Nấu đào trong nước trái cây của riêng chúng tôi cho mùa đông

Trong thời kỳ mưa thu và sương giá mùa đông, cả trẻ em và người lớn đều cần bổ sung vitamin để duy trì hệ thống miễn dịch của cơ thể. Tất nhiên, ở hiệu thuốc, bạn có thể mua nhiều loại thuốc bao gồm nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng, cũng như các loại vitamin thuộc nhiều nhóm khác nhau. Hơn hết, một người hấp thụ những chất đi vào cơ thể từ trái cây và rau quả tự nhiên. Đặc biệt, món ngon mùa đông thơm và tốt cho sức khỏe sẽ là đào, được nấu chín mà không cần thêm xi-rô vào nước trái cây.

Thật không may, ở nước ta hầu như không thể trồng các loại cây ăn quả cho trái quanh năm. Để suốt bốn mùa, bạn có thể thưởng thức trái ngọt, chúng có thể được bảo quản trong lọ.

Một loại thực vật được gọi là đào thuộc họ Rosaceae, có quả tròn hoặc dẹt với cùi mọng nước và da mịn như nhung. Màu sắc quả có thể thay đổi từ vàng nhạt đến hồng tươi. Đá dễ bị tách khỏi cùi hoặc mọc cùng với nó.

Lợi ích của quả thơm là do hàm lượng chất dinh dưỡng và giá trị dinh dưỡng cao.

• Carbohydrate. Trong 100 g thịt quả, có khoảng 10 g chất xơ và đường fructose, do đó một quả đào chín rất ngọt. Tuy nhiên, với hàm lượng đường cao như vậy, trái cây chỉ có 40 calo nên nó trở thành món ăn nhẹ lý tưởng cho những ai đang ăn kiêng.Đồng thời, trái cây để lại cảm giác no lâu, no căng bụng, không giống như các loại táo hay cam quýt thông thường.
• axit trái cây. Hàm lượng cao của axit tartaric, malic và citric giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và tăng tốc độ trao đổi chất. Cứ 100 g đào thì có khoảng 0,8 gam các axit này.

• Chất khoáng. Thành phần của món ngọt lành mạnh bao gồm kali, natri, đồng, iốt, flo, phốt pho, sắt và magiê. Đào chín sẽ giúp tăng cường hệ thần kinh và miễn dịch, tăng nồng độ hemoglobin.
• Vitamin nhóm B (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, beta-caroten. Chỉ cần một quả đào mỗi ngày có thể cung cấp cho cơ thể con người một phần tư lượng vitamin C cần thiết hàng ngày.

Trong số các đặc tính tích cực của đào, được bảo quản cho mùa đông, người ta có thể ghi nhận một tác dụng có lợi đối với hoạt động của ruột và dạ dày. Nó thúc đẩy sự phá vỡ và giải phóng sỏi thận theo cách tự nhiên, đồng thời giúp tăng cường cơ tim. Loại quả này cải thiện khả năng miễn dịch, hiệu suất và cải thiện tâm trạng. Các vitamin có trong thành phần của nó giúp chống lại sự mệt mỏi mãn tính và các bệnh do vi rút theo mùa.

Trái cây được bảo quản trong nước ép của nó được chuẩn bị hơi khác so với bảo quản thông thường. Ngoài ra, công thức nấu ăn từng bước được cung cấp bởi các đầu bếp khác nhau có thể khác nhau khá nhiều. Cho phép sử dụng toàn bộ trái cây với một viên đá.Bạn có thể cắt một cùi thành từng lát nhỏ hoặc cuộn lại trong lọ, chỉ đổ nước trái cây mà không cần thêm nước hoặc với nó. Tuy nhiên, để món ăn không chỉ chế biến đúng cách mà còn giữ được lâu, cần phải biết tính năng của nghệ, công thức nào cũng giống nhau.

• Nếu bạn định bảo quản hoa quả nguyên trái bằng đá thì tốt nhất nên chọn những quả đào nhỏ, cho vào lọ nhỏ sẽ vừa vặn hơn. Ngoài ra, phải lưu ý rằng việc cuộn trái đào nguyên quả sẽ ít hơn nhiều so với cuộn trái cây cắt thành từng miếng nhỏ.

• Đào chưa chín không thích hợp để bảo quản trong nước ép của chúng. Cùi phải mềm và thậm chí hơi chín, nhưng không nên dùng những quả hư. Da cần đặc, không có đốm và vết rách.
• Có những loại đào nhẵn, tuy nhiên, hầu hết da của chúng thường được bao phủ bởi một lớp lông tơ nhỏ. Những loại trái cây như vậy không thể bảo quản được, trước tiên chúng phải được làm sạch. Để làm cho da dễ dàng loại bỏ khỏi cùi, nó phải được cắt theo chiều dọc và hạ xuống trong nước sôi trong 1-2 phút.
• Các ngân hàng được sử dụng để thu hoạch cần được rửa kỹ bằng soda và khử trùng. Để đóng, bạn chỉ có thể sử dụng bìa kim loại, nhưng không sử dụng giấy và không sử dụng nylon. Nắp đậy cũng cần được khử trùng bằng cách luộc chúng trong nước sôi khoảng 10-15 phút.

