Bí mật về mứt đào

Mứt đào là một trong những món tráng miệng yêu thích của người lớn và trẻ nhỏ. Nó thích hợp làm nước xốt cho bánh kếp, rán, nhân bánh. Bạn cũng có thể dùng nó như một món ngon riêng biệt. Một loại trái cây ngon sẽ rất hợp với các loại khác, vì vậy bạn có thể pha loãng đào với các loại trái cây yêu thích của mình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về các tính năng của món tráng miệng bằng trái cây và đưa ra các công thức từng bước phổ biến nhất để làm món này tại nhà.

Để nấu món mứt chùm ngây ngon, bạn nên dùng những quả chín quá vì chúng có nhiều nước hơn. Mứt có thể được làm từ cả quả hoặc cắt thành từng lát. Nên sử dụng các loại trái cây mềm để có được mứt đồng nhất, những loại cứng hơn thì hoàn hảo cho món tráng miệng với các lát cắt. Đào chứa một lượng đường cao, vì vậy hãy bổ sung nó thật cẩn thận, nếu không sẽ không thể ăn được. Quá trình nấu khá đơn giản và tương tự như nấu các món tráng miệng khác.

Một số bà nội trợ cuộn lọ mà không cần tiệt trùng trước, chỉ cần rửa sạch và tráng qua nước sôi. Những người khác làm theo phương pháp của bà già và đun sôi các vật chứa để chắc chắn hơn về độ tinh khiết tuyệt đối của chúng.

Ngay trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần chuẩn bị hoa quả.Để làm điều này, chúng được rửa kỹ và đổ nước ấm, và sau mười lăm phút chúng lại được rửa sạch dưới vòi nước. Trái cây vẫn chưa chín tốt nhất là nên chần. Chúng nên được dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ và nhúng vào nước nóng trong vài phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước đang chảy.

Trái cây đã chín có thể được gọt vỏ và ngâm trong axit chanh để không bị thâm sau này. Xương phải được loại bỏ bằng thìa. Nếu dễ lấy, để giữ được sự nguyên vẹn của quả, chỉ cần cắt ngang một bên và lấy ra, để hở một chút khoang của quả trên vết cắt.

Có rất nhiều công thức làm mứt đào, cả với các loại trái cây khác và làm một mình. Trái cây thanh khiết rất hữu ích, vì chúng rất giàu vitamin. Nhưng chúng được chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường và người bị dị ứng - thứ nhất vì lượng đường cao, thứ hai do cơ thể không dung nạp bất kỳ chất nào trong thành phần của chúng.

Sự kết dính là một khối thạch, bên trong có những miếng hoa quả nhỏ nổi lên. Nó được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn: đầu tiên là xi-rô được đun sôi, và sau đó là hoa quả.

Các thành phần:

• 1 st. nước;
• 1 kg đường cát;
• 2 kg đào.

Nấu nướng:

Trong các món ăn có thành dày, đổ nước, đun nóng rồi đổ đường vào. Liên tục khuấy, bạn cần phải hòa tan hoàn toàn chất ngọt. Kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô bằng thìa, nó sẽ đổ thành dòng mỏng đồng nhất. Tiếp theo, bạn cho đào đã cắt sẵn vào bên trong và hạ lửa nhỏ nhất. Mứt sôi trong năm phút.

Khi sử dụng các miếng nhỏ, quá trình nấu sẽ kết thúc ở giai đoạn này, trong trường hợp các lát lớn, quá trình này nên được chia thành nhiều giai đoạn.Để mứt giữ được độ dẻo của thạch tốt hơn, việc nấu trong trường hợp này phải xen kẽ với việc làm nguội. Ngay sau khi các miếng mứt được phân bố đều trong xi-rô, bạn có thể đổ mứt vào lọ.

Mứt đào có thể được nấu trong vài phút. Phương pháp này được gọi là "Năm phút".

Các thành phần:

• 1 kg đường cát;
• 2 kg đào.

