệng đã nấu chín được lấy ra khỏi bếp. Nó được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng một chiếc chìa khóa đặc biệt.

Một món tráng miệng mùa đông sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, bao gồm các thành phần sau:

• đào - 0,5 kg;
• táo - 1 kg;
• đường cát - 1 kg;
• nước - 160 gr;
• quế - 1 thanh;
• đinh hương - 3 chiếc.

Táo cho món tráng miệng này không được chua lắm. Táo Antonovka cũng không thích hợp để làm món mứt này, vì chúng sẽ nhanh sôi và biến thành khoai tây nghiền.

Trái cây rửa sạch trước khi nấu, nếu cần, đào và táo gọt bỏ vỏ, cắt trái thành từng lát mỏng.

Đổ đường cát vào nồi nấu mứt, thêm quế, đinh hương, nước và bật bếp. Liên tục khuấy, chúng đạt được sự hòa tan của tất cả cát trong chảo. Khi đạt đến trạng thái này của xi-rô, trái cây cắt nhỏ được thêm vào và đun sôi sau khi đun sôi tối đa trong 20 phút, loại bỏ bọt định kỳ hình thành. Sau 20 phút, mức lửa được đặt ở mức nhỏ nhất và món tráng miệng sẽ được nấu trong 20 phút nữa. Sau khi nấu xong, lọ mứt đã chuẩn bị sẵn, không quên cho gia vị đã ghi trong công thức vào đó.

Một lựa chọn tráng miệng khác có thể được chuẩn bị ở nhà, với một kg đào, táo và một ít hoa hồi trong nhà bếp. Nó mang lại cho món ăn một hương vị nguyên bản và một cách trang trí khác thường.

Thành phần:

• đào - 0,5 kg;
• táo - 0,5 kg;
• đường cát - 1,4 kg;
• nước - 0,5 l;
• hoa hồi - 4 sao.

Nấu nướng:

• đào và táo rửa sạch bằng nước ấm, gọt vỏ nếu muốn, bỏ đá và vách ngăn;
• đổ đường cát vào chảo, đổ nước và siro đun sôi, khuấy đều tay;
• sau khi nó sôi, các lát táo-đào được thêm vào nó và để lại trong 12 giờ;
• sau khi trái cây được lấy ra khỏi xi-rô, đun sôi và các lát trái cây tương tự lại được thêm vào;
• mứt sau khi đun sôi khoảng 30 - 40 phút;
• Trước khi đun 10 phút, cho hoa hồi vào chảo;
• mứt đã sẵn sàng để được phân phối trong các thùng chứa tiệt trùng.

Ở Lãnh thổ Krasnodar, nơi đào là một loại trái cây bình thường, mứt thường được chế biến với nhiều loại hạt khác nhau.

Để chuẩn bị một món tráng miệng bằng quả đào với các loại hạt, bạn sẽ cần:

• đào - 0,6 kg;
• quả óc chó không có vỏ - 100 gr;
• đường cát - 0,6 kg.

Nấu nướng:

• rửa sạch trái cây, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ;
• trong một cái chảo lớn, đậy nắp đào với đường cát trong 60 phút;
• Đặt chảo lên bếp, đun sôi hỗn hợp và nấu trong 20 phút, giảm cường độ lửa đến mức nhỏ nhất;
• thêm quả óc chó đã bóc vỏ vào chảo và nấu thêm 20 phút.

Không chỉ quả óc chó được thêm vào các món tráng miệng có đào. Hạnh nhân cũng rất hợp với loại quả này và tạo thêm hương vị hấp dẫn cho hương đào.

Thành phần:

• đào - 1 kg;
• đường cát - 300 gr;
• hạt hạnh nhân - 100 gr.

Đầu tiên, đào được rửa sạch, cạo sạch cuống, vỏ và khía, cắt tùy ý rồi cho vào thùng lớn, đổ ngập hỗn hợp hoa quả với đường. Chảo được làm sạch cho vào tủ lạnh trong 5 giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.

Sau khi hết thời gian, chảo được đặt lên bếp và đun hỗn hợp sau khi đun ở lửa vừa trong 10 phút.Tắt bếp đợi 1 tiếng rồi đun mứt sôi lại nhưng trong 5 phút. Sau đó, hạnh nhân được đổ vào mứt đào và sản phẩm được trộn đều. Sau khi khử trùng các lọ, họ đặt món tráng miệng thu được vào chúng và đóng nắp lại.

Thành phần:

• đào - 1,5 kg;
• cam - 1,1 kg;
• đường cát - 1,4 kg;
• nước - 500 ml.

