Nước ép đào: đặc tính và công nghệ bào chế

Đào là một trong những loại trái cây được yêu thích nhất đối với hàng triệu đồng bào của chúng ta, và nước ép đào, theo đó, giống như một trong những chế phẩm hấp dẫn nhất cho mùa đông ở nhà. Họ nói rằng nó hóa ra rất ngon, lành mạnh và quan trọng nhất - không cần kiến ​​thức hay nỗ lực vượt trội. Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy một cách chính xác, bạn cần phải biết tất cả các khía cạnh của một nhiệm vụ như vậy.

Các bà nội trợ quan tâm thường muốn thức ăn họ nấu không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nước ép đào được pha chế đúng cách thực tế không làm mất công dụng của trái cây tươi, Vì vậy, lợi thế của nó có thể được thảo luận trong một thời gian rất dài:

• Hàm lượng calo trong nguyên liệu thô ở dạng trái cây tươi không chênh lệch về giá trị cao, do đó không dễ tăng cân đối với một món ăn ngon như vậy, và đây là một trong số ít loại trái cây có thể đóng nước cho cả mùa đông. hoàn toàn không có đường hoặc với một lượng tối thiểu của nó, giúp tiết kiệm con số;
• phức hợp vitamin-khoáng chất của loại trái cây này thật tuyệt vời: đào và bất kỳ món ăn nào có bổ sung chúng có thể phục hồi sức mạnh đã mất cho cơ thể và, ví dụ, nó rất tốt để hỗ trợ hệ thống miễn dịch bị suy yếu;
• thai nhi hiếm khi gây dị ứng, do đó nó thường được cho làm thức ăn bổ sung ngay cả cho trẻ sơ sinh, và rất sớm - trong một số trường hợp ngay cả khi được bốn tháng;
• nước ép đào tham gia tích cực vào quá trình tiêu hóa, giúp phân hủy chất béo và do đó làm giảm tải một phần từ gan và tuyến tụy;
• Các thành phần của đào có đặc tính làm sạch tuyệt vời: chúng nhanh chóng loại bỏ không chỉ độc tố ra khỏi cơ thể, mà còn cả muối dư thừa, cải thiện chức năng thận và ngăn ngừa khả năng hình thành sỏi.

Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều hoàn hảo như vậy. Thật không may, nước ép đào, giống như nhiều loại thực phẩm khác, có những chống chỉ định nhất định. Vì vậy, một khối đồ hộp dày, thường được đổ vào lọ có thêm đường, có thể là mối nguy hiểm thực sự đối với bệnh nhân tiểu đường. Một lần nữa, việc lạm dụng đồ ngọt là điều rất không nên, nhất là khi cơ thể bạn dễ tăng cân.

Cuối cùng, cần lưu ý rằng ở những người thường dễ bị phản ứng dị ứng, việc từ chối nước trái cây có thể xảy ra một cách tự nhiên, tuy nhiên, vấn đề này có thể được thấy trước và giải quyết kịp thời ở giai đoạn nấu ăn, vì phần chính của các chất gây dị ứng tiềm ẩn là trong vỏ, và đặc biệt là pháo trên đó.

Để thực hiện thành công bất kỳ công thức nấu ăn nào, trước tiên bạn phải chọn và chuẩn bị đào một cách chính xác. Các thủ tục này luôn giống nhau. Tất nhiên, để bắt đầu, người ta nên xem xét chi tiết hơn về các tính năng của việc lựa chọn nguyên liệu thô.

• Để làm cho nước ép ngon, bạn chỉ nên sử dụng trái cây chín, nhưng không quá chín. Loại sau này thường có vị quá đường và thậm chí có thể có dấu hiệu thối rữa.Một số thỏa hiệp nên được tìm thấy: quả đào vẫn còn khá săn chắc, nhưng đã ngon ngọt.
• Việc lựa chọn sơ bộ về chất lượng của từng loại trái cây riêng lẻ cũng không bị hủy bỏ. Tất cả các loại trái cây nên được chọn lọc, vì trong một loại nước ép đào có hương thơm tinh tế, bất kỳ dấu hiệu thối hoặc hư hỏng nào khác của nguyên liệu thô sẽ có thể nhìn thấy rõ ràng. Đảm bảo rằng tất cả các quả đào đã chọn không có khuyết tật.
• Thay vì đào (hoặc thêm vào chúng), có thể sử dụng quả xuân đào. Không có sự khác biệt cơ bản về lợi ích hoặc hương vị giữa những người họ hàng gần gũi này. Nhân tiện, bạn có thể kết hợp đào với các loại trái cây khác, ví dụ như nước ép táo-đào rất ngon.