Nấu nướng:

Trước hết, các loại trái cây được cắt thành từng miếng và cho vào nồi, khi đó cũng cho một nửa lượng đường cát vào. Ngay sau khi trái cây ra nước, bạn cần vặn lửa ở mức trung bình và đun cho đến khi chín một nửa. Sau đó, chất lỏng phải được lọc qua rây và nạo trái cây. Vứt bỏ da. Khi các thao tác này hoàn thành, xi-rô và bột giấy thu được một lần nữa được đưa vào chảo cùng với phần đường còn lại. Mứt được nấu trên lửa vừa trong 25 phút.

Món ngon có thể dễ dàng nấu trong nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì. Hương vị của mứt sẽ giống với mứt được chế biến theo cách truyền thống. Bạn có thể chắc chắn rằng mứt sẽ không bị cháy, vì sau khi nấu, thiết bị sẽ tự tắt.

Các thành phần:

• 2 kg đào;
• 1 kg đường;
• Thành phần bổ sung: đinh hương, gừng hoặc chanh.

Nấu nướng:

Đặt tất cả các thành phần trong một thiết bị có lớp phủ chống dính và bật chế độ “Heat” trong hai mươi phút. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, kỹ thuật viên sẽ cho bạn biết về điều đó. Nó chỉ còn lại để đổ mứt vào lọ.

Pectin là một chất xơ ăn kiêng dạng bột có thể hòa tan trong nước. Vì pectin hoạt động như một chất làm đặc nên thời gian nấu sẽ giảm đi một nửa.

Các thành phần:

• 2 kg đào;
• 500 g đường cát;
• 1 gói pectin.

Nấu nướng:

Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ và chuyển sang một cái bát có đáy dày, thêm chất tạo ngọt. Đặt hộp lên bếp và đun sôi. Sau đó, pectin nên được thêm vào các thành phần và hỗn hợp nên để sôi trong 10 phút nữa, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Đổ mứt nóng vào lọ và cuộn lại nếu còn nhiều. Để ngấm trong hai ngày để hoàn thành quá trình tạo keo.

Gelatin cũng hoạt động như một chất làm đặc.

Các thành phần:

• 2 kg đào;
• 1 kg đường cát;
• 1 gói gelatin.

Nấu nướng:

Đánh tan đào bằng máy xay sinh tố ngâm cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, phủ cát lên và để riêng trong vài giờ để trái đào tiết ra nước. Lúc này, bạn cần pha loãng gelatin trong nước ấm. Đổ hỗn hợp trái cây-đường vào bát và nấu trong mười lăm phút, sau đó để mứt nguội, thêm gelatin đã nở vào và dùng thìa gỗ khuấy đều. Đun mứt một lần nữa, không cần sôi và đổ vào lọ.

Đào là một loại quả khá ngọt nên có thể làm mứt mà không cần dùng đến đường. Để việc thiếu chất ngọt không ảnh hưởng, bạn cần chọn những quả chín quá.

Các thành phần:

• 2 kg đào chín;
• 2 muỗng canh. thìa nước chanh;
• pectin tùy chọn.

Nấu nướng:

Nghiền đào, cho vào một cái chảo có đáy dày và đổ nước cốt chanh vào. Đun sôi các thứ trên lửa vừa trong khoảng mười lăm phút, và để mứt có độ đặc sệt hơn, nên thêm pectin. Làm nguội mứt và có thể được phục vụ.

Cam quýt sẽ tạo cho món mứt một hương vị nhẹ nhàng của mùa hè. Không chỉ có các lát mỏng được thêm vào món ngon, mà còn có cả vỏ, điều này sẽ làm cho hương vị cam rõ rệt hơn.