Để dễ gọt vỏ quả đào sau khi rửa sạch, hãy chần qua nước sôi rồi hạ quả vào nước lạnh. Sau đó, vỏ được lấy ra khỏi cùi của quả một cách dễ dàng. Quả đào nhỏ được cắt làm đôi, quả đào lớn cắt làm tư, loại bỏ các vết rỗ trên quả. Cam cần được gọt sạch vỏ, tách màng và cắt đôi từng lát, cũng có thể gọt lấy quả từ các vết rỗ.

Đổ nước vào chảo, bắc lên bếp cho đường vào. Sau khi hòa tan đường, một nồi nước đổ đầy hoa quả đã chuẩn bị sẵn. Nấu món tráng miệng sau khi sôi khoảng 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau khi sơ chế mứt được đổ vào các hộp đã khử trùng và cuộn lại. Sau khi nguội, mứt được lấy ra để bảo quản.

Ngay từ những quả đào còn xanh và chưa chín nhất cũng có thể nấu ra món mứt ngon nhất mà ai cũng thích, đặc biệt là mùi đào non thơm hơn đào chín rất nhiều, nghĩa là mỗi lần mở lọ như vậy. món tráng miệng, hương thơm của nó sẽ bao phủ khói đào từ mọi phía.

Thành phần:

• đào - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Nấu nướng:

• đào cũng rửa sạch, gọt vỏ;
• cắt trái cây thành từng lát và loại bỏ hết xương;
• cắt vào một thùng lớn và đổ đường cát lên trên, để ở dạng này trong 6 giờ;
• Đặt bình trên bếp, sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút, sau đó để hỗn hợp trên bếp 10 giờ, đậy bằng màng;
• sau đó quy trình được lặp lại, và thời gian nấu lần thứ hai được tăng lên 30 phút trên lửa nhỏ;
• sau 30 phút nấu mứt có thể đổ ra hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Quả đào là loại quả có hình dáng nguyên bản và vị đào tuyệt vời. Quả sung, giống như đào cổ điển, cũng được sử dụng để làm các món tráng miệng khác nhau, bao gồm cả mứt. Chúng khá ngọt nên mứt từ chúng không cần nhiều đường. Ở châu Á, đây là một loại trái cây khá phổ biến, vì vậy công thức Tajik để làm mứt đào vả là phiên bản phổ biến nhất của một món ăn ngon truyền thống ở các quốc gia này.

Thành phần:

• quả đào - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 400 gr;
• axit citric - 0,25 thìa cà phê.

Nấu nướng:

• các loại quả rửa sạch, loại bỏ cặn và cuống;
• trái cây chần qua nước sôi khoảng 3 phút;
• trái cây đã sơ chế cho vào nồi, đổ nước, thêm đường và đun sôi trong 20 phút;
• để sản phẩm chín ủ trong 10 giờ;
• nấu lại món tráng miệng 3 lần trong 10 phút với thời gian nghỉ 10 giờ;
• thêm axit xitric sau cùng, trộn kỹ;
• đổ món tráng miệng vào lọ, cuộn lại, lật ngược lại và trùm chăn trong một ngày;
• vớt mứt ra để nơi thoáng mát.

Nếu muốn tạo sự bất ngờ cho khách, bạn nên làm một loại mứt thơm ngon từ lê, đào và mận. Điểm nhấn của món ngon thơm này sẽ là gừng và quế.

Thành phần:

• mận - 0,5 kg;
• gelatin (dạng hạt) - 20 gr;
• đường cát - 1 kg;
• đào - 2 chiếc;
• lê - 1 cái;
• củ gừng - 1 cm;
• chanh - 1 quả;
• quế - 1 thanh;
• hạt rau mùi - 3 gr;
• nước - 300 gr.

Đầu tiên bạn cần hòa tan gelatin trong nước, sau khi gelatin nở ra thì cho vào nồi nhỏ đun trên bếp cho đến khi tan hoàn toàn.

Trái cây cần rửa sạch, gọt vỏ và rỗ, cắt miếng vừa ăn, cho quế, nước cốt chanh, gừng, rau mùi vào hỗn hợp trái cây rồi đổ tất cả các thứ với một cốc nước. Cho hỗn hợp này vào nồi để nấu mứt và vặn lửa lớn nhất.

Sau khi đun sôi, cần phủ trái cây với đường cát, giảm lửa và nấu món tráng miệng không quá 20 phút. Sau đó, thanh quế phải được loại bỏ, và đổ gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp trái cây. Sau khi trộn chế phẩm, nó được đổ vào các lọ đã khử trùng, đậy nắp, lật lại và phủ một lớp chăn trong 12 giờ.