Để chuẩn bị trái đào trong nước ép của riêng họ theo công thức cổ điển, bạn chỉ cần hai thành phần cho 3 lít xử lý thành phẩm:

• 3 kg đào chín;
• 0,3 kg đường cát.

Trước hết, đào được phân loại và rửa thật sạch qua nước lạnh. Tốt hơn là nên vứt bỏ hoặc cắt bỏ tất cả các loại trái cây hư hỏng, sử dụng chúng tươi làm thực phẩm. Lau khô quả đào ướt trên khăn bếp và loại bỏ vỏ nếu chúng có lông. Các loại trái cây được cắt thành hai nửa, đá được loại bỏ. Nếu kích thước của trái cây cho phép, bạn có thể bảo quản chúng làm đôi, nếu không, bạn cần cắt chúng thành từng miếng. Các lát trái cây được cho vào lọ đã khử trùng, mỗi lớp được rắc một lớp đường.

Đặt các vật chứa đầy vào một cái chảo lớn, đổ nước vào khoảng trống sao cho ngập đến vai của bình. Bật lửa chậm dưới chảo, để nguyên toàn bộ cấu trúc trong 1-1,5 giờ. Trong thời gian này, những quả đào được phủ đường sẽ tiết ra nước dưới tác dụng của nhiệt, sẽ hoàn toàn bao phủ chúng. Ngay sau khi lượng nước ép vừa đủ, các lọ được lấy ra và cuộn chặt có nắp đậy. Chúng cần được úp ngược dưới một tấm chăn ấm để làm mát dần dần.

Chúng được lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ hoặc phòng đựng thức ăn, nơi ánh sáng mặt trời không xuyên qua.

Đối với những người thích một chế độ ăn uống lành mạnh ngay cả khi bảo quản trái cây cho mùa đông, một công thức không thêm đường là phù hợp. Trong trường hợp này, cần phải thu thập từ trang web của bạn hoặc mua trong cửa hàng chỉ trái cây với số lượng 1 kg trên 1 lít. Chúng di chuyển, rửa sạch và làm khô. Chúng được loại bỏ da mịn, bỏ xương, cắt thịt thành từng lát lớn. Lát được đổ vào lọ đã khử trùng và đổ đầy nước đun sôi.

Một chiếc khăn dày được đặt dưới đáy chảo sâu, trên đó có đặt những chiếc lọ.Không gian trống được đổ đầy nước, như trong công thức cổ điển. Đào trong lọ được đun sôi trong vòng 20 - 30 phút để lấy nước cốt. Hộp đựng làm sẵn được xoắn với nắp đậy đã khử trùng và được bọc ngược. Những loại trái cây như vậy có thể được bảo quản riêng trong lạnh, sử dụng hầm hoặc tủ lạnh thông thường cho mục đích này. Một món tráng miệng như vậy có thể được tiêu thụ ngay cả đối với những người bị bệnh tiểu đường, vì nó có được vị ngọt chỉ nhờ đường fructose từ trái cây.

Để cuộn đào vào lọ mà không cần khử trùng, cần có một thành phần đặc biệt - axit xitric. Tổng cộng, để ghép 3 lít, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg đào;
• 0,2 kg đường cát (trên 1 lít nước);
• 2 g axit xitric (mỗi lít).

Đào rửa sạch và lau khô, luộc trong nước sôi hai phút rồi bỏ vỏ. Ngân và nắp được rửa sạch bằng nước sôi và cho cả quả có hạt vào. Thùng được đổ bằng nước sôi và để trong 25 hoặc 35 phút. Chất lỏng từ bình được đổ vào một cái chảo, một lượng đường cát và axit xitric cần thiết được thêm vào đó, sau đó hỗn hợp được đun sôi trong khoảng 5-7 phút. Các ngân hàng được đổ đầy lại xi-rô thu được và cuộn lại bằng các nắp kim loại. Chúng được lộn ngược và quấn trong một chiếc chăn để làm mát. Bảo quản những lọ như vậy ở nơi mát mẻ tối, nhưng không có trong tủ lạnh.

Đào làm sẵn có thể được ăn như một món ăn độc lập, rửa sạch với trà hoặc cà phê, hoặc thêm vào bánh nướng và cuộn với các thành phần khác nhau, trái cây xay nhuyễn, salad. Tốt hơn là pha loãng vị ngọt của đào với các loại trái cây hoặc quả mọng khác, thêm chúng trong quá trình nấu ăn. Một sự kết hợp tốt là vùng lân cận của đào với mận, cam hoặc dứa kỳ lạ hơn. Trong số các loại quả mọng, quả mâm xôi hoặc dâu tây giống muộn là phù hợp.

Cách nấu nước ép đào cho mùa đông, hãy xem video tiếp theo.