Bạn có thể làm nước ép từ quả đào cả vỏ và không, vì đây là nơi chứa hầu hết các chất gây dị ứng, nhưng bạn có thể lấy được bằng một biện pháp trung gian dưới dạng chỉ loại bỏ lông tơ. Để làm điều này, hãy lau trái cây bằng khăn giấy. Nếu quyết định loại bỏ tội lỗi khỏi da, bạn có thể dễ dàng thực hiện điều này hơn bằng cách nhúng trái cây vào nước nóng trong vài phút. Sau đó, đào được lấy ra và đầu tiên để nguội, và chỉ sau đó họ tiến hành quy trình loại bỏ da, nhờ vào các thao tác được mô tả, được đơn giản hóa đáng kể.

Còn đường thì thường để, hướng dẫn theo khẩu vị riêng.Nước ép đào là một trong số ít, nếu không muốn nói là duy nhất, việc bổ sung chất tạo ngọt là không hoàn toàn cần thiết, đặc biệt là vì theo cách này, sản phẩm cuối cùng sẽ ít gây hại cho hình thể hơn.

Có rất nhiều công thức đơn giản để làm nước ép đào cho mùa đông, nhưng chúng thường giống nhau, giống như anh em sinh đôi vậy.

Thông thường, nước trái cây được chuẩn bị bằng cách sử dụng máy xay sinh tố (đối với kỹ thuật nhà bếp này, đào có thể được đun sôi trước trong nước ở nhiệt độ cao trong khoảng năm phút và đánh trực tiếp bằng “compote” thu được) hoặc máy ép trái cây. Trong cả hai trường hợp, chúng tôi nhận được một chất lỏng đặc, mà ở một số nơi công bố tiêu đề, đúng hơn là khoai tây nghiền chứ không phải nước trái cây. Chất lỏng thu được được cho vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ không quá mười phút, nếu bạn muốn các đặc tính có lợi chính của đào được lưu giữ trong bảo quản chất lỏng.

Bất kỳ thành phần bổ sung và tùy chọn nào, bắt đầu từ đường khá quen thuộc và kết thúc bằng axit xitric, đều được thêm vào khi kết thúc quá trình tiêu hóa như vậy.

Trong một nồi nấu nước trái cây, một thức uống như vậy thậm chí còn dễ dàng hơn để chuẩn bị, bởi vì nó được thiết kế đặc biệt cho các mục đích như vậy. Trên thực tế, bạn chỉ cần để trái cây vào ngăn được phân bổ cho việc này, thêm đường nếu thấy phù hợp, và có thể là nước để điều chỉnh độ đậm đặc của thành phẩm.

Nhiều người thích nước trái cây có bã, bao gồm cả nước ép đào, và nó khó làm hơn một chút nhưng vẫn rất dễ. Đầu tiên, bạn cần xay đào, biến chúng thành một hỗn hợp đặc sệt. Để làm được điều này, bạn không nên sử dụng máy ép trái cây hay máy xay sinh tố mà nên sử dụng máy xay thịt thông thường.Để làm cho độ đặc của nước ép tinh tế hơn, đào thường được gọt vỏ trước khi cho vào máy xay thịt.

Xi-rô được chuẩn bị riêng (bạn không thể không có đường trong công thức này): thêm một phần đường vào mười phần nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút cho đến khi chất ngọt được hòa tan hoàn toàn. Do đó, trọng lượng của xi-rô phải tương đương với trọng lượng của hỗn hợp nhuyễn thu được, và cả hai thành phần này chỉ đơn giản được trộn với nhau và đun sôi lại cho đến khi khối lượng sôi, sau đó sẵn sàng cho vào bình.

Quy trình đóng hộp thường bắt đầu bằng việc khử trùng các lọ. Ở đây, quá trình này là bắt buộc nghiêm ngặt, vì nó thậm chí thay thế một phần cho quá trình thanh trùng nước trái cây bị thiếu. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau: cả bằng cách luộc các món ăn trong nồi nước và bằng cách nung nó trong lò. Chất tràn được thực hiện trực tiếp vào các bình nóng, ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp, lật ngược và bọc trong một thứ gì đó ấm áp.

Nước ép đào, ngay cả ở dạng đậy nắp kín, không nên bảo quản quá lâu: trong hầm được bảo vệ tốt, nên uống trong vòng hai đến ba năm, còn nếu không có thì nên uống trong vòng một năm. Có thể nhận thấy rằng sản phẩm đóng hộp này khá kỳ quái: bị tắc nghẽn vẫn yêu cầu nhiệt độ không cao hơn 15 độ, độ ẩm càng ít càng tốt và ánh sáng như nhau.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khẳng định rằng ngay cả sau khoảng thời gian quy định, sự phù hợp của thức uống để tiêu thụ có thể được phục hồi bằng cách đun sôi nó một cách đơn giản, nhưng trong thực tế, điều này thường không bắt buộc, bởi vì các hộ gia đình thực sự ăn mừng khi mở lon với một món ngon như vậy và không làm sự tế nhị chờ đợi lâu đến lượt của họ.

Xem công thức nước ép đào bên dưới.