Ba hương vị trong một món tráng miệng có thể tạo ra sự kết hợp từ đào, anh đào và cánh hoa hồng. Anh đào không có vị chua hoạt tính như anh đào. Nó ngọt hơn rất nhiều, và vị chua của nó rất nhẹ, gần như không thể nhận ra, vì vậy đào và anh đào sẽ được kết hợp khá tốt. Hoa hồng sẽ cho một bóng râm của vị đắng tinh tế và hương thơm không gì sánh được.

Thành phần:

• đào - 500 gr;
• anh đào vàng - 0,2 kg;
• cánh hoa hồng - 15 chiếc;
• đường cát - 0,7 kg;
• nước cốt chanh - 70 gr.

Nấu nướng:

• rửa sạch anh đào, đào, bỏ hạt;
• cắt quả anh đào thành đôi, đào thành miếng nhỏ;
• đổ đầy trái cây và các lát quả mọng vào chảo, thêm đường, đổ nước chanh;
• đặt chảo lên bếp;
• sau khi chất lỏng sôi, nấu hỗn hợp trong 3 phút;
• thêm hoa hồng vào hỗn hợp, trộn kỹ;
• đổ đầy các lọ đã khử trùng với các chất trong chảo và bỏ xử lý để bảo quản.

Thành phần:

• đào - 1 kg;
• dâu tây - 500 gr;
• đường - 1 kg;
• nước cốt chanh - 20 gr.

Đào và dâu rửa sạch dưới vòi nước chảy, nếu cần thì chần đào cho sạch vỏ, cắt đôi quả đào, bỏ bã và ngâm với đường trong 12 giờ, tốt nhất là vào ban đêm.

Đến sáng, hỗn hợp được bắc lên bếp và để sôi. Sau đó lấy ra khỏi bếp trong 1 giờ và lặp lại quy trình vài lần (lý tưởng nhất là 3 lần). Lần cuối cùng, nước chanh được đổ vào món tráng miệng và hỗn hợp được đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, mứt được lấy ra trong các thùng chứa để bảo quản.

Thành phần:

• đào - 1 kg;
• gelfix - 0,5 gói;
• đường cát - 250 gr;
• nước - 30 ml.

Để chuẩn bị cho món tráng miệng, đào được rửa sạch, chần, gọt vỏ, khía và cắt thành từng miếng. Tiếp theo, các vết cắt được cho vào chảo, đổ nước vào, một hỗn hợp gồm 20 g đường và gelfix được đun sôi và bắc chảo lên bếp. Sau khi hỗn hợp sôi, phần còn lại của đường cát được đổ vào và khuấy đều hỗn hợp, đun sôi không quá 10 phút. Món tráng miệng hoàn thành được cuộn vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Thành phần:

• đào - 0,8 kg;
• mơ - 0,7 kg;
• đường cát - 1,5 kg.

Trái cây rửa sạch, chần sơ qua, gọt vỏ, bỏ hết xương, thái miếng vừa ăn. Sau đó, họ bắt đầu rải hoa quả thành từng lớp, rắc từng lớp đường cát lên trên. Chờ cho sự xuất hiện của nước trái cây trong 10 giờ. Sau đó cho hỗn hợp hoa quả lên bếp, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Quy trình này được lặp lại 3 lần, cho lần cuối siro về trạng thái đặc. Một món tráng miệng như vậy cũng được cuộn vào lọ hoặc, nếu muốn, một món ăn được ăn ngay sau khi chuẩn bị.

Chuẩn bị một món tráng miệng kỳ lạ như vậy rất dễ dàng, và trong một phần đáng kể, trái cây để thu hoạch được ngâm trong nước trái cây và xi-rô đường của riêng chúng.

Thành phần:

• đào - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• dưa - 0,25 kg;
• đường cát - 0,4 kg;
• gelatin - 40 gr;
• Vỏ cam;
• đinh hương - 2 chiếc.

Nấu nướng:

• đào rửa sạch, chần qua, bỏ rỗ, ​​thái miếng vừa ăn;
• mướp rửa sạch, gọt bỏ hạt rồi gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng;
• feijoa rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc;
• cho tất cả trái cây vào nồi, đổ đường và gelatin vào;
• đậy chảo bằng polyetylen và để trong tủ lạnh trong 12 giờ;
• Mở chảo, cho gia vị dạng vỏ cam với hạt đinh hương vào, bắc lên bếp nấu chín;
• sau khi đun sôi hỗn hợp được nấu trong đúng 3 phút;
• họ lấy vỏ cam ra khỏi chảo và cuộn phần hoa giấy đã chuẩn bị vào hộp sạch có nắp đậy.