Các thành phần:

• 1 kg đào;
• 1 kg cam;
• 0,5 kg đường cát;
• 2 muỗng canh. muỗng canh nước chanh, tùy chọn

Nấu nướng:

Gọt vỏ và cắt tất cả các loại trái cây thành các lát nhỏ, sau đó đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Sau đó cho tất cả các thứ vào nồi, thêm đường với nước cốt chanh rồi đặt bình đựng lên bếp, đun sôi. Sau đó giảm lửa vừa, đun mứt thêm nửa tiếng. Nếu công thức có gelatin hoặc pectin, thời gian nấu sẽ giảm một nửa. Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ sạch và để nơi thoáng mát hoặc đậy kín nắp.

Mứt táo đào sẽ là một món tráng miệng tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Đối với những người muốn có được vị chua thì chỉ cần lấy táo xanh và thêm ít đường. Giống táo thuận lợi nhất cho món ngọt sẽ là táo vàng.

Các thành phần:

• 1 kg đào;
• 1 kg táo;
• 1 kg đường;
• 2–3 muỗng canh. thìa nước chanh.

Nấu nướng:

Gọt vỏ đào và táo, bỏ vỏ và dùng máy xay sinh tố đánh tan, sau đó cho vào nồi, thêm đường cát vào, trộn đều. Đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, để mứt sôi lăn tăn thêm 10 phút. Bước cuối cùng sẽ là cho nước cốt chanh và đổ mứt vào hộp đựng.

Mứt đào và lê có hương vị thơm ngon khó quên. Vì cả hai loại quả này đều rất ngọt nên cần rất ít đường.

Các thành phần:

• 1 kg đào;
• 1 kg lê;
• 2 cốc đường cát;
• 1 gói pectin.

Nấu nướng:

Cắt trái cây thành từng miếng và cho qua máy xay thịt, sau đó chuyển sang nồi, thêm đường và đun sôi trên lửa lớn. Sau khi hỗn hợp sôi phải giảm nhỏ lửa và đun tiếp 15 phút cho thêm gói pectin.Mứt làm sẵn có thể dùng với trà hoặc cuộn vào lọ.

Bạn có thể nấu mứt anh đào với đào theo cách tương tự như cách nấu mứt bí, hoặc thêm gelatin. Với gelatin, bạn sẽ có được món mứt đặc, ngon và có vị chua nhẹ.

Các thành phần:

• 1 kg đào;
• 1 kg anh đào;
• 1 kg đường cát;
• 1 gói gelatin.

Nấu nướng:

Để trái cây ra khỏi đá và đánh tan bã bằng máy xay chìm ngay trong chảo, sau đó thêm đường vào hỗn hợp tạo thành đá và để lửa lớn. Trong khi hỗn hợp sôi, đổ gelatin với nước và để cho nở ra. Sau 10 phút, lấy mứt ra khỏi bếp và để nguội, sau đó cho khối gelatin vào bên trong và cho lên bếp đun lại nhưng với công suất đun nhỏ để mứt chỉ hơi ấm. Tiếp theo, các thành phần trong chảo được làm nguội và sử dụng cho mục đích của chúng.

Agar-agar có các đặc tính tương tự như pectin, đó là, nó hoạt động như một chất làm đặc. Mứt hóa ra thơm và ngon vô cùng.

Các thành phần:

• 1/2 kg đào;
• 1/2 kg mận;
• 1,5 gói thạch agar;
• 700 gram đường cát.

Nấu nướng:

Rửa sạch các loại quả, gọt vỏ và cho qua máy xay thịt hoặc đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đổ khối lượng thu được vào nồi có đáy dày, thêm đường cát và đun cho đến khi sôi. Xa hơn, đám cháy được giảm xuống mức trung bình. Với mức nhiệt này, hỗn hợp sẽ nấu thêm 15 phút. Sau một lúc, thêm agar-agar và đậy nắp chảo để hỗn hợp trào ra không bắn ra bất cứ thứ gì xung quanh.

Sẽ mất thêm 10 phút để nấu mứt, đồng thời khuấy thường xuyên. Đổ mứt vào lọ và dùng khăn đậy lại để quá trình nguội diễn ra chậm hơn và khối mứt có thời gian đặc lại.

Xem video tiếp theo để biết cách làm mứt đào thơm ngon.