Công thức làm siro đào cho mùa đông

Vào mùa đông, từ trái cây chỉ có cam, quýt cho chúng ta. Các món ăn yêu thích khác là mùa hè: dưa hấu, dưa hấu và mơ với đào chín vào tháng 7-8. Nhưng nếu bạn muốn có một mùa hè trong tháng 11 âm u, không có nắng hoặc tháng 2 đầy gió, việc bảo tồn sẽ giúp ích!

Bài viết sẽ đề cập đến cách nấu đào đóng hộp ngon với siro, cả quả và nửa quả. Và chúng tôi cũng sẽ phân tích các công thức nấu ăn theo từng bước - vừa đơn giản vừa không phức tạp, và biết chúng, bạn có thể độc lập đóng vài lon cho mùa đông, thưởng thức món ngon này cho chính mình và những người thân yêu.

Các ngân hàng có thể được khử trùng theo nhiều cách khác nhau. Như một quy luật, những bà nội trợ làm bài tập ở nhà lâu nay đều có những phương pháp riêng đã được chứng minh là không thay đổi. Đối với những người mới bắt tay vào con đường thú vị nhất của việc tự tay làm đồ hộp, chúng tôi sẽ cho bạn biết về những cách phổ biến nhất để chuẩn bị đồ hộp để quay cho mùa đông. Có sáu người trong số họ.

Cho dù bạn chọn phương pháp nào, sự khởi đầu là như nhau đối với tất cả mọi người - hãy kiểm tra cẩn thận tất cả các lon và đảm bảo rằng tính toàn vẹn của chúng không bị vi phạm dưới bất kỳ hình thức nào: không có vết nứt hoặc vụn trên bản thân hoặc trên cổ của chúng. Nắp đậy phải mới, không bị cong, dây chun trên nắp phải vừa khít, không xê dịch.

Lọ nên được rửa kỹ bằng một miếng bọt biển sạch (tốt nhất nếu nó chưa được sử dụng trước đó), không sử dụng nước rửa chén mà sử dụng baking soda. Sau đó, hũ cần được lau khô, lật ngược cổ hũ xuống để lớp thủy tinh còn ẩm đọng lại trên khăn.

Phương pháp đầu tiên là khử trùng bằng hơi nước. Để làm điều này, một cái lò được lắp trên một cái chảo rộng, trong đó nước sôi, và những cái lọ được đặt trên đó với cổ của chúng nằm xuống. Lúc này có thể đun trực tiếp các nắp trong nồi. Đường kính của chảo càng lớn, bạn càng có thể khử trùng nhiều lọ cùng một lúc. Sau khi các giọt nước lớn xuất hiện bên trong lọ, chúng có thể được lấy ra khỏi lưới một cách cẩn thận và để khô. Trước khi bắt đầu bảo quản, chúng phải khô hoàn toàn.

Nếu bạn quyết định đóng các chum nhỏ, bạn có thể đun sôi chúng trực tiếp trong một vật chứa nước - một cái xoong hoặc chậu. Một điểm quan trọng: không nhất thiết phải đặt chúng, bạn có thể chỉ cần đặt chúng dưới đáy thùng. Nước được đổ đến mức mà tất cả các chum bị che khuất hoàn toàn. Đun sôi xong đậy nắp lại trong 5 phút, sau đó úp hũ ra khăn sạch. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lấy các lon bằng tay của bạn! Sử dụng kẹp hoặc, trong trường hợp nghiêm trọng, là một cái nĩa.

Có thể tiệt trùng hũ bằng lò điện rất tiện lợi. Thứ nhất, bạn có thể đặt một số lượng khá lớn, và thứ hai, bạn không cần phải liên tục theo dõi chúng. Ngay sau khi rửa xong, bạn cần lắp lọ có cổ vào trong lò và đặt nhiệt độ 110-120 độ. Sau một phần tư giờ, bạn có thể tắt lò và đợi cho các hũ nguội.

Một cách tiện lợi khác để tiệt trùng một số ít lọ nhỏ là trong lò vi sóng. Điều quan trọng nhất trong trường hợp này là đừng quên đổ nước khoảng một ngón tay rưỡi vào mỗi người. Với công suất 800 watt, bạn cần hâm nóng lon trong ba phút.

Máy rửa chén cũng thích hợp để khử trùng lọ.Chúng vẫn cần được rửa sạch bằng soda trước, tuy nhiên, không cần đổ chất tẩy rửa vào máy rửa bát. Sau khi rửa các lọ ở nhiệt độ tối đa, bạn sẽ có được các hộp đã làm sẵn để đóng hộp.

Một phương pháp khử trùng khác là tráng trong dung dịch thuốc tím. Nên rửa sạch hộp đựng nước ngọt theo cách này. Dung dịch phải có màu hồng tươi. Bạn phải đeo găng tay để rửa lọ theo cách này, nếu không tay của bạn sẽ bị tổn thương.