Nhiều bà nội trợ đang băn khoăn không biết làm thế nào để mứt đặc lại. Vì vậy: mứt đặc có được bằng cách sử dụng pectin, gelatin và agar-agar trong công thức tráng miệng.Các chất phụ gia này liên kết các phân tử xi-rô thành một hỗn hợp sánh đặc hoặc đặc, và mứt có thành phần như vậy không lan ra đĩa.

Quả chanh, khi được thêm vào trong quá trình nấu ăn, cũng có thể là một chất làm đặc tốt, chẳng hạn như trong công thức cho món tráng miệng quả mâm xôi đào mùa hè với quả chanh.

Thành phần:

• đào - 0,8 kg;
• quả mâm xôi - 1 cốc;
• nước - 50 gr;
• đường cát - 1 kg;
• nước chanh tươi vắt - 100 gr;
• Hạt chanh - 2 thìa cà phê.

Đào và mâm xôi cần được rửa sạch, kiểm tra xem có bọ nhỏ thường ẩn náu trong mâm xôi hay không, trụng qua nước sôi, bóc vỏ và đá rồi cho tất cả vào nồi.

Nấu chế phẩm trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp. Sau đó, đường và nước cốt chanh được đổ vào chảo. Hạ thấp túi vào trong đó, buộc chặt vào tay cầm của chảo để dễ dàng lấy ra. Trong khi đảo mứt, ở giai đoạn sôi, bạn đặt một nhiệt kế mứt vào chảo và đợi nhiệt độ đạt 105 độ. Khi đạt đến giới hạn này, thành phần bị tắt, xương được lấy ra khỏi chảo và mứt được phân phối giữa các lọ.

Đào không phải là một loại trái cây quá thất thường, mà còn trong quá trình chuẩn bị của nó, hay nói đúng hơn là trong các món ăn nơi nó được sử dụng, cũng có những thủ thuật riêng.

• Trái cây làm mứt không được mọng nước và chín quá. Nên chọn những quả có màu vàng, hơi nâu khi phơi nắng.
• Mứt và mứt cam không yêu cầu bảo quản toàn bộ các miếng, và do đó, đối với một món tráng miệng như vậy, bạn thậm chí có thể lấy những trái cây rất chín và ngon ngọt.
• Việc gọt vỏ sẽ nhanh hơn nếu bạn nhúng trái cây vào chậu nước sôi trong 5 giây, sau đó chuyển sang bát nước lạnh.
• Đào không có vị chua, có trong nhiều loại trái cây, vì vậy bạn có thể tiết kiệm lượng đường cát trên mứt đào và cho ít hơn một chút so với lượng đường cần có, như vậy sẽ giảm được hàm lượng calo trong sản phẩm.
• Để mứt không bị đóng váng lâu hơn, trong khi chế biến món tráng miệng bằng trái cây, người ta cho axit xitric vào hỗn hợp hoặc vắt một ít nước cốt chanh.

• Nếu xương không di chuyển tốt khỏi cùi, bạn nên làm mứt từ những loại quả này với nhân có trong quả. Điều này sẽ không làm hỏng mứt mà ngược lại, sẽ làm mứt thơm hơn.
• Công thức nấu ăn luôn chỉ ra trọng lượng của quả đào bị rỗ, bản thân nó đã có trọng lượng đáng kể, vì vậy khi chuẩn bị một món tráng miệng, trước tiên bạn cần phải loại bỏ hết các vết rỗ ra khỏi quả, sau đó cân quả và đo ra số lượng phù hợp cho thứ này và thứ kia. công thức.
• Thông thường, mứt không bị đặc lại là do trong quá trình nấu món tráng miệng còn thừa nước và trong đào có rất nhiều nước. Để nước bốc hơi khỏi bề mặt mứt nhanh hơn, đúng hơn là không đun hỗn hợp hoa quả trong xoong mà cho vào đĩa hoặc chậu rộng.
• Nếu trong túi không có sẵn gelatin và pectin thì có thể cho nguyên liệu chứa pectin vào mứt đào. Một lượng pectin vừa đủ có trong những món quà của thiên nhiên như quả lý gai, táo, trái cây họ cam quýt và nho. Chúng sẽ tạo thêm sự độc đáo cho món tráng miệng đào, và chúng sẽ tạo cho xi-rô có độ đặc phù hợp.

Xem video tiếp theo để biết cách làm mứt đào.