Hãy bắt đầu với cách bảo quản đào truyền thống - trong siro đường.

Bạn chỉ cần ba thành phần:

• đào - phải tươi, không có dấu hiệu hư hỏng và quá chín;
• uống nước;
• cũng như đường cát.

Đối với mỗi lít nước, bạn sẽ cần khoảng hai ly đường, tức là siro sẽ đặc và bão hòa.

Khi chọn đào để bảo quản, nên tập trung vào những quả có kích thước vừa phải - cho vào lọ sẽ dễ dàng hơn. Trái cây lớn sẽ tạo ra quá nhiều chỗ cho xi-rô, và sự cân bằng của đường và đào sẽ bị mất đi.

Vì vậy, đào không được mềm. Nếu khi bạn ấn vào trái cây mà vẫn còn một lỗ trên đó thì tốt hơn là bạn nên ăn nó. Nó không thích hợp để đóng hộp. Trong xi-rô đường, bạn có thể “ngâm” cả quả đào và nửa quả của chúng. Nếu bạn đã chọn tùy chọn thứ hai, bạn muốn có nhiều loại dễ dàng.

Vì vậy, bạn cần bắt đầu với việc rửa thật sạch hoa quả. Vì da của quả đào được bao phủ bởi nhung mao nên nó có khả năng giữ lại bụi bẩn một cách hoàn hảo.Đó là lý do tại sao tốt hơn bạn nên rửa quả đào bằng bàn chải mềm, sau đó lau khô trên khăn giấy để độ ẩm dư thừa được hấp thụ.

Sau khi quả khô, cần bày ra hũ đã chuẩn bị sẵn. Đào nên được đặt chặt chẽ, cố gắng để lại một số "khoảng trống" tối thiểu. Các ngân hàng, tất nhiên, phải được khử trùng trước khi đóng hộp.

Sau khi cho đào vào lọ, bạn cần đổ nước lạnh vào. Đổ xảy ra "dưới cổ", vì khi đun sôi thêm xi-rô, nước sẽ bay hơi một phần.

Tiếp theo, nước từ tất cả các can được đổ vào một cái xoong lớn, đổ đường vào đó theo tỷ lệ 400 g trên 1 lít. Đun sôi dung dịch rồi đổ vào lọ đào, đậy kín nắp và để nguội (đến nhiệt độ phòng). Chuỗi hành động này phải được lặp lại ba lần.

Lần thứ ba, phải đậy chặt nắp lọ bằng dụng cụ thích hợp, bọc lọ bằng chăn hoặc khăn bông và đợi nguội. Sau đó, chúng có thể được chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn, nơi đó phải khô ráo và thoáng mát. Toàn bộ quả đào được chuẩn bị theo cách này được lưu trữ trong một năm, và một nửa quả - trong hai năm. Mặc dù chúng rất ngon nhưng không chắc chúng sẽ ở lại với bạn lâu như vậy!

Nếu vì bất kỳ lý do gì bạn muốn bảo quản đào ít ngọt hơn, bạn có thể sử dụng công thức để làm chúng trong nước trái cây của riêng bạn. Các sản phẩm bạn sẽ cần giống như trái cây trong xi-rô đường, nhưng tỷ lệ của chúng sẽ khác nhau. Khác là công nghệ bào chế.

Đối với mỗi hai kg trái cây, bạn cần một ly đường cát và 2200 ml nước sạch (không chứa clo).Chuẩn bị đào cũng không khác gì công thức trên - kiểm tra cẩn thận, chọn chất lượng cao nhất, rửa sạch bằng bàn chải và lau khô. Trong nước trái cây của riêng bạn, bạn có thể chuẩn bị trái cây có hoặc không có vỏ, nguyên quả, miếng hoặc lát.

Các ngân hàng để bảo quản kiểu này sẽ yêu cầu dung tích là 3 lít. Cần xếp chặt quả, đổ đường vào từng hũ và đổ nước sôi vào. Sau khi tất cả các lọ được đổ đầy nước sôi, chúng cần được cho vào một thùng rộng - một cái chậu, bể hoặc chảo. Nước sôi được đổ vào thùng chứa, và cấu trúc này phải ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ. Tiếp theo, tắt bếp, lấy lon ra (phải cuộn lại ngay), dùng chăn hoặc vải đũi quấn lại và đợi nguội hẳn. Sau 7-8 ngày, đào trong nước ép của riêng chúng đã sẵn sàng.

Bạn có thể xoắn trái cây theo cách tương tự, nhưng không cần đường. Công nghệ nấu cũng vậy, chỉ có điều không sử dụng đường, thời gian đun sôi lon giảm xuống còn 12-15 phút. Sau khi các nắp được vặn chặt, nên úp ngược các lọ và làm nguội ở vị trí này.

Cách nấu siro đào cho mùa đông các bạn xem video tiếp theo nhé.